技术特征：
技术总结
本发明提供一种黑蒜酱及其制备方法，涉及食品加工技术领域，由以下质量份数的原料制成：黑蒜30‑90份，水60‑150份，白糖3‑10份，桂花45‑70份，红薯粉5‑15份。制备方法包括：桂花花瓣预处理、将原料混合、搅拌，将混合物放入杀菌锅中高温杀菌，灌装，灌装后再次进行高温杀菌，冷却后包装。本发明制备的黑蒜酱色泽鲜明、混合均匀粘稠度适中，无异味，口味纯正，酸甜适中，具有特殊风味，更容易获得大众喜爱，具有多重营养价值，且营养成分更易被人体充分吸收。
技术研发人员：刘晓东
受保护的技术使用者：江苏维昌生物科技有限公司
技术研发日：2018.11.15
技术公布日：2019.01.08