一种新型的金银花复合饮料及其制备方法与流程

本发明属于食品饮料工艺领域，特别涉及一种新型的金银花复合饮料及其制备方法。

背景技术：

金银花为忍冬科多年生半常绿藤本植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花，金银花自古被誉为清热解毒的良药，它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪，含有绿原酸、异绿原酸、氨基酸和可溶性糖等功效成分，有很好的医药和保健作用，具有清热解毒，疏散风热功能，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著，常用来泡茶、煎汤、制成露。

目前，国内的厂家仅单纯的进行金银花茶、金银花露的生产，或者仅仅提取金银花中的有效成分绿原酸，例如：“金银花露”是用金银花通过蒸汽蒸馏法提取的芳香性挥发油加水配制而成的，有些金银花饮料产品是将金银花通过蒸煮获得的蒸煮液添加甜味剂等配制而成的，这些产品生产工艺基本相似，且都是利用金银花某一部分活性成分如挥发油或绿原酸，原料利用率较低，许多未被提取的活性物质如多糖、黄酮未被利用就被生产厂家丢弃，不仅造成环境的污染，并且由于残液残渣中含有较为丰富的绿原酸、黄酮、多糖等物质，造成了资源的严重浪费。

针对这种状况，需要改进生产工艺，发明原料利用率高且清热解毒效果良好的金银花复合饮料，以达到充分利用自然资源的目的，为此，本发明提出一种新型的金银花复合饮料及其制备方法。

技术实现要素：

为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种新型的金银花复合饮料及其制备方法，本发明除了利用乙酸乙酯高效提取金银花中的挥发油外，通过亚临界萃取技术，以液氮为溶剂，能够高效提取出绿原酸、黄酮、多糖等水溶性活性物质，极大的提高了原料的利用率。

为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：一种新型的金银花复合饮料及其制备方法，所述金银花复合饮料配方如下：原料：金银花乙酸乙酯提取物0.5％-1.0％、金银花亚临界萃取物0.5％-1.0％、番茄红素0.1％-0.2％、葡萄多酚0.1％-0.2％、维生素e0.005％-0.008％、玫瑰精油0.04％-0.08％；辅料：白砂糖2％-4％、安赛蜜0.4％-0.6％、柠檬酸0.1％-0.2％、黄原胶0.05％-0.1％、山梨酸钾0.06％-0.08％、去离子水92.532％-96.145％；所述制备方法包括以下步骤：

步骤一：金银花乙酸乙酯提取物制备；取金银花100g，先用清水清洗泥沙等杂物，烘干，粉碎后，得到金银花粉末，向金银花粉末中加入600ml食品级乙酸乙酯，用超声波细胞粉碎仪对粉末超声处理30min，过滤得到滤液，第二次加入500ml食品级乙酸乙酯用超声波细胞粉碎仪对粉末超声处理30min，过滤得到滤液，将两次滤液合并后，在35℃、0.08mpa-0.1mpa的条件下减压浓缩至无乙酸乙酯蒸出，得到浸膏即为金银花乙酸乙酯提取物；

步骤二：金银花亚临界萃取物制备；将步骤一中过滤后的金银花粉末，烘干，备用，然后投入密闭萃取罐中进行亚临界萃取，对容器抽真空，注入萃取溶剂液氨淹没金银花粉末，进行逆流萃取，萃取结束后，将萃取液引入分离罐中分离，回收溶剂，剩余物，即为金银花亚临界萃取物；

步骤三：配料；按照配方比例取用适量的原料和辅料备用；

步骤四：溶解；使用部分去离子水溶解金银花乙酸乙酯提取物和金银花亚临界萃取物；

步骤五：煮沸；将白砂糖、安赛蜜加入剩余的去离子水中，煮沸5min-10min，然后加入到步骤四的溶液中，再分别添加番茄红素、葡萄多酚、维生素e、玫瑰精油、柠檬酸、黄原胶和山梨酸钾；

步骤六：混合；将步骤五中的溶液在60℃-80℃下，以400r/min速度搅拌充分混匀，定容至所需体积，得到金银花复合饮料；

步骤七：澄清过滤；将步骤六中的金银花复合饮料采用0.2μm-0.45μm微孔滤膜过滤器进行澄清过滤；

步骤八：灌装；过滤完成后，采用热灌装形式，灌装即时封盖；

步骤九：杀菌；罐装后，维持温度15min-25min进行杀菌，杀菌后，迅速冷却至常温保存。

作为本发明的一种优选方式，所述步骤八中热灌装的温度为80℃-85℃。

作为本发明的一种优选方式，所述步骤六中的搅拌时间为10min。

作为本发明的一种优选方式，所述步骤二中，萃取完毕后，将所有分离和脱除的溶剂回收循环使用。

作为本发明的一种优选方式，所述步骤二中的萃取温度为30℃-50℃，萃取压力为0.3mpa-0.5mpa，萃取时间为40min-80min。

本发明所用原料有如下特性：

金银花：自古被誉为清热解毒的良药，它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤，芳香透达又可祛邪，金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痛、咽喉肿痛等症，均效果显著，现代研究证明，金银花含有绿原酸、多糖、木犀草素苷等水溶性以及芳樟醇等脂溶性等药理活性成分，还可増强免疫力、抗肿瘤、消炎、解热、抑制肠道吸收胆固醇等。

