本发明涉及压缩食品领域，具体而言，涉及一种三叶青多糖压缩食品及其制备方法。
背景技术：
：如今，随着现代生活节奏的加快和工作压力的增大，很多人有鱼过量饮酒酒或作息不规律都患有急性或者慢性肝、胃等器官的疾病，严重危害着身体健康与生命安全。因而，除了进行相应的药物治疗外，人们也越来越关注食品保健及养生。但是现有的压缩食品热量高，通常比一顿饭的热量高出100-150千卡，但是不具备保健功能，不适于长期食用。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种三叶青多糖压缩食品，其含有丰富的人体所需的能量，其能量能提高满足人体日常所需，还具有多种保健功能。本发明的另一目的在于提供一种三叶青多糖压缩食品的制备方法，该制备工艺简单，容易实施，便于推广，获得的三叶青多糖压缩食品含有丰富的人体所需的能量，其能量能提高满足人体日常所需，还具有多种保健功能。本发明的实施例是这样实现的：一种三叶青多糖压缩食品，其原料按重量份数计包括三叶青多糖提取物1-10份、枳椇子1-5份、葛根1-5份、枸杞5-10份、金银花5-10份、赤芍5-10份、水果汁粉末10-20份、钾盐0.1-0.25份、食用盐0.5-2份、牛奶粉15-25份、葡萄糖5-10份、其余加饼干粉至100份；优选地，原料按重量份数计包括三叶青多糖提取物3-8份、枳椇子2-5份、葛根1-4份、枸杞5-8份、金银花5-9份、赤芍5-9份、水果汁粉末10-18份、钾盐0.1-0.2份、食用盐1-2份、牛奶粉15-23份、葡萄糖5-9份、其余加饼干粉至100份；优选地，原料按重量份数计包括三叶青多糖提取物3-5份、枳椇子3-5份、葛根1-3份、枸杞5-6份、金银花5-8份、赤芍5-8份、水果汁粉末10-15份、钾盐0.1-0.15份、食用盐1.5-2份、牛奶粉15-20份、葡萄糖5-8份、其余加饼干粉至100份。一种三叶青多糖压缩食品的制备方法，其包括将三叶青多糖提取物、枳椇子、葛根、枸杞、金银花、赤芍、水果汁粉末、钾盐、食用盐、牛奶粉、葡萄糖、饼干粉混合均匀得混合物料，加压成型后喷雾干燥，以获得压缩食品。本发明实施例的有益效果例如包括：本发明实施例提供的三叶青多糖压缩食品，其含有丰富的人体所需的能量，其能量能提高满足人体日常所需，其中蛋白质含量为20％左右，碳水化合物能量占50％左右，此外，该三叶青多糖压缩食品还具有多种保健功能，如三叶青多糖的保肝、枳椇子解酒、葛根的清热生津和枸杞的滋补肝肾功效。本发明实施例提供的三叶青多糖压缩食品所富含的营养物质符合人体每日所需营养结构，能够满足人体日常巨大能量所需。具体实施方式下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。下面对本发明实施例的三叶青多糖压缩食品及其制备方法进行具体说明。一种三叶青多糖压缩食品，其原料按重量份数计包括三叶青多糖提取物1-10份、枳椇子1-5份、葛根1-5份、枸杞5-10份、金银花5-10份、赤芍5-10份、水果汁粉末10-20份、钾盐0.1-0.25份、食用盐0.5-2份、牛奶粉15-25份、葡萄糖5-10份、其余加饼干粉至100份。其中，三叶青(tetrastigmahemsleyanumdielsetgilg)，中文学名为三叶崖爬藤，是葡萄科崖爬藤属多年生蔓生藤本植物，是我国西部特有的民族药用植物。三叶崖爬藤全株供药用，有活血散瘀、解毒化痰的作用，药理学上有抗肿瘤，保肝，调节免疫和抗炎作用，临床常用于小儿高热、肺炎、肝炎、类风湿关节炎。