本发明涉及水果保鲜领域,具体地说是指一种柑橘保鲜贮藏方法。
背景技术
柑橘含有丰富的类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等营养成分。其中香豆素是已被科学家充分肯定的抗癌物质。研究结果表明,香豆素的抗癌功能形成途径主要有二:一是香豆素通过解毒酶的作用使癌物质解毒;二是与癌物质拮抗抑制其代谢的活性化。这两方面的作用主要在癌的起始阶段产生抑制效果。柑橘已是人们日常饮食中常见水果之一。现有柑橘的保鲜贮藏效果并不理想,要么保鲜周期不长,要么处理不善影响柑橘品质等缺点。
技术实现要素:
本发明提供一种柑橘保鲜贮藏方法,其主要目的在于克服现有柑橘保鲜处理不够理想,保鲜周期不长、品质不稳定等缺点。
一种柑橘保鲜贮藏方法,包括以下步骤:1)采摘,将柑橘采摘收集,并且要轻拿轻放避免人为碰伤;2)热激清洗,将柑橘置于在热水中浸泡后,再清洗沥干,所述热水的温度控制在50-55℃,所述浸泡时间控制在2-4分钟;3)喷保鲜剂,将保鲜剂均匀地喷洒在柑橘的外表面上;4)分装入库,将柑橘分装入包装箱内,并将包装箱置于冷库内贮藏,该冷库的温度控制在4℃~12℃,并且该冷库的前期湿度控制在80%~90%,后期湿度控制在90%~95%。
所述步骤1)采摘方式为:工人应将指甲剪平,按顺序由下而上进行采收,一手拿柑橘果实一手持剪,一果两剪,然后将柑橘轻轻放在背篓中,以免损伤柑橘果实。
所述步骤4)中所述前期的时间控制在1个月内,所述后期的时间控制在2~5月份。
所述步骤3)中保鲜剂由以下重量份成份组成:食用蜡90-100份、蔗糖脂肪酸酯2-4份、谷维素1-3份、动物胶5-10份、乳清蛋白2-5份、茶油50-60份、清水500-600份。
由上述对本发明的描述可知,和现有技术相比,本发明具有如下优点:
本柑橘的保鲜贮藏方法理想,大大地延长了柑橘保鲜期,而且确保了柑橘的品相。采用热激清洗可以去除柑橘表面的污垢的同时,还可以控制柑橘采后病虫害的发生,可在一定程度上抑制柑橘果实蒂腐病和黑斑病的发生,降低柑橘呼吸作用和乙醇的释放量,延缓柑橘衰老,减轻柑橘冷害的发生,改善柑橘品质;采用喷保鲜剂,将保鲜剂均匀地涂敷(如浸涂或喷涂方式均可)在柑橘表面后,使得柑橘表面会凝结成一层薄膜,该层薄膜具有阻隔和杀菌作用,而且无毒副作用,能达到良好的防腐保鲜效果,达到延长柑橘保鲜期的目的。
具体实施方式
下面说明本发明的具体实施方式。
实施例一
一种柑橘保鲜贮藏方法,包括以下步骤:1)采摘,将柑橘采摘收集,并且要轻拿轻放避免人为碰伤;采摘方式为:工人应将指甲剪平,按顺序由下而上进行采收,一手拿柑橘果实一手持剪,一果两剪,然后将柑橘轻轻放在背篓中,以免损伤柑橘果实。所述一果两剪的方式为:先将柑橘果实齐果梗处剪下,再从柑橘果蒂处剪平。
2)热激清洗,将柑橘置于在热水中浸泡后,再清洗沥干,所述热水的温度控制在50℃,所述浸泡时间控制在4分钟;采用热激清洗可以去除柑橘表面的污垢的同时,还可以控制柑橘采后病虫害的发生,可在一定程度上抑制柑橘果实蒂腐病和黑斑病的发生,降低柑橘呼吸作用和乙醇的释放量,延缓柑橘衰老,减轻柑橘冷害的发生,改善柑橘品质。
