本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种具有减肥瘦身功能的营养代餐粉及其制备方法。
背景技术
伴随工业化、城镇化、老龄化进程加快，我国慢性病已呈现“井喷式”增长，发病人数快速上升，且由于现代人学习、工作压力大、饮食不规律，营养摄入不均衡，活动量少等特点，全国各地猝死现象经常发生。营养不均衡导致的疾病也呈直线上升，疾病负担已经成为影响我国居民健康、阻碍经济社会发展的重大公共卫生问题和社会问题。开发一款益智瘦身、提高免疫力的产品尤为重要。
现有功效食品对城市上班族因久坐、工作压力大导致的亚健康问题的研发不足。现有产品多集中在补肾、排毒养颜这类功效上且这类食品原料来源不明，各种销售团体虚假宣传，个别还有违规添加化学物质，危害人体健康，产品效果不明显，导致功效食品市场混乱。我国的功能食品多采用片剂和胶囊等药品形式出现，销售形式也是通过药店，价格偏高，脱离大众消费者，使很多人望而却步。
常规的代餐粉的制备方法中常采用烘箱鼓风风干的方式，易产生灰尘，污染环境，且风干时间长，更加费电，也容易破坏代餐粉的营养品质。
技术实现要素：
针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种具有减肥瘦身功能的营养代餐粉及其制备方法，该营养代餐粉硒含量、总黄酮的含量和膳食纤维含量高，具有益智瘦身、祛湿排毒、润肠通便，营养均衡，提高免疫力等功能，便于携带与饮用；其制备方法中原料来源广泛，生产成本低，采用微波烘干的方式可以在减少灭菌时间的基础上保护改营养代餐粉的品质不受影响，无化学剂添加，更加安全健康。
为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现。
(一)一种具有减肥瘦身功能的营养代餐粉，包括以下原料：桑叶、蛹虫草、鹰嘴豆粉、魔芋精粉、益智仁粉、薏仁粉。
优选的，所述原料的用量为：桑叶15-25份、蛹虫草1-3份、鹰嘴豆粉60-66份、魔芋精粉2-8份、益智仁粉2-8份、薏仁粉2-8份。
优选的，所述原料的用量为：桑叶20份、蛹虫草2份、鹰嘴豆粉63份、魔芋精粉5份、益智仁粉5份、薏仁粉5份。
优选的，所述桑叶为富硒地带种植的富硒桑叶。
(二)一种具有减肥瘦身功能的营养代餐粉的制备方法，包括以下制备步骤：
步骤1，取桑叶和蛹虫草，微波烘干，粉碎，得粉碎物；
步骤2，向所述粉碎物中加入鹰嘴豆粉、魔芋精粉、益智仁粉和薏仁粉，混合，微波烘干，灭菌，即得。
优选的，步骤1和步骤2中，所微波烘干的温度为70-90℃，微波烘干的时间为1.5-2.5min。
优选的，步骤1中，所述粉碎为粉碎至150-200目。
优选的，步骤2中，所述灭菌的温度为70-90℃，灭菌的时间为15-25min。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
本发明所得的具有减肥瘦身功能的营养代餐粉中硒含量为2.78mg/kg，总黄酮的含量为262mg/100g、膳食纤维的含量为20.2g/100g；该营养代餐粉具有益智瘦身、祛湿排毒、润肠通便，营养均衡，提高免疫力等功能，便于携带与饮用；其制备方法中原料来源广泛，生产成本低，采用微波烘干的方式可以在减少灭菌时间的基础上保护改营养代餐粉的品质不受影响，无化学剂添加，更加安全健康。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域的技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。
实施例1
一种具有减肥瘦身功能的营养代餐粉的制备方法，包括以下制备步骤：
步骤1，桑叶20克、蛹虫草2克，采用微波烘干在80℃下烘干2min，烘干至含水量为8％，采用超微粉碎机粉碎至150目，得粉碎物；
步骤2，向粉碎物中加入鹰嘴豆粉63克、魔芋精粉5克、益智仁粉5克和薏仁粉5克，混合，采用微波烘干在80℃下烘干2min，在80℃条件下灭菌20min，即得。
实施例2
一种具有减肥瘦身功能的营养代餐粉的制备方法，包括以下制备步骤：
步骤1，桑叶15克、蛹虫草3克，采用微波烘干在70℃下烘干2.5min，烘干至含水量为8％，采用超微粉碎机粉碎至180目，得粉碎物；
