本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种蛋黄派及其制备方法。
背景技术
蛇皮果，又名沙叻，是棕榈科(palmae或arecae)蛇皮果属(sa-lacca)植物，英文名为“salak”或“snakefruit”，拉丁学名为"salaccazalacca(gaertner)voss”，又名“salaccaedulisreinw"，是东南亚著名水果。蛇皮果非常美味，口味清甜，爽口。蛇皮果所含热量较高，每100g蛇皮果含热量321.97j、蛋白质0.5g、碳水化合物20.9g、钙28mg、脂肪18mg、铁4.2mg、维生素(b1)0．04mg和维生素(c2)mg。
铁皮石斛石斛具有生津降低链脲霉素诱发糖尿血糖值。增强机体免疫力：铁皮石斛颗粒(tpsh)可促进荷瘤动物巨噬细胞的吞噬功能，增强t淋巴细胞的增殖和分化及nk细胞的活性，并能明显提高荷瘤动物的血清溶血素值，提示tpsh无论是对非特异性免疫功能，或是特异性细胞免疫以及体液免疫功能，均有一定的提高作用。
随着经济的快速发展，人们的生活水平大大提高，工作压力日益增加，对食品的纯天然性、安全性、营养性等方面的要求也越来越高。
蛋黄派以其松软的蛋糕体和香滑的注心而备受广大消费者的喜爱，近些年蛋黄派的生产量也一直处于上升阶段，具有很大的市场，但是普通蛋黄派原料大都是高糖高热量等添加剂，缺乏人体所需的维生素和多种微量元素。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种营养丰富、富含多种人体必需微量元素、维生素和具有一定养生效果的蛋黄派。
本发明的另一目的在于提供该蛋黄派的制备方法。
本发明一种蛋黄派，按其重量份计，包括以下原料：青稞粉40-44份、小米粉16-18份、薏米粉9-11份、陈皮12-14份、甘草4-6份、铁皮石斛3-4份、菠萝6-8份、蛇皮果4-6份、黄油16-18份、奶粉10-14份、麦芽糖醇20-21份、鸡蛋黄24-26份、碳酸氢钠0.8-1份、食盐5-7份。
本发明一种蛋黄派的制备方法，包括以下步骤：
（1）备料：
将陈皮12-14份、甘草4-6份、铁皮石斛3-4份置于容器内，文火熬制36-38分钟，渣液分离后，药液冷却，将药渣烘干粉碎后过90目筛，备用；
将菠萝6-8份、蛇皮果4-6份清洗干净后，去皮去核后用斩拌机制成果泥，备用；
（2）馅料的制备：将果泥和三分之一药粉放入容器内边加热边用搅拌器在45-55℃温度下，以80-100转/分的速度搅拌15-17分钟，待混合物粘稠度增加后，在以40-50转/分的速度搅拌20-22分钟，得馅料，备用；
（3）糕坯的制备：将药粉、剩余的三分之二药液、青稞粉40-44份、小米粉16-18份、薏米粉9-11份、黄油16-18份、奶粉10-14份、麦芽糖醇20-21份、鸡蛋黄24-26份、碳酸氢钠0.8-1份、食盐5-7份置于容器中用搅拌器以110-114转/分的速度搅拌35-45分钟，将搅拌好的混合物倒入糕坯模具内，备用；
（4）烤制：将含有混合料的糕坯模具置于烤箱内以190-196℃的温度下烤制14-16分钟，从烤箱内取出将馅料注入糕坯内后再次放入烤箱内烤制24-26分钟，即得。
