一种多味花生加工制备的方法与流程

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种多味花生加工制备的方法。

背景技术：

食品加工，是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型。

花生作为人们传统的美食食品，含有大量蛋白质和人体必备八大氨基酸中的精氨酸，能补充人体所需营养，从而使用者会对花生进行加工生产，然而传统的加工制备方法不具有多种味道，只有一种或者两种，味道太过单一，不能充分引起人们的食欲，影响花生的口感，降低花生的购买力。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种多味花生加工制备的方法，具备多种味道的优点，解决了传统加工制备方法不具有多种味道的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种多味花生加工制备的方法，所述原料包括花生仁1kg、淀粉2kg、一级白糖5kg、食盐20g、十三香5g、辣椒粉8g、胡椒粉10g、小茴15g、五香粉10g、苏打粉5g、水500g、食用油300g；

其制备方法包括如下步骤：

步骤一：清洗、使用者将花生仁浸入清水内进行冲洗，冲洗完成后晾干；

步骤二：准备工作、使用者将一级白糖加入65℃-75℃温水化开，放置备用，把淀粉和苏打粉分别倒入容器内搅拌均匀，接着将食盐倒入容器内；

步骤三：上糖衣、使用者将晾干的花生仁倒入面盆里，使用者使用勺子将备用的白糖水淋至花生仁表面，接着将花生仁搅拌至湿润状态，接着对淋有白糖水的花生仁进行搅拌；

步骤四：裹粉、搅拌均匀后，将食盐、淀粉和苏打粉倒入面盆内，使用者将花生仁进行搅拌裹粉；

步骤五：上糖衣、在花生仁表面再次淋有白糖水，接着使用者对花生仁进行搅拌；

步骤六：裹粉、淋完白糖水后，再次将食盐、淀粉和苏打粉倒入花生仁表面，反复进行，直到花生仁表面粘有0.5mm-0.8mm的粉状层；

步骤七：浇油搅拌、使用者将食用油倒入面盆内，对裹粉后的花生仁进行均匀搅拌，搅拌均匀后晾干；

步骤八：炸制、将食用油倒入锅内，将裹粉后的花生仁倒入油锅内，炸至浮出油面，且花生仁炸成酱黄色，即可捞出；

步骤九：拌调味料、将剩余的白糖水小火熬成糖稀状，这时将十三香、辣椒粉、胡椒粉、小茴和五香粉全部倒入糖稀中，在容器内进行均匀搅拌；搅拌完成后，使用者再将炸制好的花生仁倒入容器内，接着使用者对花生仁进行拌料搅拌，使花生仁表面拌料均匀；

步骤十：冷却、对拌料完成的花生仁进行风干晾晒，晾晒1-1.5h至常温状态，且每20-30min对花生仁搅拌一次，即制作完成；

步骤十一：杀菌、将制作完成的花生仁放入杀菌箱内进行杀菌，时间为10-15min；

步骤十二：包装、使用电子秤将花生仁每500g为一份进行称量，称量完成后使用包装机将花生仁进行装袋；

步骤十三：成品、将包装好的花生仁装袋成箱，进行售卖。

优选的，所述在步骤二中温水的温度区间在65℃-75℃之间，面盆的底部直径为45-60cm。

优选的，所述在步骤七中将裹粉后的花生仁摊在面板或者平面上，且摊成薄薄一层，花生仁粒粒分离。

优选的，所述在步骤八中火候控制在120℃-130℃之间，且火头两头低中间高，将食用油加热至泛起小泡即可。

优选的，所述在步骤九中糖稀状为提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状，而不是一滴一滴往下掉。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：

1、本发明通过清洗、准备工作、上糖衣、裹粉、上糖衣、裹粉、浇油搅拌、炸制、拌调味料、冷却、杀菌、包装和成品整个流程，使花生仁具有多种味道，解决了传统加工制备方法不具有多种味道的问题，增多花生的口味选择，增强花生的口感，从而提高人们对花生的食欲，提高花生的购买力，给加工方带来可观的经济效益。