步骤2，向粉碎物中加入鹰嘴豆粉60克、魔芋精粉5克、益智仁粉8克和薏仁粉5克，混合，采用微波烘干在70℃下烘干2.5min，在90℃条件下灭菌15min，即得。
实施例3
一种具有减肥瘦身功能的营养代餐粉的制备方法，包括以下制备步骤：
步骤1，桑叶25克、蛹虫草1克，采用微波烘干在90℃下烘干1.5min，烘干至含水量为8％，采用超微粉碎机粉碎至200目，得粉碎物；
步骤2，向粉碎物中加入鹰嘴豆粉63克、魔芋精粉2克、益智仁粉5克和薏仁粉8克，混合，采用微波烘干在90℃下烘干1.5min，在70℃条件下灭菌25min，即得。
实施例4
一种具有减肥瘦身功能的营养代餐粉的制备方法，包括以下制备步骤：
步骤1，桑叶25克、蛹虫草1克，采用微波烘干在90℃下烘干1.5min，烘干至含水量为8％，采用超微粉碎机粉碎至200目，得粉碎物；
步骤2，向粉碎物中加入鹰嘴豆粉66克、魔芋精粉8克、益智仁粉2克和薏仁粉2克，混合，采用微波烘干在90℃下烘干1.5min，在70℃条件下灭菌25min，即得。
本发明所得的具有减肥瘦身功能的营养代餐粉中各原料的作用如下：
桑叶：桑叶富含优质蛋白质、粗纤维、糖类，以及钙、磷、铁、锰等营养，具有促进新陈代谢、清血、通便等作用；可消水肿、降血脂、排毒；可以美白、治色斑、亮泽肤色、保持弹性；桑叶富含黄酮、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种人体必需的微量元素，可改善和调节皮肤组织的新陈代谢，具有明显的美容功效。
蛹虫草：碳源：蛹虫草合成碳水化合物和氨基酸的基础，也是重要的能量来源。人工栽培时，蛹虫草可利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、果胶等，其中尤以葡萄糖、蔗糖等小分子糖类的利用效果最好。氮源：氮元素是蛹虫草自身合成的蛋白质、核酸等有机氮以及铵盐等无机氮。能利用的有机氮很多，如氨基酸、蛋白胨、豆饼粉、蚕蛹粉等；无机氮主要有氯化铵、硝酸钠、磷酸氢二铵等；有机氮的利用效果最好。矿质元素：以磷、钾、钙、镁等为主要元素。一般通过添加无机盐类来满足蛹虫草对矿质元素的需求。维生素：虫草菌丝不能合成必要的维生素，适当加入vb1有利于菌丝的生长发育。
鹰嘴豆粉：鹰嘴豆中含有的铬元素和多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成；具有补血、补钙、治疗糖尿病，高血压等作用。
魔芋精粉：活血化瘀：魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病；抗癌消肿；润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收；充饥减肥：魔芋是低热食品。
益智仁粉：对心血管系统的作用；抗胃损伤作用；抑制前列腺素作用，升高外周血液白细胞。
薏仁粉：(1)预防心血管疾病：可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病。(2)降血脂：因为薏仁粉含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐(负责消化脂肪)，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。(3)促进新陈代谢：薏仁粉可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便，所以可以帮助减轻体重。(4)美白肌肤：薏仁粉因富含蛋白质，可以协助消除斑点，使肌肤较白皙，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效。(5)预防和抵抗癌症：薏仁粉内含的薏苡脂有阻止癌细胞生长及伤害作用。
本发明所得的具有减肥瘦身功能的营养代餐粉每日早、晚各冲服一次，每次35g，加水300ml；可用开水冲服，也可根据个人口味混以牛奶、果汁等饮品服用。在50例肥胖人群中(45-60岁)，坚持早晚服用本品20日后。体重下降2-4公斤者占试验人群总数27％，下降5-7公斤者占试验人群总数51％，其余22％体重下降不足2公斤(需要排除是否没有按用法、用量食用)。以下为本发明所得的具有减肥瘦身功能的营养代餐粉的部分临床试验结果：