本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知:本发明中先将中药进行熬制得到药粉和药液，将药粉分别放入糕培和馅料中，使得中药物尽启用，避免了浪费，同时加的三味中草药相辅相成制得的蛋黄派具有养阴润肺、益胃生津、清虚热、理气健脾、燥湿化痰缓急止痛的功效。
具体实施方式
实施例1：
一种蛋黄派的制备方法，包括以下步骤：
（1）备料：
将陈皮14kg、甘草4kg、铁皮石斛4kg置于容器内，文火熬制36分钟，渣液分离后，药液冷却，将药渣烘干粉碎后过90目筛，备用；
将菠萝8kg、蛇皮果4kg清洗干净后，去皮去核后用斩拌机制成果泥，备用；
（2）馅料的制备：将果泥和三分之一药粉放入容器内边加热边用搅拌器在55℃温度下，以80转/分的速度搅拌17分钟，待混合物粘稠度增加后，在以40转/分的速度搅拌22分钟，得馅料，备用；
（3）糕坯的制备：将药粉、剩余的三分之二药液、青稞粉40kg、小米粉18kg、薏米粉9kg、黄油18kg、奶粉10kg、麦芽糖醇21kg、鸡蛋黄24kg、碳酸氢钠1kg、食盐5kg置于容器中用搅拌器以114转/分的速度搅拌35分钟，将搅拌好的混合物倒入糕坯模具内，备用；
（4）烤制：将含有混合料的糕坯模具置于烤箱内以196℃的温度下烤制14分钟，从烤箱内取出将馅料注入糕坯内后再次放入烤箱内烤制26分钟，即得。
实施例2：
一种蛋黄派的制备方法，包括以下步骤：
（1）备料：
将陈皮12.5kg、甘草5kg、铁皮石斛3.4kg置于容器内，文火熬制37分钟，渣液分离后，药液冷却，将药渣烘干粉碎后过90目筛，备用；
将菠萝7.2kg、蛇皮果5.1kg清洗干净后，去皮去核后用斩拌机制成果泥，备用；
（2）馅料的制备：将果泥和三分之一药粉放入容器内边加热边用搅拌器在47℃温度下，以92转/分的速度搅拌16分钟，待混合物粘稠度增加后，在以42转/分的速度搅拌21分钟，得馅料，备用；
（3）糕坯的制备：将药粉、剩余的三分之二药液、青稞粉43kg、小米粉17kg、薏米粉10kg、黄油17kg、奶粉13kg、麦芽糖醇21kg、鸡蛋黄24.6kg、碳酸氢钠0.9kg、食盐6kg置于容器中用搅拌器以113转/分的速度搅拌43分钟，将搅拌好的混合物倒入糕坯模具内，备用；
（4）烤制：将含有混合料的糕坯模具置于烤箱内以194℃的温度下烤制15分钟，从烤箱内取出将馅料注入糕坯内后再次放入烤箱内烤制25分钟，即得。
实施例3：
一种蛋黄派的制备方法，包括以下步骤：
（1）备料：
将陈皮12kg、甘草6kg、铁皮石斛3kg置于容器内，文火熬制38分钟，渣液分离后，药液冷却，将药渣烘干粉碎后过90目筛，备用；
将菠萝6kg、蛇皮果6kg清洗干净后，去皮去核后用斩拌机制成果泥，备用；
（2）馅料的制备：将果泥和三分之一药粉放入容器内边加热边用搅拌器在45℃温度下，以100转/分的速度搅拌15分钟，待混合物粘稠度增加后，在以50转/分的速度搅拌20分钟，得馅料，备用；
（3）糕坯的制备：将药粉、剩余的三分之二药液、青稞粉44kg、小米粉16kg、薏米粉11kg、黄油16kg、奶粉14kg、麦芽糖醇20kg、鸡蛋黄26kg、碳酸氢钠0.8kg、食盐7kg置于容器中用搅拌器以110转/分的速度搅拌45分钟，将搅拌好的混合物倒入糕坯模具内，备用；
（4）烤制：将含有混合料的糕坯模具置于烤箱内以190℃的温度下烤制16分钟，从烤箱内取出将馅料注入糕坯内后再次放入烤箱内烤制24分钟，即得。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。