本发明涉及零食糕点领域，具体涉及以尖嘴林檎果、奶浆果为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼。
背景技术：
尖嘴林檎果，是蔷薇科植物尖嘴林檎的果实。直径2-3cm，果皮红棕色或深红色、无斑点。果肉厚，内果皮木化呈杯状，有5室，每1室有种子2颗，有的切片具有宿存花萼，反卷，有毛绒，并有残存花柱，亦具密毛绒。味微酸涩、甘，性平。具有健脾消积的功效，主治脾胃虚弱、食积停滞。
奶浆果，又名牛奶子、大山枇杷、大斑鸠食子、山枇杷、天枇杷、野枇杷、金樱子，为桑科植物异叶榕的果实。榕果近球形，直径约lcm，顶端有圆形突起，表面淡棕色至深棕色。剖开后花序托肉质，内壁上着生多数瘦果，包藏于花被内。瘦果细小，近卵形，稍压扁，长约3mm，先端尖而略弯，基部圆钝，表面黄棕色，光滑。气微，味微甜。具有补血、下乳之功效，常用于脾胃虚弱、缺乳。
面根藤，又名兔儿苗、狗儿秧、秧子根、打破碗、奶浆藤、面根草、狗儿完、小旋花、南面根、常春藤叶天剑、狗儿蔓、蒲地参、盘肠参、燕覆子、米线草、兔儿草、富苗秧、扶秧、走丝牡丹、钩耳藤、喇叭花、狗耳苗、扶苗、扶子苗、旋花苦蔓、老母猪草、面根藤，为双子叶植物药旋花科植物打碗花的全草或根。一年生草木，高8-40cm。具细长白色的根。植株通常矮小，蔓性，光滑，茎自基部分枝，平卧，有细棱。单叶互生；叶柄长1-5cm；基部叶片长圆形，长2-5cm，宽1-2.5cm，先端圆，基部戟形，上部叶片3裂，中裂片长圆形或长圆状披针形，侧裂片近三角形，全缘或2-3裂，叶基心形或戟形。味甘、微苦，性平，归肝、肾经。有健脾、利湿、调经的功效，用于脾胃虚弱、消化不良、小儿吐乳、疳积、五淋、带下、月经不调等病症。
羊角参，别名臭儿参、地吊，是百合科植物轮叶黄精及新疆黄精的根茎。根茎呈圆柱形，长5-15cm，直径3-7mm，粗细较均匀。表面深棕色，具圆形茎痕，二个茎痕间距4-6cm；节明显，呈波状环，节间较长，可见少数点状须根痕。质韧断面角质样，可见类白色小点散在。气微，味微甜而带粘性。具有补脾润肺、养肝、解毒消痈的功效，主治脾胃虚弱、阴虚肺燥、咳嗽咽干、肝阳上亢、头晕目眩、疮痈肿痛。
九江茶饼起源于唐代，是“江西四大糕点之一”，采用传统工艺和现代技术研制而成。宋朝诗人苏东坡曾赋诗赞誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”其色泽金黄，具有小而精，素有薄而脆，酥而甜，香而美的特点。由于散发着茶油的清香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，故被人们称为“四香合一”的茶食精点。其营养丰富，易消化，老少皆宜，久食易色，已成为旅游市场中最佳食品之一。以尖嘴林檎果、奶浆果为主要原料，面根藤、羊角参为保健原料，生产出一种尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以尖嘴林檎果、奶浆果为原料，同时添加面根藤、羊角参，开发出一种尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼。填补了国内使用这类原料制作茶饼的一项空白。
一种尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼，采用以下步骤制作：
a．尖嘴林檎果预处理：选取表皮完整、新鲜的尖嘴林檎果，清洗干净，加入尖嘴林檎果重0.3-0.5%的纤维素酶，0.2-0.4%的果胶酶，加热至38-42℃，保持30-40分钟，后入装有100-120网筛的连续螺旋压榨机进行压榨，制得酶解尖嘴林檎果汁；
b．奶浆果预处理：取新鲜成熟的奶浆果，清洗干净，沥干体表水，后入装有100-120网筛的连续螺旋压榨机进行压榨，制得奶浆果汁；
c．中药材预处理：按一定比例取中药材面根藤、羊角参，加入原料中药材重5-15倍的蜂蜜水，浸泡2-3小时，后入中药煎煮机，煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药蜂蜜浆；
