本发明涉及食品领域，具体涉及一种鳕鱼羹及其制作方法。
背景技术
鳕鱼属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素a和d，是提取鱼肝油的原料。鳕鱼肉味甘美、营养丰富。鳕鱼肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5％，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的dha、dpa外，还含有人体所必需的维生素a、d、e和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。
技术实现要素：
针对上述，本发明的目的是提供一种鳕鱼羹及其制作方法
本发明采取的具体技术方案是：
一种鳕鱼羹，采用如下原料份数配比制备：鳕鱼200-300份、莼菜90-110份、鸡蛋一个、枸杞12-16份、红枣10-16份、冬菇20-30份、药材30-40份、调味汁10-20份、配菜20-30份、调料8-12份；
所述的药材采用如下原料份数配比制备：人参4-6份、黄芪8-12份、当归10-14份、党参10-14份；
所述的调味汁采用如下原料份数配比制备：香油8-12份、黄酒6-10份；
所述的配菜采用如下原料份数配比制备：蒜蓉6-10份、香菜10-16份、葱花10-16份；
所述的调料采用如下原料份数配比制备：干淀粉12-16份、食盐1-2份、味精0.6-1份。
优选的，采用如下原料份数配比制备：鳕鱼250份、莼菜100份、鸡蛋一个、枸杞14份、红枣13份、冬菇25份、药材35份、调味汁15份、配菜25份、调料10份；
所述的药材采用如下原料份数配比制备：人参5份、黄芪10份、当归12份、党参12份；
所述的调味汁采用如下原料份数配比制备：香油10份、黄酒8份；
所述的配菜采用如下原料份数配比制备：蒜蓉8份、香菜13份、葱花13份；
所述的调料采用如下原料份数配比制备：干淀粉14份、食盐1.5份、味精0.8份。
所述的鳕鱼羹制作方法如下：
(1)将鸡蛋去黄留蛋清；
(2)将鳕鱼洗净、切丁，用调料与蛋清腌制；
(3)将莼菜焯水、沥干、备用；
(4)将适量清水放入锅中，加入药材，中火煮40-60分钟，去渣留汤；
(5)将红枣、枸杞、冬菇放入药汤中煮开，加入鱼丁、蛋清、调料、调味汁至煮开，撒入配菜即可起锅。
优选的，所述步骤(4)中的药汤煮50分钟。
可选的，所述步骤(5)中的调料与蛋清为步骤(2)中所用的调料与蛋清。
原料介绍：
鳕鱼肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5％，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的dha、dpa外，还含有人体所必需的维生素a、d、e和其他多种维生素；具有活血止痛，通便之功效。常用于跌打骨折，外伤出血，便秘。
本发明的优点是：
1、备料方便，制作方法简单，适合家庭日常烹饪食用。
2、有滋阴清肺、补肾助阳、温中健胃、益气补血、活血止痛，通便的功效，适合跌打损伤、便秘者食用。
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
示例1
一种鳕鱼羹，采用如下原料份数配比制备：鳕鱼280份、莼菜95份、鸡蛋一个、枸杞15份、红枣11份、冬菇28份、药材32份、调味汁18份、配菜22份、调料11份；
所述的药材采用如下原料份数配比制备：人参4.5份、黄芪11份、当归11份、党参13份；
所述的调味汁采用如下原料份数配比制备：香油8份、黄酒9份；
所述的配菜采用如下原料份数配比制备：蒜蓉7份、香菜15份、葱花11份；
所述的调料采用如下原料份数配比制备：干淀粉15份、食盐1.1份、味精1份。
所述的鳕鱼羹制作方法如下：
(1)将鸡蛋去黄留蛋清；
(2)将鳕鱼洗净、切丁，用调料与蛋清腌制；
(3)将莼菜焯水、沥干、备用；
(4)将适量清水放入锅中，加入药材，中火煮45分钟，去渣留汤；
(5)将红枣、枸杞、冬菇放入药汤中煮开，加入鱼丁、蛋清、调料、调味汁至煮开，撒入配菜即可起锅。
示例2
一种鳕鱼羹，采用如下原料份数配比制备：鳕鱼220份、莼菜105份、鸡蛋一个、枸杞13份、红枣156份、冬菇220份、药材38份、调味汁12份、配菜28份、调料9份；
所述的药材采用如下原料份数配比制备：人参6份、黄芪9份、当归14份、党参11份；
所述的调味汁采用如下原料份数配比制备：香油12份、黄酒7份；
所述的配菜采用如下原料份数配比制备：蒜蓉10份、香菜10份、葱花16份；
所述的调料采用如下原料份数配比制备：干淀粉13份、食盐2份、味精0.6份。
所述的鳕鱼羹制作方法如下：
(1)将鸡蛋去黄留蛋清；
(2)将鳕鱼洗净、切丁，用调料与蛋清腌制；
(3)将莼菜焯水、沥干、备用；
(4)将适量清水放入锅中，加入药材，中火煮60分钟，去渣留汤；
(5)将红枣、枸杞、冬菇放入药汤中煮开，加入鱼丁、蛋清、调料、调味汁至煮开，撒入配菜即可起锅。
示例3
一种鳕鱼羹，采用如下原料份数配比制备：鳕鱼250份、莼菜100份、鸡蛋一个、枸杞14份、红枣13份、冬菇25份、药材35份、调味汁15份、配菜25份、调料10份；
所述的药材采用如下原料份数配比制备：人参5份、黄芪10份、当归12份、党参12份；
所述的调味汁采用如下原料份数配比制备：香油10份、黄酒8份；
所述的配菜采用如下原料份数配比制备：蒜蓉8份、香菜13份、葱花13份；
所述的调料采用如下原料份数配比制备：干淀粉14份、食盐1.5份、味精0.8份。
所述的鳕鱼羹制作方法如下：
(1)将鸡蛋去黄留蛋清；
(2)将鳕鱼洗净、切丁，用调料与蛋清腌制；
(3)将莼菜焯水、沥干、备用；
(4)将适量清水放入锅中，加入药材，中火煮50分钟，去渣留汤；
(5)将红枣、枸杞、冬菇放入药汤中煮开，加入鱼丁、蛋清、调料、调味汁至煮开，撒入配菜即可起锅。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书的保护范围为准。