一种增强免疫力蛋白粉及其制备方法与流程

文档序号：17344624发布日期：2019-04-09 20:06阅读：439来源：国知局

本发明涉及蛋白粉及其制备方法领域，具体涉及一种增强免疫力蛋白粉及其制备方法。

背景技术：

浓缩乳清蛋白有利于心血管系统的健康；提供婴儿的儿童母乳化的功能食品；有利于肌肉健壮和增强体力、提高运动效果；改善精神面貌、提高工作和学习效率；增强骨骼；有利于保健最佳体重；为乳糖不耐症、酪蛋白和谷蛋白过敏者提供优质蛋白；减少皮肤皱纹和光老化，促进伤口愈合；延年益寿。运动中的我们需要消耗更多的蛋白质来延缓或者构筑肌肉。乳清蛋白中特别含有丰富的支链氨基酸，而支链氨基酸具有阻止肌肉分解，促进肌肉合成的功效，对于修复运动损伤也大有禆益。

维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中其重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。

食物中的维生素含量低，日常的饮食不足以满足像健身运动者、重体力劳动者的需求。所以许多添加维生素的功能性食品的产生，但很多维生素具有较强的还原性，在自然条件下很容易被空气中氧气或者其他氧化性物质氧化，因此目前含有维生素的一些食品需要拆装即食。

技术实现要素：

本发明的目的在于克服现有技术中的问题，提供了一种增强免疫力蛋白粉。

本发明的另一个目的在于提供一种增强免疫力蛋白粉的制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现：

一种增强免疫力蛋白粉，按重量份含量计，包括以下组分：浓缩乳清蛋白52~58份，针叶樱桃粉32~37份，柠檬粉1~3份，酵母粉0.008~0.02份，牛磺酸0.03~0.06份，复合维生素5.8~6.4份，氧化锌0.02~0.025份。

一种增强免疫力蛋白粉，浓缩乳清蛋白中低分子量的蛋白含量较多，易于人体吸收，有利于增强食用者的免疫力。针叶樱桃中富含有丰富的维生素，再配合加入复合维生素，能够和乳清蛋白发生协同作用，提高使用者的免疫能力。加入柠檬粉和酵母粉，能够使产品的口感更好，减少蛋白粉的腥味。加入牛磺酸和氧化锌能够产生协同作用，能够提高维生素在配方中的抗氧化能力。

优选地，按重量份含量计，包括以下组分，浓缩乳清蛋白55~57份，针叶樱桃粉34~36份，柠檬粉2~3份，酵母粉0.01~0.02份，牛磺酸0.04~0.06份，复合维生素6.1~6.3份，氧化锌0.02~0.024份。

优选地，按重量份含量计，包括以下组分，浓缩乳清蛋白56.1份，针叶樱桃粉36份，柠檬粉2.7份，酵母粉0.01份，牛磺酸0.05份，复合维生素6.1671份，氧化锌0.022份。

优选地，所述复合维生素含重量份计，包括：维生素a为0.001份，维生素d3为0.0000015份，维生素e为0.011份，维生素b1为0.0017份，维生素b2为0.0017份，维生素b6为0.0017份，维生素b12为0.0000033份，维生素c为6.1份，烟酸为0.027份，叶酸为0.00018份，d-泛酸钙为0.00652份。

合理配比各组分的含量以及复合维生素的旋转，可以进一步提高产品的促进免疫力的效果。

一种所述增强免疫力蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：s1.安装料液体积比为1:2.5~3,用95%~98%的乙醇湿润浓缩乳清蛋白；s2.将步骤s1得到的湿润浓缩乳清蛋白放置在30~35℃的条件下6~8h；s3.将步骤s2冷藏处理后的湿润乳清蛋白中加入针叶樱桃粉、复合维生素；s4.将步骤s3所得到的混合物加入氧化锌和牛磺酸，在0~4℃条件下搅拌6~8h；s5.将步骤s4搅拌后的混合物进行干燥；s6.在步骤s5得到干燥物中加入柠檬粉、酵母粉混合均匀。

一种增强免疫力蛋白粉的制备方法，首先用95%~98%的乙醇进行湿润，在30~35℃条件下保持6~8h，让乳清蛋白中的β-乳球蛋白之间形成二硫键，形成致密的网状结构。然后再混合物中加入针叶樱桃粉、复合维生素，混合均匀后再加入氧化锌和牛磺酸在0~4℃条件下搅拌6~8h，氧化锌不仅可以提供人体需求的微量元素，而且氧化锌和牛磺酸共同的作用能够使网状结构的蛋白结构形成封闭的微胶囊的结构。研究者猜测是氧化锌提供了网状结构封闭的位点，然后牛磺酸将氧化锌和蛋白质结合在一起形成了微胶囊，将易被氧化的维生素以及针叶樱桃包裹在微胶囊内部，可以提高产品的使用期限。另外加入柠檬粉和酵母粉可以提高蛋白粉的口感，减少蛋白粉的腥味。

优选地，所述步骤s1中料液体积比为1:3。

在步骤s1中加入乙醇的主要目的在于，湿润蛋白粉，能够让蛋白粉分子更好的反应，同时也方便形成微胶囊的结构。

优选地，所述步骤s3在加入针叶樱桃和复合物维生素之前，对湿润的浓缩乳清蛋白进行除氧操作。

进行除氧，避免在加入针叶樱桃粉和复合维生素的过程中产生氧化作用。

优选地，所述步骤s5采用通入氮气气流进行干燥。

采用通入氮气的方式，可以促进乙醇的挥发，而且可以降低产品被氧化的可能性。

与现有技术相比本发明具有以下技术效果：

一种增强免疫力蛋白粉以及制备方法，采用人体易吸收的乳清蛋白配合维生素、针叶樱桃粉，明显提高了产品的增强免疫力的效果。在制备方法上，利用蛋白之间形成网状机构，再利用氧化锌和牛磺酸的协同作用，将易被氧化的针叶樱桃粉以及维生素包埋在蛋白微胶囊的内部，提高了产品的抗氧化能力，延长产品的保质期限。另外在蛋白粉中加入柠檬粉和酵母粉可以降低产品的腥味，产品的口感更好。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合具体实施例和对比例将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。

除特殊说明，本实施例、对比例以及实验例中所用的设备均为常规实验设备，所用的试剂均为市售可得。

实施例1

一种增强免疫力蛋白粉，按重量份含量计，包括以下组分：浓缩乳清蛋白52份，针叶樱桃粉37份，柠檬粉1份，酵母粉0.008份，牛磺酸0.06份，复合维生素5.8份，氧化锌0.025份。

复合维生素含重量份计，包括：维生素a为0.001份，维生素d3为0.0000015份，维生素e为0.011份，维生素b1为0.0017份，维生素b2为0.0017份，维生素b6为0.0017份，维生素b12为0.0000033份，维生素c为6.1份，烟酸为0.027份，叶酸为0.00018份，d-泛酸钙为0.00652份。

一种增强免疫力蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：s1.安装料液体积比为1:2.5,用95%的乙醇湿润浓缩乳清蛋白；s2.将步骤s1得到的湿润浓缩乳清蛋白放置在30℃的条件下6h；s3.将步骤s2冷藏处理后的湿润乳清蛋白中加入针叶樱桃粉、复合维生素；s4.将步骤s3所得到的混合物加入氧化锌和牛磺酸，在0℃条件下搅拌6h；s5.将步骤s4搅拌后的混合物进行干燥；s6.在步骤s5得到干燥物中加入柠檬粉、酵母粉混合均匀。