附图说明

图1为本发明加工方法流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1，一种多味花生加工制备的方法，所述原料包括花生仁1kg、淀粉2kg、一级白糖5kg、食盐20g、十三香5g、辣椒粉8g、胡椒粉10g、小茴15g、五香粉10g、苏打粉5g、水500g、食用油300g；

其制备方法包括如下步骤：

步骤一：清洗、使用者将花生仁浸入清水内进行冲洗，冲洗完成后晾干；

步骤二：准备工作、使用者将一级白糖加入65℃-75℃温水化开，放置备用，把淀粉和苏打粉分别倒入容器内搅拌均匀，接着将食盐倒入容器内；

步骤三：上糖衣、使用者将晾干的花生仁倒入面盆里，使用者使用勺子将备用的白糖水淋至花生仁表面，接着将花生仁搅拌至湿润状态，接着对淋有白糖水的花生仁进行搅拌；

步骤四：裹粉、搅拌均匀后，将食盐、淀粉和苏打粉倒入面盆内，使用者将花生仁进行搅拌裹粉；

步骤五：上糖衣、在花生仁表面再次淋有白糖水，接着使用者对花生仁进行搅拌；

步骤六：裹粉、淋完白糖水后，再次将食盐、淀粉和苏打粉倒入花生仁表面，反复进行，直到花生仁表面粘有0.5mm-0.8mm的粉状层；

步骤七：浇油搅拌、使用者将食用油倒入面盆内，对裹粉后的花生仁进行均匀搅拌，搅拌均匀后晾干；

步骤八：炸制、将食用油倒入锅内，将裹粉后的花生仁倒入油锅内，炸至浮出油面，且花生仁炸成酱黄色，即可捞出；

步骤九：拌调味料、将剩余的白糖水小火熬成糖稀状，这时将十三香、辣椒粉、胡椒粉、小茴和五香粉全部倒入糖稀中，在容器内进行均匀搅拌；搅拌完成后，使用者再将炸制好的花生仁倒入容器内，接着使用者对花生仁进行拌料搅拌，使花生仁表面拌料均匀；

步骤十：冷却、对拌料完成的花生仁进行风干晾晒，晾晒1-1.5h至常温状态，且每20-30min对花生仁搅拌一次，即制作完成；

步骤十一：杀菌、将制作完成的花生仁放入杀菌箱内进行杀菌，时间为10-15min；

步骤十二：包装、使用电子秤将花生仁每500g为一份进行称量，称量完成后使用包装机将花生仁进行装袋；

步骤十三：成品、将包装好的花生仁装袋成箱，进行售卖。

实施例一：

一种多味花生加工制备的方法，所述原料包括花生仁1kg、淀粉2kg、一级白糖5kg、食盐20g、十三香5g、辣椒粉8g、胡椒粉10g、小茴15g、五香粉10g、苏打粉5g、水500g、食用油300g；

其制备方法包括如下步骤：

步骤一：清洗、使用者将花生仁浸入清水内进行冲洗，冲洗完成后晾干；

步骤二：准备工作、使用者将一级白糖加入65℃-75℃温水化开，放置备用，把淀粉和苏打粉分别倒入容器内搅拌均匀，接着将食盐倒入容器内；

步骤三：上糖衣、使用者将晾干的花生仁倒入面盆里，使用者使用勺子将备用的白糖水淋至花生仁表面，接着将花生仁搅拌至湿润状态，接着对淋有白糖水的花生仁进行搅拌；

步骤四：裹粉、搅拌均匀后，将食盐、淀粉和苏打粉倒入面盆内，使用者将花生仁进行搅拌裹粉；

步骤五：上糖衣、在花生仁表面再次淋有白糖水，接着使用者对花生仁进行搅拌；

步骤六：裹粉、淋完白糖水后，再次将食盐、淀粉和苏打粉倒入花生仁表面，反复进行，直到花生仁表面粘有0.5mm-0.8mm的粉状层；

步骤七：浇油搅拌、使用者将食用油倒入面盆内，对裹粉后的花生仁进行均匀搅拌，搅拌均匀后晾干；

步骤八：炸制、将食用油倒入锅内，将裹粉后的花生仁倒入油锅内，炸至浮出油面，且花生仁炸成酱黄色，即可捞出；

步骤九：拌调味料、将剩余的白糖水小火熬成糖稀状，这时将十三香、辣椒粉、胡椒粉、小茴和五香粉全部倒入糖稀中，在容器内进行均匀搅拌；搅拌完成后，使用者再将炸制好的花生仁倒入容器内，接着使用者对花生仁进行拌料搅拌，使花生仁表面拌料均匀；

