本发明涉及一种用于处理亚麻种子以改进其作为食品，特别是作为动物食品的使用的方法。
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：：在人类营养方面，事实上，目前法国人的脂肪消耗在数量上已经与建议的营养摄入量相一致，但在质量上仍然是不平衡的，特别是对于必需脂肪酸(ag)(ω-3脂肪酸)。事实上，α-亚麻酸(ala)的消耗平均仅为每人每天0.8g，而anses在2010年发布的建议则为2g。同时，亚油酸(la)的消耗大约在建议的营养摄入量水平，这导致la/ala比例过高。为了确保向消费者最优地提供必需ag，可以改变构成我们日常膳食的食品的选择。不过，也可以选择本身已按照动物生产的方式进行了改良的饲料。事实上，现在众所周知，当动物摄入更多的ala时，就会在产品(如肉、蛋或乳制品)中发现更多的ala。因此，一个重要的问题是为动物提供可消化、有效且安全的ala来源。然后，动物将使用摄入的ala以将其沉积在动物组织中，或者将其代谢为不同的细胞介质，所述细胞介质在例如免疫、炎性和生殖系统中发挥作用。ω-3据称是必需且不可缺少的，因为动物(包括人)无法合成它们。因此，为了自己的代谢平衡和健康，动物必须在其饮食中找到它们。因此，以下对于动物的描述也适用于人。在下文和权利要求书中，应理解，人是单胃哺乳动物的一部分，狗和猫也是。i.本发明的背景a.供应链中的期望自anses(以前称为afssa)于2001年发布“建议的营养摄入量”(其陈述了ω-3ag特别是ala对于我们的生理需要的必要性，但它们的消费过低)以来，1)健康均衡饮食的许多营养学家、医生和其他处方者已经将此信息传播给了消费者；2)大量科学研究还表明，动物口粮中膳食ag的选择影响动物衍生产品的脂质谱质量。食品链中的每个环节都表达了期望，所述期望可以概括如下：-农民：寻求轮作，以延长轮作，从而限制病害和虫害的压力，促进杂草控制，减少氮肥的使用，最终使他们的生产系统更坚固；-饲养者：通过对口粮、生产性和健康动物的最佳利用来优化其生产工具的表现，也通过使产品增值来更好地利用其产品。例如，在官方质量标志(如有机耕作、红标、aop、aoc)或甚至产业链(如产业链(注册商标))中就是这种情况，其通过例如特定规格来推广具有更好营养谱的产品。-消费者：消费安全、健康、天然的食品，所述食品具有低ogm使用，靠近生产地区，并具有公认的营养和健康益处，均在可持续食品的概念范围内。然而，存在以下其他有影响力者：-希望限制油籽进口、氮肥和农药使用并增加受关注的农作物在法国和欧洲的产量的机构；-在紧张的经济环境中寻求差异化和增值的整个食品链中的企业；-构成服务和产品的广泛网络的准农业公司。b.集成解决方案的潜力：亚麻种子尽管该解决方案有可能满足各行业的所有期望，但仍可能在某些方面受限。首先，下面概述了亚麻种子的令人关注的潜力。然后将描述其局限性。1.作物的解决方案从农事学的角度来看，在常规和有机系统中，对于冬季和春季播种策略而言，将亚麻整合到作物轮作中都是有利的。这种耕作有助于-使轮作多样化并延长它们；-减少资源的使用：氮肥、植物保护产品、钾肥、磷等；-通过多样化和根系在土壤水平的结构化作用增加以下作物的产量。2.食品的解决方案从定义上讲，单胃动物(例如肉鸡和产蛋鸡或用于屠宰的猪)具有一个胃。由于它们的消化生理学，摄入的ω-3脂肪酸与沉积在用于人类消耗的产品中的那些之间有很强的联系(lessire2001)。至于反刍动物或多胃动物，它们的特殊性在于具有四个胃，其中之一被称为瘤胃。其具有将大部分ω-3脂肪酸生物氢化的能力，即，ω-3将被饱和并异构化为其他饱和或不饱和脂肪酸。