本发明属于保健食品领域，具体地，涉及一种基于药食同源的改善肠道营养饼干及其制备方法。
背景技术：
中医治病最主要的手段是中药和针灸。中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此，中药和食物的来源是相同的。有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用，也即药食同源。由于它们都有治病功能，所以药物和食物的界限不是十分清楚的。比如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。
动物肠道是巨大的细菌库，同时也是动物用来消化食物和吸收营养的主要部位。健康动物肠道菌群中有益微生物与有害微生物的种类及数量长期处于动态平衡状态，肠道微生态环境得以有效维持，使得肠道菌群发挥促进营养消化与吸收、抵御外来病原菌入侵的作用。肠道微生态平衡若被破坏，则会影响肠道功能，引发许多胃肠道疾病。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种基于药食同源的改善肠道营养饼干及其制备方法，通过在饼干原料中添加中药提取物，中药提取物包括莱菔子、黄芩、鲜生地和灵芝，四者配合使用，能够从多方面改善肠道的微生态平衡，提高肠道动力机能，增强肠道的微生物屏障功能；同时，通过牛油果油替代部分植物黄油，牛油果油含有的活性物质可以调节骨代谢平衡，保护胃黏膜等，具有丰富的药理活性；再通过维生素添加物和魔芋粉的复配，制备得到的饼干具有营养丰富、能够改善肠道的特点，是一种药食同源的保健饼干，且功效独特，对肠道菌群失调群体具有明显的改善作用，生产工艺简易，配方构成简单，适用人群广。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种基于药食同源的改善肠道营养饼干，由如下重量份的原料制成：低筋面粉50-60份，魔芋粉5-6份、低聚木糖15-18份、植物黄油23-27份、牛油果油5-6份、中药提取物7-9份、全脂奶粉3-4份、维生素添加物1-2份、鸡蛋液16-20份、小苏打0.4-0.6份、食盐0.5-0.7份、水3-4份；
所述改善肠道营养饼干的由如下方法制成：
步骤一、软化黄油：植物黄油放入铁盘中，将铁盘置于58-62℃水浴锅中加热3-5min，直至黄油软化，加入牛油果油，混合均匀；
步骤二、加入辅料：将称量好的低聚木糖、全脂奶粉、鸡蛋液、食盐和水，加入到上述混合油中，200r/min搅拌混合6-7min，再缓慢加入魔芋粉、中药提取物、微生物添加物，继续200r/min搅拌8-10min；
步骤三、揉制面团：往上述混合物中加入低筋面粉和小苏打，揉面，待面团成形，并微微渗油；
步骤四、静置：揉好的面团用保鲜膜密封，静置10min；
步骤五、成型：用擀面杖将面团擀成4-5mm厚的面饼，再用模具制成饼干胚；
步骤六、烘焙：设置烤箱温度，上火170℃，下火150℃，预热2-3min，在烤盘上涂抹一层食用油，将饼干胚置于烤盘上进行烘焙；
步骤七、成品：待烘焙20min后，取出饼干，室温下自然冷却，其中，室温条件为温度25-28℃，湿度70-80％，得到所述改善肠道营养饼干。
进一步地，所述中药提取物由如下方法制备：
(1)将莱菔子清炒法炒至微鼓起，颜色加深，质酥脆，气微香，得到炒莱菔子；
(2)将炒莱菔子、黄芩、鲜生地、灵芝等中药成分按照质量比10:1-2:3-5:1-2混合，加入中药8倍质量的蒸馏水，煎煮90min，过滤，收集滤液；滤渣再加入6倍质量的蒸馏水，继续煎煮90min，过滤，收集滤液，合并两次煎煮得到的滤液；
(3)将滤液在80℃下进行减压浓缩，浓缩至相对密度为1.25的浓缩液；
(4)对浓缩液进行喷雾干燥，得到中药提取物，喷雾干燥参数：进风温度180℃、出风温度102℃。
进一步地，所述牛油果油由如下方法制备：
