本发明涉及食品饮料领域，具体而言是一种石斛复方饮品及其制备方法。
背景技术：
铁皮石斛，又名：黑节草、云南铁皮。属微子目，兰科多年生附生草本植物。茎直立，圆柱形，长9～35cm，粗2～4mm，萼片和花瓣黄绿色，近相似，长圆状披针形。
铁皮石斛是我国传统的名贵中药材，具有药用和保健的作用，石斛中含有多种生物碱、多糖、氨基酸及淀粉等。其中石斛多糖、生物碱以及酚类等化合物，生物碱的药理作用主要表现在抗肿瘤、对心血管疾病、胃肠道疾病的抑制作用及止痛退热等作用；酚类化合物主要表现在抗衰老等方面作用；而石斛多糖的药理作用主要表现在免疫、降血糖以及防癌、抗癌、抗衰老等方面。铁皮石斛对人体具有非常好的临床的作用，如：铁皮石斛具有滋阴养血的功能。清代《药性论》说：铁皮石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。现代药理研究还表明：铁皮石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧的作用；铁皮石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间；铁皮石斛是益胃生津药。《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，称谓“肠胃药”，是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。现代医学实验证实：铁皮石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症；同时，口服铁皮石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化；铁皮石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显着降低血糖水平，使血正常；可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂；《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学研究证实：铁皮石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面；代医家都认为“铁皮石斛”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病；铁皮石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果；石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药理学研究证实：石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果；人体进入中年后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之变黑或变皱。铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。
综上，可见铁皮石斛确实一味不可多得的中药原料药，也是一个非常好的功能性食材。但是作为饮料类的产品则是少之又少，而且多如以中药方剂的形式，其食用性受其限制，很难适合当代各种人群的需要。
技术实现要素：
针对现有技术中存在的补足，本发明是在借鉴现有对铁皮石斛食药兼有的多种成分及食用和药用特性观察认识基础上，加以全面改进提高。本发明以开发铁皮石斛饮料作为功能性饮品和普通饮品为目的，充分利用铁皮石斛资源，经加工后，生产出既保留铁皮石斛成分及其普通的强身健体、恢复疲劳功能，又具有符合大众口味特色的新型铁皮石斛饮品。
为解决上述技术问题，本发明采用了以下技术方案：
一种石斛复方饮品，其制备时的主要原料包括：
石斛：10-50份；
银耳：5-20份；
枸杞：5-20份；
茯苓：5-30份；
黄精：5-30份；
玉竹：5-30份；
原料按重量份计。
本发明还可以通过以下技术措施进一步优化：
作为进一步改进，所述水为纯净水或矿泉水。所述石斛为铁皮石斛鲜枝条。其原料组成还包括：牛磺酸：1-10份；甜味剂：20-80份。
作为进一步改进，所述甜味剂为蔗糖、葡萄糖或果葡糖浆。
本发明制备上述石斛复方饮品的制备方法，包括以下步骤：
s1.制备石斛清液：称取铁皮石斛鲜枝条，清洗消毒后切段榨汁，过滤使渣液分离，得石斛清液，沉淀备用；
s2.制备银耳清液：称取银耳，清洗后加水浸提取液，过滤使渣液分离，得银耳清液，沉淀备用；
s3.制备枸杞清液：采用s2中的相同方法制备枸杞清液；
s4.制备茯苓清液：采用s2中的相同方法制备茯苓清液；
