技术特征：
技术总结
本发明提供一种多风味酥锅的制作方法，包括以下步骤：取鲜肉，进行切块或切片，使用酒料浸泡鲜肉后进行肉液分离；将鱼进行切片，喷淋部分和乐，进行小火油煎，去火、喷淋余量和乐，盖紧锅盖，1～2min后打开，散气后加入步骤S1分离出来的酒料，浸泡，即得复合鱼料；将海菜切成小段，加入沸水烫，备用；最后制备调料后，将浸泡后的鲜肉加入调料中，大火炒，停火，保温后，再依次加入复合鱼料、豆腐，中火煮，最后加入海菜中，小火煮，制得多风味酥锅。本发明制得的酥锅，极大提高了酥锅的色香味，营养丰富，而且很好去除了去腥味。
技术研发人员：白燕;孙宏元;张铁涛
受保护的技术使用者：海南热带海洋学院
技术研发日：2018.10.26
技术公布日：2019.03.01