本发明属于功能性食品技术领域，具体涉及一种黑木耳降血脂酵素及其制备方法。
背景技术：
随着社会发展，人们生活水平日益增高，生活节奏也越来越快，再加上目前人们食用的食品大都含有大量的化学物质，导致大部分人处于不健康或亚健康状态，所以近几年酵素越来越受到人们的热捧。
酵素是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体。上述生物活性成分至少包括酶、发酵参与菌。酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。厌氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，两者的副作用都几乎为零。酵素中的发酵参与菌是一类益生菌群，可以调节人体内是菌群平衡，增强免疫力，经过发酵的天然植物原料，更易被人体吸收，其中的功能性物质可以更直接的改善人体的不健康或亚健康状况。
高血脂是指血液中胆固醇和脂肪的代谢出现异常，主要表现为血清中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白含量过高，血清中高密度脂蛋白含量过低，高血脂多发于中年人和老年人。
鉴于以上原因，特提出本发明。
技术实现要素：
为了解决现有技术存在的以上问题，本发明提供了一种黑木耳降血脂酵素及其制备方法。本发明的黑木耳降血脂酵素利用洋葱、黑木耳和山楂进行处理，采用冷冻干燥的方法，得到相应的提取物，可以将其中的有效成分充分的释放出来，起到更好的降血脂的作用。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种黑木耳降血脂酵素，所述的酵素包括如下原料：洋葱提取物、黑木耳提取物、山楂提取物、乳酸菌、酵母菌、赤藓糖醇、木糖醇和阿拉伯糖。
洋葱是百合科、葱属多年生草本植物。洋葱含有前列腺素a，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用、降血糖，黑木耳中含有木耳多糖具有明显降低高血脂患者中的游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、9-脂蛋白含量，降低高胆固醇引起的高胆固醇血症的形成。
山楂是一种核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
进一步的，按照重量份，所述的酵素包括如下原料：洋葱提取物0.15-0.21重量份、黑木耳提取物0.33-0.39重量份、山楂提取物0.06-0.12重量份、乳酸菌0.005-0.015重量份、酵母菌0.005-0.015重量份、赤藓糖醇0.06-0.12重量份、木糖醇0.06-0.12重量份和阿拉伯糖0.15-0.21重量份。
进一步的，按照重量份，所述的酵素包括如下原料：洋葱提取物0.18重量份、黑木耳提取物0.36重量份、山楂提取物0.09重量份、乳酸菌0.01重量份、酵母菌0.01重量份、赤藓糖醇0.09重量份、木糖醇0.09重量份和阿拉伯糖0.18重量份。
进一步的，所述的洋葱提取物、黑木耳提取物或山楂提取物通过如下方法制备而成：
(1)将原料清洗除杂，所述的原料为洋葱、黑木耳或山楂；
(2)将清洗的原料加入水打成浓浆、磨浆、灭菌、冷却、加入益生菌和红糖进行发酵、冷冻干燥，得到所述的洋葱提取物、黑木耳提取物或山楂提取物。
本发明的洋葱提取物、黑木耳提取物和山楂提取物的制备方法均相同，采用冷冻干燥的技术，可以更好的保留原料中的营养物质。
进一步的，原料、红糖、益生菌和水的质量比为2.5:2.5:1:5。
进一步的，所述的益生菌由青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、两岐双歧杆菌、嗜酸乳杆菌按照质量比4:4:5:7混合而成。
进一步的，步骤(2)中磨浆为将浓浆依次经过60目、80目、100目和120目四次精细磨浆。
进一步的，步骤(2)中灭菌在110-120℃下处理5-20min，冷却至35-40℃。
进一步的，步骤(2)中发酵为在35-40℃下发酵48-72h。
本发明还提供了一种所述的黑木耳降血脂酵素的制备方法，包括如下步骤：
(1)按照各组分的重量分别称取备用；
(2)将各原料混合均匀，得到所述的黑木耳降血脂酵素。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
(1)本发明利用洋葱、黑木耳和山楂经过益生菌进行发酵、富集，提取了其中的有效成分，多糖类物质分解成小分子，充分的释放的液体中，小分子类物质人体更加容易吸收，降血脂效果显著，利用冷冻干燥的技术保留了各原料中的有效成分，具有更好的降血脂的作用；
(2)本发明的黑木耳降血脂酵素采用天然的原料，各原料具有多种功效，洋葱、黑木耳和山楂之间具有协同作用，不采用任何的化学药品，对人体无副作用，可以长期服用，降血脂效果显著，是一种良好的预防和治疗高血脂的药物辅助品；
(3)本发明的酵素的制备方法简单，可以大规模生产。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
实施例1
本实施例的一种黑木耳降血脂酵素，包括如下原料：洋葱提取物0.15kg、黑木耳提取物0.33kg、山楂提取物0.06kg、乳酸菌0.005kg、酵母菌0.005kg、赤藓糖醇0.06kg、木糖醇0.06kg和阿拉伯糖0.15kg。
