技术特征：
技术总结
本发明涉及一种牛蹄筋酱及其制备方法，原料为牛蹄筋、糯米酒浆、香蕉、柠檬、紫苏籽组成。所述牛蹄筋是经处理过制成牛蹄筋浆；所述柠檬包括柠檬果肉制成的柠檬浆汁和柠檬籽制成的柠檬籽粉；所述香蕉制成香蕉果肉片；所述香蕉果肉片和柠檬浆汁制成香蕉柠檬泥；所述紫苏籽制成紫苏籽粉。所述牛蹄筋浆、糯米酒浆、香蕉果肉片、柠檬浆汁、柠檬籽粉、紫苏籽粉的质量比例为24～28：20～24：29～33：12.8～16.6：0.2～0.4：0.8～1.2。本产品具备单一牛蹄筋所不具备的特殊风味和营养价值，食用方便，且易于消化，适合各种人群，尤其适于牙口不好的老年人食用。
技术研发人员：周建华;张圣强;丁秋月;杨凤霞;李欣谕
受保护的技术使用者：山东师范大学
技术研发日：2018.03.15
技术公布日：2018.08.24