d．糖浆的制作：取食用碱0.04-0.08重量份，加入沸水适量，溶化成碱液备用，取饴糖50-60重量份,入锅中，加入奶浆果汁5-12重量份，加热并搅拌，后加入碱液，加热至产生乳白色小气泡，继续搅拌至气泡减少，糖浆呈蜡黄色；
e．馅料的制作：取细砂糖40-50重量份，入搅拌机中，加入熟芝麻30-40重量份、小苏打0.08-0.1重量份、糖桂花0.3-0.4重量份、酶解尖嘴林檎果汁6-10重量份、中药蜂蜜浆5-10重量份、茶油65-75重量份，拌匀，再加入熟面粉120-140重量份，搅拌均匀；
f．成型：取面粉60-80重量份，入和面机中，加入制好的糖浆、茶油6-8重量份，启动和面程序，至面团成型后，将面团切成大小一致的小面团，按皮与馅2:8的比例包入馅料封口，制成茶饼生胚；
g．烘烤：将成型的茶饼生胚入烤箱中，面火温度设置为190-210℃，底火温度设置为150-170℃，烘烤至表面呈金黄色取出，入烘箱中，温度设置为40-45℃，烘至表面酥松；
h．包装、贮藏：将成品尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼用食品级包装物包装，经检验合格后，避光贮存于干燥、阴凉处。
本发明步骤c中，一定比例的中药材为以下原料重量比:面根藤70-80%、羊角参20-30%。
本发明步骤f中，制得的面团要求1小时内用完。
本发明的作用机理：
尖嘴林檎果，健脾消积；奶浆果，补血、下乳；面根藤，健脾、利湿、调经；羊角参，补脾润肺、养肝、解毒消痈。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，固达健脾消积的功效。
本发明以尖嘴林檎果、奶浆果为原料，同时添加面根藤、羊角参，制作出一种尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼。其充分利用尖嘴林檎果、奶浆果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾消积的功效。制得的成品香脆酥甜、色泽金黄、营养丰富、易于消化，且保健功能突出，长期食用可明显改善脾胃虚弱、食积停滞人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行批量生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼，采用以下步骤制作：
a．尖嘴林檎果预处理：选取表皮完整、新鲜的尖嘴林檎果，清洗干净，加入尖嘴林檎果重0.3%的纤维素酶，0.2%的果胶酶，加热至42℃，保持40分钟，后入装有100网筛的连续螺旋压榨机进行压榨，制得酶解尖嘴林檎果汁；
b．奶浆果预处理：取新鲜成熟的奶浆果，清洗干净，沥干体表水，后入装有100网筛的连续螺旋压榨机进行压榨，制得奶浆果汁；
c．中药材预处理：按重量比例取中药材面根藤71%、羊角参29%，加入原料中药材重8倍的蜂蜜水，浸泡2.5小时，后入中药煎煮机，煎煮40分钟，除去中药渣，制得中药蜂蜜浆；
d．糖浆的制作：取食用碱0.04kg，加入沸水适量，溶化成碱液备用，取饴糖50kg,入锅中，加入奶浆果汁5kg，加热并搅拌，后加入碱液，加热至产生乳白色小气泡，继续搅拌至气泡减少，糖浆呈蜡黄色；
e．馅料的制作：取细砂糖40kg，入搅拌机中，加入熟芝麻30kg、小苏打0.08kg、糖桂花0.3kg、酶解尖嘴林檎果汁6kg、中药蜂蜜浆5kg、茶油65kg，拌匀，再加入熟面粉120kg，搅拌均匀；
f．成型：取面粉60kg，入和面机中，加入制好的糖浆、茶油6kg，启动和面程序，至面团成型后，将面团切成大小一致的小面团，按皮与馅2:8的比例包入馅料封口，制成茶饼生胚；
g．烘烤：将成型的茶饼生胚入烤箱中，面火温度设置为200℃，底火温度设置为150℃，烘烤至表面呈金黄色取出，入烘箱中，温度设置为45℃，烘至表面酥松；
h．包装、贮藏：将成品尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼用食品级包装物包装，经检验合格后，避光贮存于干燥、阴凉处。