幸运的是，反刍动物是ω-3的天然重度消费者，因为ω-3大量存在于草中，这使得草在离开瘤胃时还能够存在足够的ω-3，因此部分ω-3也将被固定在组织中，并为动物的健康提供有益的不同代谢物。然而，ω-3水解后在瘤胃中降解为大量不同的ag，这也将对瘤胃细菌种群产生有利影响，尤其是通过减少原生动物和促进纤维素分解菌群。这将具有两个非常有利的结果：将降低产生氢的乙酸的合成，而消耗氢的丙酸的合成将升高，其一方面减少乳或肉类中饱和ag的从头合成，另一方面减少了向环境中释放的肠甲烷。因此，目标不是要完全保护ω-3免受瘤胃降解，而是要寻找适当的平衡，这对于草食是可能的。无论是反刍动物还是单胃动物，它们的膳食都缺乏agpin-3(在动物饲料中大量使用大豆和玉米来源的ω-6，减少将草用于反刍动物)。然而，它们的代谢需要α-亚麻酸(ala)形式的ω-3。尽管某些原料(草、苜蓿、油菜种子)可以增加其摄入量，但是如果不使用更浓缩的ω-3来源就无法提供数量。从这个角度来看，亚麻种子在其脂质含量和脂肪酸谱方面处于领先地位，其脂肪酸谱类似于草，其中约55％的脂肪酸为ala形式。因此，亚麻种子是重要的脂质和ω-3脂肪酸形式的能量来源，它们在人体中的已知营养和健康益处在一定程度上适用于动物营养和健康。a)营养价值根据inra食物表，下表列出了亚麻种子相比于油菜种子的营养价值。亚麻种子油菜种子干物质(％)90.392.2粗蛋白质(％)22.619.1粗脂肪(％)32.742.0粗纤维(％)9.28.2ndf22.117.6粗灰分(％)4.34.0糖(％)3.45.1油酸(占总ag的百分比)18.758.0亚油酸(占总ag的百分比)14.720.5α-亚麻酸(占总ag的百分比)54.29.8总能量(kcal/kg)57806310可消化能量，猪(kcal/kg)41905230可消化能量，猪/总能量72％83％可代谢能量，公鸡(kcal/kg)33904410可代谢能量，公鸡/原始能量59％70％可代谢能量，反刍动物(kcal/kg)38704470可代谢能量，反刍动物/原始能量67％71％(来源：tabledecompositionetdevaleurnutritivedesmatièrespremièresdestinéesauxanimauxd’élevage,inra,2002)因此我们可以看到，亚麻种子的脂类和能量比油菜种子少，而这种能量对猪、公鸡和反刍动物的重要性不高。事实上，基于亚麻种子中所含的总能量，72％的该能量以猪可消化的能量形式被猪使用，59％的该能量以公鸡可代谢的能量形式被公鸡使用，67％的该能量以反刍动物可代谢的能量形式被反刍动物使用，相比于油菜种子分别为83％、70％和71％。应补充的是，油菜种子必须经过技术处理以达到上述值(leclercq等人，1989)。因此，如果亚麻种子具有有利的营养潜力，就营养而言，亚麻种子仍不能被各种动物充分利用，特别地如低的可消化和可代谢能量值所证实。评估亚麻种子消化性的另一种方法是测量脂肪的利用率。种子中所含的大部分能量呈脂肪的形式。并且如下所示，消化性的一个限制是种子中脂肪的利用率低。因此，试图评价这种消化性的益处通常是通过种子脂肪的可利用性的体外测量在专门的实验农场中在体内测量的。因此，根据应用于种子的处理，可用脂肪(mgd)的简单测量可以用于比较处理和预测消化性，如noblet等人(2008年)对于猪的文章和chesneau等人(2009)对于反刍动物的文章所示。b)可用脂肪(mgd)的测量该内标法是基于评价在预定时间后在溶剂中提取的脂肪的比例。该测试的目的是模拟脂肪在动物消化道的不同部位的逐渐和逐步释放。