本发明涉及食品加工领域，具体关于一种梨膏糖及其生产方法。
背景技术：
梨膏糖，以雪梨或白鸭梨和中草药为主要原料，添加冰糖、橘红粉、香檬粉等熬制而成。主治咳嗽多痰和气管炎、哮喘等症，味甘易服，疗效显著。cn104996858a公开了一种梨膏糖，按重量份计，包括以下组分：梨汁80-120份；百合0.1-2份；甘草0.1-1份；冰糖1-15份；红糖1-15份；麦芽糖浆3-30份。该发明还进一步提供了一种梨膏糖的制备方法。该发明提供的一种梨膏糖色泽良好，口感极佳，适合广大男女老少不同年龄阶段的人群食用，采用配方组分均为纯天然原料，温和无副作用，并具有止咳化痰、润喉清肺之功效，其制备方法适合大规模工业量产，简单可行。cn102987281a公开了一种止咳梨膏糖制作方法，其包括以下步骤：取川贝母10克、杏仁20克、生芝麻15克，充分搅拌均匀，打成细粉；取新鲜鸭梨一个洗净，打成细末；取一个砂锅放入500毫升的水，放入川贝母、杏仁和生芝麻打成的粉，煮沸后断续中火煮5分钟；缓慢的向煮沸的水中加入100克饴糖，直至水变得粘稠形成糖液；向煮沸的水中放入鸭梨末，充分搅拌均匀后，将粘稠的糖液倒在平底容器中，待冷却后切割成块。采用该发明的方法制作梨膏糖时，不仅可以由普通的家族独立完成梨膏糖的制作，而且能够保证制作出的梨膏糖具备原有的功效。cn107259043a公开了一种梨膏糖配方，其特征在于：包括以下重量比的组分：水30份，异大豆油酰胺丙基甜菜碱50份，梨汁6份，果脯糖浆5份、蜂蜜20份，乌梅0.8份、甘草0.5份、肉豆蔻0.5份、肉桂0.5份、杏仁0.5份、罗汉果0.5份、砂仁0.5份、枸杞子0.5份、胖大海0.5份、茯苓0.5份、桔梗0.5份、莱菔子0.5份、高良姜0.5份、菊花0.8份、紫苏子0.5份、橘皮0.5份，天然薄荷脑0.08份。本发明的梨膏糖采用多种可食用中草药配合而成，不仅具有清热解毒、化痰止咳的功效，还具有清神醒脑、缓解疲劳、增强免疫力、预防疾病的功效，整个制作过程简单快速，保持各种草药的功效，加工出来的梨膏糖色泽光亮，具有淡淡的药草味。现有的梨膏糖主要以糖和梨作为原料，有的在制作过程中会加入百部、半夏、杏仁，其口感一般，在止咳、平喘的方面也功效甚微。现有的梨膏糖的生产方法，主要是以手工制作为主，才用梨加糖和中药一起煎熬的方式，这种生产方法很难进行大规模的生产，而且在其生产出的梨膏糖中，中药成分含量很低，难以发挥作用。技术实现要素：为了解决上述问题，本发明提供了一种梨膏糖及其生产方法。一种梨膏糖及其生产方法，制备技术方案如下：第一步，按照质量份数，将27.5-32.5份的梨洗净切碎放入锅中，然后将0.005-0.015份的板蓝根提取物、3.5-6.5份的川贝、0.5-3.5份的半夏、1.5-4.5份的百部、3.5-6.5份的杏仁、1.5-4.5份的甘草和5.5-8.5份的罗汉果混合均匀后打磨成细粉加入到锅中，最后将35-45份的糖和0.02-0.05份的增效剂放入锅中；第二步，预热：在加热锅内注入350-400份的水，加热到60-80℃，搅拌30-60min；第三步，煎熬：预热后温度提升至100℃-150℃，维持15-20分钟，至所剩液汁为预热步骤所加水体积的20％-25％，然后停止煎熬；第四步，冷却：将煎熬后的液汁注入冷却台中进行冷却，至完全冷却，形成硬块状；第五步，切割：将冷却后的半成品切割成大小、厚度相同的小块；第六步，烘干：在50-60℃条件下烘烤15-20分钟；第七步，消毒：采用多功能烘烤消毒机进行消毒；第八步，包装：真空包装。进一步的，作为优选方案，本发明提供了一种梨膏，其原料的组分及含量为：糖40、梨30份、板蓝根提取物0.01份、川贝5份、半夏2份、百部3份、杏仁5份、甘草3份、罗汉果7份、增效剂0.023份。所述增效剂的制备方法为:按重量份,加入10份明胶，50-100份去离子水，0.1-0.6份聚甘油-4杏仁油酸酯，0.1-0.5份椰油酰水解大豆蛋白钾，0.1-0.5份欧洲甜樱桃籽油，0.1-0.5份水杨酰植物鞘氨醇，0.01-0.05份大豆油酰胺丙基甜菜碱，0.01-0.05份l-抗坏血酸棕榈酸酯,80-95℃搅拌50-150min，得到增效剂。