本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种美容养颜的茉莉咖啡及其制备方法。
背景技术：
咖啡，coffee，喝咖啡能够提神满足，增强正面心理因素的激励作用，可转移释放压力，咖啡含有大量有益健康物质，碳微粒可吸附和排出体内毒素。在中国生活水平进入富足时代的今天，一些时尚健康饮品也逐渐开始普及。基于中国传统，品茶较早普及。最近一些年，咖啡也开始普遍进入中国人的生活。从最早的街头连锁咖啡店开始，到这两年的咖啡豆手磨咖啡和能够快速冲调的速溶咖啡。
茉莉花，别名：茉莉，学名为jasmineofficinale，花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效，茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；茉莉花茶是目前市场上销量最大的一种花茶，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。
目前很多人知道现磨咖啡的种种好处，却受限于条件只能每天喝速溶咖啡。一是现磨咖啡制作过程较为繁琐，耗时较多，人们工作生活太忙碌了，没有那么多时间磨咖啡煮咖啡；二是市售现磨咖啡价格比较高，比自己现磨成本高很多。而且在制作现磨咖啡过程中使用设备较多，技术水平有限，温度和味道难以控制，口感较差，即使有时间做现磨咖啡却达不到真正追求的口感。而目前的速溶咖啡，在制作工艺中咖啡的香气物质挥发很多，速溶咖啡没有炒磨咖啡的香气浓郁。
技术实现要素：
本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种美容养颜的茉莉咖啡及其制备方法，制得的咖啡味道和口感均匀，贴近研磨咖啡的口感，且制得的茉莉咖啡中茉莉花的天然香气与咖啡的醇厚交织一起，具有美容养颜的功效，轻巧方便，便于携带。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一、一种美容养颜的茉莉咖啡，包括以下重量份数的原料：
咖啡豆150～200份，
茉莉花粉10～15份，
葡萄糖胺1～3份，
红石榴果提取液2～3份，
胶凝剂1～3份，
黄糖2～5份；
所述茉莉咖啡的制备方法，包括以下步骤：
（1）预处理：将咖啡去壳，去掉发霉的咖啡豆，并用清水清洗咖啡洗去表面污物；
（2）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在25～35℃，进行养花3～4小时，促进鲜花开放；
（3）烘焙：先采用烘焙机烘焙咖啡豆15～30min，温度控制为90～100℃；再将一层咖啡豆一层茉莉鲜花分层放在密封箱内，密封后打开内循环，温度控制为38℃～45℃，窨制时间为5小时，窨制2～4次；将咖啡豆和茉莉花分离，备用；
（3）研磨：采用碾辊盘磨机分别对经过烘焙的咖啡豆和茉莉花进行研磨粉碎，粉碎成100～200目的细粉，研磨粉碎后，将咖啡细粉与茉莉花粉按照重量重量份数混合均匀，得到混合咖啡粉；
（4）制浆：在混合咖啡粉中添加其重量的3～5倍的热水，温度控制为90～150℃，搅拌均匀让磨渣充分溶解；
（5）浸提：采用浸提机对步骤（4）所得的咖啡液进行浸提；
（6）浓缩：对浸提过的咖啡液进行低温真空浓缩，浓缩至咖啡重量百分数为60～70%；
（7）将葡萄糖胺、红石榴果提取液、黄糖和胶凝剂分别经过超声震荡溶解，按照重量份数混合均匀，再与步骤（6）得到的浓缩咖啡混合均匀；
（8）干燥：用热气喷射器来喷射步骤（7）得到的浓缩咖啡提取液，热气使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下凝固干燥的咖啡块；
