一种添加桂花的酥糖生产线的制作方法

本发明涉及一种添加桂花的酥糖生产线，属于食品技术领域。

背景技术：

酥糖是中国的传统食品，传统酥糖以饴糖为骨子，并加入炒熟的芝麻、面粉和白糖等，经过成型和切片而制成。现有的酥糖生产工艺步骤为：1、将芝麻等炒熟，然后切碎至合适的大小，和炒熟面粉、白糖混合；2、熬糖浆；3、将面粉、芝麻等加入到饴糖上；4、将酥糖倒在平板上并利用滚筒压制成厚度、紧致度适中的糖饼；5、将糖饼切成小块即得到成品酥糖。现有技术中，步骤1采用炒锅和破碎机进行，步骤2和步骤3采用专门的熬制锅进行，步骤4采用专门的成型机，步骤5采用专门的切块机。采用多种设备，且相互分开，集成化程度较低，增加了物料转移难度，降低了生产效率。

cn207151829u公开了一种酥糖生产线，但其用一口熬制锅加料，面粉白糖花生等屑子和饴糖一起混合均匀，再统一倾倒到成型板上。按这种装置生产酥糖，如果饴糖加少了，饴糖流动性不好，在熬制锅里，饴糖很难均匀地粘附上屑子，饴糖加多了，做出来的酥糖落口粘牙，糖含量较高。武穴酥糖的一大特色是添加桂花，该生产线也没有添加桂花的环节。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种添加桂花的酥糖生产线。

本发明的目的是这样实现的：

一种添加桂花的酥糖生产线，包括三个加屑子料斗，一个加骨子料斗，一个加桂花料斗，成型装置以及切割装置，所述成型装置包括机架和传输装置，所述传输装置包括电机、主动辊、从动辊和水平方向的传送带，电机通过皮带与主动辊相连，所述主动辊和从动辊通过传送带相连；所述传送带运转到上层时即为成型板，所述成型板的上方设置有多个滚筒，所述滚筒通过转轴安装于机架，在传输装置的传输方向上，滚筒到成型板之间的距离依次减小，并且依次设置加屑子料斗，加骨子料斗，加屑子料斗，加桂花料斗，加屑子料斗；所述切割装置的工作台面与成型板一个平面，并且紧密毗邻成型板。

滚筒之间通过传动链或者皮带相连，且其中一个滚筒连接有电机。

所述的加屑子料斗、加骨子料斗和加桂花料斗下部有控制出料的开关，并且出料口对准成型板。

所述的加屑子料斗带有搅拌器，把加入的面粉、白糖、芝麻等物质搅拌均匀。面粉、芝麻、花生等事前炒熟，花生、芝麻等事先粉粹。

所述的加骨子料斗带有保温装置，使得饴糖在玻璃态下流出到成型板上。

本发明没有把饴糖和屑子简单搅拌后成型，而是以饴糖做骨，屑子层层添加到饴糖两面，通过滚筒挤压成型，然后通过切割装置切成块状。使用本发明的生产线，酥糖中饴糖的含量只需10wt%左右，有效降低了糖含量，适应了消费者对健康食品的要求。桂花也是单独添加的，没有和屑子或饴糖混合，减少混合过程中对桂花结构的破坏，保存了桂花的浓郁香气。本发明装置做出来的酥糖疏松爽口，甜而不腻，具有香、甜、酥、脆四种特色。而且本生产线把屑子的粉粹炒熟和饴糖的熬糖环节放在其它装置上完成，使本生产线可以高效运转。

附图说明

图1是本发明加桂花酥糖生产线的结构示意图。

图2是本发明中成型板和u型槽的局部示意图。

附图标记：1-机架；2-电机；3-主动辊；4-从动辊；5-传送带；6-成型板；7-滚筒；8—u型槽；9-加屑子料斗，10-加骨子料斗，11-切割装置，12-加桂花料斗。

