本发明涉及饮料
技术领域：
，具体涉及一种无花果碳酸饮料及其制备方法。
背景技术：
碳酸饮料主要以为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等成分混合，向液体成分中充入二氧化碳加工而成，奇异的口感风味和降暑作用使其受到众多青年和儿童的喜爱；其配制成分均为人工合成成分，没有任何对人体有益的营养成分，长期饮用会引发骨质疏松、破坏机体细胞和糖尿病等病症，而且会增加食管癌、胃肠痉挛等症状病发机率。无花果含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质和多糖等人体所需的营养物质，具有清热润肠、生津止咳、消肿解毒、保肝护肝等药用价值，故被称为“营养之果，健康之神”。将无花果加工制成碳酸性饮料，即可满足消费者对口感的需求，又可实现对无花果产品的深加工，保健价值得以实现利用。技术实现要素：基于
背景技术：
存在的技术问题，本发明提出了一种无花果碳酸饮料及其制备方法，本发明营养价值高，具有清热润肠、生津止咳、健脾消食、消肿解毒、清利湿热等药用价值。本发明提出了一种无花果碳酸饮料，其原料按重量份包括：20-40份无花果、20-35份柚子皮、6-15份龙眼肉、15-25份金桔、5-20份山楂、10-22份金银花、5-15份黄蜀葵花、11-17份茉莉花、10-16份绿茶、12-20份甘草。优选地，所述无花果碳酸饮料的原料还包括冰糖、蜂蜜、酵母。优选地，所述冰糖和蜂蜜的重量比为3-10：1-5。本发明还提出一种所述无花果碳酸饮料的制备方法，包括如下步骤：s1、将金银花、黄蜀葵花、茉莉花、绿茶、甘草，粉碎混合，先低温储藏，加入5-8倍量的水，蒸煮，然后加入2-3wt％的酵母发酵，离心过滤，得到提取液a；s2、将无花果、柚子皮、龙眼肉、金桔、山楂混合进行粉碎打浆，然后加入2-3wt％的酵母搅拌均匀，发酵，离心过滤，制得提取液b；s3、将提取液a和提取液b混合，然后加入冰糖和蜂蜜，超声振荡，然后加入1-2wt％的酵母，发酵，灭菌后得到发酵混合液；s4、向发酵混合液中加入5-10倍量的水，搅拌，灭菌，充入二氧化碳，封装，得到无花果碳酸饮料。优选地，s1中，所述低温储藏为在温度为-15至-10℃条件下储藏8-15h。优选地，s1中，所述蒸煮为在温度为60-70℃、压强为2-5mpa条件下蒸煮60-70min。优选地，s1中，所述发酵的温度为20-30℃，发酵时间为10-16h。优选地，s2中，所述发酵为在25-28℃发酵16-20h。优选地，s3中，所述超声振荡为在14-20khz条件下超声振荡15-20min。优选地，s3中，所述发酵为在20-25℃下发酵20-26h。优选地，s4中，所述搅拌为在2000-2500r/min转速下搅拌30-40min。本发明的有益效果：本发明以无花果、柚子皮、龙眼肉、金桔、山楂等水果为主要原料，经打浆、发酵得到其提取液，含有多糖、维生素及氨基酸等人体必需营养物质，使得本发明营养价值高，具有清热润肠、生津止咳、健脾消食、消肿解毒等药用价值，还赋予其浓厚的果香，口感爽口；本发明还添加了金银花、黄蜀葵花、茉莉花、绿茶、甘草，将其煎煮液进行发酵得到的花茶提取液，显著提高本发明的药用价值，增加清热解毒、清利湿热的作用，与前述无花果、柚子皮、龙眼肉、金桔、山楂配伍使用，进一步增强本发明的消肿解毒的功效；本发明无花果碳酸饮料，既可满足消费者对口感的需求，又可实现其保健价值的利用。具体实施方式下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。实施例1一种无花果碳酸饮料，其原料按重量份包括：40份无花果、20份柚子皮、15份龙眼肉、15份金桔、20份山楂、10份金银花、15份黄蜀葵花、11份茉莉花、16份绿茶、12份甘草；其中，所述无花果碳酸饮料的原料还包括冰糖、蜂蜜、酵母；所述冰糖和蜂蜜的重量比为10：1。所述无花果碳酸饮料的制备方法，包括如下步骤：s1、将金银花、黄蜀葵花、茉莉花、绿茶、甘草，粉碎混合，先在温度为-10℃条件下储藏8h，加入8倍量的水，在温度为60℃、压强为5mpa条件下蒸煮60min，然后加入3wt％的酵母发酵10h，离心过滤，得到提取液a；s2、将无花果、柚子皮、龙眼肉、金桔、山楂混合进行粉碎打浆，然后加入3wt％的酵母搅拌均匀，在25℃发酵20h，离心过滤，制得提取液b；s3、将提取液a和提取液b混合，然后加入冰糖和蜂蜜，14khz超声振荡20min，然后加入1wt％的酵母，在25℃下发酵20h，灭菌后得到发酵混合液；s4、向发酵混合液中加入10倍量的水，在2000r/min转速下搅拌40min，灭菌，充入二氧化碳，封装，得到无花果碳酸饮料。