技术特征：
技术总结
本发明公开了一种青梅果脯的制备方法，包括制备干湿梅原料、制备青梅果脯胚、制备注射浆料、注射、热风烘干、制备裹浆浆料、裹浆、热风烘干等工艺步骤。本发明方法制备的产品具有丰富的奇趣风格，表层为巧克力的甜味，中间为青梅的原酸味，里面还含有黄梅的甜酸味，且在一个青梅果脯中具有多个甜酸口味的爆发点，满足了现代人对休闲食品奇趣的追求。本发明的制备工艺独特，采用了一次真空冻干、两次热风干燥的方式，使青梅里面有充足的空间来容纳黄梅浆料，且组织结构比较紧密。
技术研发人员：陈国龙;刘烈淼;韦少贞
受保护的技术使用者：普宁市梅乡食品有限公司
技术研发日：2018.10.10
技术公布日：2019.01.11