简而言之，测试分四个步骤进行：-原料的制备：包括粗研磨，以获得不均匀的粒度，如在动物饲料工业中进行研磨的情况一样；-脂肪的提取：包括在受控搅拌下使预先称重的原料与提取溶剂(例如石油醚)接触持续预定的时间段，在这种情况下为10分钟。也可以进行该提取阶段持续不同的时间，从而能够实现脂肪的释放动力学。-通过过滤进行的固/液分离：包括过滤溶解在溶剂中的研磨物料，以在干燥的、预先配衡的圆底烧瓶中回收液体相。-从提取物中去除溶剂并对干燥残留物称重：包括蒸发已溶解了脂肪的溶剂。蒸发、干燥并冷却后，对烧瓶称重。重复该循环直到获得恒定的质量。因此，可以通过mgd表征种子，其值取决于设置的操作条件。这种释放的脂肪，由于可以快速获取而被称为可用的，其将通过肠壁吸收。如此吸收后，动物便可以利用它进行自身的代谢。3.抗营养因子的大量存在除了低的消化性价值外，亚麻种子还含有可能限制其使用的抗营养因子。这些抗营养因子主要是生氰化合物和总纤维，包括粘质形式的可溶性纤维。它们的存在限制了将它们掺入食品并导致了不佳的技术表现，这可以概括为亚麻种子与能量和脂肪的其他来源(尤其是在单胃物种中)竞争的真正困难。所报道的主要抗营养因子如下：生氰化合物亚麻种子的特征在于其高的生氰化合物含量(平均5g/kg种子)。然而，该含量随土壤和气候条件以及亚麻品种的不同而变化。在成熟亚麻种子中，两种二葡糖苷构成了大部分形式：龙胆二糖丙酮氰醇(linustatine)(2至4g/kg种子)和龙胆二糖甲乙酮氰醇(néolinustatine)(1至2g/kg种子)，来源于两种单葡糖苷前体。在种子中以及动物或人体内存在的一种酶(即β-葡萄糖苷酶)的作用下，生氰化合物释放出氢氰酸(hcn)，该氢氰酸具有高挥发性和高扩散性。摄入的氢氰酸迅速扩散到体内。其所含的氰离子是一种强力细胞毒素，抑制至少40种不同的酶，包括细胞色素氧化酶，所述细胞色素氧化酶用于在呼吸链中传递电子以形成atp分子。换言之，hcn具有与完全缺氧相同的作用，因为其无法被利用。它阻断呼吸链，并且在大剂量下不可避免地导致死亡。事实上，在动物和人中，尽管有防御机制能够通过肺部分消除吸收的hcn(由于其高度挥发性)而使低剂量的hcn排出，但是在大量吸收时一些hcn会变得显著，并通过多种途径代谢：-主要的解毒途径是通过转硫酶或硫氰酸酶的作用将hcn转化为硫氰酸盐。在肝脏、脾脏、肾上腺、胰腺、甲状腺和肾脏中产生的硫氰酸盐通过尿液、唾液和汗液排出。-其他更辅助的途径能够使其在水解和氧化后通过尿液或肺脏排出。因此，人大量消耗亚麻种子(50g/天)将出现尿液中硫氰酸盐水平的增加，但不显著，并伴有3倍的肌酐排泄(p<0.01)，表明肾脏功能异常。这阐明了消耗未脱毒的亚麻种子可能造成的损伤，也阐明了由于呼吸链的阻断机制而变得有限以及身体解除hcn在体内的扩散的毒性所必需的能量。迄今为止，用于测定生氰化合物的方法包括根据2012年4月的标准分析方法en16160的加入β-葡萄糖苷酶后测定hcn的间接方法。其以mg每kg种子表示hcn含量。粘质a)描述亚麻种子的粘质存在于种子外皮中。它们为水溶性非淀粉多糖。亚麻种子含有大量粘质，其可以增加肠内容物的粘度。它们约占亚麻种子总重量的8％。粘质的特征在于高保水能力。有大量的科学文献表明，这些粘质在食物转运期间对消化健康和动物发起的过程具有有害作用，解释如下。据推测，升高的肠粘度通过干扰消化酶向其底物的扩散和消化物通过肠腔的运动降低营养物质的消化性(fengler和marquardt,1978,longstaff和mcnab,1991)。粘性多糖还可以直接与消化酶络合并降低其活性(ikeda和kusano,1983)。此外，随着未消化营养素的流量的增加，下部肠道中微生物活性受到刺激，这将导致与宿主动物对营养素的竞争加剧(bedford,1995；choct等人,1996)。