技术特征：
技术总结
本发明公开了一种糖醋腌制姜的制备方法，包括如下步骤：取新鲜生姜，清洗去皮后，切成姜块，在食盐水溶液中浸泡，沥干得到预处理料；将水、食盐、大葱、花生油、红辣椒、蚝油、胡椒、肉蔻、八角混合，大火烧开，小火煮制，降温，接着加入预处理料静置得到预制料；将蔗糖溶解在水中，加入柠檬酸、啤酒搅拌均匀得到糖液；将预制料过滤，风干，加入糖液，密封静置得到糖醋腌制姜。本发明所得糖醋腌制姜保质期长，食用方便，营养流失少，而且爽脆可口，口感好，入口的前味酸甜可口，后味醇香浓郁，适于任何年龄段人群使用，既可在做菜过程中加入，又可直接食用，不受地区和季节的限制。
技术研发人员：苏义海
受保护的技术使用者：安徽铜陵天门白姜食品有限责任公司
技术研发日：2018.10.09
技术公布日：2019.01.01