其中多糖含量高达8.69％，三叶青多糖中含有丰富的黄酮类、有机酸类和花青素类等丰富成分，提取的三叶青多糖具有的保肝、抗氧化、增强免疫力和抗疲劳功效，更有利于人体直接吸收三叶青中活性成分，药效更加明显。三叶青多糖是三叶青中中药的成分，多糖具有复杂而多面的生物活性和功能，其含有丰富的黄铜类、花青素和有机酸类成分，现代研究表明，三叶青多糖具有保肝解毒、增强免疫力、抗氧化和抗肿瘤的功效，对于急性肝损伤有突出的治疗作用。本实施例中，三叶青多糖提取物是经三叶青粉水提醇沉后制得的，三叶青粉为80-100目。枳椇子：醒酒安神，味甘，性平。入胃经。解酒毒，止渴除烦，止呕，利大小便。主治醉酒，烦渴，呕吐，二便不利。葛根，味甘、辛，性凉，解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻，用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。枸杞，甘，平，益精明目，滋补肝肾，用于肝肾阴虚证，本品甘平质润，平补肝肾，有滋补强壮作用，凡肝肾阴虚诸证均可应用。本实施例中，将三叶青多糖提取物、葛根和枸杞配合食用，能够保肝养胃、解酒毒，同时还能滋补肝肾，具有很好的保健作用。金银花：金银花是常用的传统中药，具有清热解毒、疏散风热的功效，含有挥发油、有机酸、黄酮、环烯醚萜、皂苷等多种类型化学成分，并表现出抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化等多种药理学活性。赤芍，味苦，性微寒。归肝经。具有清热凉血，散瘀止痛的功效。进一步地，复配金银花和赤芍，金银花能够清热解毒，而赤芍能够清热凉血，两者的加入能够加强三叶青多糖提取物和枳椇子的解毒功效。水果汁粉末，提供丰富的人体每日必需的营养物质，如维生素、有机酸、糖类等。本实施例中，水果汁粉末为水果经搅碎后所得汁液的干燥物；优选地，水果包括苹果、柠檬、香蕉、葡萄、猕猴桃、乌梅、荔枝、草莓、柑橘、梨和西红柿中的一种或多种。本实施例提供的多种水果也是具有保肝养肝功效的水果，水果在为压缩食品提供营养物质的同时，辅助起到保肝养肝的作用。饼干粉、牛奶粉和葡萄糖，提高人体每日必需的巨大能量来源。此外，本发明实施例还提供了一种三叶青多糖压缩食品的制备方法，其包括以下步骤：s1、混料将三叶青多糖提取物、枳椇子、葛根、枸杞、金银花、赤芍、水果汁粉末、钾盐、食用盐、牛奶粉、葡萄糖、饼干粉混合均匀得混合物料。具体地，包括以下步骤：s101、提取所述三叶青多糖提取物：将三叶青粉碎过80-100目筛，将三叶青粉经水提醇沉后获得三叶青多糖，其中，水提醇沉包括：向三叶青粉中加入15-20重量倍的蒸馏水，回流提取1-1.5h，重复2-3次，离心，合并滤液后减压浓缩，加入无水乙醇，在醇沉过程中含醇量为70-90％，醇沉过夜，获得三叶青多糖。接着弃去上清液，离心后，取沉淀真空干燥，获得三叶青多糖提取物。s102、膏状物的制备：将枳椇子、葛根、枸杞、金银花和赤芍分别粉碎过60-100目筛，接着将枳椇子、葛根、枸杞、金银花和赤芍加入药材总重量的3-10倍的水进行煎煮，加热回流，煎煮1-2h，离心得滤液，将滤液减压浓缩至80℃下的相对密度为1.22-1.24，放冷，再加入药材总重量的3-10倍的乙醇水溶液，搅匀；静置24小时，滤取上清液，减压浓缩，回收乙醇，至80℃下的相对密度为1.25-1.39的膏状物；s103、将膏状物与三叶青多糖提取物加热至80℃混合均匀。