本发明涉及饮料加工技术，具体涉及一种保健饮料的加工工艺，尤其是一种葛根保健饮料的加工工艺，属于保健饮品加工技术领域。
背景技术：
葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等，可作为药物应用。
葛根味甘、辛，性平，归脾、胃、肺、膀胱经。具有扩张血管、降糖降脂、解酒、养颜护肤、生津止渴和壮阳壮腰的功效。因其即有营养功能，又有保健作用，人们常常把葛根加工成各类产品，方便保存和食用，主要有葛粉和葛根饮料。但现在加工葛根饮料都存在口感差、保质期短（一般只有6～9个月）的缺陷。
技术实现要素：
发明目的：根据现有技术的缺陷，本发明提供一种葛根保健饮料的加工工艺，以葛根为主要原料，配以乌梅、果糖、酸味剂等，将其制作成营养丰富、色泽清亮透明、酸甜可口，保持期长达18个月以上的保健饮料。
技术方案：为达到发明目的，本发明采用以下技术方案：
1、制备葛根液：称取葛根２千克，加水32～35千克,在65℃～68℃的恒温水浴中提取15～18小时，精滤后得到葛根液，残渣又加水20千克，加热至100℃后保持15～18分钟，粗滤后合并两次的滤液，用5%氢氧化钠调节ph值至6.5～6.8,加入适量淀粉酶,搅拌后置于85℃的恒温水浴中提取8～10小时,滤液中加冷开水至60千克,再抽滤、灭酶，得到60千克淡黄色葛根液。
2、制备葛花液：按质量比例，称取葛花8千克，加水28～30千克，在65℃～68℃的恒温水浴中提取18～20小时，精滤后得到葛花液，残渣又加水16～18千克，加热至100℃后保持15～18分钟，粗滤后合并两次的滤液，加冷开水至80千克,再抽滤、灭酶，得到80千克棕褐色的葛花液。
3、乌梅汁的制备：称取乌梅8千克，加水60～65千克，在65℃～68℃的恒温水浴中提取8～10小时，过滤后得到乌梅汁，残渣加水40～45千克，加热至100℃后保持15～18分钟，过滤后合并两次的滤液，再抽滤、灭酶，得到100～105千克红棕色的乌梅汁。
4、调配：将葛根液、葛花液和乌梅汁3种液体混合搅拌均匀，然后依次加入葡萄糖浆、柠檬酸、维生素c和香精，由于香精容易挥发，在混合液体升温时要保持密封状态，以减少香气的损失。
5、冷藏：为降低提取液中蛋白质、果胶及单宁的溶解度，破坏其胶体性质，调配好后，要将调配好的混合液置于温度为－5℃～－2℃的环境中冷藏40～45小时。
6、杀菌灌装：在98℃～102℃温度条件下杀菌，用500毫升或750毫升易拉金属罐趁热灌装，保温30～35分钟后，冷却至常温，密封后即成产品。
有益效果：本发明以葛根为主要原料，配以乌梅、果糖、酸味剂等，将其制作成营养丰富、成品色泽浅黄、清亮透明、酸甜可口，具有清新的鲜橙风味，保持期长达18个月以上的保健饮料，常饮用具有降低心肌耗氧量、增加冠状动脉和脑血管的血流量，缓解心绞痛，抗心律失常、抗氧化、增加机体免疫力、降低血糖之功效。
具体实施方式：
为一步说明技术方案，本发明提供两个具体实施例。
实施例1：一种葛根保健饮料的加工工艺，步骤如下：
1、制备葛根液：称取葛根２千克，加水32千克,在65℃的恒温水浴中提取15小时，精滤后得到葛根液，残渣又加水20千克，加热至100℃后保持15分钟，粗滤后合并两次的滤液，用5%氢氧化钠调节ph值至6.5,加入适量淀粉酶,搅拌后置于85℃的恒温水浴中提取8小时,滤液中加冷开水至60千克,再抽滤、灭酶，得到60千克淡黄色葛根液。
2、制备葛花液：按质量比例，称取葛花8千克，加水28千克，在65℃的恒温水浴中提取18小时，精滤后得到葛花液，残渣又加水16千克，加热至100℃后保持15分钟，粗滤后合并两次的滤液，加冷开水至80千克,再抽滤、灭酶，得到80千克棕褐色的葛花液。
3、乌梅汁的制备：称取乌梅8千克，加水60千克，在65℃的恒温水浴中提取8小时，过滤后得到乌梅汁，残渣加水40千克，加热至100℃后保持15分钟，过滤后合并两次的滤液，再抽滤、灭酶，得到100千克红棕色的乌梅汁。
4、调配：将葛根液、葛花液和乌梅汁3种液体混合搅拌均匀，然后依次加入葡萄糖浆、柠檬酸、维生素c和香精，由于香精容易挥发，在混合液体升温时要保持密封状态，以减少香气的损失。
5、冷藏：将调配好的混合液置于温度为－5℃～－4℃的环境中冷藏40小时。
6、杀菌灌装：在98℃温度条件下杀菌，用500毫升易拉金属罐趁热灌装，保温30分钟后，冷却至常温，密封后即成产品。
实施例2：一种葛根保健饮料的加工工艺，包括如下步骤：
1、制备葛根液：称取葛根２千克，加水35千克,在68℃的恒温水浴中提取18小时，精滤后得到葛根液，残渣又加水20千克，加热至100℃后保持18分钟，粗滤后合并两次的滤液，用5%氢氧化钠调节ph值至6.8,加入适量淀粉酶,搅拌后置于85℃的恒温水浴中提取10小时,滤液中加冷开水至60千克,再抽滤、灭酶，得到60千克淡黄色葛根液。
2、制备葛花液：按质量比例，称取葛花8千克，加水30千克，在68℃的恒温水浴中提取20小时，精滤后得到葛花液，残渣又加水18千克，加热至100℃后保持18分钟，粗滤后合并两次的滤液，加冷开水至80千克,再抽滤、灭酶，得到80千克棕褐色的葛花液。
3、乌梅汁的制备：称取乌梅8千克，加水65千克，在68℃的恒温水浴中提取10小时，过滤后得到乌梅汁，残渣加水45千克，加热至100℃后保持18分钟，过滤后合并两次的滤液，再抽滤、灭酶，得到105千克红棕色的乌梅汁。
4、调配：将葛根液、葛花液和乌梅汁3种液体混合搅拌均匀，然后依次加入葡萄糖浆、柠檬酸、维生素c和香精，由于香精容易挥发，在混合液体升温时要保持密封状态，以减少香气的损失。
5、冷藏：将调配好的混合液置于温度为－4℃～－2℃的环境中冷藏45小时。
6、杀菌灌装：在102℃温度条件下杀菌，用750毫升易拉金属罐趁热灌装，保温35分钟后，冷却至常温，密封后即成产品。