步骤十：冷却、对拌料完成的花生仁进行风干晾晒，晾晒1-1.5h至常温状态，且每20-30min对花生仁搅拌一次，即制作完成；

步骤十一：杀菌、将制作完成的花生仁放入杀菌箱内进行杀菌，时间为10-15min；

步骤十二：包装、使用电子秤将花生仁每500g为一份进行称量，称量完成后使用包装机将花生仁进行装袋；

步骤十三：成品、将包装好的花生仁装袋成箱，进行售卖。

实施例二：

在实施例一中，再加上下述工序：

在步骤二中温水的温度区间在65℃-75℃之间，面盆的底部直径为45-60cm。

一种多味花生加工制备的方法，所述原料包括花生仁1kg、淀粉2kg、一级白糖5kg、食盐20g、十三香5g、辣椒粉8g、胡椒粉10g、小茴15g、五香粉10g、苏打粉5g、水500g、食用油300g；

其制备方法包括如下步骤：

步骤一：清洗、使用者将花生仁浸入清水内进行冲洗，冲洗完成后晾干；

步骤二：准备工作、使用者将一级白糖加入65℃-75℃温水化开，放置备用，把淀粉和苏打粉分别倒入容器内搅拌均匀，接着将食盐倒入容器内；

步骤三：上糖衣、使用者将晾干的花生仁倒入面盆里，使用者使用勺子将备用的白糖水淋至花生仁表面，接着将花生仁搅拌至湿润状态，接着对淋有白糖水的花生仁进行搅拌；

步骤四：裹粉、搅拌均匀后，将食盐、淀粉和苏打粉倒入面盆内，使用者将花生仁进行搅拌裹粉；

步骤五：上糖衣、在花生仁表面再次淋有白糖水，接着使用者对花生仁进行搅拌；

步骤六：裹粉、淋完白糖水后，再次将食盐、淀粉和苏打粉倒入花生仁表面，反复进行，直到花生仁表面粘有0.5mm-0.8mm的粉状层；

步骤七：浇油搅拌、使用者将食用油倒入面盆内，对裹粉后的花生仁进行均匀搅拌，搅拌均匀后晾干；

步骤八：炸制、将食用油倒入锅内，将裹粉后的花生仁倒入油锅内，炸至浮出油面，且花生仁炸成酱黄色，即可捞出；

步骤九：拌调味料、将剩余的白糖水小火熬成糖稀状，这时将十三香、辣椒粉、胡椒粉、小茴和五香粉全部倒入糖稀中，在容器内进行均匀搅拌；搅拌完成后，使用者再将炸制好的花生仁倒入容器内，接着使用者对花生仁进行拌料搅拌，使花生仁表面拌料均匀；

步骤十：冷却、对拌料完成的花生仁进行风干晾晒，晾晒1-1.5h至常温状态，且每20-30min对花生仁搅拌一次，即制作完成；

步骤十一：杀菌、将制作完成的花生仁放入杀菌箱内进行杀菌，时间为10-15min；

步骤十二：包装、使用电子秤将花生仁每500g为一份进行称量，称量完成后使用包装机将花生仁进行装袋；

步骤十三：成品、将包装好的花生仁装袋成箱，进行售卖。

实施例三：

在实施例二中，再加上下述工序：

在步骤七中将裹粉后的花生仁摊在面板或者平面上，且摊成薄薄一层，花生仁粒粒分离。

一种多味花生加工制备的方法，所述原料包括花生仁1kg、淀粉2kg、一级白糖5kg、食盐20g、十三香5g、辣椒粉8g、胡椒粉10g、小茴15g、五香粉10g、苏打粉5g、水500g、食用油300g；

