本发明属于农产品加工技术领域，具体涉及一种富硒保健炒米的制作方法。
背景技术：
炒米是一种现实生活中人们经常食用的一种方便食品，它是由黍子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，清香爽口，充饥耐饿，是别具风味的传统食品。炒米是蒙古族人的主食，在日常生活中，牧民们不可一日无茶，也不可一日无米。因为炒米是他们的传统食品，在蒙古族家庭中，无论男女老少，都喜欢吃炒米。吃时将米置于碗中，用奶茶泡至柔软时，拌着奶食品吃，或者用白奶油加糖拌着吃，或者用鲜奶煮炒米奶粥吃，也可以煮炒米肉粥吃，也可以干嚼着吃。
传统的炒米制备方法是将黍子与沙子混合在一起进行烘炒，不仅黍子的膨胀程度不一，而且由于沙子细小不易清除干净，食用时口感不好，并且炒米的营养比较单一，不能满足现在人们对营养多样化的需求。
技术实现要素：
本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种富硒保健炒米的制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种富硒保健炒米的制作方法，具体步骤如下：
1）选取精选的黄米，浸泡在浓度为5-8%的食盐水溶液中，浸泡30-40min；
2）取出浸泡后的黄米，沥干水分后放入烘盘中，移至蒸笼中进行烘蒸，笼顶温度为80-90℃，烘蒸20-25min；
3）待烘蒸结束后，冷却至室温，将黄米移至真空容器中，加压至0.15-0.20mpa，注入营养添加剂，保压处理3-4min，然后迅速泄压至常压，然后经冷冻干燥后备用；
4）取少量菜籽油倒入锅中进行加热，待油热后加入香辛料，升温至120-150℃炒制4-5min，然后除去香辛料，加入蛭石，升温至200-230℃，保温处理5-7min，待处理结束后取出蛭石，冷却后备用；
5）将蛭石倒入锅中，升温至240-270℃，炒制4-6min，然后倒入干燥后的黄米，炒制5-8min，然后倒入筛子中进行筛选；
6）将筛选出的黄米去除碎米后即可制得炒米。
优选地，一种富硒保健炒米的制作方法，其中步骤1）中，黄米与食盐水的固液比为1g/10-15ml。
优选地，一种富硒保健炒米的制作方法，其中步骤3）中，营养添加剂的注入量为黄米重量的10-13%。
优选地，一种富硒保健炒米的制作方法，其中步骤3）中，所述冷冻干燥为在-25--20℃下冷冻1-2h，然后移至10-30pa的真空容器中，加热至40-45℃，干燥10-12h。
优选地，一种富硒保健炒米的制作方法，其中步骤3）中，营养添加剂的制作方法如下：
1）取黑山药5-10份、黑豆6-8份、黑花生4-7份、黑米20-25份，混合后倒入锅中，加入2-3倍量的水，用武火煮沸后改用文火继续蒸煮20-30min；
2）待蒸煮结束后移至烘箱中，加热至60-70℃，烘干至恒重后，进行研磨，过200目筛，备用；
3）取黑芝麻3-5份，倒入热锅中炒制4-5min，冷却后进行研磨，过200目筛，然后与2）中的粉末混合，制得营养粉；
4）将营养粉加入到1-2倍量的水中，在400-500w超声波下振荡20-25min，即可制得营养添加剂。
优选地，一种富硒保健炒米的制作方法，其中步骤4）中，菜籽油的添加量为黄米重量的0.1-0.2%，香辛料的添加量为黄米重量的1-2%，其中香辛料是由月桂叶、香叶、八角、小茴香按照1:1:2:2的重量比组成的。
优选地，一种富硒保健炒米的制作方法，其中步骤4）中，蛭石的添加量为黄米重量的25-30%。
本发明相比现有技术具有以下优点：