3)喷保鲜剂,将保鲜剂均匀地喷洒在柑橘的外表面上。采用喷保鲜剂,将保鲜剂均匀地涂敷(如浸涂或喷涂方式均可)在柑橘的外表面后,使得柑橘外表面会凝结成一层薄膜,该层薄膜具有阻隔和杀菌作用,而且无毒副作用,能达到良好的防腐保鲜效果,达到延长柑橘保鲜期的目的。
4)分装入库,将柑橘分装入包装箱内,并将包装箱置于冷库内贮藏,该冷库的温度控制在4℃,并且该冷库的前期湿度控制在80%,后期湿度控制在90%。所述前期的时间控制在1个月内,所述后期的时间控制在2~5月份。
上述步骤3)中保鲜剂由以下重量份成份组成:食用蜡100份、蔗糖脂肪酸酯4份、谷维素3份、动物胶10份、乳清蛋白5份、茶油60份、清水500份。所述食用蜡为蜂蜡和石蜡组合,并且该蜂蜡和石蜡的重量比是2:1。所述动物胶是以动物的皮、骨或筋为原料,将其中所含的胶原经过水解、萃取和干燥工序制成。
上述保鲜剂的制备方法,它包括以下步骤,a)备料:将原料按照以下重量份备用,食用蜡100份、蔗糖脂肪酸酯4份、谷维素3份、动物胶10份、乳清蛋白5份、茶油60份、清水500份。
b)混合搅拌,将蔗糖脂肪酸酯、谷维素、动物胶、乳清蛋白、茶油和清水加入盛有食用蜡的搅拌器中,然后对搅拌器内的混合物进行充分搅拌。
c)杀菌处理,将上述混合物倒入容器中进行高温杀菌加热,该加热的温度控制在150℃,加热时间控制在30分钟。
d)冷却保藏,将容器冷却后,再进行分装入包装瓶,然后把包装瓶入库进行低温保藏。
实施例二
一种柑橘保鲜贮藏方法,包括以下步骤:1)采摘,将柑橘采摘收集,并且要轻拿轻放避免人为碰伤;采摘方式为:工人应将指甲剪平,按顺序由下而上进行采收,一手拿柑橘果实一手持剪,一果两剪,然后将柑橘轻轻放在背篓中,以免损伤柑橘果实。所述一果两剪的方式为:先将柑橘果实齐果梗处剪下,再从柑橘果蒂处剪平。
2)热激清洗,将柑橘置于在热水中浸泡后,再清洗沥干,所述热水的温度控制在55℃,所述浸泡时间控制在2分钟;采用热激清洗可以去除柑橘表面的污垢的同时,还可以控制柑橘采后病虫害的发生,可在一定程度上抑制柑橘果实蒂腐病和黑斑病的发生,降低柑橘呼吸作用和乙醇的释放量,延缓柑橘衰老,减轻柑橘冷害的发生,改善柑橘品质。
3)喷保鲜剂,将保鲜剂均匀地喷洒在柑橘的外表面上。采用喷保鲜剂,将保鲜剂均匀地涂敷(如浸涂或喷涂方式均可)在柑橘的外表面后,使得柑橘外表面会凝结成一层薄膜,该层薄膜具有阻隔和杀菌作用,而且无毒副作用,能达到良好的防腐保鲜效果,达到延长柑橘保鲜期的目的。
4)分装入库,将柑橘分装入包装箱内,并将包装箱置于冷库内贮藏,该冷库的温度控制在12℃,并且该冷库的前期湿度控制在90%,后期湿度控制在95%。所述前期的时间控制在1个月内,所述后期的时间控制在2~5月份。
上述步骤3)中保鲜剂,由以下重量份成份组成:食用蜡95份、蔗糖脂肪酸酯3份、谷维素12份、动物胶8份、乳清蛋白3份、茶油55份、清水550份。所述食用蜡为石蜡。所述动物胶是以动物的皮、骨或筋为原料,将其中所含的胶原经过水解、萃取和干燥工序制成。