(1)选用成熟软化的牛油果，除去果皮和果核，果肉切碎，按照料液比为1g：5ml将牛油果果肉和蒸馏水加入搅拌机中，进行打浆处理，打浆50s；
(2)将果浆倒入胶体磨中，加入乙醇，乙醇的添加量为果肉质量的10％，进行研磨处理，研磨参数：孔径80目，时间2min；
(3)倒出研磨后的果浆，在果浆中加入木瓜蛋白酶，添加量为果肉质量的0.5％，调节ph值至6.0，放置于震荡恒温水浴锅中，46℃、160r/min酶解5h；
(4)酶解完成后，置于低速离心机中5000r/min离心13min，收集提取液上清油层，得到牛油果油。
进一步地，所述维生素添加物由如下方法制备：
(1)将吐温-80、甘油按照质量比为3:1混合，在常温、常压下，加入维生素a油、维生素d油和维生素e油，300r/min搅拌10min，得到油相；
(2)将泛酸钙、烟酸、生物素、维生素b1、维生素b6、胆碱加入蒸馏水中，搅拌溶解，得到水相；
(3)保持300r/min匀速搅拌下，向油相中缓慢滴加水相，控制滴加速度为1滴/s，全部加完后，形成稳定的纳米乳体系，制得维生素添加物；
制得的维生素添加物中各种维生素的含量：维生素a12.01mg/ml、维生素d8.12mg/ml、维生素e96.35mg/ml、烟酰胺43.77mg/ml、维生素b12.23mg/ml、维生素b62.04mg/ml。
一种基于药食同源的改善肠道营养饼干的制备方法，包括如下步骤：
步骤一、软化黄油：植物黄油放入铁盘中，将铁盘置于58-62℃水浴锅中加热3-5min，直至黄油软化，加入牛油果油，混合均匀；
步骤二、加入辅料：将称量好的低聚木糖、全脂奶粉、鸡蛋液、食盐和水，加入到上述混合油中，200r/min搅拌混合6-7min，再缓慢加入魔芋粉、中药提取物、微生物添加物，继续200r/min搅拌8-10min；
步骤三、揉制面团：往上述混合物中加入低筋面粉和小苏打，揉面，待面团成形，并微微渗油；
步骤四、静置：揉好的面团用保鲜膜密封，静置10min；
步骤五、成型：用擀面杖将面团擀成4-5mm厚的面饼，再用模具制成饼干胚；
步骤六、烘焙：设置烤箱温度，上火170℃，下火150℃，预热2-3min，在烤盘上涂抹一层食用油，将饼干胚置于烤盘上进行烘焙；
步骤七、成品：待烘焙20min后，取出饼干，室温下自然冷却，其中，室温条件为温度25-28℃，湿度70-80％，得到所述改善肠道营养饼干。
本发明的有益效果：
本发明在饼干的原料中添加了中药提取物，中药提取物包括莱菔子、黄芩、鲜生地和灵芝，莱菔子性平，味辛、甘，归脾、肺、胃经，具有消食除胀、降气化痰的成效，主要用以医治饮食停滞、腹胀大便秘结等；黄芩中的黄芩苷可以降低血清il-6、tnf-α、内毒素水平，降低脱硫弧菌属desulfovibrio细菌的数目，且能降低革兰阴性菌的比例，黄芩苷能通过调节肠道菌群结构，降低肠道革兰阴性菌与阳性菌的比例，减少内毒素入血以及炎性因子的分泌，从而调节肠道的微生态平衡；鲜生地中的水苏糖具有润肠通便、改善肠道微环境、增加双歧杆菌、调节肠道微生态平衡的作用，从而有利于肠黏膜生物屏障得到恢复；灵芝可抑制肠道细菌繁殖，调节肠道的微生态平衡，有效增加双歧杆菌，抑制腐败菌滋生，提高肠道动力机能，从而加强肠道的微生物屏障功能；中药提取物能够从多方面改善肠道的微生态平衡，提高肠道动力机能，增强肠道的微生物屏障功能；
本发明的原料中采用牛油果油代替部分植物黄油，牛油果油作为一种高级食用油，极易被人体消化吸收(吸收利用率83.7％-93.5％)，它的不饱和脂肪酸含量可与“植物油皇后”橄榄油相媲美，而在不饱和脂肪酸中油酸含量最高；油酸等单不饱和脂肪酸，能降低低密度脂蛋白胆固醇浓度，提高高密度脂蛋白胆固醇浓度，长期食用能预防和治疗因胆固醇在血管壁积聚而致的动脉硬化；牛油果不皂化物中含大量β-谷留醇、角鲨烯和生育酚等，β-谷留醇能增强淋巴细胞增殖和自然杀伤细胞活动，使入侵微生物失活，对免疫力有特殊作用，有助于治疗癌症、艾滋病和其他疾病感染，此外，β-谷甾醇还可以调节骨代谢平衡，保护胃黏膜等，具有丰富的药理活性；
