本发明涉及一种饮料，具体涉及一种具有镇静安神保健功效的果醋饮料及其制备方法。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，健康保健意识增强，营养保健的果醋饮品需求量与日俱增，醋饮料逐渐成为流行饮料，以各种水果为原料开发的果醋果香浓郁、醋香诱人、营养丰富、酸甜适口、色泽诱人、集美味、营养、保健、食疗于一体，具有广阔的消费市场和开发的前景。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种具有镇静安神保健功效的果醋饮料及其制备方法。
本发明采取的技术方案是：
一种具有镇静安神保健功效的果醋饮料，由以下原料制成：苹果20～30份、香蕉20～30份、薰衣草5～8份、茉莉花5～8份、冰糖20～30份、蜂蜜10～20份、防腐剂0.03～0.05份。
进一步地，所述一种具有镇静安神保健功效的果醋饮料，由以下原料制成：苹果20份、香蕉20份、薰衣草5份、茉莉花5份、冰糖20份、蜂蜜10份、防腐剂0.03份。
更进一步地，所述一种具有镇静安神保健功效的果醋饮料，由以下原料制成：苹果25份、香蕉25份、薰衣草6份、茉莉花6份、冰糖25份、蜂蜜15份、防腐剂0.04份。
更进一步地，所述一种具有镇静安神保健功效的果醋饮料，由以下原料制成：苹果30份、香蕉30份、薰衣草8份、茉莉花8份、冰糖30份、蜂蜜20份、防腐剂0.05份。
其制备方法包括以下步骤：
s10、将苹果去核、香蕉去皮切块，混合加水打浆，制得混合浆液；
s11、原料酶解：将混合浆液加入其2%的果胶酶在40～50℃的环境下进行4～5小时的酶解，过滤，制得混合酶解过滤液和混合酶解渣；
s12原料灭菌：将混合酶解过滤液加热至95～100℃进行灭菌10分钟，冷却，制得灭菌混合酶解过滤液；
s13、糖度调整：将混合酶解渣加入白砂糖调整糖度至20%，然后加入柠檬酸将ph值调整至3.8～4.4，加热至95℃进行灭菌10分钟，冷却，制得灭菌混合酶解渣；
s14、酒精发酵：将灭菌混合酶解渣加入其0.03～0.05%的葡萄酒用活性干酵母，在26～28℃条件下厌氧发酵7～8天，并每天测定一次酒精的变化，若酒精连续3天没有变化时，即停止发酵，制得酒精发酵醪；
s15、醋酸发酵：将酒精发酵醪再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在28～32℃、160～200rpm的条件下通风发酵6～8天，当发酵液酸度不再上升时结束发酵，即制得苹果香蕉复合醋；
s16、陈酿：将苹果香蕉复合醋入坛，加入冰糖、薰衣草、茉莉花厌氧密封3～6个月，过滤，即制得陈酿苹果香蕉复合醋；
s17、调配：将灭菌混合酶解过滤液和陈酿苹果香蕉复合醋按比例混合，加入蜂蜜、防腐剂进行均质操作，然后用硅藻土过滤机过滤，即制得具有镇静安神保健功效的果醋饮料初品；
s18灭菌灌装：将镇静安神果醋饮料初品在113～115℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至90～92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到具有镇静安神保健功效的果醋饮料。
所述防腐剂为山梨酸钾。
其制备方法步骤s17所述的均质操作压力是10～30mpa,均质时间是30～40分钟。
本发明中各原料的作用：
苹果：富含果胶、蛋白质、维生素b族、维生素c、钾、锌等多种使人安神镇静的元素，同时还富有具有芳香成分的醇类和羰类化合物。因此，苹果浓郁的芳香对人的神经有很强的镇静作用，能催人入眠。
香蕉：含有丰富的复合胺和n-乙酰-5-甲氧基色胺之外，还富有能使肌肉放松的镁。香蕉含有相当多的维生素b6和镁，前者能让人远离忧郁，后者可对抗紧张情绪、消除疲劳，睡前吃它有安眠功效。
薰衣草：薰衣草被称为“百草之王”，香气清新优雅，性质温和。是公认为最具有镇静，舒缓，催眠作用的植，茎和叶都可入药，有健胃、发汗、止痛之功效，是治疗伤风感冒、腹痛、湿疹的良药。
茉莉花：有理气安神、润肤香肌之功效，其香气怡人、它对于便秘也有帮助，使排便顺畅，可改善昏睡及焦虑现象，对慢性胃病、经期失调也有功效。肠胃不适，子宫保健，头晕安神，可安定情绪及舒解郁闷。
本发明提供的具有镇静安神保健功效的果醋饮料，将苹果、香蕉制成果醋和薰衣草、茉莉花配合，原料配方科学合理，所得产品具有消除疲劳、镇静安神、助睡眠功效，适合脑力工作者和失眠人士长期饮用，同时本发明提供的制备方法将果汁和果渣都进行了充分利用，在一定程度上降低了制作成本，减少了资源浪费。
具体实施方式
下面是本发明的实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。
实施例1
一种具有镇静安神保健功效的果醋饮料，由以下原料制成：苹果20份、香蕉20份、薰衣草5份、茉莉花5份、冰糖20份、蜂蜜10份、防腐剂0.03份。
其制备方法包括以下步骤：
s10、将苹果去核、香蕉去皮切块，混合加水打浆，制得混合浆液；
s11、原料酶解：将混合浆液加入其2%的果胶酶在40℃的环境下进行4小时的酶解，过滤，制得混合酶解过滤液和混合酶解渣；
s12原料灭菌：将混合酶解过滤液加热至95℃进行灭菌10分钟，冷却，制得灭菌混合酶解过滤液；
