本发明涉及食品领域，尤其涉及一种诺丽美白酵素的制备方法。
背景技术：
诺丽(noni)，即海巴戟(morindacitrifolial.)，茜草科巴戟天属植物，又称海巴戟天、檄树、诺尼等，是一种生长于热带及亚热带的常绿多年生阔叶灌木或小乔木，其根、茎、叶、皮、花及果实等被波利尼西亚土著作为民间药物使用已有2000多年历史，人们普遍认为它对治疗糖尿病、关节炎、高血压、心脏病等慢性疾病以及皮肤疾病和由刀伤、枪伤引起的伤口感染及疼痛有很好的疗效。在我国海南岛、西沙岛、台湾岛都有分布。
现代药理研究表明，诺丽具有抗菌消炎、抗氧化、镇痛、抗肿瘤、保护肝脏、保护心血管及免疫调节等作用。近些年，随着人们生活质量的提高和保健意识的增强，诺丽的多种药用价值及保健功能也正逐步得到确证和肯定，促使其迅速成为世界药用植物和保健类产品的新宠。
诺丽酵素由自然成熟的诺丽鲜果发酵而成，深褐色，气味浓郁、口感醇厚、无刺鼻味，无苦涩感，可常温长久存放，质量稳定。目前市场上诺丽酵素相关产品作用基本为提高免疫力、抗氧化等。本发明提供一种新的诺丽酵素产品，具有抗氧化和美白作用。
技术实现要素：
本发明提供了一种具有美白作用的诺丽酵素的发酵方法，全程分三阶段发酵，共发酵半年，使发酵更加完全。既保存了诺丽果的原有风味，改善了味道，又相对增强了其抗氧化作用及美白作用。
为了达到上述目的，本发明采取如下的技术方案：
一种诺丽美白酵素的制备方法，该制备方法包括如下步骤：
步骤1)原料选取：选取自然成熟的诺丽鲜果，洗净晾干，整果装桶；
步骤2)首次发酵：诺丽果利用自身内生菌自体发酵；
步骤3)二次发酵：加菌种发酵；
步骤4)三次发酵；加入中药美白组方进行发酵；
步骤5)过滤；杀菌。
作为优选，所述步骤3)中的菌种包括酵母菌和黑曲霉菌。
作为优选，所述步骤1)至步骤4)中的发酵温度均为25～35℃。
作为优选，所述中药美白组方包括经提取和浓缩处理过的白芷和甘草。
作为优选，所述步骤1)中的晾干是将洗净的诺丽果在阴凉通风处自然晾干。
作为优选，所述步骤2)中的首次发酵为诺丽果的自体发酵，温度保持30～35℃，每天翻桶一次，发酵7天。
作为优选，所述二次发酵的发酵时间为三个月，且菌种由酵母菌和黑曲霉菌组成；混合菌种包括酵母菌、黑曲霉菌等，用酵素直接活化后加入发酵桶内，避免外界环境对酵素造成污染。
作为优选，所述中药美白组方经过以下制备方法得到：将同等组份的白芷、甘草，混合后水提三次，每次加5倍水量，回流提取1小时，三次后合并提取液，浓缩成浸膏，加入发酵桶，混匀后密封发酵桶，继续发酵三个月。
作为优选，按重量百分比计，诺丽鲜果为1000份，酵母菌和黑曲霉菌各5份，中药美白
组方包括白芷和甘草各100份，经提取和浓缩处理后加入。
作为优选，所述步骤5)中的过滤后将酵素通过巴氏杀菌釜15秒，温度保持85℃。
本发明的另一个目的是提供一种由上述制备方法所制备得到的诺丽美白酵素。
与现有技术相比，
本技术：
具有以下技术有点：
1.整果发酵，首先，避免打浆机及外界环境造成污染；其次避免粉碎工艺带来的成本昂贵；
2.常温发酵，避免高温对诺丽酵素有效成分的影响；且利于工业化生产；
3.发酵过程加入混合菌种，显著提高酵素自由基清除能力；
4.发酵过程加入中药提取液，抑制酪氨酸酶活性，对黑色素生长抑制作用明显增强，显著提高美白活性。
5.本发明包括诺丽的自体发酵、加菌种发酵及加入中药美白组方发酵，无任何食品添加剂，无刺激副作用，能够实现美白护肤的效果。
具体实施方式
下面对本发明的实施例进行说明，但以下实施例仅为本发明的一部分实施例，不包括全部实施例，不构成对本发明的限制。
实施例1一种诺丽美白酵素的制备方法
(1)原料的处理：优选自然成熟的诺丽鲜果1000份，纯净水洗净，阴凉通风处晾干，整果装入洗净晾干的发酵桶内，装量为总容积的70％；
(2)第一阶段发酵：诺丽果利用自身内生菌自体发酵，温度保持30～35℃，每天翻桶一次，发酵7天；
(3)第二阶段发酵：加菌种酵母菌、黑曲霉菌发酵，菌种各取5份，活化后混合加入发酵桶，混合均匀后密封发酵桶，温度保持30～35℃，发酵三个月；
(4)第三阶段发酵：加入中药美白组方进行发酵，中药美白组方包括白芷、甘草，各取100份，混合均匀后水提三次，每次加5倍水量，回流提取1小时，三次后合并提取液，浓缩成浸膏，全部加入发酵桶，充分混合后密封发酵桶，温度保持不变，继续发酵三个月；
(5)过滤，杀菌：过滤后将酵素通过巴氏杀菌釜15秒，温度保持85℃；即得到本发明提供的一种诺丽美白酵素。
(6)灌装，封盖：通过自动灌装机灌装，旋转压盖机压膜封盖；
(7)检验，包装：检验产品有无瑕疵，进行喷码、贴标等包装，常温储存；
(8)再次检验，成品：随机选取不同储存时间的产品送至实验室按照gb/t31121-2014标准进行检验，检验合格后进行第三方检验；
(9)第三方检验：随机选取不同储存时间产品各2份，一份备用，一份由第三方机构检验，其各项指标均符合gb/t31121-2014规定的标准。
试验例抗氧化活性以及酪氨酸酶抑制活性测试
将上述得到的诺丽美白酵素进行抗氧化活性以及酪氨酸酶抑制活性测试，并将其与纯诺丽酵素进行对比，结果分别如表1和表2所示：
表1
表2
由以上数据可知，本发明诺丽美白酵素相较于纯诺丽酵素，具有较强的自由基清除能力，能够有效抑制酪氨酸酶的活性。
本发明包括诺丽的自体发酵、加菌种发酵及加入中药美白组方发酵，无任何食品添加剂，具有较强的自由基清除能力及酪氨酸酶抑制活性，能够实现美白护肤的效果。
以上所述，仅为本发明的较佳实施案例，并未对本发明作任何形式上的限制，在本发明的精神和原则之内，还会有各种变化及改进，所作的修改、改进等仍属于本发明技术方案的范围内。