本发明涉及食品
技术领域：
，特别涉及一种石斛软糖及其制备方法。
背景技术：
石斛，中药名。为兰科植物金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。具有益胃生津，滋阴清热之功效。常用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。如今，软糖因富含丰富的维生素且具有果香味越来越受到人们的喜爱，通过现代工艺，加工成携带方便、开袋即食的小包装产品，是聚会、休闲、旅游的佳品。但目前市面上的水果软糖原料较少，口感单一，且营养价值不够丰富，如果在香蕉软糖的基础上添加果醋、中药调味剂以及花香料，香蕉软糖的口感将更加丰富，并具有植物芳香，适于推广。技术实现要素：为克服上述现有技术的缺陷，本发明提供一种石斛软糖及其制备方法。具体是通过以下技术方案得以实现的：一种石斛软糖，主要由以下重量份的原料制得：石斛10-15份、红枣15-25份、果汁25-45份、聚葡萄糖15-20份、低聚异麦芽糖9-13份、燕麦膳食纤维10-15份、魔芋膳食纤维12-18份、海带多糖15-20份、天然调味剂8-10份、灰树花多糖2-5份、黄精多糖3-8份。进一步的，所述果汁由质量比为5:1:3:2:7的山竹、柠檬、荔枝、无花果、甜瓜制备而得。进一步的，所述天然调味剂由质量比为3:1:1:1:3的薄荷、芦荟、香叶、杏仁、山茶花制备而得。本发明所述的斛软糖的制作方法，包括如下步骤：(1)原料处理将石斛、红枣混合，加工成60-80目的粉末得到石斛混合粉备用；将山竹、柠檬、荔枝、无花果、甜瓜混合磨浆，浆液在35-45℃下经超声波处理15-25min得到果汁备用；将薄荷、芦荟、香叶、杏仁、山茶花混合超微粉碎得到天然调味剂备用；(2)制糖在60-70℃下，将石斛混合粉与果汁混合均匀倒入容器中，加入混合料质量5-8倍的去离子水搅拌10-25min，依次加入聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、燕麦膳食纤维、魔芋膳食纤维、海带多糖，用微波将容器内原料加热至沸腾后，将温度降至40-50℃，加入灰树花多糖、黄精多糖搅拌均匀，调节压强为0.3-0.5个标准大气压，直到容器内原料含水量为80-95％，加入天然调味剂混合均匀，将温度降至8-15℃，压强降至0.1-0.2个标准大气压，直到容器中原料含水量为16-18％，恢复常态，得到糖膏，切成大小均匀的糖块即得石斛软糖。本发明的有益效果：本发明软糖不仅具有水果的清香味，而且口感软糯，具有很好的弹性和嚼劲。通过在主料中加入山竹、柠檬、荔枝、无花果、甜瓜制作的果汁，使软糖更具酸甜的口感，同时，果汁中的有机酸和氨基酸可促进人体新陈代谢，调节酸碱平衡，从而消除疲劳。加入功能性多糖软糖和膳食纤维进行调味，增加软糖的嚼劲和弹性，提高其口感，由此制成的软糖含有的大量铁具备抗疲劳、促消化，不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。本发明软糖中加入天然香料还可在一定程度上优化糖的口感，使软糖具有更浓的花香味，而且能量密度低，更容易受消费者的青睐。具体实施方式实施例1一种石斛软糖，主要由以下原料制得：石斛10份、红枣15份、果汁25份、聚葡萄糖15份、低聚异麦芽糖9份、燕麦膳食纤维10份、魔芋膳食纤维12份、海带多糖15份、天然调味剂8份、灰树花多糖2份、黄精多糖3份，其中，所述果汁由质量比为5:1:3:2:7的山竹、柠檬、荔枝、无花果、甜瓜制备而得；所述天然调味剂由质量比为3:1:1:1:3的薄荷、芦荟、香叶、杏仁、山茶花制备而得。