番茄红素：是植物中所含的一种天然色素，主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中，它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一，番茄红素具有抗氧化性，对细胞生长代谢起调控作用，可以调节胆固醇的代谢保护心血管，还具有预防和抑制肿瘤、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病等多种保健功能。

葡萄多酚：也称红酒多酚，萃取自红葡萄酒，葡萄含有大量的多酚物质，因此其萃取物已有明显的抗氧化功效，在经发酵成为葡萄酒后，多酚含量更提高、成分更稳定，抗氧化能力大幅提升，红酒中的多酚化合物超过50种，是目前所发现抗氧化物种类最多、抗氧化范围最广的物质。

维生素e：是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一，维生素e主要功效：延缓衰老，有效减少皱纹的产生，减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害，改善脂质代谢，预防冠心病，动脉粥样硬化，有效抑制肿瘤生长，预防多处慢性疾病。

玫瑰精油：玫瑰精油是玫瑰花提取出的黄褐色的精油，它能刺激和协调人的免疫系统和神经系统，同时有助于改善内分泌腺的分泌，去除器官硬化，修复细胞，玫瑰精油具有抗菌、抗痉挛、杀菌、镇静、补身等功效，且玫瑰精油中含有香茅醇、香叶醇、芳樟醇等活性物质，具有清热泻火、润滑肠道的功效。

本发明的有益效果为：

1、本发明通过超声提取，以食品级乙酸乙酯为溶剂，高效提取出脂溶性芳香性挥发成份，通过亚临界萃取技术，以液氮为溶剂，高效提取出绿原酸、黄酮、多糖等水溶性活性物质，极大的提高了原料的利用率。

2、本发明的提取物含有金银花的绝大部分活性成分，保留了金银花的基本功效作用的同时，添加了适宜的活性成分物质进行复配，既加强了清热解毒的功效，又增加了抗氧化、增强免疫力的功效，形成了一种风味独特的饮料。

3、本发明的一种金银花复合饮料配方安全、口感良好，易于接受携带，受众广，有广阔的市场应用前景，并且工艺简单，便于大规模生产。

附图说明

图1为一种金银花复合饮料的制备方法流程图；

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

为避免重复，下述实施例中百分含量均指质量百分比，实施例中的金银花乙酸乙酯提取物和金银花亚临界萃取物的制备方法均作统一说明。

金银花乙酸乙酯提取物由以下方法制备：

取金银花100g，先用清水清洗泥沙等杂物，烘干，粉碎后，得到金银花粉末，向金银花粉末中加入600ml食品级乙酸乙酯，用超声波细胞粉碎仪对粉末超声处理30min，过滤得到滤液，第二次加入500ml食品级乙酸乙酯用超声波细胞粉碎仪对粉末超声处理30min，过滤得到滤液，将两次滤液合并后，在35℃、0.08mpa-0.1mpa的条件下减压浓缩至无乙酸乙酯蒸出，得到浸膏即为金银花乙酸乙酯提取物。

金银花亚临界萃取物由以下方法制备：

将上述金银花亚临界萃取物制备过程中过滤后的金银花粉末，烘干，备用，然后投入密闭萃取罐中进行亚临界萃取，对容器抽真空，注入萃取溶剂液氨淹没金银花粉末，进行逆流萃取，萃取结束后，将萃取液引入分离罐中分离，回收溶剂，剩余物，即为金银花亚临界萃取物。

实施例1：

金银花复合饮料每100ml包括以下质量百分比的原料和辅料，原料配方：金银花乙酸乙酯提取物0.8％、金银花亚临界萃取物0.8％、番茄红素0.15％、葡萄多酚0.15％、维生素e0.006％、玫瑰精油0.06％；辅料配方：白砂糖3％、安赛蜜0.5％、柠檬酸0.15％、黄原胶0.08％、山梨酸钾0.07％；余量为去离子水。

本实施例金银花复合饮料的制备方法，包括以下步骤：

①：将金银花乙酸乙酯提取物、金银花亚临界萃取物按质量百分比添加，用去离子水溶解；

②：按质量百分比称取白砂糖、安赛蜜，加去离子水煮沸8min，后加入到①的溶液中，随后按质量百分比分别添加番茄红素、葡萄多酚、维生素e、玫瑰精油、柠檬酸、黄原胶和山梨酸钾；

③：将②的溶液在70℃下，以400r/min速度搅拌10min充分混匀，定容至所需体积，将调配好的金银花饮料采用0.7μm微孔滤膜膜过滤器进行澄清过滤；

④：过滤完成后，采用热灌装形式，热灌装的温度为83℃，灌装即时封盖，罐装后，维持温度20min，杀菌后，迅速冷却至常温保存。

实施例2：

金银花复合饮料每100ml包括以下质量百分比的原料和辅料，原料配方：金银花乙酸乙酯提取物0.5％、金银花亚临界萃取物0.5％、番茄红素0.1％、葡萄多酚0.1％、维生素e0.005％、玫瑰精油0.04％；辅料配方：白砂糖2％、安赛蜜0.4％、柠檬酸0.1％、黄原胶0.05％、山梨酸钾0.06％；余量为去离子水。

