本发明属于食品
技术领域：
，具体涉及一种解救效果的红枣糯米糕。
背景技术：
：糯米是我国主要的粮食作物之一，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b及淀粉等，营养丰富，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米除熬粥、蒸煮直接食用外，还是制作中国传统食品的重要原料，糯米糕在江、浙、沪、黔、赣及两广等南方地区颇受消费者喜爱。现有技术中的糯米制品，一般都是用糯米与豆、枣配以白砂糖制成，这种糯米糕的口味比较单调、功能。技术实现要素：本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种解救效果的红枣糯米糕。本发明是通过以下技术方案实现的：一种解救效果的红枣糯米糕，，按重量份计由以下成分制成：糯米粉65-72、红枣4-6、改性芍药花粉2.5-2.8、芙蓉花改性黑米粉6-7、石榴籽1.3-1.5、玉米须粉1.2-1.7、蒲公英嫩叶1.6-1.8、麦芽2.2-2.6。进一步的，所述改性芍药花粉制备方法为：将芍药花采用清水清洗干净后，然后再采用质量分数为1.8%的乙醇溶液在常温下浸泡20min，然后过滤，自然沥干后，进行真空微波干燥，微波干燥的功率为300w，真空微波干燥时间为120s，真空度为0.002pa；然后再将真空微波干燥后的芍药花粉碎，过150目筛，得到芍药花粉，将芍药花粉在压力为66pa，温度为零下5℃下冷冻22min，然后自然恢复至室温，即得。进一步的，所述芙蓉花改性黑米粉制备方法为：将黑米粉过280目筛，将芙蓉花采用氯化钠溶液在32℃下浸泡43min，然后再采用清水清洗，自然沥干后，粉碎，过100目筛，然后采用微波处理44s，再将黑米粉与碳酸氢钠溶液按144g：320ml的比例混合，以180r/min转速搅拌44min，然后水浴加热至50℃，再添加粉碎后的黑米粉质量6%的芙蓉花，继续搅拌25min，然后旋转蒸发干燥至恒重，得到混合料，在耐压密闭容器和乙酸乙酯介质中，将混合料添加到耐压密闭容器中，在103℃下热处理142s，然后过滤回收溶剂，水洗至中性，干燥粉碎过280目筛得成品。进一步的，所述微波功率为350w。进一步的，所述氯化钠溶液质量分数为1.29%。进一步的，所述碳酸氢钠溶液质量分数为4.36%。进一步的，所述乙酸乙酯与混合料混合比例为310ml：160g。进一步的，所述耐压密闭容器内压力为0.22mpa。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明制备的红枣糯米糕配方科学合理，配比恰当，营养均衡，色泽均匀，组织细腻、粗粮软糯、粘度适中，本发明通过芙蓉花改性黑米粉，能够有效的促进在米糕加工过程中，改性后的黑米粉中的原儿茶酸、香草酸、阿魏酸和槲皮素等酚酸类物质能够更易于溶出，同时，与芙蓉花中活性成分相结合，形成配伍作用，然后再协同改性芍药花粉的作用，是的制成的红枣糯米糕在饮酒前食用可提高酒量为原来的2.2倍，饮酒后食用可大幅度的缩短解酒时间，增强新陈代谢，解除酒毒，护胃保肝，减轻疼痛，增强机体免疫力，抗氧化，抗衰老，保护心脑血管，防癌抗癌；同时，芙蓉花改性黑米粉的添加，使得糯米糕在加工的时候，无需添加小苏打来增加松软性，安全健康，增加香味和营养，节约成本；本发明通过改性芍药花粉与芙蓉花改性黑米粉协同作用，效果相辅相成，减轻酒毒，修复乙醇损害器官，加快机体恢复健康。具体实施方式实施例1一种解救效果的红枣糯米糕，，按重量份计由以下成分制成：糯米粉65、红枣4、改性芍药花粉2.5、芙蓉花改性黑米粉6、石榴籽1.3、玉米须粉1.2、蒲公英嫩叶1.6、麦芽2.2。进一步的，所述改性芍药花粉制备方法为：将芍药花采用清水清洗干净后，然后再采用质量分数为1.8%的乙醇溶液在常温下浸泡20min，然后过滤，自然沥干后，进行真空微波干燥，微波干燥的功率为300w，真空微波干燥时间为120s，真空度为0.002pa；然后再将真空微波干燥后的芍药花粉碎，过150目筛，得到芍药花粉，将芍药花粉在压力为66pa，温度为零下5℃下冷冻22min，然后自然恢复至室温，即得。进一步的，所述芙蓉花改性黑米粉制备方法为：将黑米粉过280目筛，将芙蓉花采用氯化钠溶液在32℃下浸泡43min，然后再采用清水清洗，自然沥干后，粉碎，过100目筛，然后采用微波处理44s，再将黑米粉与碳酸氢钠溶液按144g：320ml的比例混合，以180r/min转速搅拌44min，然后水浴加热至50℃，再添加粉碎后的黑米粉质量6%的芙蓉花，继续搅拌25min，然后旋转蒸发干燥至恒重，得到混合料，在耐压密闭容器和乙酸乙酯介质中，将混合料添加到耐压密闭容器中，在103℃下热处理142s，然后过滤回收溶剂，水洗至中性，干燥粉碎过280目筛得成品。进一步的，所述微波功率为350w。进一步的，所述氯化钠溶液质量分数为1.29%。进一步的，所述碳酸氢钠溶液质量分数为4.36%。进一步的，所述乙酸乙酯与混合料混合比例为310ml：160g。