一种功能营养粉丝的制作方法

文档序号:11081719阅读:367来源:国知局

本发明属于食品领域,具体涉及一种功能营养粉丝。



背景技术:

粉丝是中国常见的食品之一,是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。粉丝是淀粉的线状制品,分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销,干粉丝经水发后食用,多用作凉拌或做汤,荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同,就是有粗细之别罢了,明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条,小的为粉丝。

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,凉拌更佳。

红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1.B2.C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。因此,许多女性把红薯当作驻颜美容食品。

目前市面上的粉丝大都按照传统的生产模式,未能迎合现在人们日益增强的食物保健需求。



技术实现要素:

本发明的目的旨在提供一种粉丝,营养丰富、保健功能突出。

为达到上述目的,本发明的功能营养粉丝,由以下重量份的原料制成:红薯200-300,薏仁12-15、红豆10-15、玫瑰8-12、眉豆12-18、枸杞10-15。

优选地,本发明的功能营养粉丝由以下重量份的原料制成:红薯200,薏仁12、红豆10、玫瑰8、眉豆12、枸杞10。

优选地,本发明的功能营养粉丝由以下重量份的原料制成:红薯250,薏仁13、红豆12、玫瑰10、眉豆15、枸杞12。

优选地,本发明的功能营养粉丝由以下重量份的原料制成:红薯300,薏仁15、红豆15、玫瑰12、眉豆18、枸杞15。

所述的功能营养粉丝的制备方法,制备步骤如下:

1)按比例称取红薯,去皮清洗,然后将红薯进行晾干后,进行粉碎,得红薯粉;

2)按比例称取红豆、玫瑰、眉豆、枸杞,加水进行煎煮,加水量为上述原料总重量的15-20倍,煎煮时间1-2小时,然后进行压榨过滤,得滤液;

3)往红薯粉加水进行调浆,调浆过程中加入滤液,搅拌混合均匀,通过漏粉瓢进行漏粉,得粉丝;

4)将粉丝放入蒸煮锅中蒸煮成型,蒸煮温度97-98℃;

5)将蒸煮后的粉丝放入冷水中降温冷却,冷却后的粉丝用竹竿绕成捆放置冷冻库中进行冷冻,冷冻温度-7℃;

6)将冷冻后的粉丝取出淋水冲开后,挂在竹竿上进行晾晒干燥,干燥后包装即得成品。

薏仁,可促进体内血液循环、水分代谢,发挥利尿消肿的效果,有助于改善水肿型肥胖。是肌肤美白的天然保养品。

红豆,可增加肠胃蠕动,减少便秘,促进排尿。

玫瑰,玫瑰花中含有300多种化学成份,常食玫瑰制品中以柔肝醒胃,舒气活血,美容养颜,令人神爽。

眉豆,眉豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。

枸杞,滋阴补肾、清肝明目。

本发明的实质性特点及显著进步是:

本发明的粉丝,以红薯为主要原料,加入了薏仁、红豆、玫瑰、眉豆、枸杞等辅料,营养丰富,还起到美容养颜的功效。本发明制备工艺简单,粉丝口感出众,营养功能突出,具有广阔的市场前景。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明的技术方案。

实施例1:

本发明的功能营养粉丝,由以下重量份的原料制成:红薯200,薏仁12、红豆10、玫瑰8、眉豆12、枸杞10。

制备步骤如下:

1)按比例称取红薯,去皮清洗,然后将红薯进行晾干后,进行粉碎,得红薯粉;

2)按比例称取红豆、玫瑰、眉豆、枸杞,加水进行煎煮,加水量为上述原料总重量的15-20倍,煎煮时间1-2小时,然后进行压榨过滤,得滤液;

3)往红薯粉加水进行调浆,调浆过程中加入滤液,搅拌混合均匀,通过漏粉瓢进行漏粉,得粉丝;

4)将粉丝放入蒸煮锅中蒸煮成型,蒸煮温度97-98℃;

5)将蒸煮后的粉丝放入冷水中降温冷却,冷却后的粉丝用竹竿绕成捆放置冷冻库中进行冷冻,冷冻温度-7℃;

6)将冷冻后的粉丝取出淋水冲开后,挂在竹竿上进行晾晒干燥,干燥后包装即得成品。

实施例2:

本发明的功能营养粉丝,由以下重量份的原料制成:红薯250,薏仁13、红豆12、玫瑰10、眉豆15、枸杞12。

制备步骤如下:

1)按比例称取红薯,去皮清洗,然后将红薯进行晾干后,进行粉碎,得红薯粉;

2)按比例称取红豆、玫瑰、眉豆、枸杞,加水进行煎煮,加水量为上述原料总重量的15-20倍,煎煮时间1-2小时,然后进行压榨过滤,得滤液;

3)往红薯粉加水进行调浆,调浆过程中加入滤液,搅拌混合均匀,通过漏粉瓢进行漏粉,得粉丝;

4)将粉丝放入蒸煮锅中蒸煮成型,蒸煮温度97-98℃;

5)将蒸煮后的粉丝放入冷水中降温冷却,冷却后的粉丝用竹竿绕成捆放置冷冻库中进行冷冻,冷冻温度-7℃;

6)将冷冻后的粉丝取出淋水冲开后,挂在竹竿上进行晾晒干燥,干燥后包装即得成品。

实施例3:

本发明的功能营养粉丝,由以下重量份的原料制成:红薯300,薏仁15、红豆15、玫瑰12、眉豆18、枸杞15。

制备步骤如下:

1)按比例称取红薯,去皮清洗,然后将红薯进行晾干后,进行粉碎,得红薯粉;

2)按比例称取红豆、玫瑰、眉豆、枸杞,加水进行煎煮,加水量为上述原料总重量的15-20倍,煎煮时间1-2小时,然后进行压榨过滤,得滤液;

3)往红薯粉加水进行调浆,调浆过程中加入滤液,搅拌混合均匀,通过漏粉瓢进行漏粉,得粉丝;

4)将粉丝放入蒸煮锅中蒸煮成型,蒸煮温度97-98℃;

5)将蒸煮后的粉丝放入冷水中降温冷却,冷却后的粉丝用竹竿绕成捆放置冷冻库中进行冷冻,冷冻温度-7℃;

6)将冷冻后的粉丝取出淋水冲开后,挂在竹竿上进行晾晒干燥,干燥后包装即得成品。

当前第1页1 2 3 
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1