s104、水果汁粉的制备：将水果打浆后，离心脱水至含水量为30-50％，于50-60℃烘5-6h，制得水果汁粉。s105、将食用盐、钾盐(例如氯化钾)、牛奶粉溶于适量水，制成含有钾和钠的浓稠牛奶溶液；s106、将步骤s103获得的混合物、步骤s104的水果汁粉、葡萄糖和饼干粉混合，边搅拌边加入步骤s105的牛奶溶液，调节含水量至8-15％。s2、加压成型：将上述获得的物料压成块状，约50g/块。s3、喷雾干燥：对加压成型后的物料进行喷雾干燥，使含水量为2-5％，以获得压缩食品。本实施例中，通过预先将提取三叶青、枳椇子、葛根、枸杞、金银花和赤芍的有效成分，并且将获得的膏状物与三叶青多糖提取物加热混合均匀，有利于提升膏状物与三叶青多糖提取物的混合均匀度，接着、水果汁粉、葡萄糖以及调配的牛奶溶液进行混合，以膏状物与三叶青多糖提取物的混合物作为一个整体，各个组分混合更佳均匀。以下结合实施例对本发明的三叶青多糖压缩食品及其制备方法进一步进行阐述。实施例1本实施例提供了一种三叶青多糖压缩食品，其原料按重量份数计包括：三叶青多糖3g、枳椇子5g、葛根3g、枸杞10g、金银花5g、赤芍5g、水果汁10g、氯化钾0.1g、食用盐2g、牛奶粉15g、葡萄糖8g、饼干粉48.9g。其制备方法包括如下步骤：s1、混料：将三叶青粉碎过80目筛，将枳椇子、葛根、枸杞、金银花和赤芍分别粉碎过100目筛。将三叶青粉经水提醇沉后获得三叶青多糖，其中，水提醇沉包括：向三叶青粉中加入15重量倍的蒸馏水，回流提取1h，重复2次，离心，合并滤液后减压浓缩，加入无水乙醇，在醇沉过程中含醇量为70％，醇沉过夜，获得三叶青多糖。接着弃去上清液，离心后，取沉淀真空干燥，获得三叶青多糖提取物。接着将枳椇子、葛根、枸杞、金银花和赤芍加入药材总重量的3倍的水进行煎煮，加热回流，煎煮1h，离心得滤液，将滤液减压浓缩至80℃下的相对密度为1.22，放冷，再加入药材总重量的3倍的乙醇水溶液，搅匀；静置24小时，滤取上清液，减压浓缩，回收乙醇，至80℃下的相对密度为1.25的膏状物；将膏状物与三叶青多糖提取物加热混合均匀。将水果打浆后，离心脱水至含水量为30％，于50℃烘6h，制得水果汁粉。将食用盐、钾盐(例如氯化钾)、牛奶粉溶于适量水，制成含有钾和钠的浓稠牛奶溶液；将膏状物与三叶青多糖提取物的混合物、水果汁粉、葡萄糖和饼干粉混合，边搅拌边加入牛奶溶液，调节含水量至8％。s2、加压成型：将上述获得的物料压成块状，约50g/块。s3、喷雾干燥：对加压成型后的物料进行喷雾干燥，使含水量为5％，以获得压缩食品。实施例2本实施例提供了一种三叶青多糖压缩食品，其原料按重量份数计包括：三叶青多糖1g、枳椇子1g、葛根1g、枸杞5g、金银花5g、赤芍5g、水果汁粉10g、氯化钾0.1g、食用盐2g、牛奶粉15g、葡萄糖8g、饼干粉46.9g。其制备方法包括如下步骤：s1、混料：将三叶青粉碎过100目筛，将枳椇子、葛根、枸杞、金银花和赤芍分别粉碎过60目筛。将三叶青粉经水提醇沉后获得三叶青多糖，其中，水提醇沉包括：向三叶青粉中加入20重量倍的蒸馏水，回流提取1.5h，重复3次，离心，合并滤液后减压浓缩，加入无水乙醇，在醇沉过程中含醇量为90％，醇沉过夜，获得三叶青多糖。接着弃去上清液，离心后，取沉淀真空干燥，获得三叶青多糖提取物。