技术领域:
本发明涉及一种覆盆子蛋糕的制备方法,属于食品加工技术领域。
背景技术:
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覆盆子是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物,是一种水果,果实味道酸甜,植株的枝干上长有倒钩刺。覆盆子的果实是一种聚合果,有红色,金色和黑色,在欧美作为水果,在中国大量分布但少为人知,仅在东北地区有少量栽培,市场上比较少见。覆盆子植物可入药,有多种药物价值,其果实有补肾壮阳的作用。覆盆子油属于不饱和脂肪酸,可促进前列腺分泌苛尔蒙。
覆盆子果供食用,在欧洲久经栽培,有多数栽培品种作水果用。覆盆子果实含有相当丰富的维生素a、维生素c、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维。每100克覆盆子,水分占87%,含蛋白质0.9克、纤维4.7克,能提供209.3千焦的热量。覆盆子能有效缓解心绞痛等心血管疾病,但有时会造成轻微的腹泻。覆盆子果实酸甜可口,有“黄金水果”的美誉。树莓含有丰富的水杨酸、酚酸等物质。水杨酸被称为“天然阿斯匹林”,广泛用于镇痛解热,抗血凝,能有效预防血栓。长期食用树莓,能有效地保护心脏,预防高血压、血管壁粥样硬化、心脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。
技术实现要素:
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本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的覆盆子蛋糕。
一种覆盆子蛋糕及其制备方法,其特征在于原料按以下重量份混合:
低筋面粉40-70份
覆盆子5-8份
鸡蛋4-5份
全脂奶粉2-3份
蜂蜜1-2份
色拉油2-3份
白砂糖2-3份
水适量
加工工艺如下:
1)打发:分离蛋白与蛋黄,将蛋白打发至鱼眼泡状时加入白糖,搅拌至白糖溶解备用。
2)混合:加入蛋糕油搅拌均匀,然后添加奶粉、过筛低筋粉搅拌至合适硬度。
3)将处理后的覆盆子以及蜂蜜加入上述混合液中,翻滚搅拌至均匀。
4)烘烤:烤箱预热至170℃,上下火烘烤30min,冷却,包装。
5)检验、入库:经检测合格的产品入库。
覆盆子前处理步骤为:选择新鲜的覆盆子,清洗,晒干备用。蛋黄蛋白要充分分开。
本发明有益效果:1)含有相当丰富的维生素a、维生素c、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维。2)长期食用能有效地保护心脏,预防高血压、血管壁粥样硬化、心脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。
下面将结合具体实施方式进一步说明本发明,但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。
具体实施方式:
实施例1
一种覆盆子蛋糕及其制备方法,其特征在于原料按以下重量份混合:
低筋面粉50份
覆盆子5份
鸡蛋4份
全脂奶粉2份
蜂蜜1份
色拉油2份
白砂糖2份
水适量
加工工艺如下:
1)打发:分离蛋白与蛋黄,将蛋白打发至鱼眼泡状时加入白糖,搅拌至白糖溶解备用。
2)混合:加入蛋糕油搅拌均匀,然后添加奶粉、过筛低筋粉搅拌至合适硬度。
3)将处理后的覆盆子以及蜂蜜加入上述混合液中,翻滚搅拌至均匀。
4)烘烤:烤箱预热至170℃,上下火烘烤30min,冷却,包装。
5)检验、入库:经检测合格的产品入库。
覆盆子前处理步骤为:选择新鲜的覆盆子,清洗,晒干备用。蛋黄蛋白要充分分开。
实施例2
一种覆盆子蛋糕及其制备方法,其特征在于原料按以下重量份混合:
低筋面粉60份
覆盆子8份
鸡蛋5份
全脂奶粉2份
蜂蜜2份
色拉油2份
白砂糖2份
水适量
加工工艺如下:
1)打发:分离蛋白与蛋黄,将蛋白打发至鱼眼泡状时加入白糖,搅拌至白糖溶解备用。
2)混合:加入蛋糕油搅拌均匀,然后添加奶粉、过筛低筋粉搅拌至合适硬度。
3)将处理后的覆盆子以及蜂蜜加入上述混合液中,翻滚搅拌至均匀。
4)烘烤:烤箱预热至170℃,上下火烘烤30min,冷却,包装。
5)检验、入库:经检测合格的产品入库。
覆盆子前处理步骤为:选择新鲜的覆盆子,清洗,晒干备用。蛋黄蛋白要充分分开。
实施例3
一种覆盆子蛋糕及其制备方法,其特征在于原料按以下重量份混合:
低筋面粉70份
覆盆子8份
鸡蛋5份
全脂奶粉3份
蜂蜜2份
色拉油3份
白砂糖3份
水适量
加工工艺如下:
1)打发:分离蛋白与蛋黄,将蛋白打发至鱼眼泡状时加入白糖,搅拌至白糖溶解备用。
2)混合:加入蛋糕油搅拌均匀,然后添加奶粉、过筛低筋粉搅拌至合适硬度。
3)将处理后的覆盆子以及蜂蜜加入上述混合液中,翻滚搅拌至均匀。
4)烘烤:烤箱预热至170℃,上下火烘烤30min,冷却,包装。
5)检验、入库:经检测合格的产品入库。
覆盆子前处理步骤为:选择新鲜的覆盆子,清洗,晒干备用。蛋黄蛋白要充分分开。
1.一种覆盆子蛋糕及其制备方法,其特征在于原料按以下重量份混合:
低筋面粉40-70份
覆盆子5-8份
鸡蛋4-5份
全脂奶粉2-3份
蜂蜜1-2份
色拉油2-3份
白砂糖2-3份
水适量
加工工艺如下:
1)打发:分离蛋白与蛋黄,将蛋白打发至鱼眼泡状时加入白糖,搅拌至白糖溶解备用;
2)混合:加入蛋糕油搅拌均匀,然后添加奶粉、过筛低筋粉搅拌至合适硬度;
3)将处理后的覆盆子以及蜂蜜加入上述混合液中,翻滚搅拌至均匀;
4)烘烤:烤箱预热至170℃,上下火烘烤30min,冷却,包装;
5)检验、入库:经检测合格的产品入库。
2.如权利要求1所述一种覆盆子蛋糕及其制备方法,其特征在于所述蛋黄蛋白要充分分开。