1.本发明提供的炒米的制作方法，制作的炒米营养丰富，富含硒元素，具有很好的保健功效，同时味道香脆爽口，并且不易上火，是一种老少皆宜的食品。
2.本发明提供的炒米的制作方法，首先，将黄米浸泡的食盐水溶液中，不仅可以对黄米进行杀菌消毒，去除杂质，同时还可以使得黄米吸水膨胀，提高黄米的蓬松度；其次，将黄米进行烘蒸，可以提高黄米的松软，有利于后续工序中营养添加剂的注入；再次，将黄米移至真空容器中，加压后注入营养添加剂，保压后迅速泄压至常压，可以促进营养添加剂渗透进黄米中，提高黄米的营养含量；再次，将菜籽油加热后加入香辛料进行炒制，可以促进香辛料中成分的释放，然后加入蛭石，升温后进行保温处理，使得蛭石受热后膨胀，可以将香辛料汇总释放的成分吸附进蛭石中；最后，将蛭石加热后进行高温炒制，可以使得蛭石进一步膨胀，然后倒入黄米进行炒制，不仅可以使得黄米受热均匀，提高炒制的效率，同时蛭石进一步膨胀后里面含有的香辛料成分释放出来，从而提高黄米的香味和口感，使得黄米香脆爽口。
具体实施方式
下面结合具体实施方法对本发明做进一步的说明。
实施例1
一种富硒保健炒米的制作方法，具体步骤如下：
1）选取精选的黄米，浸泡在浓度为5%的食盐水溶液中，浸泡30min；
2）取出浸泡后的黄米，沥干水分后放入烘盘中，移至蒸笼中进行烘蒸，笼顶温度为80℃，烘蒸20min；
3）待烘蒸结束后，冷却至室温，将黄米移至真空容器中，加压至0.15mpa，注入营养添加剂，保压处理3min，然后迅速泄压至常压，然后经冷冻干燥后备用；
4）取少量菜籽油倒入锅中进行加热，待油热后加入香辛料，升温至120℃炒制4min，然后除去香辛料，加入蛭石，升温至200℃，保温处理5min，待处理结束后取出蛭石，冷却后备用；
5）将蛭石倒入锅中，升温至240℃，炒制4min，然后倒入干燥后的黄米，炒制5min，然后倒入筛子中进行筛选；
6）将筛选出的黄米去除碎米后即可制得炒米。
作为优选，其中步骤1）中，黄米与食盐水的固液比为1g/10ml。
作为优选，其中步骤3）中，营养添加剂的注入量为黄米重量的10%。
作为优选，其中步骤3）中，所述冷冻干燥为在-25℃下冷冻1h，然后移至10pa的真空容器中，加热至40℃，干燥10h。
作为优选，其中步骤3）中，营养添加剂的制作方法如下：
1）取黑山药5份、黑豆6份、黑花生4份、黑米20份，混合后倒入锅中，加入2倍量的水，用武火煮沸后改用文火继续蒸煮20min；
2）待蒸煮结束后移至烘箱中，加热至60℃，烘干至恒重后，进行研磨，过200目筛，备用；
3）取黑芝麻3份，倒入热锅中炒制4min，冷却后进行研磨，过200目筛，然后与2）中的粉末混合，制得营养粉；
4）将营养粉加入到1倍量的水中，在400w超声波下振荡20min，即可制得营养添加剂。
作为优选，其中步骤4）中，菜籽油的添加量为黄米重量的0.1%，香辛料的添加量为黄米重量的1%，其中香辛料是由月桂叶、香叶、八角、小茴香按照1:1:2:2的重量比组成的。
作为优选，其中步骤4）中，蛭石的添加量为黄米重量的25%。
实施例2
一种富硒保健炒米的制作方法，具体步骤如下：
1）选取精选的黄米，浸泡在浓度为7%的食盐水溶液中，浸泡35min；
2）取出浸泡后的黄米，沥干水分后放入烘盘中，移至蒸笼中进行烘蒸，笼顶温度为85℃，烘蒸23min；
3）待烘蒸结束后，冷却至室温，将黄米移至真空容器中，加压至0.17mpa，注入营养添加剂，保压处理3min，然后迅速泄压至常压，然后经冷冻干燥后备用；