本发明所述的斛软糖的制作方法，包括如下步骤：(1)原料处理将石斛、红枣混合，加工成60目的粉末得到石斛混合粉备用；将山竹、柠檬、荔枝、无花果、甜瓜混合磨浆，浆液在35℃下经超声波处理15min得到果汁备用；将薄荷、芦荟、香叶、杏仁、山茶花混合超微粉碎得到天然调味剂备用；(2)制糖在60℃下，将石斛混合粉与果汁混合均匀倒入容器中，加入混合料质量5倍的去离子水搅拌10min，依次加入聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、燕麦膳食纤维、魔芋膳食纤维、海带多糖，用微波将容器内原料加热至沸腾后，将温度降至40℃，加入灰树花多糖、黄精多糖搅拌均匀，调节压强为0.3个标准大气压，直到容器内原料含水量为80％，加入天然调味剂混合均匀，将温度降至8℃，压强降至0.1个标准大气压，直到容器中原料含水量为16％，恢复常态，得到糖膏，切成大小均匀的糖块即得石斛软糖。实施例2一种石斛软糖，主要由以下原料制得：石斛15份、红枣25份、果汁45份、聚葡萄糖20份、低聚异麦芽糖13份、燕麦膳食纤维15份、魔芋膳食纤维18份、海带多糖20份、天然调味剂10份、灰树花多糖5份、黄精多糖8份，其中，所述果汁由质量比为5:1:3:2:7的山竹、柠檬、荔枝、无花果、甜瓜制备而得；所述天然调味剂由质量比为3:1:1:1:3的薄荷、芦荟、香叶、杏仁、山茶花制备而得。本发明所述的斛软糖的制作方法，包括如下步骤：(1)原料处理将石斛、红枣混合，加工成80目的粉末得到石斛混合粉备用；将山竹、柠檬、荔枝、无花果、甜瓜混合磨浆，浆液在45℃下经超声波处理25min得到果汁备用；将薄荷、芦荟、香叶、杏仁、山茶花混合超微粉碎得到天然调味剂备用；(2)制糖在70℃下，将石斛混合粉与果汁混合均匀倒入容器中，加入混合料质量8倍的去离子水搅拌25min，依次加入聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、燕麦膳食纤维、魔芋膳食纤维、海带多糖，用微波将容器内原料加热至沸腾后，将温度降至50℃，加入灰树花多糖、黄精多糖搅拌均匀，调节压强为0.5个标准大气压，直到容器内原料含水量为95％，加入天然调味剂混合均匀，将温度降至15℃，压强降至0.2个标准大气压，直到容器中原料含水量为18％，恢复常态，得到糖膏，切成大小均匀的糖块即得石斛软糖。试验例1选用体型相同的健康的雄性小白鼠60只，将小白鼠随机分为对照组和实验组，实验组在进食前饲喂8g本发明软糖，对照组进食前饲喂同等质量的生理盐水，其他管理措施一致。连续饲喂3周后，将小白鼠置于空气压强为0.7个标准大气压的环境中适应3h，然后在同等气压条件下，然后将重量为小白鼠体重5％的铅块绑在小白鼠的尾部，30min后，将9组小白鼠分别放入水中进行游泳试验，记录小白鼠自游泳开始至沉入水中后5s内不浮出水面的时间作为小白鼠的游泳时间，求各组平均值。统计结果：对照组实验组游泳时间(s)99.76121.35可以看出，在较低气压条件下，饲喂本发明的实验组小白鼠的游泳时间提高了21.6％，实验组小白鼠的抗疲劳程度显著优于对照组。试验例2在贵州凯里去青藏高原旅游的游客中，随机选择身体健康、年龄30-60岁之间的游客176人，随机分为实验组和对照组，每组88人，实验组每人在出发前2周开始食用本发明软糖，食用时间在中餐和晚餐前，每次食用20g，乘机前停止食用，到达青藏高原后统计旅客的高原反应状况。实验结果：对照组普遍出现头痛、头晕、失眠、记忆力减退、注意力不集中、心悸、气短、食欲减退、消化不良、手足麻木和颜面水肿，症状持续时间超过5h，其中有30人症状持续时间超过10h；而实验组也出现痛、头晕、气短等症状，但有56人症状持续时间在30min以内，17人症状持续时间在3h以内，15人持续时间超过5h，症状超过5小时的旅客继续食用本发明软糖，身体状况也在8h内恢复。可见本发明对高原反应的有效率达82.95％，其保健效果显著。当前第1页12