本发明在饼干原料中加入了维生素添加物，制得的维生素添加物呈淡黄色透明胶体，粘稠，略带乳光，其中的颗粒呈球形，分布均匀，粒径大小均在1-100nm之间；复合维生素能显著提高断奶仔猪小肠绒毛高度、绒毛宽度并能显著降低小肠隐窝深度；吐温-80和丙三醇能维持肠道内环境，改善獭兔肠道微生物菌群结构，从而影响了肠黏膜中淋巴细胞数量，进而吐温-80和甘油能一定程度提高肠道免疫功能；维生素添加物能改善肠道形态结构，提高肠道免疫功能，提高盲肠微生物厚壁菌门的丰度，降低拟杆菌门的丰度，降低盲肠微生物多样性，从而提高肠道对营养物质的吸收；
本发明制备的营养饼干，通过在饼干原料中添加中药提取物，中药提取物包括莱菔子、黄芩、鲜生地和灵芝，四者配合使用，能够从多方面改善肠道的微生态平衡，提高肠道动力机能，增强肠道的微生物屏障功能；同时，通过牛油果油替代部分植物黄油，牛油果油含有的活性物质可以调节骨代谢平衡，保护胃黏膜等，具有丰富的药理活性；再通过维生素添加物和魔芋粉的复配，制备得到的饼干具有营养丰富、能够改善肠道的特点，是一种药食同源的保健饼干，且功效独特，对肠道菌群失调群体具有明显的改善作用，生产工艺简易，配方构成简单，适用人群广。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
一种基于药食同源的改善肠道营养饼干，由如下重量份的原料制成：低筋面粉50-60份，魔芋粉5-6份、低聚木糖15-18份、植物黄油23-27份、牛油果油5-6份、中药提取物7-9份、全脂奶粉3-4份、维生素添加物1-2份、鸡蛋液16-20份、小苏打0.4-0.6份、食盐0.5-0.7份、水3-4份；
魔芋有多种药理作用，包含降血脂、降血压、润肠通便等，此外，对胃肠道具有一定的保护功能；其含有的葡甘聚糖能够有效降低肠黏膜的损伤，降低通透性，改变肠黏膜和肠绒毛的形态，提高肠液的iga浆细胞个数和siga含量；
所述中药提取物由如下方法制备：
(1)将莱菔子清炒法炒至微鼓起，颜色加深，质酥脆，气微香，得到炒莱菔子；
(2)将炒莱菔子、黄芩、鲜生地、灵芝等中药成分按照质量比10:1-2:3-5:1-2混合，加入中药8倍质量的蒸馏水，煎煮90min，过滤，收集滤液；滤渣再加入6倍质量的蒸馏水，继续煎煮90min，过滤，收集滤液，合并两次煎煮得到的滤液；
(3)将滤液在80℃下进行减压浓缩，浓缩至相对密度为1.25的浓缩液；
(4)对浓缩液进行喷雾干燥，得到中药提取物，喷雾干燥参数：进风温度180℃、出风温度102℃；
莱菔子性平，味辛、甘，归脾、肺、胃经，具有消食除胀、降气化痰的成效，主要用以医治饮食停滞、腹胀大便秘结等；黄芩中的黄芩苷可以降低血清il-6、tnf-α、内毒素水平，降低脱硫弧菌属desulfovibrio细菌的数目，且能降低革兰阴性菌的比例，黄芩苷能通过调节肠道菌群结构，降低肠道革兰阴性菌与阳性菌的比例，减少内毒素入血以及炎性因子的分泌，从而调节肠道的微生态平衡；鲜生地中的水苏糖具有润肠通便、改善肠道微环境、增加双歧杆菌、调节肠道微生态平衡的作用，从而有利于肠黏膜生物屏障得到恢复；灵芝可抑制肠道细菌繁殖，调节肠道的微生态平衡，有效增加双歧杆菌，抑制腐败菌滋生，提高肠道动力机能，从而加强肠道的微生物屏障功能；中药提取物能够从多方面改善肠道的微生态平衡，提高肠道动力机能，增强肠道的微生物屏障功能；
所述牛油果油由如下方法制备：
(1)选用成熟软化的牛油果，除去果皮和果核，果肉切碎，按照料液比为1g：5ml将牛油果果肉和蒸馏水加入搅拌机中，进行打浆处理，打浆50s；
(2)将果浆倒入胶体磨中，加入乙醇，乙醇的添加量为果肉质量的10％，进行研磨处理，研磨参数：孔径80目，时间2min；