接着将枳椇子、葛根、枸杞、金银花和赤芍加入药材总重量的10倍的水进行煎煮，加热回流，煎煮2h，离心得滤液，将滤液减压浓缩至80℃下的相对密度为1.24，放冷，再加入药材总重量的3-10倍的乙醇水溶液，搅匀；静置24小时，滤取上清液，减压浓缩，回收乙醇，至80℃下的相对密度为1.39的膏状物；将膏状物与三叶青多糖提取物加热混合均匀。将水果打浆后，离心脱水至含水量为50％，于60℃烘5h，制得水果汁粉。将食用盐、钾盐(例如氯化钾)、牛奶粉溶于适量水，制成含有钾和钠的浓稠牛奶溶液；将膏状物与三叶青多糖提取物的混合物、水果汁粉、葡萄糖和饼干粉混合，边搅拌边加入牛奶溶液，调节含水量至15％。s2、加压成型：将上述获得的物料压成块状，约50g/块。s3、喷雾干燥：对加压成型后的物料进行喷雾干燥，使含水量为2％，以获得压缩食品。实施例3本实施例提供了一种三叶青多糖压缩食品，其原料按重量份数计包括：三叶青多糖4g、枳椇子4g、葛根2g、枸杞5g、金银花6g、赤芍6g、水果汁粉12g、氯化钾0.1g、食用盐2g、牛奶粉16g、葡萄糖8g、饼干粉34.9g。其制备方法包括如下步骤：s1、混料：将三叶青粉碎过100目筛，将枳椇子、葛根、枸杞、金银花和赤芍分别粉碎过80目筛。将三叶青粉经水提醇沉后获得三叶青多糖，其中，水提醇沉包括：向三叶青粉中加入18重量倍的蒸馏水，回流提取1h，重复2次，离心，合并滤液后减压浓缩，加入无水乙醇，在醇沉过程中含醇量为80％，醇沉过夜，获得三叶青多糖。接着弃去上清液，离心后，取沉淀真空干燥，获得三叶青多糖提取物。接着将枳椇子、葛根、枸杞、金银花和赤芍加入药材总重量的8倍的水进行煎煮，加热回流，煎煮1h，离心得滤液，将滤液减压浓缩至80℃下的相对密度为1.23，放冷，再加入药材总重量的8倍的乙醇水溶液，搅匀；静置24小时，滤取上清液，减压浓缩，回收乙醇，至80℃下的相对密度为1.30的膏状物；将膏状物与三叶青多糖提取物加热混合均匀。将水果打浆后，离心脱水至含水量为40％，于55℃烘5h，制得水果汁粉。将食用盐、钾盐(例如氯化钾)、牛奶粉溶于适量水，制成含有钾和钠的浓稠牛奶溶液；将膏状物与三叶青多糖提取物的混合物、水果汁粉、葡萄糖和饼干粉混合，边搅拌边加入牛奶溶液，调节含水量至12％。s2、加压成型：将上述获得的物料压成块状，约50g/块。s3、喷雾干燥：对加压成型后的物料进行喷雾干燥，使含水量为3％，以获得压缩食品。实施例4-6实施例4-6提供的三叶青多糖压缩食品及其制备方法基本与实施例3相同，区别在于，其原料的配比不同。实施例4中，原料按重量份数计包括：三叶青多糖10g、枳椇子1g、葛根5g、枸杞10g、金银花10g、赤芍5g、水果汁粉10g、氯化钾0.25g、食用盐0.5g、牛奶粉25g、葡萄糖10g、饼干粉13.25g。实施例5中，原料按重量份数计包括：三叶青多糖8g、枳椇子2g、葛根4g、枸杞8g、金银花9g、赤芍9g、水果汁粉18g、氯化钾0.2g、食用盐1g、牛奶粉23g、葡萄糖9g、饼干粉8.8g。实施例6中，原料按重量份数计包括：三叶青多糖5g、枳椇子3g、葛根3g、枸杞6g、金银花8g、赤芍8g、水果汁粉14g、氯化钾0.15g、食用盐1.5g、牛奶粉18g、葡萄糖7g、饼干粉26.35g。试验例一、保肝醒酒功效实验取nih种小鼠210只，体重20-24g，雌雄各半，随机分成三叶青多糖亚压缩食品组例1-6(10％,20ml/kg)、生理盐水组(0.9％nacl,20ml/kg)组，每组30只，实验前禁食24h，实验开始各组分别给予相应的压缩食品或生理盐水，30min时给予乙醇(49.8％,10ml/kg)于给予乙醇后0.5h、1h、2h、2.5h和3h每组分别各取6只小鼠，所有小鼠采取眼眶放血法采血后，将血置于含50u肝素试管，2000r/min，离心10min，取血浆0.5ml，加入正丁醇1ml，振荡，加1mol三氯醋酸0.5ml，振荡，4000r/min，离心10min，取上清液2μl用作gc测定。