（9）包装：趁热切割咖啡块，切割成15～25g的立方体状，经包装设备处理装袋。
所述胶凝剂为明胶、阿拉伯树胶、琼脂、果胶的一种以上混合物。
所述红石榴果提取液的提取方法为，采用新鲜红石榴果，加入其重量2～5倍的清水混合压榨机压榨成汁，汁经砂芯漏斗精滤，得红石榴果提取液和滤渣。
茉莉花，jasmineofficinale，有淡雅的清香，本发明采用的茉莉花产于广西横县，横县种植茉莉花历史悠久，横县茉莉花种植面积达10万亩，花农33万人，年产鲜花8万吨，茉莉鲜花产量占中国总产量80%以上，占世界总量60%以上，被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”。横县茉莉花，为双瓣茉莉，与单瓣、多瓣茉莉相比，产量更高、香气更浓、抗病力更强，并以花期早、花期长、花蕾大、饱满洁白、香气浓郁等特质而闻名。本发明用茉莉花窨制咖啡豆，而且窨制后的茉莉花仍为白色，将其磨成粉与咖啡粉混合均匀，减少添加咖啡中的奶精，茉莉花由于含有大量有益于人体健康的化合物，如儿茶素、维生素c、a、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。所以使得本发明制得的咖啡具有茉莉花的香气，还可以清肝明目，生津止渴、祛风解表，使人延年益寿、身心健康。可以美容养颜、净白皮肤还能够抵抗衰老。还能疏通人体肠胃可以排宿便、顺气清脑、降低血压和血脂，还具有抵抗细菌和病毒治疗癌症的巨大的作用和功效。
二、与现有技术相比，本发明突出的实质性特点和显著的进步是：
1、本发明添加的葡萄糖胺（glucosamine），葡萄糖的一个羟基被一个氨基取代的化合物。分子式c6h13o5n，俗称氨基糖，简称氨糖，又名葡萄糖胺，是人体内合成的物质，是形成软骨细胞的重要营养素，是健康关节软骨的天然组织成份。随着年龄的增长，人体内的氨基葡萄糖的缺乏越来越严重，关节软骨不断退化和磨损。医学研究表明：葡萄糖胺可以帮助修复和维护软骨，并能刺激软骨细胞的生长。本发明添加葡萄糖胺，使得本发明的茉莉咖啡，能加速软骨细胞的再生与修复，提升皮肤弹力和光泽度。
2、本发明添加的红石榴果萃提取液，红石榴果（punicagranatumlinn），含有丰富的维生素c、石榴多酚和花青素等物质，有很好的排毒、抗氧化功效。本发明选择添加红石榴果萃提取液，使得本发明的茉莉咖啡，具有抗氧化、消炎抗菌等功效，红石榴果萃提取液有效成分为花青素、石榴多酚、鞣花酸，这些成分都是极强的抗氧化物质，能有效延缓肌肤衰老、保湿、抗皱。
3、胶凝剂，本发明选择胶凝剂，可以使得本发明美容养颜的茉莉咖啡易于浇注成立体形状，轻巧方便，便于携带，是外出工作、旅游的好选择。
4、黄糖，brownsugar，含有95%左右的蔗糖，黄糖甜度很高,黄糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，本发明选择黄糖加入咖啡中，使得咖啡带有少许甘蔗和焦糖的味道。
5、本发明选择用茉莉花窨制咖啡豆，将茉莉花的香气渗入到咖啡豆中，使得制得出来的咖啡具有茉莉花的香气，同时将窨制的茉莉花磨成粉与咖啡混合均匀，使得咖啡具有茉莉花的营养成分，可以美容养颜、净白皮肤还能够抵抗衰老。
6、本发明的制备方法，降低咖啡的芳香物质的挥发，味道和口感均匀，贴近研磨咖啡的口感。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的说明，以下所述，仅是对本发明的较佳实施例而已，并非对本发明做其他形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更或改型为同等变化的等效实施例。凡是未脱离本发明方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化与改型，均落在本发明的保护范围内。