其制备方法包括如下步骤：

步骤一：清洗、使用者将花生仁浸入清水内进行冲洗，冲洗完成后晾干；

步骤二：准备工作、使用者将一级白糖加入65℃-75℃温水化开，放置备用，把淀粉和苏打粉分别倒入容器内搅拌均匀，接着将食盐倒入容器内；

步骤三：上糖衣、使用者将晾干的花生仁倒入面盆里，使用者使用勺子将备用的白糖水淋至花生仁表面，接着将花生仁搅拌至湿润状态，接着对淋有白糖水的花生仁进行搅拌；

步骤四：裹粉、搅拌均匀后，将食盐、淀粉和苏打粉倒入面盆内，使用者将花生仁进行搅拌裹粉；

步骤五：上糖衣、在花生仁表面再次淋有白糖水，接着使用者对花生仁进行搅拌；

步骤六：裹粉、淋完白糖水后，再次将食盐、淀粉和苏打粉倒入花生仁表面，反复进行，直到花生仁表面粘有0.5mm-0.8mm的粉状层；

步骤七：浇油搅拌、使用者将食用油倒入面盆内，对裹粉后的花生仁进行均匀搅拌，搅拌均匀后晾干；

步骤八：炸制、将食用油倒入锅内，将裹粉后的花生仁倒入油锅内，炸至浮出油面，且花生仁炸成酱黄色，即可捞出；

步骤九：拌调味料、将剩余的白糖水小火熬成糖稀状，这时将十三香、辣椒粉、胡椒粉、小茴和五香粉全部倒入糖稀中，在容器内进行均匀搅拌；搅拌完成后，使用者再将炸制好的花生仁倒入容器内，接着使用者对花生仁进行拌料搅拌，使花生仁表面拌料均匀；

步骤十：冷却、对拌料完成的花生仁进行风干晾晒，晾晒1-1.5h至常温状态，且每20-30min对花生仁搅拌一次，即制作完成；

步骤十一：杀菌、将制作完成的花生仁放入杀菌箱内进行杀菌，时间为10-15min；

步骤十二：包装、使用电子秤将花生仁每500g为一份进行称量，称量完成后使用包装机将花生仁进行装袋；

步骤十三：成品、将包装好的花生仁装袋成箱，进行售卖。

实施例四：

在实施例三中，再加上下述工序：

在步骤八中火候控制在120℃-130℃之间，且火头两头低中间高，将食用油加热至泛起小泡即可。

一种多味花生加工制备的方法，所述原料包括花生仁1kg、淀粉2kg、一级白糖5kg、食盐20g、十三香5g、辣椒粉8g、胡椒粉10g、小茴15g、五香粉10g、苏打粉5g、水500g、食用油300g；

其制备方法包括如下步骤：

步骤一：清洗、使用者将花生仁浸入清水内进行冲洗，冲洗完成后晾干；

步骤二：准备工作、使用者将一级白糖加入65℃-75℃温水化开，放置备用，把淀粉和苏打粉分别倒入容器内搅拌均匀，接着将食盐倒入容器内；

步骤三：上糖衣、使用者将晾干的花生仁倒入面盆里，使用者使用勺子将备用的白糖水淋至花生仁表面，接着将花生仁搅拌至湿润状态，接着对淋有白糖水的花生仁进行搅拌；

步骤四：裹粉、搅拌均匀后，将食盐、淀粉和苏打粉倒入面盆内，使用者将花生仁进行搅拌裹粉；

步骤五：上糖衣、在花生仁表面再次淋有白糖水，接着使用者对花生仁进行搅拌；

步骤六：裹粉、淋完白糖水后，再次将食盐、淀粉和苏打粉倒入花生仁表面，反复进行，直到花生仁表面粘有0.5mm-0.8mm的粉状层；

步骤七：浇油搅拌、使用者将食用油倒入面盆内，对裹粉后的花生仁进行均匀搅拌，搅拌均匀后晾干；

步骤八：炸制、将食用油倒入锅内，将裹粉后的花生仁倒入油锅内，炸至浮出油面，且花生仁炸成酱黄色，即可捞出；

步骤九：拌调味料、将剩余的白糖水小火熬成糖稀状，这时将十三香、辣椒粉、胡椒粉、小茴和五香粉全部倒入糖稀中，在容器内进行均匀搅拌；搅拌完成后，使用者再将炸制好的花生仁倒入容器内，接着使用者对花生仁进行拌料搅拌，使花生仁表面拌料均匀；

