技术特征：
技术总结
本发明提供一种百香果鱼子饼干，由以下质量份的成分组成:鱼子3‑5份、百香果6‑10份、山竹汁5‑10份、玉米10‑16.5份、柠檬4‑6.5份、马铃薯14‑23.5份、黄油10‑16.5份、低筋面粉75‑125份、鸡蛋25‑30份、香辛料1.5‑2.5份、食用盐5‑10份、糖霜7.5‑12.5份、食品添加剂0.00135‑0.00426份；所述的食品添加剂为丁基羟基茴香醚、无水焦磷酸钠、茶多酚按照质量比1:24:2复配而成。同时公开了该百香果鱼子饼干的制备方法。制备的百香果鱼子饼干，改变鱼子吃法的局限性，而且降低了鱼子的腥味，保存时间长。
技术研发人员：甄宗圆;王静茹;王晴;唐庆莹;刘登勇;潘晓建
受保护的技术使用者：枣庄学院
技术研发日：2018.07.20
技术公布日：2018.10.19