技术特征：
技术总结
本发明公开了一种可降血脂的芒果干制备方法，包括：预处理、催熟、制片、护色浸渍、烘干，首选取5～6成熟新鲜芒果经渗透液渗透后进行干燥，以聚乙烯包装袋密封后低温保藏，然后用乙烯利水剂稀释液催熟，切成片后消毒，并且在含有芒果皮提取物浸膏的水溶液中浸泡，然后经清洗、真空护色浸渍、干燥即得可降血脂的芒果干。有益效果为：本制备方法工艺简单，可达到保色、保味、防腐的目的，同时可大幅度降低芒果组织中过氧化物酶与多酚氧化酶的含量与活力，芒果干无腐无霉、无褐化无斑点，而且二氧化硫残留量较低，以从副产物芒果皮中提取的有效物质为原料浸泡芒果干，可使芒果干具有优良的降血脂、护肝、抗氧化等保健功能。
技术研发人员：刘洋
受保护的技术使用者：浦江县泰如食品科技有限公司
技术研发日：2018.06.12
技术公布日：2018.12.21