试验1
李某，女士，45岁，身高158cm，体重维持在125-130斤已有五年之久，连续使用实施例1所得的具有减肥瘦身功能的营养代餐粉20日，减重6公斤，并且减重之后面色红润。
试验2
王某，女士，55岁，身高160cm，体重维持在165-170斤已有12年之久，连续使用实施例1所得的具有减肥瘦身功能的营养代餐粉30日，减重4公斤，且减重之后多年严重的便秘症状已经改善。
对实施例1所得的具有减肥瘦身功能的营养代餐粉进行检测，具体检测方法及检测结果如表1所示。
表1具有减肥瘦身功能的营养代餐粉检测结果
注：维生素d的定量限为维生素d2：0.03μg/g；维生素d3：0.0066μg/g；维生素b2的定量限为0.10ng/100g；总砷(以as计)的定量限为0.040mg/kg；总汞(以hg计)的定量限为0.010mg/kg；维生素b1的定量限为0.20mg/100g；维生素c的定量限为2.0mg/100g；总黄酮的检出限为12.5mg/100g；维生素e的定量限为0.120mg/100g；维生素a的定量限为30μg/100g；维生素b6的定量限为吡哆醇：0.05mg/100g，吡哆胺：0.05mg/100g，吡哆醛0.05mg/100g；硒的定量限为0.006mg/kg；铅(以pb计)的定量限为0.04mg/kg。
由表1可知，本发明所得的具有减肥瘦身功能的营养代餐粉中硒含量为2.78mg/kg，主要是由于桑叶选用富硒地带种植的富硒桑叶，蛹虫草中的硒含量也较高。硒元素对人体有很多好处，如有抗癌、抗氧化作用。硒元素能够增强人体免疫力；拮抗有害重金属的作用，缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状；调节维生素a、维生素c、维生素e、维生素k的吸收与利用；调节蛋白质的合成等功能。
本发明所得的具有减肥瘦身功能的营养代餐粉中总黄酮的含量为262mg/100g。黄酮具有抗炎症、抗过敏、抑制细菌、抑制寄生虫、抑制病毒、防治肝病、防治血管疾病、防治血管栓塞、防治心与脑血管疾病、抗肿和抗化学毒物作用等。物黄酮分子量小，能被人体迅速吸收，能通过血脑屏障，能时入脂肪组织，帮助人体防御辐射、消除疲劳、保护血管、防动脉硬化、扩张毛细血管、疏通微循环、活化大脑及其他脏器细胞的功能、抗脂肪氧化、抗衰老。
本发明所得的具有减肥瘦身功能的营养代餐粉膳食纤维的含量为20.2g/100g，这是由于原料桑叶、鹰嘴豆和魔芋精粉中含有大量的膳食纤维。膳食纤维在消化系统中有吸收水分的作用；增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感；又能促进肠胃蠕动，可舒解便秘；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。本发明所得的具有减肥瘦身功能的营养代餐粉中铅、砷、汞含量未检出，表明本发明所得的营养代餐粉中没有重金属等有害物质的存在，更加安全健康。
本发明所得的具有减肥瘦身功能的营养代餐粉中鹰嘴豆中的磷脂有益智作用，且蛹虫草中的优质蛋白质为大脑提供营养元素，使得该营养代餐粉具有益智瘦身、祛湿排毒、润肠通便，营养均衡，提高免疫力等功能，该营养代餐粉食品便于携带，饮用方便；可以为企业创造年经济效益3000万。适用于：白领上班族代用益智能量，野外旅行探险时体能补充，课间休息时补充脑力能量，减肥塑身后能量、热量补充，旅游休闲间隙代用餐，昼夜加班及脑、体力消耗，重大病患康复期辅助补充，免疫力下降及偏食者。该营养代餐粉原料来源广，纯天然，硒含量高，无化学剂添加，成本低，安全健康。其制备方法中采用采用微波烘干技术，大幅降低烘干时间，保护原料中有效成分充分发挥作用，在减少灭菌时间的基础上保护产品品质不受影响，且可以比原有烘箱风干的方式节约电能30％，全程物理加工，无灰尘产生，更加环保。
虽然，本说明书中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。