一种混合中药咸鸭蛋配方及其制备方法与流程

本发明涉及一种混合中药咸鸭蛋配方及其制备方法，属于禽蛋加工技术领域。

背景技术：

咸鸭蛋是我国独有的一种传统蛋制品，它是将原料鸭蛋加入到高盐溶液中腌制得到。咸鸭蛋风味独特，使用方便，深受广大消费者喜爱。然而，长期以来，咸鸭蛋制品在配方和工艺上缺乏创新，口味单调，品种单一，仅仅能够满足人们对于脂肪、氨基酸、钙和铁的摄入要求。

而随着人们生活水平的提高，传统咸鸭蛋已不能满足现在的消费需求。

技术实现要素：

为克服上述不足，本发明目的提供一种混合中药咸鸭蛋配方及其制备方法。

本发明的方案如下：一种混合中药咸鸭蛋配方及其制备方法，按照重量份数由以下原料组成：柚子皮30~70份、薄荷20~60份、生姜20~40份、野菊花10~20份、龙葵5~10份、防风2~5份、大蒜粉2~5份、羌活5~10份、川芎3~8份、辛香料2~6份。

进一步，按照重量份数由以下原料组成：柚子皮40份、薄荷30份、生姜30份、野菊花15份、龙葵5份、防风3份、大蒜粉3份、羌活7份、川芎4份、辛香料3份。

进一步，按照重量份数由以下原料组成：柚子皮50份、薄荷40份、生姜25份、野菊花16份、龙葵7份、防风3份、大蒜粉4份、羌活8份、川芎5份、辛香料4份。

进一步，按照重量份数由以下原料组成：柚子皮60份、薄荷50份、生姜35份、野菊花17份、龙葵6份、防风4份、大蒜粉3份、羌活6份、川芎6份、辛香料5份。

进一步，所述有咸鸭蛋制作方法如下：将柚子皮、薄荷、生姜、野菊花、龙葵、防风、大蒜粉、羌活、川芎、辛香料粉碎混合，然后和水以1:5比例混合制成浸泡液；将新鲜鸭蛋清洗干净放入20%食用盐溶液中腌制一周；将腌制后的鸭蛋转入5%的柠檬酸溶液中先在超声波作用下浸泡1-3h，然后停止超声波作用，继续浸泡12h；最后将鸭蛋放入浸泡液中浸泡3-6天即可。

本发明的有益效果：本发明营养健康，无有害添加剂，口感丰富，食用品质佳。

具体实施方式

实施例1

取柚子皮40kg、薄荷30kg、生姜30kg、野菊花15kg、龙葵5kg、防风3kg、大蒜粉3kg、羌活7kg、川芎4kg、辛香料3kg粉碎混合，然后和水以1:5比例混合制成浸泡液；将新鲜鸭蛋清洗干净放入20%食用盐溶液中腌制一周；将腌制后的鸭蛋转入5%的柠檬酸溶液中先在超声波作用下浸泡1-3h，然后停止超声波作用，继续浸泡12h；最后将鸭蛋放入浸泡液中浸泡3-6天。

实施例2

取柚子皮50kg、薄荷40kg、生姜25kg、野菊花16kg、龙葵7kg、防风3kg、大蒜粉4kg、羌活8kg、川芎5kg、辛香料4kg粉碎混合，然后和水以1:5比例混合制成浸泡液；将新鲜鸭蛋清洗干净放入20%食用盐溶液中腌制一周；将腌制后的鸭蛋转入5%的柠檬酸溶液中先在超声波作用下浸泡1-3h，然后停止超声波作用，继续浸泡12h；最后将鸭蛋放入浸泡液中浸泡3-6天。

实施例3

取柚子皮60kg、薄荷50kg、生姜35kg、野菊花17kg、龙葵6kg、防风4kg、大蒜粉3kg、羌活6kg、川芎6kg、辛香料5kg粉碎混合，然后和水以1:5比例混合制成浸泡液；将新鲜鸭蛋清洗干净放入20%食用盐溶液中腌制一周；将腌制后的鸭蛋转入5%的柠檬酸溶液中先在超声波作用下浸泡1-3h，然后停止超声波作用，继续浸泡12h；最后将鸭蛋放入浸泡液中浸泡3-6天。

尽管上文对本发明的具体实施方式给予了详细描述和说明，但是应该指明的是，我们可以依据本发明的构想对上述实施方式进行各种等效改变和修改，其所产生的功能作用仍未超出说明书所涵盖的精神时，均应在本发明的保护范围之内。

技术特征：

技术总结
本发明公开了一种混合中药咸鸭蛋配方及其制备方法，包括柚子皮、薄荷、生姜、野菊花、龙葵、防风、大蒜粉、羌活、川芎、辛香料。本发明营养健康，无有害添加剂，口感丰富，食用品质佳。

技术研发人员：曹先来
受保护的技术使用者：安徽省无为县锋宇食品有限公司
技术研发日：2018.06.15
技术公布日：2018.12.07