技术特征：
技术总结
本发明公开了一种高氮通气的发酵方法，包括以下步骤：(1)选取材料:选用酵素成分高的水果，挑去坏果，称取一定重量的糖备用，糖量高可以抑制坏菌成长；(2)水果处理：将步骤(1)选取的水果洗净晾干，并去皮以除去果皮上农药和化肥的残留物后，对水果进行切块处理；(3)原料混合：将步骤(2)中处理得到的水果块放入发酵罐中，依次放入糖和酵母菌液进行混合，混合后在物料表层铺一层糖。通过上述方式，本发明可通过控制罐内外环境的清洁度，提高酵素生产的成品率和发酵质量，同时，在发酵的过程中严格控制发酵温度以及储存温度，使得发酵效果较好，且发酵原料进行去果皮处理，可避免果皮污染而影响酵素食用的安全性。
技术研发人员：郭佳琛;陈韦廷
受保护的技术使用者：惠州嘉联生物科技开发有限公司
技术研发日：2018.09.22
技术公布日：2018.12.07