本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种保健降血脂绿豆糕及其制备方法。
背景技术
绿豆糕是著名的传统特色糕点。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。
绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、祛火之功效，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆富含维生素b族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常食能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。绿豆则具有强力解毒功效，可以解除多种毒素。现代医学研究证明，绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。但是现在市场上所产的以绿豆原料的绿豆糕大多重油重色，口感甜腻，并不适合高血脂高胆固醇类患者食用。
技术实现要素：
针对现有技术不足，本发明提供一种保健降血脂绿豆糕及其制备方法，提高了传统绿豆糕的口感，降低绿豆糕的甜腻口味，增强绿豆糕细腻润滑的口感，并且本发明添加有山楂、苹果汁等多种辅料，能有效达到降血脂的效果，保护人体心脑健康。
为实现以上目的，本发明的技术方案通过以下技术方案予以实现：
一种保健降血脂绿豆糕，所述绿豆糕由以下重量份的原料制成：绿豆30-40份、蜂蜜2-4份、山楂5-8份、糯米2-4份、薏仁粉1-4份、橄榄油4-6份、麻油0.6-1.2份、青苹果汁4-5份、桂花4-6份，冰糖18-20份。
优选的，一种保健降血脂绿豆糕，所述绿豆糕由以下重量份的原料制成：绿豆35份、蜂蜜3份、山楂6份、糯米3份、薏仁粉2.5份、橄榄油5份、麻油0.9份、青苹果汁4.5份、桂花5份，冰糖19份。
包括以下制备步骤：
(1)将绿豆放入清水中浸泡8-10小时后，捞出绿豆反复搓洗冲刷，得到去皮绿豆备用；
(2)将去皮绿豆放入一倍体积清水中，再加入冰糖进行小火慢煮，煮至绿豆呈泥状，取筛网将绿豆泥碾压过筛，得绿豆蓉备用；
(3)将山楂去核去皮，于蒸锅中大火蒸20-30min，取出后碾压过筛网，得山楂泥备用；
(4)将糯米小火炒制金黄后，研磨成粉与薏仁粉混合加入青苹果汁，搅拌成糊状，得混合浆料备用；
(5)将桂花洗净后阴干，加入蜂蜜浸泡2-3h，备用；
(6)将步骤(2)中的绿豆蓉与步骤(3)中的山楂泥混合搅拌，再加入步骤(4)中混合浆料，继续搅拌，边搅拌边加入橄榄油和麻油，最后加入步骤(5)中浸渍蜂蜜后的桂花，搅拌均匀；
(7)将上述步骤(6)中搅拌均匀的物料倒入绿豆糕模型中，成型后放入蒸锅中蒸10-15min，得到本发明绿豆糕。
所述步骤(2)和步骤(3)中，绿豆和山楂为趁热过筛；所述步骤(6)中的搅拌过程，需将物料搅拌至干松状态，且不沾手易成型；步骤(7)中成型的绿豆糕上锅蒸时，需在每块绿豆糕上放置1-3片薄荷叶。
本发明提供一种保健降血脂绿豆糕及其制备方法，与现有技术相比优点在于：
(1)本发明采用新鲜绿豆为原料现将其浸泡去皮，再将其与冰糖一起煮制，后趁热过筛，所得的绿豆蓉不仅口感细腻而且具有浓郁的甜香味，后期与山楂泥和青苹果汁混合能得到具有清爽口感的糕点。
(2)本发明添加有山楂和苹果成分，山楂的许多成分具有强心、扩张血管、增强冠脉流量及有持久的降压作用，有改善循环和促进胆固醇排泄而降低血脂的作用，其所含脂肪酶亦能促进脂肪食积的消化；苹果中含有的类黄酮类物质，类黄酮是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化，从而发挥抗动脉粥样硬化的作用，添加这两类物质能有效提高产品的保健降血脂效果。
