1.一种猕猴桃浓缩果汁饮料,由下列重量份的原料制成:猕猴桃200-300份、莲子18-30份、百合20-40份、红枣18-25份。
2.一种猕猴桃浓缩果汁饮料及其制备方法,包括如下步骤:
1)原料的处理
a.选用八成熟的微软猕猴桃果,除去杂物后放置6-7天进行后熟软化处理,通过控制温度、控制时间和添加催熟剂的方法使果肉硬度在0.9-1.8kgf之间,采用清洗剂清洗,破碎机破碎果实,将破碎后的果实热烫,加热到40-50℃,添加酶酶解,加入抗氧化剂;
b.将百合、莲子、红枣原料煮沸10分钟,捞出,红枣去核,按原料与水的质量1:5的比例添加水,调整pH为6.8;
2)果汁的处理
a.将经步骤1)处理的原料混合,选用打浆机打浆,再用胶体磨均质;b.采用超滤澄清的方法对果汁进行分离提取,超滤的过滤精度为0.1-0.001微米;
3)脱气,灌装,灭菌,即得成品。
3.根据权利要求1所述的一种猕猴桃浓缩果汁饮料及其制备方法,其特征在于:所述的催熟剂为乙烯;所述的清洗剂为质量分数0.1%的高锰酸钾水溶液;所述的热烫方法为在沸水中烫45秒钟左右;所述的酶解方法为添加果胶酶40mg/L、软化酶400mg/L,酶解罐中酶解150min;所述的抗氧化剂为饱和的亚硫酸溶液。