技术特征：
技术总结
本发明提供了一种水果玛仁糖的制作方法，包括将榅桲、石榴和香梨混合榨汁后的果渣a和药桑椹的果渣混合，加入2倍果渣a体积的纯净水，搅拌、过滤和离心收集上清液B，再将麦芽糖、山梨糖醇、白砂糖、海藻糖和B加入真空锅内，边加热边搅拌，真空浓缩至物料比重为1.25～1.35，得到浓缩液C，将C转移至搅拌锅内，开启搅拌，并依次加入榅桲、石榴和香梨混合榨汁后的水果汁A、蜂蜜粉、葡萄干和核桃仁，再通过高压喷嘴加入柠檬汁和药桑椹汁，搅拌10～15分钟后出锅、冷却、切割和包装以制得产品。本发明工艺简单且产品中维生素C含量高，产品pH值低至3.8～4.2，有利于提高产品的防腐性能，延长产品货架期。
技术研发人员：高敬铭
受保护的技术使用者：新疆阿布丹食品开发有限公司
技术研发日：2018.11.02
技术公布日：2019.01.18