上述保鲜剂的制备方法,它包括以下步骤,a)备料:将原料按照以下重量份备用,食用蜡95份、蔗糖脂肪酸酯3份、谷维素12份、动物胶8份、乳清蛋白3份、茶油55份、清水550份。
b)混合搅拌,将蔗糖脂肪酸酯、谷维素、动物胶、乳清蛋白、茶油和清水加入盛有食用蜡的搅拌器中,然后对搅拌器内的混合物进行充分搅拌。
c)杀菌处理,将上述混合物倒入容器中进行高温杀菌加热,该加热的温度控制在120℃,加热时间控制在25分钟。
d)冷却保藏,将容器冷却后,再进行分装入包装瓶,然后把包装瓶入库进行低温保藏。
实施例三
一种柑橘保鲜贮藏方法,包括以下步骤:1)采摘,将柑橘采摘收集,并且要轻拿轻放避免人为碰伤;采摘方式为:工人应将指甲剪平,按顺序由下而上进行采收,一手拿柑橘果实一手持剪,一果两剪,然后将柑橘轻轻放在背篓中,以免损伤柑橘果实。所述一果两剪的方式为:先将柑橘果实齐果梗处剪下,再从柑橘果蒂处剪平。
2)热激清洗,将柑橘置于在热水中浸泡后,再清洗沥干,所述热水的温度控制在52℃,所述浸泡时间控制在3分钟;采用热激清洗可以去除柑橘表面的污垢的同时,还可以控制柑橘采后病虫害的发生,可在一定程度上抑制柑橘果实蒂腐病和黑斑病的发生,降低柑橘呼吸作用和乙醇的释放量,延缓柑橘衰老,减轻柑橘冷害的发生,改善柑橘品质。
3)喷保鲜剂,将保鲜剂均匀地喷洒在柑橘的外表面上。采用喷保鲜剂,将保鲜剂均匀地涂敷(如浸涂或喷涂方式均可)在柑橘的外表面后,使得柑橘外表面会凝结成一层薄膜,该层薄膜具有阻隔和杀菌作用,而且无毒副作用,能达到良好的防腐保鲜效果,达到延长柑橘保鲜期的目的。
4)分装入库,将柑橘分装入包装箱内,并将包装箱置于冷库内贮藏,该冷库的温度控制在7℃,并且该冷库的前期湿度控制在86%,后期湿度控制在92%。所述前期的时间控制在1个月内,所述后期的时间控制在2~5月份。
上述步骤3)中保鲜剂,由以下重量份成份组成:食用蜡90份、蔗糖脂肪酸酯2份、谷维素1份、动物胶5份、乳清蛋白2份、茶油50、清水600份。所述食用蜡为蜂蜡。所述动物胶是以动物的皮、骨或筋为原料,将其中所含的胶原经过水解、萃取和干燥工序制成。
上述水果保鲜剂的制备方法,它包括以下步骤,a)备料:将原料按照以下重量份备用,食用蜡90份、蔗糖脂肪酸酯2份、谷维素1份、动物胶5份、乳清蛋白2份、茶油50份、清水600份。
b)混合搅拌,将蔗糖脂肪酸酯、谷维素、动物胶、乳清蛋白、茶油和清水加入盛有食用蜡的搅拌器中,然后对搅拌器内的混合物进行充分搅拌。
c)杀菌处理,将上述混合物倒入容器中进行高温杀菌加热,该加热的温度控制在100℃,加热时间控制在20分钟。
d)冷却保藏,将容器冷却后,再进行分装入包装瓶,然后把包装瓶入库进行低温保藏。
上述仅为本发明的具体实施方式,但本发明的设计构思并不局限于此,凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动,均应属于侵犯本发明保护范围的行为。