实施例2一种无花果碳酸饮料，其原料按重量份包括：20份无花果、35份柚子皮、6份龙眼肉、25份金桔、5份山楂、22份金银花、5份黄蜀葵花、17份茉莉花、10份绿茶、20份甘草；其中，所述无花果碳酸饮料的原料还包括冰糖、蜂蜜、酵母；所述冰糖和蜂蜜的重量比为3：5。所述无花果碳酸饮料的制备方法，包括如下步骤：s1、将金银花、黄蜀葵花、茉莉花、绿茶、甘草，粉碎混合，先在温度为-15℃条件下储藏15h，加入5倍量的水，在温度为70℃、压强为2mpa条件下蒸煮70min，然后加入2wt％的酵母发酵16h，离心过滤，得到提取液a；s2、将无花果、柚子皮、龙眼肉、金桔、山楂混合进行粉碎打浆，然后加入2wt％的酵母搅拌均匀，在28℃发酵16h，离心过滤，制得提取液b；s3、将提取液a和提取液b混合，然后加入冰糖和蜂蜜，20khz超声振荡15min，然后加入2wt％的酵母，在20℃下发酵26h，灭菌后得到发酵混合液；s4、向发酵混合液中加入5倍量的水，在2500r/min转速下搅拌30min，灭菌，充入二氧化碳，封装，得到无花果碳酸饮料。实施例3一种无花果碳酸饮料，其原料按重量份包括：35份无花果、25份柚子皮、13份龙眼肉、18份金桔、15份山楂、13份金银花、13份黄蜀葵花、13份茉莉花、14份绿茶、15份甘草；其中，所述无花果碳酸饮料的原料还包括冰糖、蜂蜜、酵母；所述冰糖和蜂蜜的重量比为9：2。所述无花果碳酸饮料的制备方法，包括如下步骤：s1、将金银花、黄蜀葵花、茉莉花、绿茶、甘草，粉碎混合，先在温度为-11℃条件下储藏10h，加入7倍量的水，在温度为63℃、压强为4mpa条件下蒸煮63min，然后加入3wt％的酵母发酵12h，离心过滤，得到提取液a；s2、将无花果、柚子皮、龙眼肉、金桔、山楂混合进行粉碎打浆，然后加入3wt％的酵母搅拌均匀，在26℃发酵19h，离心过滤，制得提取液b；s3、将提取液a和提取液b混合，然后加入冰糖和蜂蜜，16khz超声振荡18min，然后加入1wt％的酵母，在23℃下发酵22h，灭菌后得到发酵混合液；s4、向发酵混合液中加入8倍量的水，在2100r/min转速下搅拌38min，灭菌，充入二氧化碳，封装，得到无花果碳酸饮料。实施例4一种无花果碳酸饮料，其原料按重量份包括：25份无花果、28份柚子皮、9份龙眼肉、22份金桔、10份山楂、19份金银花、7份黄蜀葵花、15份茉莉花、12份绿茶、18份甘草；其中，所述无花果碳酸饮料的原料还包括冰糖、蜂蜜、酵母；所述冰糖和蜂蜜的重量比为4：3。所述无花果碳酸饮料的制备方法，包括如下步骤：s1、将金银花、黄蜀葵花、茉莉花、绿茶、甘草，粉碎混合，先在温度为-13℃条件下储藏13h，加入6倍量的水，在温度为68℃、压强为3mpa条件下蒸煮66min，然后加入2wt％的酵母发酵15h，离心过滤，得到提取液a；s2、将无花果、柚子皮、龙眼肉、金桔、山楂混合进行粉碎打浆，然后加入2wt％的酵母搅拌均匀，在27℃发酵17h，离心过滤，制得提取液b；s3、将提取液a和提取液b混合，然后加入冰糖和蜂蜜，18khz超声振荡16min，然后加入2wt％的酵母，在22℃下发酵25h，灭菌后得到发酵混合液；s4、向发酵混合液中加入6倍量的水，在2400r/min转速下搅拌35min，灭菌，充入二氧化碳，封装，得到无花果碳酸饮料。试验例1对照组：以传统碳酸饮料为对照组，未添加水果、花茶等原料。分别对实施例1-4与对照组所制得的碳酸饮料中的多糖含量、维生素c含量进行检测；口感香味评价：选择50人分成5组对碳酸饮料进行口感香味评分，评价分数1-100分，记录平均分；试验结果如表1所示。表1项目多糖含量mg/100ml维生素c含量mg/100ml口感香味评价实施例178.814.294实施例275.112.593实施例377.515.391实施例475.813.995对照组0065由表1可以看出，本发明制得的碳酸饮料与对照组相比，多糖与维生素c的含量高，口感柔和、香味浓厚。以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
技术领域：
的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。当前第1页12