具体实施方式

如图1所示，一种添加桂花的酥糖生产线，包括三个加屑子料斗9，一个加骨子料斗10，一个加桂花料斗12，成型装置以及切割装置11。

所述成型装置包括机架1和传输装置，所述传输装置包括电机2、主动辊3、从动辊4和水平方向的传送带5，电机2通过皮带与主动辊3相连，所述主动辊3和从动辊4通过传送带5相连；所述传送带5运转到上层时即为成型板6，所述成型板6的上方设置有多个滚筒7，所述滚筒7通过转轴安装于机架1，在传输装置的传输方向上，滚筒7到成型板6之间的距离依次减小，并且依次设置加屑子料斗9，加骨子料斗10，加屑子料斗9，加桂花料斗12，加屑子料斗9。

所述切割装置11的工作台面与成型板6一个水平面，并且紧密毗邻成型板6。

进一步地，成型板6底面和两侧面，有一u型槽8三面包围，使得成型板在u型槽里滑行。

所述的u型槽8固定安装在机架上。由于成型板6的两侧面都在u型槽8内，使得成型板两侧减少面粉芝麻等粉料的漏掉，即使漏掉，也都掉在u型槽里，便于回收利用和清扫。

优选地，所述的u型槽为直角u型槽，三面紧贴包围在成型板的底面和两侧面，尽量减少成型板的掉粉量，大大减轻了打扫和回收粉料的工作量。如图2所示。

加屑子料斗9、加骨子料斗10和加桂花料斗12也可以固定安装在机架上。

本装置的工作过程为：将需要添加的干果如花生、芝麻等先用炒锅炒熟，再用粉粹机粉粹，将面粉用炒锅炒熟，用熬制锅炼好饴糖，取出贮备好的桂花。然后把花生、芝麻、面粉和白糖加入到本发明的加屑子料斗中搅拌均匀，将饴糖加入到加骨子料斗中保温成流态，将桂花放入加桂花料斗中。开动传输装置，首先在成型板上铺一层屑子，在传送带上经过加骨子料斗时，在屑子上铺上一层饴糖作为骨子，然后经过第二个加屑子料斗时，再铺上一层屑子。然后在经过加桂花料斗，在屑子表面洒上一层桂花，最后经过第三个加屑子料斗，铺上一层屑子盖住桂花。由于糖浆和屑子的流动性差，开始时集中在成型板的中间位置。随着传输装置带动成型板移动，经过多个滚筒的摊薄，最后摊满成型板，且温度逐渐降低，在滚筒的挤压下成型为一定厚度的糖饼。糖饼的厚度与最后一个滚筒与成型板之间的距离一致。切割装置的工作台面与成型板在一个平面，且紧密毗邻。成型后的酥糖进入切割装置，切割成大小一致的糖块。切割装置采用本领域现有技术中的常规设备即可，如cn207151829u中公开的切割设备，或者其它常用的切割设备。

技术特征：

技术总结
本发明涉及一种添加桂花的酥糖生产线，属于食品技术领域。包括成型装置以及切割装置，所述成型装置包括机架和传输装置，所述传输装置包括电机、主动辊、从动辊和水平方向的传送带，所述传送带运转到上层时即为成型板，所述成型板的上方设置有多个滚筒，在传输装置的传输方向上，滚筒到成型板之间的距离依次减小，并且依次设置加屑子料斗，加骨子料斗，加屑子料斗，加桂花料斗，加屑子料斗；所述切割装置的工作台面与成型板一个平面，并且紧密毗邻成型板。本发明以饴糖做骨，屑子层层添加到饴糖两面成型，酥糖中饴糖的含量只需10wt%左右。桂花也是单独添加的，减少混合过程中对桂花结构的破坏，保存了桂花的浓郁香气。

技术研发人员：赵正雄;高斌
受保护的技术使用者：湖北美雅食品有限公司
技术研发日：2018.09.28
技术公布日：2019.01.11