s5.制备黄精清液：采用s2中的相同方法制备黄精清液；
s6.制备玉竹清液：采用s2中的相同方法制备玉竹清液；
s7.混合调配：将上述石斛清液、银耳清液、枸杞清液、茯苓清液、黄精清液和玉竹清液合并混合，然后加牛磺酸和甜味剂调配，并加水补足至10000份制成铁皮石斛复方饮品。
作为进一步改进，在步骤s7中，对调配成的铁皮石斛复方饮品进行均质，均质采用高压均质机进行处理，均质压力20-50mpa，均质时间5-20min。
作为进一步改进，在步骤s7中，对调配成的铁皮石斛复方饮品进行高温灭菌或高压灭菌，所述高温灭菌的灭菌温度为130-136℃，灭菌时间为4-8s，所述高压灭菌的灭菌温度为115-121℃，灭菌时间为15-30min。
作为进一步改进，在步骤s1中，对分离获得石斛残渣加水浸提取液，过滤得石斛原液，并与前次石斛原液合并，加水补足至500份，沉淀备用。
作为进一步改进，在步骤s2中，加水并煮沸20min浸提取液。
由于采用了以上技术方案，本发明具有的有益技术效果如下：
本发明利用了铁皮石斛、银耳、枸杞子、茯苓、黄精、玉竹等原料，均含有多糖类的功效成分，并显示了良好的保健功能。其中，铁皮石斛为补益药中的补阴药，归胃、肾经，具有益胃生津，滋阴清热的功能；银耳为珍贵的食药用菌，含有丰富的多糖物质，具有增强免疫、抗溃疡、抑制肿瘤等功能；枸杞多糖具有增强机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂、降血糖、抗疲劳、护肝、防辐射、抗缺氧等功能；茯苓为一种真菌子实体，其多糖具有调节免疫功能、抗肿癌、抗感染、降血糖血脂等功能；黄精作为补益类中药，内含多种甾体皂苷、黄精多糖等多种成分，具有延缓衰老、降血脂、抗幅射、对抗自由基和增强免疫力等功效；玉竹为百合科植物玉竹的干燥根茎，味甘微寒，归肺、胃经，具有养阴润燥，生津止渴的功效，玉竹含有的多糖成分具有延缓小鼠衰老的作用，机制可能与提高免疫功能、抗氧化、清除自由基等相关。同时添加了牛磺酸，具有较好的
本发明充分利用上述成分，含有多糖和其他多种营养物质，并辅助添加一定的蔗糖调节口感，所得饮料具有丰富的营养成分，显示了良好的提高免疫、抗疲劳、健脾养胃等保健功能，适合现代人快节奏生活的需要和免疫能力低下、易疲劳人群饮用。
为测试所得饮料的抗氧化活性，分别测定所得饮料的dpph自由基清除能力，还原力和羟基自由基清除能力，用于评价产品的抗氧化效果。方法分别如下：
（1）dpph自由基清除能力
将样品稀释10后，分别取0.1、0.2、0.3、0.4、0.5ml稀释液加去离子水至2ml，再加入4ml0.1mmol/ldpph-甲醇溶液，再加入450μl50mmol/ltris-hclbuffer(7.4)，25℃下恒温水浴30min。以去离子水为参比溶液，以同等多糖含量的vc溶液作为对照，在517nm下测定吸光度。重复实验三次取平均值。
dpph自由基清除能力（%）=[(a0-(a1-a2))/a0]×100
式中：a0为空白对照液的吸光度；a1为样品测定管的吸光度；a2为样品本底管的吸光度。
（2）还原力测定
将0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.75、1.0ml样品加磷酸缓冲液（0.2mol/l，ph6.6）至2.5ml，然后加入2.5ml1%铁氰化钾(w/v)，50℃，反应30min，再加入10%三氯乙酸(w/v)2.5ml，在3000rpm下离心10min，立即取2.5ml上清液，加入2.5ml去离子水和0.5ml0.1%三氯化铁(w/v)。以去离子水为参比溶液在700nm下测定。重复实验三次取平均值，吸光度值越高，则还原力越强。
（3）羟基自由基清除能力
分别将0.05、0.1、0.15、0.2、0.25、0.3ml样品加水至2ml，再加入到1.4ml6mmol/lh2o2，然后加入0.6ml20mmol/l水杨酸钠和2ml1.5mmol/l硫酸亚铁，37℃下恒温水浴1h。以去离子水为参比溶液，以同等多糖含量的vc溶液作为对照。在562nm下测定吸光度，重复实验三次取平均值。
羟基自由基清除能力(%)=[(a0-(a1-a2))/a0]×100
式中：a0为空白对照液的吸光度；a1为样品测定管的吸光度；a2为样品本底管的吸光度。
具体实施方式
下面详细叙述本发明的实施例，需要说明的是，本实施例是叙述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。
本发明中所使用的原料，如无特殊说明，均为常规的市售产品；本发明中所使用的方法，如无特殊说明，均为本领域的常规方法；本发明所用的各物质浓度均为通常使用浓度。
实施例1：
一种石斛复方饮品，其制备时的主要原料包括：