进一步的，所述耐压密闭容器内压力为0.22mpa。实施例2一种解救效果的红枣糯米糕，，按重量份计由以下成分制成：糯米粉72、红枣6、改性芍药花粉2.8、芙蓉花改性黑米粉7、石榴籽1.5、玉米须粉1.7、蒲公英嫩叶1.8、麦芽2.6。进一步的，所述改性芍药花粉制备方法为：将芍药花采用清水清洗干净后，然后再采用质量分数为1.8%的乙醇溶液在常温下浸泡20min，然后过滤，自然沥干后，进行真空微波干燥，微波干燥的功率为300w，真空微波干燥时间为120s，真空度为0.002pa；然后再将真空微波干燥后的芍药花粉碎，过150目筛，得到芍药花粉，将芍药花粉在压力为66pa，温度为零下5℃下冷冻22min，然后自然恢复至室温，即得。进一步的，所述芙蓉花改性黑米粉制备方法为：将黑米粉过280目筛，将芙蓉花采用氯化钠溶液在32℃下浸泡43min，然后再采用清水清洗，自然沥干后，粉碎，过100目筛，然后采用微波处理44s，再将黑米粉与碳酸氢钠溶液按144g：320ml的比例混合，以180r/min转速搅拌44min，然后水浴加热至50℃，再添加粉碎后的黑米粉质量6%的芙蓉花，继续搅拌25min，然后旋转蒸发干燥至恒重，得到混合料，在耐压密闭容器和乙酸乙酯介质中，将混合料添加到耐压密闭容器中，在103℃下热处理142s，然后过滤回收溶剂，水洗至中性，干燥粉碎过280目筛得成品。进一步的，所述微波功率为350w。进一步的，所述氯化钠溶液质量分数为1.29%。进一步的，所述碳酸氢钠溶液质量分数为4.36%。进一步的，所述乙酸乙酯与混合料混合比例为310ml：160g。进一步的，所述耐压密闭容器内压力为0.22mpa。实施例3一种解救效果的红枣糯米糕，，按重量份计由以下成分制成：糯米粉68、红枣5、改性芍药花粉2.6、芙蓉花改性黑米粉6.7、石榴籽1.4、玉米须粉1.5、蒲公英嫩叶1.7、麦芽2.5。进一步的，所述改性芍药花粉制备方法为：将芍药花采用清水清洗干净后，然后再采用质量分数为1.8%的乙醇溶液在常温下浸泡20min，然后过滤，自然沥干后，进行真空微波干燥，微波干燥的功率为300w，真空微波干燥时间为120s，真空度为0.002pa；然后再将真空微波干燥后的芍药花粉碎，过150目筛，得到芍药花粉，将芍药花粉在压力为66pa，温度为零下5℃下冷冻22min，然后自然恢复至室温，即得。进一步的，所述芙蓉花改性黑米粉制备方法为：将黑米粉过280目筛，将芙蓉花采用氯化钠溶液在32℃下浸泡43min，然后再采用清水清洗，自然沥干后，粉碎，过100目筛，然后采用微波处理44s，再将黑米粉与碳酸氢钠溶液按144g：320ml的比例混合，以180r/min转速搅拌44min，然后水浴加热至50℃，再添加粉碎后的黑米粉质量6%的芙蓉花，继续搅拌25min，然后旋转蒸发干燥至恒重，得到混合料，在耐压密闭容器和乙酸乙酯介质中，将混合料添加到耐压密闭容器中，在103℃下热处理142s，然后过滤回收溶剂，水洗至中性，干燥粉碎过280目筛得成品。进一步的，所述微波功率为350w。进一步的，所述氯化钠溶液质量分数为1.29%。进一步的，所述碳酸氢钠溶液质量分数为4.36%。进一步的，所述乙酸乙酯与混合料混合比例为310ml：160g。进一步的，所述耐压密闭容器内压力为0.22mpa。对比例1：与实施例1区别仅在于将芙蓉花改性黑米粉替换为普通未处理的黑米粉。对比例2：与实施例1区别仅在于将芙蓉花改性黑米粉替换为芙蓉花与黑米粉物理混合物。对比例3：与实施例1区别仅在于将改性芍药花粉替换为未改性的芍药花粉。对比例4：与实施例1区别仅在于不添加芍药花粉。以现有米糕加工工艺对实施例与对比例加工成相同规格的米糕，随机选择体重21±0.2克的清洁级laca小鼠160只，雌雄各半，随机分为8组，每组雌雄各10只，所有小鼠禁食不禁水12小时后，实施例和对比例灌胃该组的米糕2.85g/kg(按小鼠体重计)，对照组灌胃等量的生理盐水，然后所有小鼠灌酒56度饮用白酒6.5ml/kg(按小鼠体重计)，观察和记录给药、给酒、翻正反射消失及翻正反射回复时间。翻正反射消失时间以小鼠背部向下保持30秒为标准；醒酒指标以活动自如、灵活、精神、毛顺滑，即翻正反射恢复时间；醉酒潜伏期=翻正反射消失时间-给酒时间；睡眠时间=翻正反射恢复时间-翻正反射消失时间；醒酒时间=翻正反射恢复时间-给酒时间。实施例和对比例米糕的解酒效果见表1：表1入睡数/只醉酒潜伏期min失眠时间min醒酒时间min实施例均值1045.62210.54245.13对比例11625.34328.41352.67对比例21431.25306.52327.81对比例31336.76283.42304.23对比例41529.55314.75339.57对照组2013.53433.83442.51由表1可以看出，本发明制备的米糕具有明显的解酒效果。以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
技术领域：
的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。当前第1页12