s13、糖度调整：将混合酶解渣加入白砂糖调整糖度至20%，然后加入柠檬酸将ph值调整至3.8，加热至95℃进行灭菌10分钟，冷却，制得灭菌混合酶解渣；
s14、酒精发酵：将灭菌混合酶解渣加入其0.03%的葡萄酒用活性干酵母，在26℃条件下厌氧发酵7天，并每天测定一次酒精的变化，若酒精连续3天没有变化时，即停止发酵，制得酒精发酵醪；
s15、醋酸发酵：将酒精发酵醪再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在28℃、160rpm的条件下通风发酵6天，当发酵液酸度不再上升时结束发酵，即制得苹果香蕉复合醋；
s16、陈酿：将苹果香蕉复合醋入坛，加入冰糖、薰衣草、茉莉花厌氧密封3个月，过滤，即制得陈酿苹果香蕉复合醋；
s17、调配：将灭菌混合酶解过滤液和陈酿苹果香蕉复合醋按比例混合，加入蜂蜜、防腐剂进行均质操作，然后用硅藻土过滤机过滤，即制得具有镇静安神保健功效的果醋饮料初品；
s18灭菌灌装：将镇静安神果醋饮料初品在113℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至90℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到具有镇静安神保健功效的果醋饮料。
所述防腐剂为山梨酸钾。
其制备方法步骤s17所述的均质操作压力是10mpa,均质时间是30分钟。
实施例2
一种具有镇静安神保健功效的果醋饮料，由以下原料制成：苹果25份、香蕉25份、薰衣草6份、茉莉花6份、冰糖25份、蜂蜜15份、防腐剂0.04份。
其制备方法包括以下步骤：
s10、将苹果去核、香蕉去皮切块，混合加水打浆，制得混合浆液；
s11、原料酶解：将混合浆液加入其2%的果胶酶在45℃的环境下进行4小时的酶解，过滤，制得混合酶解过滤液和混合酶解渣；
s12原料灭菌：将混合酶解过滤液加热至98℃进行灭菌10分钟，冷却，制得灭菌混合酶解过滤液；
s13、糖度调整：将混合酶解渣加入白砂糖调整糖度至20%，然后加入柠檬酸将ph值调整至4.0，加热至95℃进行灭菌10分钟，冷却，制得灭菌混合酶解渣；
s14、酒精发酵：将灭菌混合酶解渣加入其0.04%的葡萄酒用活性干酵母，在27℃条件下厌氧发酵7天，并每天测定一次酒精的变化，若酒精连续3天没有变化时，即停止发酵，制得酒精发酵醪；
s15、醋酸发酵：将酒精发酵醪再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在30℃、180rpm的条件下通风发酵7天，当发酵液酸度不再上升时结束发酵，即制得苹果香蕉复合醋；
s16、陈酿：将苹果香蕉复合醋入坛，加入冰糖、薰衣草、茉莉花厌氧密封5个月，过滤，即制得陈酿苹果香蕉复合醋；
s17、调配：将灭菌混合酶解过滤液和陈酿苹果香蕉复合醋按比例混合，加入蜂蜜、防腐剂进行均质操作，然后用硅藻土过滤机过滤，即制得具有镇静安神保健功效的果醋饮料初品；
s18灭菌灌装：将镇静安神果醋饮料初品在114℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至91℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到具有镇静安神保健功效的果醋饮料。
所述防腐剂为山梨酸钾。
其制备方法步骤s17所述的均质操作压力是20mpa,均质时间是35分钟。
实施例3
一种具有镇静安神保健功效的果醋饮料，由以下原料制成：苹果30份、香蕉30份、薰衣草8份、茉莉花8份、冰糖30份、蜂蜜20份、防腐剂0.05份。
其制备方法包括以下步骤：
s10、将苹果去核、香蕉去皮切块，混合加水打浆，制得混合浆液；
s11、原料酶解：将混合浆液加入其2%的果胶酶在50℃的环境下进行5小时的酶解，过滤，制得混合酶解过滤液和混合酶解渣；
s12原料灭菌：将混合酶解过滤液加热至100℃进行灭菌10分钟，冷却，制得灭菌混合酶解过滤液；
s13、糖度调整：将混合酶解渣加入白砂糖调整糖度至20%，然后加入柠檬酸将ph值调整至4.4，加热至95℃进行灭菌10分钟，冷却，制得灭菌混合酶解渣；
s14、酒精发酵：将灭菌混合酶解渣加入其0.05%的葡萄酒用活性干酵母，在28℃条件下厌氧发酵8天，并每天测定一次酒精的变化，若酒精连续3天没有变化时，即停止发酵，制得酒精发酵醪；
s15、醋酸发酵：将酒精发酵醪再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在32℃、200rpm的条件下通风发酵8天，当发酵液酸度不再上升时结束发酵，即制得苹果香蕉复合醋；
s16、陈酿：将苹果香蕉复合醋入坛，加入冰糖、薰衣草、茉莉花厌氧密封6个月，过滤，即制得陈酿苹果香蕉复合醋；
s17、调配：将灭菌混合酶解过滤液和陈酿苹果香蕉复合醋按比例混合，加入蜂蜜、防腐剂进行均质操作，然后用硅藻土过滤机过滤，即制得具有镇静安神保健功效的果醋饮料初品；
s18灭菌灌装：将镇静安神果醋饮料初品在115℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到具有镇静安神保健功效的果醋饮料。
所述防腐剂为山梨酸钾。
其制备方法步骤s17所述的均质操作压力是30mpa,均质时间是40分钟。