所述的原料中所用的糖为冰糖和白糖，二者的配比为1:2.0-3.0。所述的板蓝根提取物按照以下方案处理得到：按照质量份数，将2.0-4.0份的100-200目的板蓝根粉末和5-10份的水加入到锅中，然后加入混合生物酶，生物酶浓度为400-500u/ml，用醋酸钠缓冲溶液调节锅内ph值为控制锅内温度25-35℃，搅拌反应120-240min；完成反应后过滤，用蒸馏水洗涤3次；然后将滤出物和20-30份的水加入到锅中，在搅拌条件下，于35-45℃浸泡6-10小时，过滤，洗涤三次，合并滤液；将滤液使用喷雾干燥工艺干燥，得到板蓝根提取物；其特征在于所述的干燥温度问45-55℃。所述的混合生物酶为果胶酶，纤维素酶，木质素酶，半纤维素酶按照质量比1:1.5-2.0:2.0-3.0:0.4-0.8组成。本发明方法公开的一种梨膏糖及其生产方法，本发明的所述梨膏糖的生产方法，工艺简单易操作，且在保证质量的基础上实现量产。制备的梨膏糖具有益气清火、明目补肾、轻吟利咽、平喘润肺的功效，而且具有浓郁的果香。使用一种在较低温度下提取的板蓝根活性物质，能有效的减少提取过程中板蓝根靛蓝、靛玉红、多糖等有效成分的损失，增效剂可避免加热时板蓝根中靛试的水解和氧化，从而保证了板蓝根提取液中有效成分的药效作用。具体实施方式下面通过具体实施例对该发明作进一步说明：实施例1一种梨膏糖及其生产方法，制备技术方案如下：第一步，按照质量份数，将30份的梨洗净切碎放入锅中，然后将0.01份的板蓝根提取物、5份的川贝、2份的半夏、3份的百部、5份的杏仁、3份的甘草和7份的罗汉果混合均匀后打磨成细粉加入到锅中，最后将38份的糖和0.023份的增效剂放入锅中；第二步，预热：在加热锅内注入380份的水，加热到70℃，搅拌40min；第三步，煎熬：预热后温度提升至120℃，维持18分钟，至所剩液汁为预热步骤所加水体积的23％，然后停止煎熬；第四步，冷却：将煎熬后的液汁注入冷却台中进行冷却，至完全冷却，形成硬块状；第五步，切割：将冷却后的半成品切割成大小、厚度相同的小块；第六步，烘干：在55℃条件下烘烤18分钟；第七步，消毒：采用多功能烘烤消毒机进行消毒；第八步，包装：真空包装。所述增效剂的制备方法为:按重量份,加入10份明胶，67份去离子水，0.3份聚甘油-4杏仁油酸酯，0.3份椰油酰水解大豆蛋白钾，0.2份欧洲甜樱桃籽油，0.4份水杨酰植物鞘氨醇，0.02份大豆油酰胺丙基甜菜碱，0.02份l-抗坏血酸棕榈酸酯,85℃搅拌66min，得到增效剂。所述的原料中所用的糖为冰糖和白糖，二者的配比为1：2.5。所述的板蓝根提取物按照以下方案处理得到：按照质量份数，将3.0份的150目的板蓝根粉末和8份的水加入到锅中，然后加入混合生物酶，是生物酶浓度为450u/ml，用醋酸钠缓冲溶液调节锅内ph值为控制锅内温度30℃，搅拌反应180min；完成反应后过滤，用蒸馏水洗涤3次；然后将滤出物和25份的水加入到锅中，在搅拌条件下，于40℃浸泡8小时，过滤，洗涤三次，合并滤液；将滤液使用喷雾干燥工艺干燥，得到板蓝根提取物；其特征在于所述的干燥温度问50℃。所述的混合生物酶为果胶酶，纤维素酶，木质素酶，半纤维素酶按照质量比1:1.8:2.5:0.6组成。实施例2一种梨膏糖及其生产方法，制备技术方案如下：第一步，按照质量份数，将27.5份的梨洗净切碎放入锅中，然后将0.005份的板蓝根提取物、3.5份的川贝、0.5份的半夏、1.5份的百部、3.5份的杏仁、1.5份的甘草和5.5份的罗汉果混合均匀后打磨成细粉加入到锅中，最后将35份的糖和0.02份的增效剂放入锅中；第二步，预热：在加热锅内注入350份的水，加热到60℃，搅拌30min；第三步，煎熬：预热后温度提升至100℃，维持15分钟，至所剩液汁为预热步骤所加水体积的20％，然后停止煎熬；第四步，冷却：将煎熬后的液汁注入冷却台中进行冷却，至完全冷却，形成硬块状；第五步，切割：将冷却后的半成品切割成大小、厚度相同的小块；第六步，烘干：在50℃条件下烘烤15分钟；第七步，消毒：采用多功能烘烤消毒机进行消毒；第八步，包装：真空包装。