铁皮石斛120份；银耳10份；枸杞10份；茯苓10份；黄精10份；玉竹10份；蔗糖30份；牛磺酸20份；原料按重量份计。
其制备方法如下：
s1.制备石斛清液：称量新鲜铁皮石斛20份，以纯净水清洗后，添加纯净水600份榨汁，再用离心式过滤机以5000rpm离心20min，倒出石斛原液备用，再添加600份纯净水浸提30min，以4000rpm离心20min，倒出上清液，合并得石斛清液，沉淀备用。
s2.制备银耳清液：称量银耳10份，以纯净水浸洗1次，沥干水分后，400份纯净水中煮20min，补水到500份，放冷后，再用离心式过滤机以6000rpm离心20min，倒出银耳清液，沉淀备用。
s3.制备枸杞清液，称取枸杞子10份，以纯净水浸洗1次，沥干水分后，400份纯净水中煮20min，补水到500份，放冷后，再用离心式过滤机以4000rpm离心20min，倒出枸杞清液，沉淀备用。
s4.制备茯苓清液，称量茯苓10份，以纯净水漂洗1次，倒出水分后，将茯苓于400份纯净水中煮20min，补水到500份，放冷后，再用离心式过滤机以4000rpm离心20min，倒出茯苓清液，沉淀备用。
s5.制备黄精清液，称量黄精10份，以纯净水漂洗1次，倒出水分后，将茯苓于400份纯净水中煮20min，补水到500份，放冷后，再用离心式过滤机以4000rpm离心20min，倒出黄精清液，沉淀备用。
s6.制备玉竹清液，称量玉竹10份，以纯净水漂洗1次，倒出水分后，将茯苓于400份纯净水中煮20min，补水到500份，放冷后，再用离心式过滤机以4000rpm离心20min，倒出玉竹清液，沉淀备用。
s7.称量牛磺酸20份，以200毫升水溶解后，备用。
s8.称量蔗糖30份，以200份水溶解并过滤，滤液备用。
s9.合并上述原料的浸提清液，并将蔗糖溶液和牛磺酸加入调配，补加纯净水至10000份。
s10.将上一步骤中得到的混合溶液进行高压均质处理，均质压力为20mpa，均质时间10min。
s11.将上一步骤中已经均质的混合石斛多糖溶液进行灭菌处理，可以采用两种方法，方法一采用超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135℃，灭菌时间5s，灭菌后250份每瓶进行无菌灌装。
s12.将瓶装铁皮石斛饮料进行冷却处理，即得复方铁皮石斛多糖饮料。
自由基清除能力
实施例2
一种石斛复方饮品，其制备时的主要原料包括：
铁皮石斛30份；银耳20份；枸杞20份；茯苓15份；黄精10份；玉竹10份；蔗糖50份；牛磺酸20份；原料按重量份计。
其制备方法如下：
s1.制备石斛清液：称量新鲜铁皮石斛30份，以纯净水清洗后，添加纯净水600份以榨汁机搅打，再用离心式过滤机以8000rpm离心20min，倒出石斛原液备用，再添加600份纯净水浸提30min，再用离心式过滤机以8000rpm离心20min，倒出上清液，合并石斛清液，沉淀备用。
s2.制备银耳清液：称量银耳20份，以纯净水浸洗1次，沥干水分后，400份纯净水中煮20min，补水到500份，放冷后，再用离心式过滤机以6000rpm离心20min，倒出银耳清液，沉淀备用。
s3.制备枸杞清液：称取枸杞子20份，以纯净水浸洗1次，沥干水分后，400份纯净水中煮20min，补水到500份，放冷后，再用离心式过滤机以6000rpm离心20min，倒出枸杞清液，沉淀备用。
s4.制备茯苓清液：称量茯苓15份，以纯净水漂洗1次，倒出水分后，将茯苓于400份纯净水中煮20min，补水到500份，放冷后，再用离心式过滤机以6000rpm离心20min，倒出茯苓清液，沉淀备用。
s5.制备黄精清液：称量黄精10份，以纯净水漂洗1次，倒出水分后，将茯苓于400份纯净水中煮20min，补水到500份，放冷后，再用离心式过滤机以4000rpm离心20min，倒出黄精清液，沉淀备用。
s6.制备玉竹清液：称量玉竹10份，以纯净水漂洗1次，倒出水分后，将茯苓于400份纯净水中煮20min，补水到500份，放冷后，再用离心式过滤机以4000rpm离心20min，倒出玉竹清液，沉淀备用
s7.称量牛磺酸20份，以200毫升水溶解后，备用。
s8.称量一定量的蔗糖50份，以200份水溶解并过滤，滤液备用。
s9.合并上述原料的浸提清液，并将蔗糖溶液和牛磺酸加入调配，加纯净水补足至3000份。
s10.将上一步骤中得到的混合溶液进行高压均质处理，均质压力为40mpa，均质时间8min。
s11.将上一步骤中已经均质的混合石斛饮品溶液灌装入玻璃瓶，每瓶300份，灭菌温度为121℃，灭菌时间为20min。
s12.将瓶装铁皮石斛饮料进行冷却处理，即得复方铁皮石斛多糖饮料。
自由基清除能力
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。