歙县珠兰花代用茶制作工艺的制作方法

本发明属于代用茶加工领域，具体涉及歙县珠兰花代用茶制作工艺。

背景技术：

据2005年版《歙县志》记载：清代乾隆年间，歙人萧氏在闽中为官，因酷爱其花香，遂引种回乡，苦心培植，初为观赏，后以窨花。歙县珠兰花茶历史十分悠久，从引进珠兰到逐渐形成规模化窨制珠兰花茶至今已有近300年历史。

近年来，花草茶在国内外消费市场上风生水起，用植物花朵加工而成的代用茶层出不穷，大受消费者欢迎，尤其受到年青时尚消费群体的追捧和青睐。珠兰花作为代用茶不仅色香昧形俱佳，而且有很好的保健功效和食用价值。开发歙县珠兰花代用茶具有广阔的市场前景和良好的经济效益及社会效益。

珠兰花不仅是窨制花茶的重要原料，而且具有很好的药理功能和食疗价值。据《中华本草》记载：珠兰【性味】辛；温；甘【归经】肝经【功能主治】祛风湿；活血止痛；杀虫。主风湿痹痛；跌打损伤；偏头痛；顽癣。据《全国中草药汇编》记载，珠兰花【功能主治】祛风湿，接筋骨。同时对感冒、风湿疼痛、跌打损伤及癫痫等疾病有很好的疗效。还具有治疗慢性支气管炎、虚劳久咳、前列腺炎等药用功效。

然而，自古以来，包括市场上的珠兰花茶全部是使用珠兰花与其余茶叶品种混合制成，并没有单一的只使用珠兰花做原料的茶，茶味混合，不能体现珠兰花特有的香味和功效。

技术实现要素：

本发明目的在于提供一种只使用珠兰花做原料的珠兰花代用茶制作工艺，解决珠兰花单独制做茶品烘干过程中易发糊的问题。

本发明的方案如下：

一种歙县珠兰花代用茶制作工艺，其特征在于，制作步骤如下：

1）、鲜花采摘：采摘的珠兰鲜花要求花穗生长成熟、花粒丰润饱满，色泽绿黄，香气清雅鲜爽，无病虫害，且在当天午前采收；采摘花穗时手势要轻摘轻放，要求盛装鲜花的容器是透气的竹篮或竹筐，以免鲜花受闷发热变质；采摘时应及时转移到阴凉的存放处，避免阳光长时间曝晒引起鲜花变质；

2）、鲜花处理：珠兰鲜花进厂后倒在竹匾上，剔去长的主花枝和夹杂物，及时将珠兰鲜花排列摊晾在竹匾上，以不重叠为度；

3）、摊晾：摊晾时间一般3—4小时，当天中午12时前后，当花穗失去光泽，花枝萎软不脆，鲜花含水率约82-88%，送入烘房烘焙；

4）、烘焙：使用茶叶烘焙机进行烘焙，温度在保持在37℃-40℃，烘焙时间为18-20小时；

当珠兰花穗呈现花珠黄绿，花枝墨绿，主花枝虽能折断，但尚未完全干脆时，将烘焙温度调到50℃-55℃，时间20-30分钟；

当主花枝完全干燥即可将珠兰花出焙，稍后片刻待珠兰花温度约45℃左右，趁微热装箱；

5）、包装：外包装材料为纸箱，内包装材料为铝箔包装袋，这种包装袋即密封不透气，且不透光，具有良好的隔热、防潮作用，能使珠兰花的保质期在2~3年；

6）、冷藏：将装箱的茶叶珠兰花放入冷库，温度在0-5℃，利用冷库的除湿装置不断除湿，使冷藏的珠兰花在低温干燥情况下进行保鲜。

进一步，烘焙过程中的温湿度控制为以下四个阶段：

阶段一：温度38℃，回差1℃，湿度10%rh，时间2小时；

阶段二：温度39℃，回差1℃，湿度10%rh，时间12小时；

阶段三：温度50℃，回差1℃，湿度10%rh，时间2小时；

阶段四：温度60℃，回差1℃，湿度10%rh，时间1小时。

歙县珠兰花代用茶是本申请人独家首创的高端珍稀产品，系精选古徽州城郊稠木岭具有300年种植历史的优质珠兰鲜花,采用传统精湛的秘技制作而成的珠兰干花，花穗饱满丰润，花枝墨绿，花珠黄绿；一经冲泡，杯中汤色清澈明亮，花珠金黄，宛如成串珍珠般的花朵在水中栩栩如生，闪亮绽放，观之妙趣风生，品之滋味鲜醇甘爽，兰香幽雅持久，令人赏心悦目，齿颊留芳,通常7泡后仍有余香，深受广大消费者喜爱。

