本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种清热解暑绿豆粉米线及其制备方法。
背景技术：
米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。米线所选用的原料不同，制作的米线营养价值也有所不同，其口感也各有所异，根据市场的需求，有待开发更多不同原料制作的米线，以满足不同需求群体的需要。
绿豆是最常见的豆物类当中的一种，含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，可消肿通气，清热解毒。利用绿豆作为原料制做米线，不仅可以丰富米线的营养成分，同时还可以赋予米线清热解暑的功效，提高米线的保健作用。
技术实现要素：
本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种清热解暑绿豆粉米线及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种清热解暑绿豆粉米线，按重量份组分如下：芹菜5-6份、菠菜4-5份、胡萝卜3-4份、西红柿3-5份、南瓜2-3份、葱油3-4份、生姜片2-3份、蒜末1-2份、月桂2-3份、丁香3-4份、茴香2-3份、甘草3-4份、绿豆粉25-30份、小米粉5-10份、中药粉剂3-4份。
优选地，一种清热解暑绿豆粉米线，其中中药粉剂的制备方法如下：
1）取鲜荷叶5-7份，洗净后沥干水分，与扁豆花4-5份、青蒿3-4份、香薷4-6份、金银花3-5份、连翘3-4份、芦根2-3份、黄连2-4份，混合后进行破碎，过50目筛，制得混合中药；
2）将混合中药移至发酵罐中，加入酵母菌1-2份、乳酸菌1-2份，加热至40-45℃进行发酵，发酵时间4-5d；
3）待发酵结束后，进行抽滤，将滤液加热至50℃，浓缩至相对密度为1.1-1.2的浸膏，然后再移至烘箱中加热至60-70℃，烘干至恒重，粉碎研磨后过100目筛，即可制得中药粉剂。
优选地，一种清热解暑绿豆粉米线的制备方法，具体步骤如下：
1）取芹菜5-6份、菠菜4-5份、胡萝卜3-4份、西红柿3-5份、南瓜2-3份，用清水洗净后去皮，沥干水分后移至真空容器，压力设置为0.03-0.05mpa，加热至50-70℃，干燥至恒重，然后取出脱水后的蔬菜，破碎后过50目筛，制得蔬菜粉；
2）取葱油3-4份倒入锅中，加入生姜片2-3份、蒜末1-2份，加热至100-130℃进行炒制2-3min，然后取出生姜片和蒜末，与月桂2-3份、丁香3-4份、茴香2-3份、甘草3-4份混合后加入蒸馏水40-50份，武火煮沸后改用文火继续煎煮20-25min，过滤后制得香辛料溶液；
3）取绿豆粉25-30份、小米粉5-10份、中药粉剂3-4份，与1）中的蔬菜粉混合后加入到2）中的香辛料溶液中搅拌均匀，制成粉团；
4）将粉团经自动熟化挤丝机挤丝后形成米线，待冷却后进行分丝，然后将米线放入蒸笼中，蒸煮10-15min；
5）加工蒸煮后的米线冷却后经干燥、切割、包装后即可制得成品。
优选地，一种清热解暑绿豆粉米线的制备方法，其中步骤4）中，蒸笼顶部温度为80-90℃。
优选地，一种清热解暑绿豆粉米线的制备方法，其中步骤5）中，干燥为自然风干，风干时间2-3d。