(3)本发明绿豆糕中添加有桂花，并且在最后蒸制的阶段放上薄荷叶，能有效增加绿豆糕的风味以及丰富绿豆糕的口感。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合本发明实施例对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种保健降血脂绿豆糕，所述绿豆糕由以下重量份的原料制成：绿豆30份、蜂蜜2份、山楂5份、糯米2份、薏仁粉1份、橄榄油4份、麻油0.6份、青苹果汁4份、桂花4份，冰糖18份。
包括以下制备步骤：
(1)将绿豆放入清水中浸泡8-10小时后，捞出绿豆反复搓洗冲刷，得到去皮绿豆备用；
(2)将去皮绿豆放入一倍体积清水中，再加入冰糖进行小火慢煮，煮至绿豆呈泥状，取筛网将绿豆泥碾压过筛，得绿豆蓉备用；
(3)将山楂去核去皮，于蒸锅中大火蒸20-30min，取出后碾压过筛网，得山楂泥备用；
(4)将糯米小火炒制金黄后，研磨成粉与薏仁粉混合加入青苹果汁，搅拌成糊状，得混合浆料备用；
(5)将桂花洗净后阴干，加入蜂蜜浸泡2-3h，备用；
(6)将步骤(2)中的绿豆蓉与步骤(3)中的山楂泥混合搅拌，再加入步骤(4)中混合浆料，继续搅拌，边搅拌边加入橄榄油和麻油，最后加入步骤(5)中浸渍蜂蜜后的桂花，搅拌均匀；
(7)将上述步骤(6)中搅拌均匀的物料倒入绿豆糕模型中，成型后放入蒸锅中蒸10-15min，得到本发明绿豆糕。
所述步骤(2)和步骤(3)中，绿豆和山楂为趁热过筛；所述步骤(6)中的搅拌过程，需将物料搅拌至干松状态，且不沾手易成型；步骤(7)中成型的绿豆糕上锅蒸时，需在每块绿豆糕上放置1-3片薄荷叶。
实施例2：
一种保健降血脂绿豆糕，所述绿豆糕由以下重量份的原料制成：绿豆40份、蜂蜜4份、山楂8份、糯米4份、薏仁粉4份、橄榄油4-6份、麻油1.2份、青苹果汁5份、桂花6份，冰糖20份。
包括以下制备步骤：
(1)将绿豆放入清水中浸泡8-10小时后，捞出绿豆反复搓洗冲刷，得到去皮绿豆备用；
(2)将去皮绿豆放入一倍体积清水中，再加入冰糖进行小火慢煮，煮至绿豆呈泥状，取筛网将绿豆泥碾压过筛，得绿豆蓉备用；
(3)将山楂去核去皮，于蒸锅中大火蒸20-30min，取出后碾压过筛网，得山楂泥备用；
(4)将糯米小火炒制金黄后，研磨成粉与薏仁粉混合加入青苹果汁，搅拌成糊状，得混合浆料备用；
(5)将桂花洗净后阴干，加入蜂蜜浸泡2-3h，备用；
(6)将步骤(2)中的绿豆蓉与步骤(3)中的山楂泥混合搅拌，再加入步骤(4)中混合浆料，继续搅拌，边搅拌边加入橄榄油和麻油，最后加入步骤(5)中浸渍蜂蜜后的桂花，搅拌均匀；
(7)将上述步骤(6)中搅拌均匀的物料倒入绿豆糕模型中，成型后放入蒸锅中蒸10-15min，得到本发明绿豆糕。
所述步骤(2)和步骤(3)中，绿豆和山楂为趁热过筛；所述步骤(6)中的搅拌过程，需将物料搅拌至干松状态，且不沾手易成型；步骤(7)中成型的绿豆糕上锅蒸时，需在每块绿豆糕上放置1-3片薄荷叶。
实施例3：
一种保健降血脂绿豆糕，所述绿豆糕由以下重量份的原料制成：绿豆35份、蜂蜜3份、山楂6份、糯米3份、薏仁粉2.5份、橄榄油5份、麻油0.9份、青苹果汁4.5份、桂花5份，冰糖19份。
包括以下制备步骤：
(1)将绿豆放入清水中浸泡8-10小时后，捞出绿豆反复搓洗冲刷，得到去皮绿豆备用；
(2)将去皮绿豆放入一倍体积清水中，再加入冰糖进行小火慢煮，煮至绿豆呈泥状，取筛网将绿豆泥碾压过筛，得绿豆蓉备用；
(3)将山楂去核去皮，于蒸锅中大火蒸20-30min，取出后碾压过筛网，得山楂泥备用；
(4)将糯米小火炒制金黄后，研磨成粉与薏仁粉混合加入青苹果汁，搅拌成糊状，得混合浆料备用；
(5)将桂花洗净后阴干，加入蜂蜜浸泡2-3h，备用；
(6)将步骤(2)中的绿豆蓉与步骤(3)中的山楂泥混合搅拌，再加入步骤(4)中混合浆料，继续搅拌，边搅拌边加入橄榄油和麻油，最后加入步骤(5)中浸渍蜂蜜后的桂花，搅拌均匀；
(7)将上述步骤(6)中搅拌均匀的物料倒入绿豆糕模型中，成型后放入蒸锅中蒸10-15min，得到本发明绿豆糕。
所述步骤(2)和步骤(3)中，绿豆和山楂为趁热过筛；所述步骤(6)中的搅拌过程，需将物料搅拌至干松状态，且不沾手易成型；步骤(7)中成型的绿豆糕上锅蒸时，需在每块绿豆糕上放置1-3片薄荷叶。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。