4）取少量菜籽油倒入锅中进行加热，待油热后加入香辛料，升温至130℃炒制4min，然后除去香辛料，加入蛭石，升温至210℃，保温处理6min，待处理结束后取出蛭石，冷却后备用；
5）将蛭石倒入锅中，升温至260℃，炒制5min，然后倒入干燥后的黄米，炒制7min，然后倒入筛子中进行筛选；
6）将筛选出的黄米去除碎米后即可制得炒米。
作为优选，其中步骤1）中，黄米与食盐水的固液比为1g/13ml。
作为优选，其中步骤3）中，营养添加剂的注入量为黄米重量的12%。
作为优选，其中步骤3）中，所述冷冻干燥为在-23℃下冷冻1.5h，然后移至20pa的真空容器中，加热至42℃，干燥11h。
作为优选，其中步骤3）中，营养添加剂的制作方法如下：
1）取黑山药7份、黑豆7份、黑花生5份、黑米23份，混合后倒入锅中，加入2倍量的水，用武火煮沸后改用文火继续蒸煮25min；
2）待蒸煮结束后移至烘箱中，加热至65℃，烘干至恒重后，进行研磨，过200目筛，备用；
3）取黑芝麻4份，倒入热锅中炒制4min，冷却后进行研磨，过200目筛，然后与2）中的粉末混合，制得营养粉；
4）将营养粉加入到1.5倍量的水中，在400w超声波下振荡23min，即可制得营养添加剂。
作为优选，其中步骤4）中，菜籽油的添加量为黄米重量的0.1%，香辛料的添加量为黄米重量的1%，其中香辛料是由月桂叶、香叶、八角、小茴香按照1:1:2:2的重量比组成的。
作为优选，其中步骤4）中，蛭石的添加量为黄米重量的27%。
实施例3
一种富硒保健炒米的制作方法，具体步骤如下：
1）选取精选的黄米，浸泡在浓度为8%的食盐水溶液中，浸泡40min；
2）取出浸泡后的黄米，沥干水分后放入烘盘中，移至蒸笼中进行烘蒸，笼顶温度为90℃，烘蒸25min；
3）待烘蒸结束后，冷却至室温，将黄米移至真空容器中，加压至0.20mpa，注入营养添加剂，保压处理4min，然后迅速泄压至常压，然后经冷冻干燥后备用；
4）取少量菜籽油倒入锅中进行加热，待油热后加入香辛料，升温至150℃炒制5min，然后除去香辛料，加入蛭石，升温至230℃，保温处理7min，待处理结束后取出蛭石，冷却后备用；
5）将蛭石倒入锅中，升温至270℃，炒制6min，然后倒入干燥后的黄米，炒制8min，然后倒入筛子中进行筛选；
6）将筛选出的黄米去除碎米后即可制得炒米。
作为优选，其中步骤1）中，黄米与食盐水的固液比为1g/15ml。
作为优选，其中步骤3）中，营养添加剂的注入量为黄米重量的13%。
作为优选，其中步骤3）中，所述冷冻干燥为在-20℃下冷冻2h，然后移至30pa的真空容器中，加热至45℃，干燥12h。
作为优选，其中步骤3）中，营养添加剂的制作方法如下：
1）取黑山药10份、黑豆8份、黑花生7份、黑米25份，混合后倒入锅中，加入3倍量的水，用武火煮沸后改用文火继续蒸煮30min；
2）待蒸煮结束后移至烘箱中，加热至70℃，烘干至恒重后，进行研磨，过200目筛，备用；
3）取黑芝麻5份，倒入热锅中炒制5min，冷却后进行研磨，过200目筛，然后与2）中的粉末混合，制得营养粉；
4）将营养粉加入到2倍量的水中，在500w超声波下振荡25min，即可制得营养添加剂。
作为优选，其中步骤4）中，菜籽油的添加量为黄米重量的0.2%，香辛料的添加量为黄米重量的2%，其中香辛料是由月桂叶、香叶、八角、小茴香按照1:1:2:2的重量比组成的。
作为优选，其中步骤4）中，蛭石的添加量为黄米重量的30%。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变换或替换，都应涵盖在本发明的保护范围内。