本发明属于食品技术领域，涉及一种木薯薯片的制作方法。
背景技术：
木薯是起源于每周巴西与哥伦比亚干湿交替河谷地带的大戟科植物，是我国热带、亚热带地区仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物，与马铃薯、甘薯并称世界三大薯类作物，在生产和生活中扮演着重要的角色，是重要的能源和粮食作物，我国的木薯栽培主要分布在广西、海南、广东、云南、福建等地，广西是其中主要的第一主产区。
木薯的用途非常广泛，其主要营养成分是淀粉和膳食纤维，在食品行业中，木薯可加工成木薯淀粉、粉丝、粉条等，目前木薯特色食品越来越受到人们的欢迎。用马铃薯制作的油炸薯片是广受欢迎的休闲食品，但对木薯制作薯片的深加工工艺，目前研究报道较少。
技术实现要素：
针对上述技术问题，本发明提供了一种木薯薯片的制作方法。
为实现上述目的，本发明所提供的技术方案是：
一种木薯薯片的制作方法，包括以下步骤：
(1)洗净木薯表面泥沙；
(2)将水煮沸，投入木薯煮15-20分钟，剥去表皮，再将木薯浸泡在常温清水中5-10小时；
(3)将木薯切成厚度为1.5-2毫米的薄片，用清水洗净；
(4)每1000g水中加入10g白糖、10g食盐、1g花椒、1g辣椒粉，煮沸后，投入木薯片煮2-4分钟；
(5)将木薯片捞出投入准备好的冰水中，待木薯片冷却后，转入质量百分比为1-4％的食盐水中浸泡10-15分钟；
(6)将木薯片捞起，滤干水分，在200-220摄氏度的食用油中炸80-100秒，捞出后晾至室温，再将木薯片投入200-220摄氏度的食用油中复炸5-10秒，即得。
其中，步骤(2)中木薯在水中煮15分钟，剥去表皮，再将木薯浸泡在常温清水中8小时；
其中，步骤(3)中将木薯切成厚度为1.8毫米的薄片，用清水洗净。
其中，步骤(4)中将木薯片煮3分钟。
其中，步骤(5)中的食盐水浓度为2％，浸泡时间为15分钟。
其中，步骤(6)中的油炸温度为210摄氏度，第一次油炸时间为90秒，第二次复炸的时间为5秒。
通过以上技术方案，本发明的有益效果如下：
本发明提供了一种木薯薯片，是一种新颖的木薯深加工产品，添加了白糖、食盐、花椒等调味料，风味独特，且经过两次油炸以后，木薯片酥脆可口，更适合中国人的口味。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。在不背离本发明精神和本质的情况下，对本发明方法、步骤或条件所作的修改或替换，均属于本发明的范围。
实施例1
取100kg木薯
按以下步骤制备木薯薯片：
(1)洗净木薯表面泥沙；
(2)将水煮沸，投入木薯煮18分钟，剥去表皮，再将木薯浸泡在常温清水中5小时；
(3)将木薯切成厚度为1.5毫米的薄片，用清水洗净；
(4)每1000g水中加入10g白糖、10g食盐、1g花椒、1g辣椒粉，煮沸后，投入木薯片煮2分钟；
(5)将木薯片捞出投入准备好的冰水中，待木薯片冷却后，转入质量百分比为1％的食盐水中浸泡10分钟；
(6)将木薯片捞起，滤干水分，在200摄氏度的食用油中炸80秒，捞出后晾至室温，再将木薯片投入200摄氏度的食用油中复炸8秒，即得。
实施例2
取100kg木薯
按以下步骤制备木薯薯片：
(1)洗净木薯表面泥沙；
(2)将水煮沸，投入木薯煮15分钟，剥去表皮，再将木薯浸泡在常温清水中5小时；
(3)将木薯切成厚度为1.8毫米的薄片，用清水洗净；
(4)每1000g水中加入10g白糖、10g食盐、1g花椒、1g辣椒粉，煮沸后，投入木薯片煮3分钟；
(5)将木薯片捞出投入准备好的冰水中，待木薯片冷却后，转入质量百分比为2％的食盐水中浸泡15分钟；
(6)将木薯片捞起，滤干水分，在210摄氏度的食用油中炸90秒，捞出后晾至室温，再将木薯片投入210摄氏度的食用油中复炸5秒，即得。
实施例3
取100kg木薯
按以下步骤制备木薯薯片：
(1)洗净木薯表面泥沙；
(2)将水煮沸，投入木薯煮20分钟，剥去表皮，再将木薯浸泡在常温清水中10小时；
(3)将木薯切成厚度为2毫米的薄片，用清水洗净；
(4)每1000g水中加入10g白糖、10g食盐、1g花椒、1g辣椒粉，煮沸后，投入木薯片煮4分钟；
(5)将木薯片捞出投入准备好的冰水中，待木薯片冷却后，转入质量百分比为4％的食盐水中浸泡12分钟；
(6)将木薯片捞起，滤干水分，在220摄氏度的食用油中炸100秒，捞出后晾至室温，再将木薯片投入220摄氏度的食用油中复炸10秒，即得。