结果如表1所示。表1.各实施例血浆中乙醇含量实验数据(μg/ml)0.5h1h2h2.5h3h生理盐水2.259±0.0881.126±0.0490.492±0.0230.374±0.0110.247±0.050实施例11.891±0.0980.876±0.0240.429±0.0250.304±0.0160.208±0.034实施例21.943±0.0770.845±0.0860.412±0.0400.326±0.0170.217±0.057实施例31.655±0.0180.815±0.0350.386±0.0370.279±0.0240.193±0.047实施例41.018±0.0400.596±0.0380.286±0.0130.194±0.0290.123±0.030实施例51.196±0.0380.517±0.0740.311±0.0150.215±0.0150.142±0.018实施例61.518±0.0470.741±0.0480.368±0.0370.234±0.0300.184±0.027从表1可以看出，本实施例提供的三叶青多糖压缩食品可以显著降低溶液中的酒精浓度，缓解酒精对肝脏的损伤，从而起到保肝醒酒的作用。试验例2试验方法：用实施例3所得的三叶青压缩食品给小鼠进行活体实验。购买20只试验用小鼠，每5只一组分别分为空白组(nc)、模型组(mc)和实验组(we)。实验当天空白组和模型组灌胃5g/kg生理盐水，实验组灌胃5wt％三叶青多糖压缩食品花生油溶液5g/kg，连续灌胃5天后，末次喂食1h后，空白组腹腔注射花生油溶液0.2ml/100g，模型组和给药组均腹腔注射含0.5wt％ccl4花生油溶液0.2ml/100g。造模后禁食不禁水，24h后，所有小鼠采取眼眶放血法采血后，解剖取肝组织，对肝组织进行alt、ast、sod和mda活性测定按照各试剂盒制作检测，试验结果如表2所示。表2.三叶青多糖压缩食品对小鼠肝组织中alt、ast、sod和mda活性的影响(n＝5)与空白组比较，**代表p<0.01，存在显著性差异；与模型对照组比较，#代表p<0.01；alt，谷丙转氨酶；ast，谷草转氨酶；mda，丙乙醛；sod，超氧化物歧化酶。从表2可以看出，alt和ast是检测肝实质细胞受损的主要指标，其高低与并且轻重相平行，其检测值越高，说明肝损伤、坏死的程度越严重。实验组(we)的alt和ast明显低于模型组(mc)，并且实验组(we)的alt和ast相较于空白组(nc)只有略微的增高，说明其能够降低ccl4对肝的损伤。实验组(we)sod的含量相较于空白组(nc)的降低程度低于模型组(mc)，而实验组(we)mda的含量相较于空白组(nc)的升高程度低于模型组(mc)，说明实验组(we)可以减轻脂质过氧化反应，增强清除氧自由基的能力，从而可以有效的提高机体对缺氧的耐受性，减轻其引起的肝损伤。