本发明涉及一种紫薯汁的制作方法。
背景技术:
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素a可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素c可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。将新鲜紫薯加工成各种方便携带、储存和食用的食品,可以满足人们的健康饮食需求。
技术实现要素:
本发明的目的是提供一种紫薯汁的制作方法。
本发明所述的一种紫薯汁的制作方法,包括如下步骤:
(1)紫薯挑选与清洗:挑选成熟优质的紫薯,清洗干净;
(2)紫薯切块:将清洗干净的紫薯切成小块;
(3)粉碎、磨浆:将紫薯块放入磨浆机粉碎、磨浆,再通过120目过滤得紫薯浆备用;
(4)均质:将紫薯浆泵入调配罐中加热至100℃后,通过180目过滤机循环过滤后,再通过均质机均质后泵入罐中;
(5)杀菌冷却:对紫薯汁进行杀菌,杀菌温度100-110℃,杀菌时间20-40s,30s内将出料温度冷却到30℃以下;
(6)无菌灌装:杀菌冷却后的紫薯汁进行无菌灌装。
本发明的有益效果是:本发明方法工艺步骤简单,最大限度地保留了紫薯的营养成分,所得的紫薯汁保质期长、口感好,长期食用有益人体健康。
具体实施方式
实施例一:
一种紫薯汁的制作方法,包括如下步骤:
(1)紫薯挑选与清洗:挑选成熟优质的紫薯,清洗干净;
(2)紫薯切块:将清洗干净的紫薯切成小块;
(3)粉碎、磨浆:将紫薯块放入磨浆机粉碎、磨浆,再通过120目过滤得紫薯浆备用;
(4)均质:将紫薯浆泵入调配罐中加热至100℃后,通过180目过滤机循环过滤后,再通过均质机均质后泵入罐中;
(5)杀菌冷却:对紫薯汁进行杀菌,杀菌温度100℃,杀菌时间40s,30s内将出料温度冷却到30℃以下;
(6)无菌灌装:杀菌冷却后的紫薯汁进行无菌灌装。
实施例二:
一种紫薯汁的制作方法,包括如下步骤:
(1)紫薯挑选与清洗:挑选成熟优质的紫薯,清洗干净;
(2)紫薯切块:将清洗干净的紫薯切成小块;
(3)粉碎、磨浆:将紫薯块放入磨浆机粉碎、磨浆,再通过120目过滤得紫薯浆备用;
(4)均质:将紫薯浆泵入调配罐中加热至100℃后,通过180目过滤机循环过滤后,再通过均质机均质后泵入罐中;
(5)杀菌冷却:对紫薯汁进行杀菌,杀菌温度110℃,杀菌时间20s,30s内将出料温度冷却到30℃以下;
(6)无菌灌装:杀菌冷却后的紫薯汁进行无菌灌装。
1.一种紫薯汁的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)紫薯挑选与清洗:挑选成熟优质的紫薯,清洗干净;
(2)紫薯切块:将清洗干净的紫薯切成小块;
(3)粉碎、磨浆:将紫薯块放入磨浆机粉碎、磨浆,再通过120目过滤得紫薯浆备用;
(4)均质:将紫薯浆泵入调配罐中加热至100℃后,通过180目过滤机循环过滤后,再通过均质机均质后泵入罐中;
(5)杀菌冷却:对紫薯汁进行杀菌,杀菌温度100-110℃,杀菌时间20-40s,30s内将出料温度冷却到30℃以下;
(6)无菌灌装:杀菌冷却后的紫薯汁进行无菌灌装。