实施例1
一种美容养颜的茉莉咖啡，包括以下重量份数的原料：咖啡豆150份，茉莉花粉10份，葡萄糖胺1份，红石榴果提取液2份，胶凝剂1份，黄糖2份；
所述胶凝剂为明胶；
所述红石榴果提取液的提取方法为，采用新鲜红石榴果，加入其重量2倍的清水混合压榨机压榨成汁，汁经砂芯漏斗精滤，得红石榴果提取液和滤渣；
所述茉莉咖啡的制备方法，包括以下步骤：
（1）预处理：将咖啡去壳，去掉发霉的咖啡豆，并用清水清洗咖啡洗去表面污物；
（2）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在25℃，进行养花3小时，促进鲜花开放；
（3）烘焙：先采用烘焙机烘焙咖啡豆15min，温度控制为90℃；再将一层咖啡豆一层茉莉鲜花分层放在密封箱内，密封后打开内循环，温度控制为38℃，窨制时间为5小时，窨制2次；将咖啡豆和茉莉花分离，备用；
（3）研磨：采用碾辊盘磨机分别对经过烘焙的咖啡豆和茉莉花进行研磨粉碎，粉碎成100目的细粉，研磨粉碎后，将咖啡细粉与茉莉花粉按照重量重量份数混合均匀，得到混合咖啡粉；
（4）制浆：在混合咖啡粉中添加其重量的3倍的热水，温度控制为90℃，搅拌均匀让磨渣充分溶解；
（5）浸提：采用浸提机对步骤（4）所得的咖啡液进行浸提；
（6）浓缩：对浸提过的咖啡液进行低温真空浓缩，浓缩至咖啡重量百分数为60%；
（7）将葡萄糖胺、红石榴果提取液、黄糖和胶凝剂分别经过超声震荡溶解，按照重量份数混合均匀，再与步骤（6）得到的浓缩咖啡混合均匀；
（8）干燥：用热气喷射器来喷射步骤（7）得到的浓缩咖啡提取液，热气使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下凝固干燥的咖啡块；
（9）包装：趁热切割咖啡块，切割成15g的立方体状，经包装设备处理装袋。
实施例2
一种美容养颜的茉莉咖啡，包括以下重量份数的原料：咖啡豆200份，茉莉花粉15份，葡萄糖胺3份，红石榴果提取液3份，胶凝剂3份，黄糖5份；
所述胶凝剂为明胶和阿拉伯树胶混合均匀的混合物；
所述红石榴果提取液的提取方法为，采用新鲜红石榴果，加入其重量5倍的清水混合压榨机压榨成汁，汁经砂芯漏斗精滤，得红石榴果提取液和滤渣；
所述茉莉咖啡的制备方法，包括以下步骤：
（1）预处理：将咖啡去壳，去掉发霉的咖啡豆，并用清水清洗咖啡洗去表面污物；
（2）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在35℃，进行养花4小时，促进鲜花开放；
（3）烘焙：先采用烘焙机烘焙咖啡豆30min，温度控制为100℃；再将一层咖啡豆一层茉莉鲜花分层放在密封箱内，密封后打开内循环，温度控制为45℃，窨制时间为5小时，窨制4次；将咖啡豆和茉莉花分离，备用；
（3）研磨：采用碾辊盘磨机分别对经过烘焙的咖啡豆和茉莉花进行研磨粉碎，粉碎成200目的细粉，研磨粉碎后，将咖啡细粉与茉莉花粉按照重量重量份数混合均匀，得到混合咖啡粉；
（4）制浆：在混合咖啡粉中添加其重量的5倍的热水，温度控制为150℃，搅拌均匀让磨渣充分溶解；
（5）浸提：采用浸提机对步骤（4）所得的咖啡液进行浸提；
（6）浓缩：对浸提过的咖啡液进行低温真空浓缩，浓缩至咖啡重量百分数为70%；
（7）将葡萄糖胺、红石榴果提取液、黄糖和胶凝剂分别经过超声震荡溶解，按照重量份数混合均匀，再与步骤（6）得到的浓缩咖啡混合均匀；
（8）干燥：用热气喷射器来喷射步骤（7）得到的浓缩咖啡提取液，热气使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下凝固干燥的咖啡块；
（9）包装：趁热切割咖啡块，切割成25g的立方体状，经包装设备处理装袋。