胶体磨能有效地粉碎、乳化鳄梨果肉，使果肉达到超细粉碎及乳化的效果，胶体磨能显著影响对油脂在上清油层和果渣层占比；加入乙醇，乳化体系内蛋白的二级结构变化，乙醇能使蛋白质部分氢键打开，其α-螺旋结构转化为β-折叠结构，酰胺键也会发生较大变化，从而达到破乳的目的；
(3)倒出研磨后的果浆，在果浆中加入木瓜蛋白酶，添加量为果肉质量的0.5％，调节ph值至6.0，放置于震荡恒温水浴锅中，46℃、160r/min酶解5h；
蛋白酶不仅能破坏细胞壁释放油脂，也能破坏蛋白结构减少乳化现象的产生，因此木瓜蛋白酶的提油效果最好，经检测，提油率可达79.52％；
(4)酶解完成后，置于低速离心机中5000r/min离心13min，收集提取液上清油层，得到牛油果油；
牛油果油作为一种高级食用油，极易被人体消化吸收(吸收利用率83.7％-93.5％)，它的不饱和脂肪酸含量可与“植物油皇后”橄榄油相媲美，而在不饱和脂肪酸中油酸含量最高；油酸等单不饱和脂肪酸，能降低低密度脂蛋白胆固醇浓度，提高高密度脂蛋白胆固醇浓度，长期食用能预防和治疗因胆固醇在血管壁积聚而致的动脉硬化；牛油果不皂化物中含大量β-谷留醇、角鲨烯和生育酚等，β-谷留醇能增强淋巴细胞增殖和自然杀伤细胞活动，使入侵微生物失活，对免疫力有特殊作用，有助于治疗癌症、艾滋病和其他疾病感染，此外，β-谷甾醇还可以调节骨代谢平衡，保护胃黏膜等，具有丰富的药理活性；
所述维生素添加物由如下方法制备：
(1)将吐温-80、甘油按照质量比为3:1混合，在常温、常压下，加入维生素a油、维生素d油和维生素e油，300r/min搅拌10min，得到油相；
(2)将泛酸钙、烟酸、生物素、维生素b1、维生素b6、胆碱加入蒸馏水中，搅拌溶解，得到水相；
(3)保持300r/min匀速搅拌下，向油相中缓慢滴加水相，控制滴加速度为1滴/s，全部加完后，形成稳定的纳米乳体系，制得维生素添加物；
制得的维生素添加物中各种维生素的含量：维生素a12.01mg/ml、维生素d8.12mg/ml、维生素e96.35mg/ml、烟酰胺43.77mg/ml、维生素b12.23mg/ml、维生素b62.04mg/ml；
制得的维生素添加物呈淡黄色透明胶体，粘稠，略带乳光，其中的颗粒呈球形，分布均匀，粒径大小均在1-100nm之间；
复合维生素能显著提高断奶仔猪小肠绒毛高度、绒毛宽度并能显著降低小肠隐窝深度；吐温-80和丙三醇能维持肠道内环境，改善獭兔肠道微生物菌群结构，从而影响了肠黏膜中淋巴细胞数量，进而吐温-80和甘油能一定程度提高肠道免疫功能；维生素添加物能改善肠道形态结构，提高肠道免疫功能，提高盲肠微生物厚壁菌门的丰度，降低拟杆菌门的丰度，降低盲肠微生物多样性，从而提高肠道对营养物质的吸收；
所述改善肠道营养饼干的制备方法，包括如下步骤：
步骤一、软化黄油：植物黄油放入铁盘中，将铁盘置于58-62℃水浴锅中加热3-5min，直至黄油软化，加入牛油果油，混合均匀；
步骤二、加入辅料：将称量好的低聚木糖、全脂奶粉、鸡蛋液、食盐和水，加入到上述混合油中，200r/min搅拌混合6-7min，再缓慢加入魔芋粉、中药提取物、微生物添加物，继续200r/min搅拌8-10min；
步骤三、揉制面团：往上述混合物中加入低筋面粉和小苏打，揉面，待面团成形，并微微渗油；
步骤四、静置：揉好的面团用保鲜膜密封，静置10min；
步骤五、成型：用擀面杖将面团擀成4-5mm厚的面饼，再用模具制成饼干胚；
步骤六、烘焙：设置烤箱温度，上火170℃，下火150℃，预热2-3min，在烤盘上涂抹一层食用油，将饼干胚置于烤盘上进行烘焙；
步骤七、成品：待烘焙20min后，取出饼干，室温下自然冷却，其中，室温条件为温度25-28℃，湿度70-80％，得到所述改善肠道营养饼干。
实施例1
