本发明涉及一种香菇片加工领域，具体涉及一种保健蜜汁香菇片及其加工方法。
背景技术：
香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素b群、铁、钾、维生素d原(经日晒后转成维生素d)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
如何提供一种保健蜜汁香菇片及其加工方法也变得十份重要。
技术实现要素：
本发明的目的在于：提供一种保健蜜汁香菇片及其加工方法。
为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种保健蜜汁香菇片，包括以下重量份的原料：
香菇片50-60份、何首乌3-6份、熟地黄2-5份、乌梅2-5份、枸杞子1-3份、红枣1-3份、鸽子肉15-25份、醋3-6份、牛奶2-5份、红糖3-6份、食用盐5-8份、猕猴桃汁0.5-1份、蜂蜜2-5份。
优选地，一种保健蜜汁香菇片，包括以下重量份的原料：
香菇片56份、何首乌5份、熟地黄3份、乌梅4份、枸杞子2份、红枣2份、鸽子肉20份、醋5份、牛奶4份、红糖5份、食用盐7份、猕猴桃汁0.8份、蜂蜜4份。
一种保健蜜汁香菇片的加工方法，具体步骤如下：
(1)将何首乌、熟地黄、乌梅、枸杞子、红枣混合粉碎后，过150～200目筛得混合粉末；
(2)将混合粉末、鸽子肉置于蒸煮锅内，加水大火烧开后，小火炖1-2h后，过滤，收集滤液；
(3)将滤液、醋、牛奶、红糖、食用盐、猕猴桃汁搅拌均匀即得浸泡液；
(4)将香菇片加入浸泡液中，搅拌均匀，浸泡15～20h，捞出备用；
(5)向步骤(4)得到的香菇片中加入蜂蜜搅拌均匀后，用水蒸汽蒸25～40min后，真空干燥至香菇片含水量小于7％；
(6)经过步骤(5)处理的香菇片进行紫外杀菌后包装，即得。
优选地，步骤(5)中真空干燥的具体过程如下：50～60℃真空干燥至香菇片含水量为14～18％；然后于30～40℃真空干燥至香菇片含水量为小于7％。
优选地，步骤(5)中真空干燥的具体过程如下：55℃真空干燥至香菇片含水量为14～18％；然后于35℃真空干燥至香菇片含水量为小于7％。
优选地，步骤(6)中紫外杀菌时间为12～22min。
优选地，步骤(6)中紫外杀菌时间为21min。
本发明的有益效果在于：本发明的香菇片口味独特，营养丰富，不仅保留了香菇的营养成分，还具有补血补气，增强抵抗力等的功效，值得推广。
具体实施例
实施例1
一种保健蜜汁香菇片，包括以下重量份的原料：
香菇片50份、何首乌3份、熟地黄2份、乌梅2份、枸杞子1份、红枣1份、鸽子肉15份、醋3份、牛奶2份、红糖3份、食用盐5份、猕猴桃汁0.5份、蜂蜜2份。
上述保健蜜汁香菇片的加工方法，具体步骤如下：
(1)将何首乌、熟地黄、乌梅、枸杞子、红枣混合粉碎后，过150目筛得混合粉末；
(2)将混合粉末、鸽子肉置于蒸煮锅内，加水大火烧开后，小火炖1h后，过滤，收集滤液；
(3)将滤液、醋、牛奶、红糖、食用盐、猕猴桃汁搅拌均匀即得浸泡液；
(4)将香菇片加入浸泡液中，搅拌均匀，浸泡15h，捞出备用；
(5)向步骤(4)得到的香菇片中加入蜂蜜搅拌均匀后，用水蒸汽蒸25min后，先于50℃真空干燥至香菇片含水量为14～18％；然后于30℃真空干燥至香菇片含水量为小于7％；
(6)经过步骤(5)处理的香菇片进行紫外杀菌12min后包装，即得。
实施例2
一种保健蜜汁香菇片，包括以下重量份的原料：
香菇片56份、何首乌5份、熟地黄3份、乌梅4份、枸杞子2份、红枣2份、鸽子肉20份、醋5份、牛奶4份、红糖5份、食用盐7份、猕猴桃汁0.8份、蜂蜜4份。
上述保健蜜汁香菇片的加工方法，具体步骤如下：
(1)将何首乌、熟地黄、乌梅、枸杞子、红枣混合粉碎后，过180目筛得混合粉末；
(2)将混合粉末、鸽子肉置于蒸煮锅内，加水大火烧开后，小火炖1.5h后，过滤，收集滤液；
(3)将滤液、醋、牛奶、红糖、食用盐、猕猴桃汁搅拌均匀即得浸泡液；
(4)将香菇片加入浸泡液中，搅拌均匀，浸泡18h，捞出备用；
(5)向步骤(4)得到的香菇片中加入蜂蜜搅拌均匀后，用水蒸汽蒸30min后，先于55℃真空干燥至香菇片含水量为14～18％；然后于35℃真空干燥至香菇片含水量为小于7％；
(6)经过步骤(5)处理的香菇片进行紫外杀菌21min后包装，即得。
实施例3
一种保健蜜汁香菇片，包括以下重量份的原料：
香菇片60份、何首乌6份、熟地黄5份、乌梅5份、枸杞子3份、红枣3份、鸽子肉25份、醋6份、牛奶5份、红糖6份、食用盐8份、猕猴桃汁1份、蜂蜜5份。
上述保健蜜汁香菇片的加工方法，具体步骤如下：
(1)将何首乌、熟地黄、乌梅、枸杞子、红枣混合粉碎后，过200目筛得混合粉末；
(2)将混合粉末、鸽子肉置于蒸煮锅内，加水大火烧开后，小火炖2h后，过滤，收集滤液；
(3)将滤液、醋、牛奶、红糖、食用盐、猕猴桃汁搅拌均匀即得浸泡液；
(4)将香菇片加入浸泡液中，搅拌均匀，浸泡20h，捞出备用；
(5)向步骤(4)得到的香菇片中加入蜂蜜搅拌均匀后，用水蒸汽蒸40min后，先于60℃真空干燥至香菇片含水量为14～18％；然后于40℃真空干燥至香菇片含水量为小于7％；
(6)经过步骤(5)处理的香菇片进行紫外杀菌22min后包装，即得。
实施例4
对本实施例所得香菇片进行口味评分实验，经过200人感官评价，有192人表示喜欢本实施例的味道，有3人表示不喜欢本实施例的味道，其余5人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。