实施例3
一种美容养颜的茉莉咖啡，包括以下重量份数的原料：咖啡豆170份，茉莉花粉12份，葡萄糖胺2份，红石榴果提取液3份，胶凝剂2份，黄糖3份；
所述胶凝剂为明胶、阿拉伯树胶和琼脂的混合物；
所述红石榴果提取液的提取方法为，采用新鲜红石榴果，加入其重量3倍的清水混合压榨机压榨成汁，汁经砂芯漏斗精滤，得红石榴果提取液和滤渣；
所述茉莉咖啡的制备方法，包括以下步骤：
（1）预处理：将咖啡去壳，去掉发霉的咖啡豆，并用清水清洗咖啡洗去表面污物；
（2）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在25～35℃，进行养花4小时，促进鲜花开放；
（3）烘焙：先采用烘焙机烘焙咖啡豆20min，温度控制为95℃；再将一层咖啡豆一层茉莉鲜花分层放在密封箱内，密封后打开内循环，温度控制为40℃，窨制时间为5小时，窨制3次；将咖啡豆和茉莉花分离，备用；
（3）研磨：采用碾辊盘磨机分别对经过烘焙的咖啡豆和茉莉花进行研磨粉碎，粉碎成150目的细粉，研磨粉碎后，将咖啡细粉与茉莉花粉按照重量重量份数混合均匀，得到混合咖啡粉；
（4）制浆：在混合咖啡粉中添加其重量的4倍的热水，温度控制为100℃，搅拌均匀让磨渣充分溶解；
（5）浸提：采用浸提机对步骤（4）所得的咖啡液进行浸提；
（6）浓缩：对浸提过的咖啡液进行低温真空浓缩，浓缩至咖啡重量百分数为65%；
（7）将葡萄糖胺、红石榴果提取液、黄糖和胶凝剂分别经过超声震荡溶解，按照重量份数混合均匀，再与步骤（6）得到的浓缩咖啡混合均匀；
（8）干燥：用热气喷射器来喷射步骤（7）得到的浓缩咖啡提取液，热气使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下凝固干燥的咖啡块；
（9）包装：趁热切割咖啡块，切割成20g的立方体状，经包装设备处理装袋。
实施例4
一种美容养颜的茉莉咖啡，包括以下重量份数的原料：咖啡豆180份，茉莉花粉13份，葡萄糖胺3份，红石榴果提取液3份，胶凝剂3份，黄糖4份；
所述胶凝剂为明胶、阿拉伯树胶、琼脂和果胶的混合物；
所述红石榴果提取液的提取方法为，采用新鲜红石榴果，加入其重量4倍的清水混合压榨机压榨成汁，汁经砂芯漏斗精滤，得红石榴果提取液和滤渣；
所述茉莉咖啡的制备方法，包括以下步骤：
（1）预处理：将咖啡去壳，去掉发霉的咖啡豆，并用清水清洗咖啡洗去表面污物；
（2）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在30℃，进行养花4小时，促进鲜花开放；
（3）烘焙：先采用烘焙机烘焙咖啡豆25min，温度控制为100℃；再将一层咖啡豆一层茉莉鲜花分层放在密封箱内，密封后打开内循环，温度控制为42℃，窨制时间为5小时，窨制4次；将咖啡豆和茉莉花分离，备用；
（3）研磨：采用碾辊盘磨机分别对经过烘焙的咖啡豆和茉莉花进行研磨粉碎，粉碎成200目的细粉，研磨粉碎后，将咖啡细粉与茉莉花粉按照重量重量份数混合均匀，得到混合咖啡粉；
（4）制浆：在混合咖啡粉中添加其重量的5倍的热水，温度控制为120℃，搅拌均匀让磨渣充分溶解；
（5）浸提：采用浸提机对步骤（4）所得的咖啡液进行浸提；
（6）浓缩：对浸提过的咖啡液进行低温真空浓缩，浓缩至咖啡重量百分数为70%；
（7）将葡萄糖胺、红石榴果提取液、黄糖和胶凝剂分别经过超声震荡溶解，按照重量份数混合均匀，再与步骤（6）得到的浓缩咖啡混合均匀；
（8）干燥：用热气喷射器来喷射步骤（7）得到的浓缩咖啡提取液，热气使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下凝固干燥的咖啡块；
（9）包装：趁热切割咖啡块，切割成20g的立方体状，经包装设备处理装袋。