其中，洋葱提取物、黑木耳提取物、山楂提取物均采用以下方法制备而成：
(1)将原料清洗除杂，所述的原料为洋葱、黑木耳或山楂；
(2)将清洗的原料加入水打成浓浆，将浓浆依次经过60目、80目、100目和120目四次精细磨浆，将经过精细磨浆处理的浓浆在110℃下灭菌处理20min，然后将发酵容器进行蒸汽消毒灭菌，将灭菌的浓浆冷却至35-40℃，加入到消毒灭菌后的发酵容器中，加入益生菌和红糖进行发酵，其中，原料、红糖、益生菌和水的质量比为2.5:2.5:1:5，所述的益生菌由青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、两岐双歧杆菌、嗜酸乳杆菌按照质量比4:4:5:7混合而成，发酵在温度35℃密闭发酵72h，将发酵好的物料冷却后置于冷冻干燥设备中干燥，得到洋葱提取物、黑木耳提取物或山楂提取物；
本实施例的黑木耳降血脂酵素的制备方法：分别将制备的洋葱提取物、黑木耳提取物、山楂提取物与乳酸菌、酵母菌、赤藓糖醇、木糖醇和阿拉伯糖进行混合，得到了所述的黑木耳降血脂酵素。
实施例2
本实施例的一种黑木耳降血脂酵素，包括如下原料：洋葱提取物0.18kg、黑木耳提取物0.36kg、山楂提取物0.09kg、乳酸菌0.01kg、酵母菌0.01kg、赤藓糖醇0.09kg、木糖醇0.09kg和阿拉伯糖0.18kg。
其中，洋葱提取物、黑木耳提取物、山楂提取物均采用以下方法制备而成：
(1)将原料清洗除杂，所述的原料为洋葱、黑木耳或山楂；
(2)将清洗的原料加入水打成浓浆，将浓浆依次经过60目、80目、100目和120目四次精细磨浆，将经过精细磨浆处理的浓浆在115℃下灭菌处理13min，然后将发酵容器进行蒸汽消毒灭菌，将灭菌的浓浆冷却至35-40℃，加入到消毒灭菌后的发酵容器中，加入益生菌和红糖进行发酵，其中，原料、红糖、益生菌和水的质量比为2.5:2.5:1:5，所述的益生菌由青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、两岐双歧杆菌、嗜酸乳杆菌按照质量比4:4:5:7混合而成，发酵在温度37℃密闭发酵60h，将发酵好的物料冷却后置于冷冻干燥设备中干燥，得到洋葱提取物、黑木耳提取物或山楂提取物；
本实施例的黑木耳降血脂酵素的制备方法：分别将制备的洋葱提取物、黑木耳提取物、山楂提取物与乳酸菌、酵母菌、赤藓糖醇、木糖醇和阿拉伯糖进行混合，得到了所述的黑木耳降血脂酵素。
实施例3
本实施例的一种黑木耳降血脂酵素，包括如下原料：洋葱提取物0.21kg、黑木耳提取物0.39kg、山楂提取物0.12kg、乳酸菌0.015kg、酵母菌0.015kg、赤藓糖醇0.12kg、木糖醇0.12kg和阿拉伯糖0.21kg。
其中，洋葱提取物、黑木耳提取物、山楂提取物均采用以下方法制备而成：
(1)将原料清洗除杂，所述的原料为洋葱、黑木耳或山楂；
(2)将清洗的原料加入水打成浓浆，将浓浆依次经过60目、80目、100目和120目四次精细磨浆，将经过精细磨浆处理的浓浆在120℃下灭菌处理5min，然后将发酵容器进行蒸汽消毒灭菌，将灭菌的浓浆冷却至35-40℃，加入到消毒灭菌后的发酵容器中，加入益生菌和红糖进行发酵，其中，原料、红糖、益生菌和水的质量比为2.5:2.5:1:5，所述的益生菌由青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、两岐双歧杆菌、嗜酸乳杆菌按照质量比4:4:5:7混合而成，发酵在温度40℃密闭发酵48h，将发酵好的物料冷却后置于冷冻干燥设备中干燥，得到洋葱提取物、黑木耳提取物或山楂提取物；
本实施例的黑木耳降血脂酵素的制备方法：分别将制备的洋葱提取物、黑木耳提取物、山楂提取物与乳酸菌、酵母菌、赤藓糖醇、木糖醇和阿拉伯糖进行混合，得到了所述的黑木耳降血脂酵素。
实施例4
本实施例的一种黑木耳降血脂酵素，包括如下原料：洋葱提取物0.19kg、黑木耳提取物0.35kg、山楂提取物0.10kg、乳酸菌0.007kg、酵母菌0.009kg、赤藓糖醇0.10kg、木糖醇0.08kg和阿拉伯糖0.19kg。
其中，洋葱提取物、黑木耳提取物、山楂提取物均采用以下方法制备而成：
(1)将原料清洗除杂，所述的原料为洋葱、黑木耳或山楂；
(2)将清洗的原料加入水打成浓浆，将浓浆依次经过60目、80目、100目和120目四次精细磨浆，将经过精细磨浆处理的浓浆在113℃下灭菌处理15min，然后将发酵容器进行蒸汽消毒灭菌，将灭菌的浓浆冷却至35-40℃，加入到消毒灭菌后的发酵容器中，加入益生菌和红糖进行发酵，其中，原料、红糖、益生菌和水的质量比为2.5:2.5:1:5，所述的益生菌由青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、两岐双歧杆菌、嗜酸乳杆菌按照质量比4:4:5:7混合而成，发酵在温度38℃密闭发酵55h，将发酵好的物料冷却后置于冷冻干燥设备中干燥，得到洋葱提取物、黑木耳提取物或山楂提取物；
本实施例的黑木耳降血脂酵素的制备方法：分别将制备的洋葱提取物、黑木耳提取物、山楂提取物与乳酸菌、酵母菌、赤藓糖醇、木糖醇和阿拉伯糖进行混合，得到了所述的黑木耳降血脂酵素。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。