步骤十：冷却、对拌料完成的花生仁进行风干晾晒，晾晒1-1.5h至常温状态，且每20-30min对花生仁搅拌一次，即制作完成；

步骤十一：杀菌、将制作完成的花生仁放入杀菌箱内进行杀菌，时间为10-15min；

步骤十二：包装、使用电子秤将花生仁每500g为一份进行称量，称量完成后使用包装机将花生仁进行装袋；

步骤十三：成品、将包装好的花生仁装袋成箱，进行售卖。

实施例五：

在实施例四中，再加上下述工序：

在步骤九中糖稀状为提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状，而不是一滴一滴往下掉。

一种多味花生加工制备的方法，所述原料包括花生仁1kg、淀粉2kg、一级白糖5kg、食盐20g、十三香5g、辣椒粉8g、胡椒粉10g、小茴15g、五香粉10g、苏打粉5g、水500g、食用油300g；

其制备方法包括如下步骤：

步骤一：清洗、使用者将花生仁浸入清水内进行冲洗，冲洗完成后晾干；

步骤二：准备工作、使用者将一级白糖加入65℃-75℃温水化开，放置备用，把淀粉和苏打粉分别倒入容器内搅拌均匀，接着将食盐倒入容器内；

步骤三：上糖衣、使用者将晾干的花生仁倒入面盆里，使用者使用勺子将备用的白糖水淋至花生仁表面，接着将花生仁搅拌至湿润状态，接着对淋有白糖水的花生仁进行搅拌；

步骤四：裹粉、搅拌均匀后，将食盐、淀粉和苏打粉倒入面盆内，使用者将花生仁进行搅拌裹粉；

步骤五：上糖衣、在花生仁表面再次淋有白糖水，接着使用者对花生仁进行搅拌；

步骤六：裹粉、淋完白糖水后，再次将食盐、淀粉和苏打粉倒入花生仁表面，反复进行，直到花生仁表面粘有0.5mm-0.8mm的粉状层；

步骤七：浇油搅拌、使用者将食用油倒入面盆内，对裹粉后的花生仁进行均匀搅拌，搅拌均匀后晾干；

步骤八：炸制、将食用油倒入锅内，将裹粉后的花生仁倒入油锅内，炸至浮出油面，且花生仁炸成酱黄色，即可捞出；

步骤九：拌调味料、将剩余的白糖水小火熬成糖稀状，这时将十三香、辣椒粉、胡椒粉、小茴和五香粉全部倒入糖稀中，在容器内进行均匀搅拌；搅拌完成后，使用者再将炸制好的花生仁倒入容器内，接着使用者对花生仁进行拌料搅拌，使花生仁表面拌料均匀；

步骤十：冷却、对拌料完成的花生仁进行风干晾晒，晾晒1-1.5h至常温状态，且每20-30min对花生仁搅拌一次，即制作完成；

步骤十一：杀菌、将制作完成的花生仁放入杀菌箱内进行杀菌，时间为10-15min；

步骤十二：包装、使用电子秤将花生仁每500g为一份进行称量，称量完成后使用包装机将花生仁进行装袋；

步骤十三：成品、将包装好的花生仁装袋成箱，进行售卖。

综上所述：该多味花生加工制备的方法，通过清洗、准备工作、上糖衣、裹粉、上糖衣、裹粉、浇油搅拌、炸制、拌调味料、冷却、杀菌、包装和成品整个流程，解决了传统加工制备方法不具有多种味道的问题。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。