本实施例金银花复合饮料的制备方法，包括以下步骤：

①：将金银花乙酸乙酯提取物、金银花亚临界萃取物按质量百分比添加，用去离子水溶解；

②：按质量百分比称取白砂糖、安赛蜜，加去离子水煮沸5min，后加入到①的溶液中，随后按质量百分比分别添加番茄红素、葡萄多酚、维生素e、玫瑰精油、柠檬酸、黄原胶和山梨酸钾；

③：将②的溶液在60℃下，以400r/min速度搅拌10min充分混匀，定容至所需体积，将调配好的金银花饮料采用0.6μm微孔滤膜膜过滤器进行澄清过滤；

④：过滤完成后，采用热灌装形式，热灌装的温度为80℃，灌装即时封盖，罐装后，维持温度15min，杀菌后，迅速冷却至常温保存。

实施例3：

金银花复合饮料每100ml包括以下质量百分比的原料和辅料，原料配方：金银花乙酸乙酯提取物1.0％、金银花亚临界萃取物1.0％、番茄红素0.2％、葡萄多酚0.2％、维生素e0.008％、玫瑰精油0.08％；辅料配方：白砂糖4％、安赛蜜0.6％、柠檬酸0.2％、黄原胶0.1％、山梨酸钾0.08％；余量为去离子水。

本实施例金银花复合饮料的制备方法，包括以下步骤：

①：将金银花乙酸乙酯提取物、金银花亚临界萃取物按质量百分比添加，用去离子水溶解；

②：按质量百分比称取白砂糖、安赛蜜，加去离子水煮沸10min，后加入到①的溶液中，随后按质量百分比分别添加番茄红素、葡萄多酚、维生素e、玫瑰精油、柠檬酸、黄原胶和山梨酸钾；

③：将②的溶液在80℃下，以400r/min速度搅拌10min充分混匀，定容至所需体积，将调配好的金银花饮料采用0.8μm微孔滤膜膜过滤器进行澄清过滤；

④：过滤完成后，采用热灌装形式，热灌装的温度为85℃，灌装即时封盖，罐装后，维持温度25min，杀菌后，迅速冷却至常温保存。

实施例4：

实施例1所制备的金银花复合饮料清热解毒效果测试：

本发明以中医身体上火为例，选择中医诊断上火标准为：眼睛红肿、口角糜烂、咽喉肿痛、牙龈出血、疖疮乍起、身热烦躁、尿少便秘等，如上症状，即可确诊，在确诊的100名志愿者中，其中男女各25人，年龄20-50岁，无其它严重疾病，志愿者分成两组，一组使用本金银花复合饮料，另一组使用市售某一金银花饮料产品作对照，使用方法为：患者直接饮用本产品，每日饮用一次，一次饮用340ml，坚持使用5天，检验本发明的金银花复合饮料清热解毒的效果，疗效的评判标准为：

显效：眼睛红肿、口角糜烂、咽喉肿痛、牙龈出血、疖疮乍起消失，身热烦躁显著缓解，尿少便秘消失，小便清爽。

有效：眼睛红肿、口角糜烂、咽喉肿痛、牙龈出血、疖疮乍起、尿少便秘有较大缓解。

无效：症状无明显改变。

结果表明：本发明所制备的金银花复合饮料清热解毒的有效率大幅优于对比的市售金银花饮料产品，即本发明所制备的金银花复合饮料清热解毒效果良好。

实施例5：

下面结合实验数据对本发明实施例金银花复合饮料在抗氧化活性方面的效果进行评价。

利用分光光度法进行抗氧化实验，以实施例1制备的金银花复合饮料为实验组，以市售某一金银花饮料产品为对照组，精确量取实施例1制备的金银花复合饮料以及市售某一金银花饮料2ml，依次加入0.6ml反应液(含2.67mmol/l脱氧核糖、0.1mmol/ledta的0.2mol/lph为7.4的磷酸盐缓冲液)、0.4mmol/l的硫酸亚铁溶液0.2ml、1.0mmol/l抗坏血酸0.05ml，以及20mmol/l过氧化氢溶液0.05ml，在37℃水浴加热15min，再分别加入1％丙二酰硫脲溶液和2％的三氯乙酸溶液各1ml，终止反应，然后沸水浴加热15min，取出后立即放在冰上冷却，以蒸馏水为空白调零，在532nm下测定吸光值，得ai，用蒸馏水代替样品，测定ao，根据以下公式计算羟自由基的清除率，每个样品重复三次，求平均值，其中：清除率(％)＝(1-ai/ao)×100％，实验结果：

实验组：清除率(％)＝(1-0.262/0.803)×100％＝67.37％

对照组：清除率(％)＝(1-0.504/0.803)×100％＝37.24％

结果表明：本发明所制备的金银花复合饮料羟自由基(oh·)清除率大幅优于对比的市售金银花饮料产品，即本发明所制备的金银花复合饮料抗氧化活性良好。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点，对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。