本发明涉及一种茶，具体涉及一种紫鹃柠檬茶的制作工艺。
背景技术
紫鹃茶是云南大叶群体茶树品种中的一种变异品种，是目前发现的花青素含量最高的茶树品种，其一芽两叶新梢中花青素含量可高达2.7％-3.6％，是蓝莓的5倍以上。而研究表明：花青素具有抗氧化、抗突变、抗衰老、预防心脑血管疾病、减少组织发炎、保护肝脏、抑制肿瘤细胞发生、增进视力、预防老年痴呆症等保健功能。
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素c、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、柠檬酸、苹果酸、香豆精等营养元素，对人体十分有益，维生素c能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能；柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。但柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品。
紫鹃茶中含有丰富的花青素、柠檬中含有丰富的维生素等营养元素，而市面上并未有将紫鹃茶和柠檬综合起来饮用的茶。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种富含维生素及花青素的紫鹃柠檬茶及其制作工艺。
一种紫鹃柠檬茶，包括下述重量份的原料：紫鹃茶8-10份、柠檬汁1-10份。
进一步地，所述紫鹃柠檬茶，包括下述重量份的原料，紫鹃茶9份、柠檬汁5份。
所述紫鹃柠檬茶的制作工艺，包括以下步骤：
(1)制备紫鹃茶，备用；
a、将采摘的紫鹃鲜叶进行萎凋处理；使紫鹃鲜叶的失水率为29％-35％；在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，使其内含物质发生适度物理、化学变化、散发部分水分、使茎、叶萎蔫，色泽暗绿、青草气散失；
b、将萎凋处理后所得紫鹃鲜叶用茶叶揉捻机揉捻成条，揉捻过程中往紫鹃鲜叶上喷洒外源单宁酶；通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，适当破坏叶组织，使物质发生转变；外源单宁酶能切断儿茶素上没食子酸的酯键释放出没食子酸，游离的没食子酸与咖啡碱形成相对较小的水溶物；
c、将经揉捻的紫鹃鲜叶进行发酵处理，然后烘干，得紫鹃茶；
(2)榨取柠檬汁；柠檬富含丰富的维生素，柠檬的深加工会破坏柠檬中的营养成分，而榨取柠檬汁保留了柠檬中的营养成分；
(3)将所得柠檬汁均匀地喷洒在紫鹃茶上，晒干、烘焙得所述紫鹃柠檬茶。
进一步地，步骤b中，所述揉捻的转速为60-120r/min，揉捻的方式为：轻、重、轻，轻压力为2-10n，重压力为35-65n，揉捻时间为1-2h。
进一步地，步骤b中，外源单宁酶的喷洒量为：每千克茶叶喷洒2-5g；喷洒频率为5min/次。
进一步地，步骤c中，将紫鹃茶叶放置在空气湿度为85％-90％，温度为28-30℃的环境下发酵5-6h。
进一步地，步骤c中，所述烘干的温度为120-130℃，烘干时间为40-50min。
进一步地，步骤(2)中，用榨汁机榨取柠檬中的柠檬汁，再对柠檬汁进行过滤，得纯净的柠檬汁。