一种基于药食同源的改善肠道营养饼干，由如下重量份的原料制成：低筋面粉50份，魔芋粉5份、低聚木糖15份、植物黄油23份、牛油果油5份、中药提取物7份、全脂奶粉3份、维生素添加物1份、鸡蛋液16份、小苏打0.4-0.6份、食盐0.5份、水3份；
所述改善肠道营养饼干由如下步骤制成：
步骤一、软化黄油：植物黄油放入铁盘中，将铁盘置于58℃水浴锅中加热3min，直至黄油软化，加入牛油果油，混合均匀；
步骤二、加入辅料：将称量好的低聚木糖、全脂奶粉、鸡蛋液、食盐和水，加入到上述混合油中，200r/min搅拌混合6min，再缓慢加入魔芋粉、中药提取物、微生物添加物，继续200r/min搅拌8min；
步骤三、揉制面团：往上述混合物中加入低筋面粉和小苏打，揉面，待面团成形，并微微渗油；
步骤四、静置：揉好的面团用保鲜膜密封，静置10min；
步骤五、成型：用擀面杖将面团擀成4-5mm厚的面饼，再用模具制成饼干胚；
步骤六、烘焙：设置烤箱温度，上火170℃，下火150℃，预热2-3min，在烤盘上涂抹一层食用油，将饼干胚置于烤盘上进行烘焙；
步骤七、成品：待烘焙20min后，取出饼干，室温下自然冷却，其中，室温条件为温度25-28℃，湿度70-80％，得到所述改善肠道营养饼干。
实施例2
一种基于药食同源的改善肠道营养饼干，由如下重量份的原料制成：低筋面粉55份，魔芋粉5.5份、低聚木糖16.5份、植物黄油25份、牛油果油5.5份、中药提取物8份、全脂奶粉3.5份、维生素添加物1.5份、鸡蛋液18份、小苏打0.5份、食盐0.67份、水3.5份；
所述改善肠道营养饼干由如下步骤制成：
步骤一、软化黄油：植物黄油放入铁盘中，将铁盘置于60℃水浴锅中加热4min，直至黄油软化，加入牛油果油，混合均匀；
步骤二、加入辅料：将称量好的低聚木糖、全脂奶粉、鸡蛋液、食盐和水，加入到上述混合油中，200r/min搅拌混合6.5min，再缓慢加入魔芋粉、中药提取物、微生物添加物，继续200r/min搅拌9min；
步骤三、揉制面团：往上述混合物中加入低筋面粉和小苏打，揉面，待面团成形，并微微渗油；
步骤四、静置：揉好的面团用保鲜膜密封，静置10min；
步骤五、成型：用擀面杖将面团擀成4-5mm厚的面饼，再用模具制成饼干胚；
步骤六、烘焙：设置烤箱温度，上火170℃，下火150℃，预热2-3min，在烤盘上涂抹一层食用油，将饼干胚置于烤盘上进行烘焙；
步骤七、成品：待烘焙20min后，取出饼干，室温下自然冷却，其中，室温条件为温度25-28℃，湿度70-80％，得到所述改善肠道营养饼干。
实施例3
一种基于药食同源的改善肠道营养饼干，由如下重量份的原料制成：低筋面粉60份，魔芋粉6份、低聚木糖18份、植物黄油27份、牛油果油6份、中药提取物9份、全脂奶粉4份、维生素添加物2份、鸡蛋液20份、小苏打0.6份、食盐0.7份、水4份；
所述改善肠道营养饼干由如下步骤制成：
步骤一、软化黄油：植物黄油放入铁盘中，将铁盘置于62℃水浴锅中加热5min，直至黄油软化，加入牛油果油，混合均匀；
步骤二、加入辅料：将称量好的低聚木糖、全脂奶粉、鸡蛋液、食盐和水，加入到上述混合油中，200r/min搅拌混合7min，再缓慢加入魔芋粉、中药提取物、微生物添加物，继续200r/min搅拌10min；
步骤三、揉制面团：往上述混合物中加入低筋面粉和小苏打，揉面，待面团成形，并微微渗油；
步骤四、静置：揉好的面团用保鲜膜密封，静置10min；
步骤五、成型：用擀面杖将面团擀成4-5mm厚的面饼，再用模具制成饼干胚；
步骤六、烘焙：设置烤箱温度，上火170℃，下火150℃，预热2-3min，在烤盘上涂抹一层食用油，将饼干胚置于烤盘上进行烘焙；
步骤七、成品：待烘焙20min后，取出饼干，室温下自然冷却，其中，室温条件为温度25-28℃，湿度70-80％，得到所述改善肠道营养饼干。
以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。