本发明实施例1经11位脾胃虚弱、食积停滞的人群，连续食用10天，每日40克，症状明显缓解人数为6人，有效率为54.55%；连续食用20天，每日40克以上，症状明显缓解人数为7人，有效率为63.64%。
实施例2，一种尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼，采用以下步骤制作：
a．尖嘴林檎果预处理：选取表皮完整、新鲜的尖嘴林檎果，清洗干净，加入尖嘴林檎果重0.3%的纤维素酶，0.3%的果胶酶，加热至40℃，保持35分钟，后入装有100网筛的连续螺旋压榨机进行压榨，制得酶解尖嘴林檎果汁；
b．奶浆果预处理：取新鲜成熟的奶浆果，清洗干净，沥干体表水，后入装有100网筛的连续螺旋压榨机进行压榨，制得奶浆果汁；
c．中药材预处理：按重量比例取中药材面根藤25%、羊角参16%、小一把抓22%、豇豆37%，加入原料中药材重10倍的蜂蜜水，浸泡3小时，后入中药煎煮机，煎煮60分钟，除去中药渣，制得中药蜂蜜浆；
d．糖浆的制作：取食用碱0.06kg，加入沸水适量，溶化成碱液备用，取饴糖55kg,入锅中，加入奶浆果汁8kg，加热并搅拌，后加入碱液，加热至产生乳白色小气泡，继续搅拌至气泡减少，糖浆呈蜡黄色；
e．馅料的制作：取细砂糖45kg，入搅拌机中，加入熟芝麻35kg、小苏打0.09kg、糖桂花0.4kg、酶解尖嘴林檎果汁8kg、中药蜂蜜浆7kg、茶油70kg，拌匀，再加入熟面粉130kg，搅拌均匀；
f．成型：取面粉70kg，入和面机中，加入制好的糖浆、茶油7kg，启动和面程序，至面团成型后，将面团切成大小一致的小面团，按皮与馅2:8的比例包入馅料封口，制成茶饼生胚；
g．烘烤：将成型的茶饼生胚入烤箱中，面火温度设置为210℃，底火温度设置为170℃，烘烤至表面呈金黄色取出，入烘箱中，温度设置为45℃，烘至表面酥松；
h．包装、贮藏：将成品尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼用食品级包装物包装，经检验合格后，避光贮存于干燥、阴凉处。
小一把抓，是中国蕨科植物毛叶粉背蕨的全草。植株高10-20厘米。根状茎短而直立，先端的鳞片披针形，棕色、边缘淡棕色，半透明。叶簇生；柄长5-15厘米，栗褐色，幼时密被黄棕色卵圆披针形鳞片，老时变稀疏；叶片五角形，长宽几相等，约5-10厘米，或长稍过于宽，先端短渐尖，三回羽状深裂；羽片5-7对，彼此以狭翅相连。味甘，性温。具有健脾益气的功效，用于脾胃虚弱、小儿疳积。
豇豆，又名羊角、豆角、角豆、饭豆、腰豆、长豆、茳豆、裙带豆、浆豆，是豆科植物豇豆的种子。豇豆，一年生缠绕草本。茎无毛或近无毛。三出复叶，互生；顶生小叶片菱状卵形，长5-13cm，宽4-7cm，先端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶稍小，斜卵形；托叶菱形，长约1cm，着生处下延成一短距。种子多颗，肾形或球形，褐色。味甘、咸，性平，入脾、肾经。具有健脾利湿、补肾涩精的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、痢疾、吐逆、消渴、肾虚腰痛、遗精、白带、白浊、小便频数。
本发明实施例2的作用机理：
尖嘴林檎果，健脾消积；奶浆果，补血、下乳；面根藤，健脾、利湿、调经；羊角参，补脾润肺、养肝、解毒消痈；小一把抓，健脾益气；豇豆，健脾利湿、补肾涩精。利用以上六味中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，固达健脾消积的功效。
本发明实施例2经24位脾胃虚弱、食积停滞的人群，连续食用10天，每日40克，症状明显缓解人数为14人，有效率为58.33%；连续食用20天，每日40克以上，症状明显缓解人数为16人，有效率为66.67%。
实施例3，一种尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼，采用以下步骤制作：