所述增效剂的制备方法为:按重量份,加入10份明胶，50份去离子水，0.1份聚甘油-4杏仁油酸酯，0.1份椰油酰水解大豆蛋白钾，0.1份欧洲甜樱桃籽油，0.1份水杨酰植物鞘氨醇，0.01份大豆油酰胺丙基甜菜碱，0.01份l-抗坏血酸棕榈酸酯,80℃搅拌50min，得到增效剂。所述的原料中所用的糖为冰糖和白糖，二者的配比为1：2。所述的板蓝根提取物按照以下方案处理得到：按照质量份数，将2.0份的100目的板蓝根粉末和5份的水加入到锅中，然后加入混合生物酶，是生物酶浓度为400u/ml，用醋酸钠缓冲溶液调节锅内ph值为控制锅内温度25℃，搅拌反应120min；完成反应后过滤，用蒸馏水洗涤3次；然后将滤出物和20份的水加入到锅中，在搅拌条件下，于35℃浸泡6小时，过滤，洗涤三次，合并滤液；将滤液使用喷雾干燥工艺干燥，得到板蓝根提取物；其特征在于所述的干燥温度问45℃。所述的混合生物酶为果胶酶，纤维素酶，木质素酶，半纤维素酶按照质量比1:1.5:2.0:0.4组成。实施例3一种梨膏糖及其生产方法，制备技术方案如下：第一步，按照质量份数，将32.5份的梨洗净切碎放入锅中，然后将0.015份的板蓝根提取物、6.5份的川贝、3.5份的半夏、4.5份的百部、6.5份的杏仁、4.5份的甘草和8.5份的罗汉果混合均匀后打磨成细粉加入到锅中，最后将45份的糖和0.05份的增效剂放入锅中；第二步，预热：在加热锅内注入400份的水，加热到80℃，搅拌60min；第三步，煎熬：预热后温度提升至150℃，维持20分钟，至所剩液汁为预热步骤所加水体积的25％，然后停止煎熬；第四步，冷却：将煎熬后的液汁注入冷却台中进行冷却，至完全冷却，形成硬块状；第五步，切割：将冷却后的半成品切割成大小、厚度相同的小块；第六步，烘干：在60℃条件下烘烤20分钟；第七步，消毒：采用多烘烤消毒机进行消毒；第八步，包装：真空包装。所述增效剂的制备方法为:按重量份,加入10份明胶，100份去离子水，0.6份聚甘油-4杏仁油酸酯，0.5份椰油酰水解大豆蛋白钾，0.5份欧洲甜樱桃籽油，0.5份水杨酰植物鞘氨醇，0.05份大豆油酰胺丙基甜菜碱，0.05份l-抗坏血酸棕榈酸酯，95℃搅拌150min，得到增效剂。所述的原料中所用的糖为冰糖和白糖，二者的配比为1：3。所述的板蓝根提取物按照以下方案处理得到：按照质量份数，将4.0份的200目的板蓝根粉末和5-10份的水加入到锅中，然后加入混合生物酶，是生物酶浓度为500u/ml，用醋酸钠缓冲溶液调节锅内ph值为控制锅内温度35℃，搅拌反应240min；完成反应后过滤，用蒸馏水洗涤3次；然后将滤出物和20份的水加入到锅中，在搅拌条件下，于45℃浸泡10小时，过滤，洗涤三次，合并滤液；将滤液使用喷雾干燥工艺干燥，得到板蓝根提取物；其特征在于所述的干燥温度问55℃。所述的混合生物酶为果胶酶，纤维素酶，木质素酶，半纤维素酶按照质量比1:2.0:3.0:0.8组成。对比例1不加混合生物酶，其它同实施例1。对比例2不加醋酸钠缓冲溶液，其它同实施例1。对比例3在90℃下提取板蓝根，其它同实施例1。对比例4不加聚甘油-4杏仁油酸酯，其它同实施例1。对比例5不加椰油酰水解大豆蛋白钾，其它同实施例1。对比例6不加水杨酰植物鞘氨醇，其它同实施例1。对比例7不加l-抗坏血酸棕榈酸酯，其它同实施例1。实施例4收录10-80岁有不同程度咳嗽症状且无糖尿病的男女各100人。实验方法：分成4组，第一组咳嗽症状较重的人，共50人；第二组咳嗽症状较重的人，共50人；第三组咳嗽症状较轻的人，共50人；第四组咳嗽症状较轻的人，共50人；每天每人早、午、晚各服用5克梨膏糖。表：不同工艺做出的试验样品的性能效果比较。编号治疗效果板蓝根提取物产率(％)实施例1口感好，症状消失95.3实施例2口感好，症状消失94.9实施例3口感好，症状消失96.8对比例1口感好，症状消失71.3对比例2口感好，症状消失73.6对比例3口感好，症状减轻85.9对比例4口感好，症状减轻95.1对比例5口感好，症状减轻95.1对比例6口感好，症状消失94.7对比例7口感好，症状减轻94.9当前第1页12