进一步地，步骤(3)中，所述晒干为将喷洒有柠檬汁的紫鹃茶均匀摊放于平地上，在温度为25-30℃的条件下，在茶叶上盖上薄膜，2-3h后揭开薄膜翻转茶叶；然后重新盖上薄膜，2-3h后揭掉薄膜即可。在晾晒的过程中覆盖薄膜，可避免柠檬汁的挥发，保持其晾晒时的温度和湿度。
进一步地，步骤(3)中，所述烘焙的温度为120-130℃，时间为2-3h。烘焙是蒸发茶叶中多余的水分，促使叶内含物起热化、构香作用，增进和固定品质、以利储存。
本发明的有益效果为：本发明所述紫鹃柠檬茶在制作过程中，最大程度地保留了紫鹃茶的有效成分，其制作工艺避免紫鹃茶中的花青素被破坏，且柠檬采取榨汁的方式进行保存，将柠檬汁喷洒在紫鹃茶上，使所述紫鹃柠檬茶富有紫鹃和柠檬的营养成分。
本发明所述紫鹃柠檬茶具有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病、减少组织发炎、保护肝脏、抑制肿瘤细胞发生、增进视力、预防老年痴呆症等保健功能。在饮用所述紫鹃柠檬茶时，可以放点糖，这样口感会更好。
具体实施方式
实施例一
一种紫鹃柠檬茶，包括下述重量份的原料：紫鹃茶8kg、柠檬汁1kg。
所述紫鹃柠檬茶的制作工艺，包括以下步骤：制备紫鹃茶备用；为避免紫鹃茶中的有效成分花青素流失，制取紫鹃茶时采取以下制备方法：将采摘的紫鹃鲜叶进行萎凋处理，使紫鹃鲜叶的失水率为29％，将萎凋处理后所得紫鹃鲜叶用茶叶揉捻机揉捻成条，揉捻过程中往紫鹃鲜叶上喷洒外源单宁酶；然后将经揉捻的紫鹃鲜叶进行发酵处理，烘干，得紫鹃茶；榨取柠檬汁，将所得柠檬汁均匀地喷洒在紫鹃茶上，晒干、烘焙得所述紫鹃柠檬茶。
实施例二
一种紫鹃柠檬茶，包括下述重量份的原料：紫鹃茶8kg、柠檬汁3kg。
所述紫鹃柠檬茶的制作工艺，包括以下步骤：制备紫鹃茶备用；为避免紫鹃茶中的有效成分花青素流失，制取紫鹃茶时采取以下制备方法：将采摘的紫鹃鲜叶进行萎凋处理，使紫鹃鲜叶的失水率为29％，将萎凋处理后所得紫鹃鲜叶用茶叶揉捻机揉捻成条，揉捻过程中，揉捻机的转速为60r/min，揉捻的方式为轻、重、轻、轻压力为2n，重压力为35n，揉捻的时间为1h，采用轻、重、轻的揉捻方式进行揉捻，因为在最初的时候，茶叶还比较脆弱，茶汁还未曾破，所以轻压，待中间时，茶汁出来，茶叶比较湿润，所以可以重压，最后茶叶基本成形，防止揉碎条形，要尽量轻揉。
揉捻过程中往紫鹃鲜叶上喷洒外源单宁酶；外源单宁酶的喷洒量为：每千克茶叶喷洒2-5g，喷洒频率为5min/次，外源单宁酶的加入能切断儿茶素上没食子酸的酯键释放出没食子酸，游离的没食子酸与咖啡碱形成相对较小的水溶物，这样浸泡出来的茶便不会有固体沉淀物。
然后将经揉捻的紫鹃鲜叶在空气湿度为85％、温度为28℃的环境下发酵处理5h，再在120℃的温度下烘干40min，得紫鹃茶；用榨汁机榨取柠檬汁，并对柠檬汁过滤处理，得纯净的柠檬汁，将所得柠檬汁均匀地喷洒在紫鹃茶上，然后均匀摊放于平地上，在温度为25℃的条件下，在茶叶上盖上薄膜，2h后揭开薄膜翻转茶叶；然后重新盖上薄膜，2h后揭掉薄膜即可。在晾晒的过程中覆盖薄膜，可避免柠檬汁的挥发，保持其晾晒时的温度和湿度晒干；待晒干后在120℃的温度下烘焙2h得所述紫鹃柠檬茶。
实施例三
一种紫鹃柠檬茶，包括下述重量份的原料：紫鹃茶9kg、柠檬汁5kg。
