技术特征：
技术总结
本发明公开了一种白巧克力味咖啡的制作工艺，具体操作步骤如下：S1：咖啡豆烘焙；S2：研磨；S3：配制；S4：干燥制粒；S5：分装。本发明通过在短时高温对咖啡混合液进行灭菌后，于较低温度下加入白巧克力，可以防止白巧克力受热而变质，保护了白巧克力成分，通过在完成冻干之前进行粉碎，并在相对高的温度下使得粉粒内白巧克力成分融融，再对咖啡粉进行吸附，之后对吸附咖啡粉后的粉体进行二次冻干，可以形成复合结构的粉体包围粉粒的结构，有利于对粉粒内的白巧克力进行保护。通过本品冲泡制得的饮料同时具有咖啡和白巧克力的口味，丰富了饮用体验。
技术研发人员：赵春
受保护的技术使用者：安徽咖力士咖啡食品有限公司
技术研发日：2018.09.19
技术公布日：2019.02.12