a．尖嘴林檎果预处理：选取表皮完整、新鲜的尖嘴林檎果，清洗干净，加入尖嘴林檎果重0.5%的纤维素酶，0.4%的果胶酶，加热至38℃，保持30分钟，后入装有100网筛的连续螺旋压榨机进行压榨，制得酶解尖嘴林檎果汁；
b．奶浆果预处理：取新鲜成熟的奶浆果，清洗干净，沥干体表水，后入装有100网筛的连续螺旋压榨机进行压榨，制得奶浆果汁；
c．中药材预处理：按重量比例取中药材面根藤16%、羊角参7%、小一把抓14%、豇豆22%、红椽木子12%、野菱19%、半拉子10%，加入原料中药材重12倍的蜂蜜水，浸泡2小时，后入中药煎煮机，煎煮60分钟，除去中药渣，制得中药蜂蜜浆；
d．糖浆的制作：取食用碱0.08kg，加入沸水适量，溶化成碱液备用，取饴糖60kg,入锅中，加入奶浆果汁12kg，加热并搅拌，后加入碱液，加热至产生乳白色小气泡，继续搅拌至气泡减少，糖浆呈蜡黄色；
e．馅料的制作：取细砂糖50kg，入搅拌机中，加入熟芝麻40kg、小苏打0.1kg、糖桂花0.4kg、酶解尖嘴林檎果汁10kg、中药蜂蜜浆10kg、茶油75kg，拌匀，再加入熟面粉140kg，搅拌均匀；
f．成型：取面粉80kg，入和面机中，加入制好的糖浆、茶油8kg，启动和面程序，至面团成型后，将面团切成大小一致的小面团，按皮与馅2:8的比例包入馅料封口，制成茶饼生胚；
g．烘烤：将成型的茶饼生胚入烤箱中，面火温度设置为190℃，底火温度设置为160℃，烘烤至表面呈金黄色取出，入烘箱中，温度设置为40℃，烘至表面酥松；
h．包装、贮藏：将成品尖嘴林檎果风味奶浆果茶饼用食品级包装物包装，经检验合格后，避光贮存于干燥、阴凉处。
红椽木子，为壳斗科植物刺栲的种仁。刺栲，常绿乔木，高可达25m。胸径1.5m。树皮灰色至灰褐色，呈块状剥落；幼枝有暗黄色短绒毛和黄色鳞秕，二年生枝几无毛。叶互生；叶柄长0.5-1cm；叶片薄革质，卵形、卵状披针形或长椭圆形，长7-12cm，宽2-3.5cm，全缘或顶部有数对浅锯齿，上面光亮无毛，下面密生红棕色或黄棕色紧贴的鳞秕，二年生叶下面黄灰色或灰白色，叶中脉凹下，侧脉10-14对，支脉常不明显。坚果宽卵形，直径0.8-1.5cm，高1-1.5cm，几无毛，果脐占果面积的1/3-1/4，子叶平突，无毛。味甘，性温，有健胃消食的功效，主治脾胃虚弱、食欲不振、泄泻。
野菱，又名刺菱、菱角，是菱科植物野菱和细果野菱的坚果。野菱果实扁三角状，有四角，两侧两角斜向上开展，宽2-3cm，前后两角向下伸长，角较尖锐。表面黄绿色或微带紫色，果壳木化而坚硬。果肉类白色，富粉性。气微，味甜微涩。细果野菱果实较小，宽1-2cm。味甘，性平，归脾、胃经。具有补脾健胃、生津止渴、解毒消肿的功效，用于脾胃虚弱、泄泻、痢疾、暑热烦渴、饮酒过度、疮肿。
半拉子，别名见风干、半柱子、千金鹅耳枥，是桦木科植物千金榆的果穗。千金榆，乔木，高达15m。树皮黄褐色，浅裂。小枝棕色或桔黄色，有沟槽，幼时疏生长柔毛，老枝灰色，有皮孔。单叶，2列互生；叶柄长1.5-2cm；叶片卵形至椭圆状卵形，稀倒卵形，长7-15cm，宽4-5cm，先端渐尖，有刺尖，基部斜心形，边缘有不规则的刺毛状重锯齿，上面疏生长柔毛或无毛，下面沿脉疏生短柔毛；侧脉15-20对。味甘、淡，性平，具有健胃消食的功效，主治脾胃虚弱、食欲不振、脘腹胀满、消化不良。
本发明实施例3的作用机理：
尖嘴林檎果，健脾消积；奶浆果，补血、下乳；面根藤，健脾、利湿、调经；羊角参，补脾润肺、养肝、解毒消痈；小一把抓，健脾益气；豇豆，健脾利湿、补肾涩精；红椽木子，健胃消食；野菱，补脾健胃、生津止渴、解毒消肿；半拉子，健胃消食。利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，固达健脾消积的功效。
本发明实施例3经26位脾胃虚弱、食积停滞的人群，连续食用10天，每日40克，症状明显缓解人数为17人，有效率为65.38%；连续食用20天，每日40克以上，症状明显缓解人数为19人，有效率为73.08%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。