所述紫鹃柠檬茶的制作工艺，包括以下步骤：制备紫鹃茶备用；为避免紫鹃茶中的有效成分花青素流失，制取紫鹃茶时采取以下制备方法：将采摘的紫鹃鲜叶进行萎凋处理，使紫鹃鲜叶的失水率为30％，将萎凋处理后所得紫鹃鲜叶用茶叶揉捻机揉捻成条，揉捻过程中，揉捻机的转速为80r/min，揉捻的方式为轻、重、轻、轻压力为5n，重压力为50n，揉捻的时间为1.5h，采用轻、重、轻的揉捻方式进行揉捻，因为在最初的时候，茶叶还比较脆弱，茶汁还未曾破，所以轻压，待中间时，茶汁出来，茶叶比较湿润，所以可以重压，最后茶叶基本成形，防止揉碎条形，要尽量轻揉。
揉捻过程中往紫鹃鲜叶上喷洒外源单宁酶；外源单宁酶的喷洒量为：每千克茶叶喷洒3g，喷洒频率为5min/次，外源单宁酶的加入能切断儿茶素上没食子酸的酯键释放出没食子酸，游离的没食子酸与咖啡碱形成相对较小的水溶物，这样浸泡出来的茶便不会有固体沉淀物。
然后将经揉捻的紫鹃鲜叶在空气湿度为88％、温度为29℃的环境下发酵处理5h，再在128℃的温度下烘干45min，得紫鹃茶；用榨汁机榨取柠檬汁，并对柠檬汁过滤处理，得纯净的柠檬汁，将所得柠檬汁均匀地喷洒在紫鹃茶上，然后均匀摊放于平地上，在温度为28℃的条件下，在茶叶上盖上薄膜，2.5h后揭开薄膜翻转茶叶；然后重新盖上薄膜，2.5h后揭掉薄膜即可。在晾晒的过程中覆盖薄膜，可避免柠檬汁的挥发，保持其晾晒时的温度和湿度晒干；待晒干后在125℃的温度下烘焙2.5h得所述紫鹃柠檬茶。
实施例四
一种紫鹃柠檬茶，包括下述重量份的原料：紫鹃茶10kg、柠檬汁10kg。
所述紫鹃柠檬茶的制作工艺，包括以下步骤：制备紫鹃茶备用；为避免紫鹃茶中的有效成分花青素流失，制取紫鹃茶时采取以下制备方法：将采摘的紫鹃鲜叶进行萎凋处理，使紫鹃鲜叶的失水率为35％，将萎凋处理后所得紫鹃鲜叶用茶叶揉捻机揉捻成条，揉捻过程中，揉捻机的转速为120r/min，揉捻的方式为轻、重、轻、轻压力为10n，重压力为65n，揉捻的时间为2h，采用轻、重、轻的揉捻方式进行揉捻，因为在最初的时候，茶叶还比较脆弱，茶汁还未曾破，所以轻压，待中间时，茶汁出来，茶叶比较湿润，所以可以重压，最后茶叶基本成形，防止揉碎条形，要尽量轻揉。
揉捻过程中往紫鹃鲜叶上喷洒外源单宁酶；外源单宁酶的喷洒量为：每千克茶叶喷洒5g，喷洒频率为5min/次，外源单宁酶的加入能切断儿茶素上没食子酸的酯键释放出没食子酸，游离的没食子酸与咖啡碱形成相对较小的水溶物，这样浸泡出来的茶便不会有固体沉淀物。
然后将经揉捻的紫鹃鲜叶在空气湿度为90％、温度为30℃的环境下发酵处理6h，再在130℃的温度下烘干50min，得紫鹃茶；用榨汁机榨取柠檬汁，并对柠檬汁过滤处理，得纯净的柠檬汁，将所得柠檬汁均匀地喷洒在紫鹃茶上，然后均匀摊放于平地上，在温度为30℃的条件下，在茶叶上盖上薄膜，3h后揭开薄膜翻转茶叶；然后重新盖上薄膜，3h后揭掉薄膜即可。在晾晒的过程中覆盖薄膜，可避免柠檬汁的挥发，保持其晾晒时的温度和湿度晒干；待晒干后在130℃的温度下烘焙3h得所述紫鹃柠檬茶。
本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其细节上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。