本发明涉及蔬菜加工技术领域，具体是一种农家腌制蔬菜及其制作方法。
背景技术：
蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有美容养颜、养胃和助消化等多种功效。但因其采收后极易失水而导致保质保鲜期短，一般直接炒食、凉拌或开发成腌制/泡制蔬菜休闲食品。蔬菜腌制品是人们喜爱的一种食品，具有悠久的历史；主要包括泡酸菜、咸菜、酱菜、糖醋菜、盐渍菜五大类。其中，蔬菜腌制品因工艺简单、成本低廉且具有腌制品特有的刺激性口感而备受生产者和消费者青睐。
蔬菜的腌制贮藏加工起源于中国，并在上千年的发展过程中成为我国最普遍和大众化的蔬菜加工方法。在人们日常饮食中，除了吃普通的蔬菜之外，还会选择辅助菜尤其是咸菜。而目前，咸菜的种类多种多样，从工艺上讲分为水咸菜，酱腌菜等等。但目前，这些常见的咸菜为了能够保证存放时间，将其成分中添加各种化学助剂，如防腐剂等。虽然保证了咸菜的质量，延长了保存期限，但是其中的食品防腐剂化学成分会严重危害人类身体健康，严重者造成心血管疾病等等。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种农家腌制蔬菜及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种农家腌制蔬菜，按重量比由以下组成部分：大白菜5000份、白砂糖8-12份、姜13-17份、五香粉1-3份、芝麻28-32份、盐28-32份、大蒜13-17份、香油48-52份、辣椒粉8-12份。
作为本发明进一步的方案：所述的腌制蔬菜按重量比由以下组成部分：大白菜5000份、白砂糖9-11份、姜14-16份、五香粉1.5-2.5份、芝麻29-31份、盐29-31份、大蒜14-16份、香油49-51份、辣椒粉9-11份。
作为本发明进一步的方案：所述的腌制蔬菜按重量比由以下组成部分：大白菜5000份、白砂糖10份、姜15份、五香粉2份、芝麻30份、盐30份、大蒜15份、香油50份、辣椒粉10份。
作为本发明进一步的方案：所述农家腌制蔬菜的制作方法，包括以下步骤：
（1）将5000份的白菜帮洗净沥干，切成5厘米长的段，再切成1-3毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；
（2）姜、蒜洗净去皮并切成末；
（3）芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾碎呈碎末；
（4）取盐、白砂糖、姜末、蒜末放入盆中与步骤（1）的菜丝拌匀，轻揉记下，视菜丝出汁即可；
（5）再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油；
（6）用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20天后取出装盘，即可食用
作为本发明进一步的方案：步骤（1）中晒至半干的白菜帮视水分脱失70%为标志。
作为本发明进一步的方案：步骤（1）中白菜帮的沥干方式为：将蔬菜放入开水中煮2-3分钟，捞出沥水，然后放入甩干机脱水，以720转/分速度甩3-4分钟。
作为本发明进一步的方案：步骤（1）中菜丝的宽度为2毫米。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明通过使用蔬菜的白菜帮作为主料，工艺简单，成本低廉，制得的蔬菜制品无毒、无副作用、安全、营养，无添加剂，卫生健康，能够满足大多数消费者。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本发明实施例中，一种农家腌制蔬菜，按重量比由以下组成部分：大白菜（白梗）5000份、白砂糖8份、姜13份、五香粉1份、芝麻28份、盐28份、大蒜（白皮）13份、香油48份、辣椒粉8份；所述农家腌制蔬菜的制作方法，包括以下步骤：
（1）将5000份的白菜帮洗净沥干，切成5厘米长的段，再切成2毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；
（2）姜、蒜洗净去皮并切成末；
（3）芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾碎呈碎末；
（4）取盐、白砂糖、姜末、蒜末放入盆中与步骤（1）的菜丝拌匀，轻揉记下，视菜丝出汁即可；
（5）再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油；
（6）用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20天后取出装盘，即可食用。
步骤（1）中晒至半干的白菜帮视水分脱失70%为标志。
步骤（1）中白菜帮的沥干方式为：将蔬菜放入开水中煮2-3分钟，捞出沥水，然后放入甩干机脱水，以720转/分速度甩3-4分钟。
实施例2
本发明实施例中，一种农家腌制蔬菜，按重量比由以下组成部分：大白菜（白梗）5000份、白砂糖12份、姜17份、五香粉3份、芝麻32份、盐32份、大蒜（白皮）17份、香油52份、辣椒粉12份；所述农家腌制蔬菜的制作方法，包括以下步骤：
（1）将5000份的白菜帮洗净沥干，切成5厘米长的段，再切成2毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；
（2）姜、蒜洗净去皮并切成末；
（3）芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾碎呈碎末；
（4）取盐、白砂糖、姜末、蒜末放入盆中与步骤（1）的菜丝拌匀，轻揉记下，视菜丝出汁即可；
（5）再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油；
（6）用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20天后取出装盘，即可食用。
步骤（1）中晒至半干的白菜帮视水分脱失70%为标志。
步骤（1）中白菜帮的沥干方式为：将蔬菜放入开水中煮2-3分钟，捞出沥水，然后放入甩干机脱水，以720转/分速度甩3-4分钟。
实施例3
本发明实施例中，一种农家腌制蔬菜，按重量比由以下组成部分：大白菜（白梗）5000份、白砂糖10份、姜15份、五香粉2份、芝麻30份、盐30份、大蒜（白皮）15份、香油50份、辣椒粉10份；所述农家腌制蔬菜的制作方法，包括以下步骤：
（1）将5000份的白菜帮洗净沥干，切成5厘米长的段，再切成2毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；
（2）姜、蒜洗净去皮并切成末；
（3）芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾碎呈碎末；
（4）取盐、白砂糖、姜末、蒜末放入盆中与步骤（1）的菜丝拌匀，轻揉记下，视菜丝出汁即可；
（5）再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油；
（6）用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20天后取出装盘，即可食用。
步骤（1）中晒至半干的白菜帮视水分脱失70%为标志。
步骤（1）中白菜帮的沥干方式为：将蔬菜放入开水中煮2-3分钟，捞出沥水，然后放入甩干机脱水，以720转/分速度甩3-4分钟。
本发明通过使用蔬菜的白菜帮作为主料，工艺简单，成本低廉，制得的蔬菜制品无毒、无副作用、安全、营养，无添加剂，卫生健康，能够满足大多数消费者
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。