本发明相比现有技术具有以下优点：
1.本发明制备的绿豆粉米线，首先，将芹菜、菠菜、胡萝卜、西红柿、南瓜经脱水后制成蔬菜粉，可以丰富米线的营养，改善米线的口感；其次，将生姜片和蒜末放入葱油中进行炒制，可以降低生姜片和蒜末的辛辣味，然后再与月桂、丁香、茴香、甘草混合后进行煎煮，可以促进香味成分的释放，可以提高米线的风味，同时还有助于增强食用者的食欲；再次，中药粉剂是将中草药发酵后经浓缩、干燥制备而成的，具有清热解暑、宣散风热的功效，绿豆粉性凉，具有清热、解毒、祛火的功效，同时绿豆粉具有很好的粘合性，可以有效的将各组分粘合在一起，提高米线的韧性；最后，将熟化挤丝后的米线放入蒸笼进行蒸煮，可以促进米线的膨胀，提高米线的松软度，使得米线劲道柔软有弹性。
2.本发明制备的绿豆粉米线，制备简单，成本低，具有很好的清热解暑的功效，同时米线韧性好，劲道柔软有弹性，并且易于消化，而且可以很好的保留了米线原来的营养成分。
具体实施方式
下面结合具体实施方法对本发明做进一步的说明。
实施例1
一种清热解暑绿豆粉米线，按重量份组分如下：芹菜5份、菠菜4份、胡萝卜3份、西红柿3份、南瓜2份、葱油3份、生姜片2份、蒜末1份、月桂2份、丁香3份、茴香2份、甘草3份、绿豆粉25份、小米粉5份、中药粉剂3份。
作为优选，其中中药粉剂的制备方法如下：
1）取鲜荷叶5份，洗净后沥干水分，与扁豆花4份、青蒿3份、香薷4份、金银花3份、连翘3份、芦根2份、黄连2份，混合后进行破碎，过50目筛，制得混合中药；
2）将混合中药移至发酵罐中，加入酵母菌1份、乳酸菌1份，加热至40℃进行发酵，发酵时间4d；
3）待发酵结束后，进行抽滤，将滤液加热至50℃，浓缩至相对密度为1.1的浸膏，然后再移至烘箱中加热至60℃，烘干至恒重，粉碎研磨后过100目筛，即可制得中药粉剂。
一种清热解暑绿豆粉米线的制备方法，具体步骤如下：
1）取芹菜5份、菠菜4份、胡萝卜3份、西红柿3份、南瓜2份，用清水洗净后去皮，沥干水分后移至真空容器，压力设置为0.03mpa，加热至50℃，干燥至恒重，然后取出脱水后的蔬菜，破碎后过50目筛，制得蔬菜粉；
2）取葱油3份倒入锅中，加入生姜片2份、蒜末1份，加热至100℃进行炒制2min，然后取出生姜片和蒜末，与月桂2份、丁香3份、茴香2份、甘草3份混合后加入蒸馏水40份，武火煮沸后改用文火继续煎煮20min，过滤后制得香辛料溶液；
3）取绿豆粉25份、小米粉5份、中药粉剂3份，与1）中的蔬菜粉混合后加入到2）中的香辛料溶液中搅拌均匀，制成粉团；
4）将粉团经自动熟化挤丝机挤丝后形成米线，待冷却后进行分丝，然后将米线放入蒸笼中，蒸煮10min；
5）加工蒸煮后的米线冷却后经干燥、切割、包装后即可制得成品。
作为优选，其中步骤4）中，蒸笼顶部温度为80℃。
作为优选，其中步骤5）中，干燥为自然风干，风干时间2d。
实施例2
一种清热解暑绿豆粉米线，按重量份组分如下：芹菜5份、菠菜4份、胡萝卜3份、西红柿4份、南瓜2份、葱油3份、生姜片2份、蒜末1份、月桂2份、丁香3份、茴香2份、甘草3份、绿豆粉27份、小米粉7份、中药粉剂3份。
作为优选，其中中药粉剂的制备方法如下：
1）取鲜荷叶6份，洗净后沥干水分，与扁豆花4份、青蒿3份、香薷5份、金银花4份、连翘3份、芦根2份、黄连3份，混合后进行破碎，过50目筛，制得混合中药；