二、组分的选择对比例1：将实施例3中的三叶青多糖提取物删除，补入相同重量份的饼干粉；对比例2：将实施例3中的三叶青多糖提取物替换为红薯；对比例3：将实施例3中的三叶青多糖提取物替换为黄芩；对比例4：将实施例3中的三叶青多糖提取物替换蒲公英；分别用上述实施例3、对比例1-4分别进行试验，取nih种小鼠210只，体重20-24g，雌雄各半，随机分成三叶青多糖压缩食品组例3(10％,20ml/kg)、对比1-4组，每组30只，实验前禁食24h，实验开始各组分别给予相应的压缩食品或生理盐水，30min时给予乙醇(49.8％,10ml/kg)于给予乙醇后0.5h、1h、2h、2.5h和3h每组分别各取6只小鼠，所有小鼠采取眼眶放血法采血后，将血置于含50u肝素试管，2000r/min，离心10min，取血浆0.5ml，加入正丁醇1ml，振荡，加1mol三氯醋酸0.5ml，振荡，4000r/min，离心10min，取上清液2μl用作gc测定。结果如表3所示。表3.实施例3和对比例1-4中血浆中乙醇含量实验数据(μg/ml)示例0.5h1h2h2.5h3h实施例31.681±0.0240.853±0.0270.367±0.0410.297±0.0180.187±0.023对比例12.158±0.0771.161±0.0380.539±0.0510.382±0.0330.275±0.018对比例22.184±0.0431.343±0.0190.587±0.0670.403±0.0260.260±0.029对比例31.724±0.0570.957±0.0430.421±0.0380.319±0.0300.284±0.017对比例41.818±0.0310.103±0.0270.412±0.0770.343±0.0210.248±0.030从表3可以看出，对比例1和对比例2的酒精浓度明显高于实施例3，虽然对比例3和对比例4的组分中的黄芩和蒲公英也具有保肝护肝的作用，但其酒精浓度仍然高于实施例3，说明本实施例提供的三叶青多糖压缩食品可以显著降低溶液中的酒精浓度，缓解酒精对肝脏的损伤，从而起到保肝醒酒的作用。三、混合方式的选择对比例5：将实施例3中的各组分，直接粉碎后按相应配比进行混合；对比例6：省略将膏状物和三叶青多糖提取物加热混合这一过程，直接将制得的膏状物和三叶青多糖提取物直接与水果汁粉、葡萄糖和饼干粉混合。对实施例3、对比例5和6获得的三叶青多糖压缩食品进行检测，检测结果请参阅表4。表4.不同混合方法获得的产品的品质从表4可以看出，采用本实施例提供的方法混合获得的三叶青多糖压缩食品其品质最佳。综上所述，本发明实施例提供的三叶青多糖压缩食品，其含有丰富的人体所需的能量，其能量能提高满足人体日常所需，其中蛋白质含量为20％左右，碳水化合物能量占50％左右，此外，该三叶青多糖压缩食品还具有多种保健功能，如三叶青多糖的保肝、枳椇子解酒、葛根的清热生津和枸杞的滋补肝肾功效。本发明实施例提供的三叶青多糖压缩食品所富含的营养物质符合人体每日所需营养结构，能够满足人体日常巨大能量所需。本发明中增加了三叶青多糖、葛根和枳椇子，突出了保肝解酒功效，还增加了清热生津的功能。本发明的枸杞增加了滋补肝肾的功用。本发明的水果匀浆粉末的使用，增加了各种维生素和纤维素，是营养物质更加充分。本发明的牛奶粉、饼干粉、葡萄糖和芝麻提供了丰富的蛋白质和淀粉类基础性能量物质。本发明的食用盐和钾盐提供了人体机体正常每天损耗的钠和钾等元素，对于维持机体的正常功能具有重要作用。本发明的三叶青多糖压缩食品为药食两用提供了一种新的功能性产品，且具有高能量，易携带，食用方便等优点。口感清爽，更加适于服用，不会产生呕吐感，生产和携带方便。以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页12