附图说明

图1为本发明珠兰花代用茶制作完成后的成品照片。

图2为本如发明珠兰花代用茶泡制后的照片。

具体实施方式

实施例1

珠兰花代用茶制作工艺，制作步骤如下：

1）、鲜花采摘：采摘的珠兰鲜花要求花穗生长成熟、花粒丰润饱满，色泽绿黄，香气清雅鲜爽，无病虫害，在当天午前采收的鲜花。未成熟的青花，雨水花，花粒开放或脱落，色泽金黄属次之。采摘花穗时手势要轻摘轻放，要求盛装鲜花的容器是可透气的竹篮或竹筐，不允许使用塑料袋或尼龙编织袋一类的不透气容器盛装鲜花，以免鲜花受闷发热变质，采摘时应及时转移到阴凉的存放处，避免阳光长时间曝晒引起鲜花变质。

2）、鲜花处理：珠兰鲜花进厂后倒在竹匾上，剔去长的主花枝和夹杂物，及时将珠兰鲜花排列摊晾在竹匾上，以不重叠为度。

3）、摊晾：摊晾时间一般3—4小时，为了使鲜花表面水分迅速散去，必要时可开启风扇排除鲜花表面水分，通常当天中午12时前后，当花穗失去光泽，花枝萎软不脆，鲜花含水率约85%左右即可送入烘房烘焙。

4）、烘焙：使用黄山市祁门县祁塔茶叶机械有限公司生产的6chz—8b型茶叶烘焙机,温度保持在37℃-40℃，烘焙时间为18-20小时；当珠兰花穗呈现花珠黄绿，花枝墨绿，主花枝虽能折断，但尚未完全干脆时，将烘焙温度调到50℃-55℃，时间20-30分钟。当主花枝完全干燥即可将珠兰花出焙，稍后片刻待珠兰花温度约45℃左右，趁微热装箱。

5）、包装：外包装材料为纸箱，内包装材料为铝箔包装袋，这种包装袋即密封不透气，且不透光，具有良好的隔热、防潮作用，能使珠兰花的保质期在2~3年。

6）、冷藏：将装箱的茶叶珠兰花放入冷库，温度在0-5℃，利用冷库的除湿装置不断除湿，使冷藏的珠兰花在低温干燥情况下进行保鲜。

实施例2

珠兰花代用茶制作工艺，制作步骤如下：

1）、鲜花采摘：采摘的珠兰鲜花要求花穗生长成熟、花粒丰润饱满，色泽绿黄，香气清雅鲜爽，无病虫害，在当天午前采收的鲜花。未成熟的青花，雨水花，花粒开放或脱落，色泽金黄属次之。采摘花穗时手势要轻摘轻放，要求盛装鲜花的容器是可透气的竹篮或竹筐，不允许使用塑料袋或尼龙编织袋一类的不透气容器盛装鲜花，以免鲜花受闷发热变质，采摘时应及时转移到阴凉的存放处，避免阳光长时间曝晒引起鲜花变质。

2）、鲜花处理：珠兰鲜花进厂后倒在竹匾上，剔去长的主花枝和夹杂物，及时将珠兰鲜花排列摊晾在竹匾上，以不重叠为度。

3）、摊晾：摊晾时间一般3—4小时，为了使鲜花表面水分迅速散去，必要时可开启风扇排除鲜花表面水分，通常当天中午12时前后，当花穗失去光泽，花枝萎软不脆，鲜花含水率约85%左右即可送入烘房烘焙。

4）、烘焙：使用广州市众恒联创新能源科技有限公司生产的徽工智造zh—60002新型智能热泵烘干系统,具体作业温湿度控制分四个阶段:

温度38℃回差1℃湿度10%rh时间2小时

温度39℃回差1℃湿度10%rh时间12小时

温度50℃回差1℃湿度10%rh时间2小时

温度60℃回差1℃湿度10%rh时间1小时

当主花枝完全干燥即可将珠兰花出焙，稍后片刻待珠兰花温度约45℃左右，趁微热装箱。

5）、包装：外包装材料为纸箱，内包装材料为铝箔包装袋，这种包装袋即密封不透气，且不透光，具有良好的隔热、防潮作用，能使珠兰花的保质期在2~3年。

6）、冷藏：将装箱的茶叶珠兰花放入冷库，温度在0-5℃，利用冷库的除湿装置不断除湿，使冷藏的珠兰花在低温干燥情况下进行保鲜。

尽管上文对本发明的具体实施方式给予了详细描述和说明，但是应该指明的是，我们可以依据本发明的构想对上述实施方式进行各种等效改变和修改，其所产生的功能作用仍未超出说明书所涵盖的精神时，均应在本发明的保护范围之内。