2）将混合中药移至发酵罐中，加入酵母菌1份、乳酸菌1份，加热至43℃进行发酵，发酵时间4d；
3）待发酵结束后，进行抽滤，将滤液加热至50℃，浓缩至相对密度为1.1的浸膏，然后再移至烘箱中加热至65℃，烘干至恒重，粉碎研磨后过100目筛，即可制得中药粉剂。
一种清热解暑绿豆粉米线的制备方法，具体步骤如下：
1）取芹菜5份、菠菜4份、胡萝卜3份、西红柿4份、南瓜2份，用清水洗净后去皮，沥干水分后移至真空容器，压力设置为0.04mpa，加热至60℃，干燥至恒重，然后取出脱水后的蔬菜，破碎后过50目筛，制得蔬菜粉；
2）取葱油3份倒入锅中，加入生姜片2份、蒜末1份，加热至120℃进行炒制2.5min，然后取出生姜片和蒜末，与月桂2份、丁香3份、茴香2份、甘草3份混合后加入蒸馏水45份，武火煮沸后改用文火继续煎煮23min，过滤后制得香辛料溶液；
3）取绿豆粉27份、小米粉7份、中药粉剂3份，与1）中的蔬菜粉混合后加入到2）中的香辛料溶液中搅拌均匀，制成粉团；
4）将粉团经自动熟化挤丝机挤丝后形成米线，待冷却后进行分丝，然后将米线放入蒸笼中，蒸煮12min；
5）加工蒸煮后的米线冷却后经干燥、切割、包装后即可制得成品。
作为优选，其中步骤4）中，蒸笼顶部温度为85℃。
作为优选，其中步骤5）中，干燥为自然风干，风干时间2d。
实施例3
一种清热解暑绿豆粉米线，按重量份组分如下：芹菜6份、菠菜5份、胡萝卜4份、西红柿5份、南瓜3份、葱油4份、生姜片3份、蒜末2份、月桂3份、丁香4份、茴香3份、甘草4份、绿豆粉30份、小米粉10份、中药粉剂4份。
作为优选，其中中药粉剂的制备方法如下：
1）取鲜荷叶7份，洗净后沥干水分，与扁豆花5份、青蒿4份、香薷6份、金银花5份、连翘4份、芦根3份、黄连4份，混合后进行破碎，过50目筛，制得混合中药；
2）将混合中药移至发酵罐中，加入酵母菌2份、乳酸菌2份，加热至45℃进行发酵，发酵时间5d；
3）待发酵结束后，进行抽滤，将滤液加热至50℃，浓缩至相对密度为1.2的浸膏，然后再移至烘箱中加热至70℃，烘干至恒重，粉碎研磨后过100目筛，即可制得中药粉剂。
一种清热解暑绿豆粉米线的制备方法，具体步骤如下：
1）取芹菜6份、菠菜5份、胡萝卜4份、西红柿5份、南瓜3份，用清水洗净后去皮，沥干水分后移至真空容器，压力设置为0.05mpa，加热至70℃，干燥至恒重，然后取出脱水后的蔬菜，破碎后过50目筛，制得蔬菜粉；
2）取葱油4份倒入锅中，加入生姜片3份、蒜末2份，加热至130℃进行炒制3min，然后取出生姜片和蒜末，与月桂3份、丁香4份、茴香3份、甘草4份混合后加入蒸馏水50份，武火煮沸后改用文火继续煎煮25min，过滤后制得香辛料溶液；
3）取绿豆粉30份、小米粉10份、中药粉剂4份，与1）中的蔬菜粉混合后加入到2）中的香辛料溶液中搅拌均匀，制成粉团；
4）将粉团经自动熟化挤丝机挤丝后形成米线，待冷却后进行分丝，然后将米线放入蒸笼中，蒸煮15min；
5）加工蒸煮后的米线冷却后经干燥、切割、包装后即可制得成品。
作为优选，其中步骤4）中，蒸笼顶部温度为90℃。
作为优选，其中步骤5）中，干燥为自然风干，风干时间3d。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变换或替换，都应涵盖在本发明的保护范围内。