在可利用的营养素中，脂肪消化性可能特别受影响，因为一些微生物能够解离胆汁酸并改变胶束形成，从而降低脂肪消化(hymetond,1985)。b)评价方法粘质为复杂的待测化合物，这解释了为什么书目中描述了多种方法，产生测定结果的高度可变性，并且其通常在研究实验室中开发。elboutachfaiti等人2017年描述并用作参考的方法基于以下所述的总粘质的提取：通过在蒸馏水中搅拌从种子中提取水溶性多糖。然后，收集经过滤的粘质，并离心以去除不溶性颗粒。通过相对于蒸馏水的切向超滤纯化上清液。最后，将截留溶液冷冻干燥以获得亚麻种子粘质。鉴于这种粘质测定方法的可及性差(与成本高且分析时间长有关)，一种实施更简单、更快捷的替代方法是评估亚麻种子的保水能力。事实上，粘质具有保留大量水的强大特性。因此，更容易间接地测量粘质，或更精确地测量粘质的作用(已知其粘度)。内部开发的评估亚麻种子保水能力(cre)的方法包括定量种子本身的保水体积。这种保留的水对应于在重力作用下不流动的水体积。因此是由可溶性膳食纤维(如种子的非淀粉多糖)保留的水的总量，其值仍然取决于操作条件设定，并且其与水的亲和力是重要的。简言之，保水能力的测定基于10g种子(p.mp)进行，所述种子为预先粗粉碎的，预先已用水(80g水，室温，p.水)饱和持续1小时。在种子在水中饱和的这段时间结束时，使混合物中的游离水流过滤网(1mm筛网)持续10分钟。然后，对该游离水称重(p.游离.水)。当自由流动停止时，种子混合物被称为处于保留容量(cre)。cre(g/gms)根据以下公式表示：p.水-p.游离.水]/p.mp，然后根据以下表达式还原为种子的干物质：如此定量的保水能力为粘质的作用提供了预测标准，所述粘质的作用可以干扰亚麻种子的工业加工和动物的消化过程。纤维就膳食中纤维的消化能力而言，单胃动物通常功能不足。根据inra，亚麻种子一般具有9.2％的粗纤维和22.1％的中性洗涤纤维(ndf)。因此，这种纤维也代表了一类重要的抗营养因子，特别是对于单胃幼畜如鸡、仔猪和鱼类，以及幼宠物如狗和猫。这种纤维不仅消化性低，而且降低蛋白质和其他营养素的消化性，因为它通过限制消化酶的可利用度而成为动物消化酶的“堡垒”，并在肠道中堵塞，限制营养素的吸收。总结尽管亚麻种子具有改善动物和人类健康参数或改善畜产品营养质量的潜力，但上面已经表明，这种潜力受到以下方面的强烈限制：-亚麻种子及其ω-3ag的低粗消化性，其由于亚麻种子周围存在复杂的果胶纤维素壁所致。因此，这些成分一方面在单胃动物中可利用度差且消化差，另一方面在反刍动物的瘤胃中释放差且水解差。另外，更具体地对于单胃动物，种子固有的其他营养成分(如纤维)对动物的重要性不高。-种子中天然存在的原始状态的抗营养因子，如生氰化合物、粘质和纤维，是种子抵御侵害者的天然防御机制。-在亚麻种子中，主要发现的是生氰化合物，但也应提及纤维，更特别是可溶性纤维如粘质，因为要考虑到其影响幼年动物消化过程的保水能力和高粘度。因此，挑战是通过提高亚麻种子的营养和代谢价值同时限制抗营养因子来最好地表现亚麻种子的潜力。要解决的技术问题a.亚麻种子的加入：方法和限制目前存在在饲料中使用亚麻种子，但是由于技术和经济障碍，这种使用相对不发达。从技术角度来看，挑战在于减少抗营养因子并提高种子的营养素消化值(能量、蛋白质、脂肪等)，从而提高收益/风险比，所述收益/风险比一方面与ω-3的摄入量有关，另一方面与不易消化的hcn和其他纤维有关。从经济学的角度来看，由于所得的技术特性仍然不足，因此亚麻种子在动物饲料中的使用尚未开发，仅在少数情况下存在，在所述情况下，农民在动物健康和/或由于更好的营养成分带来的所售产品的更高价格的方面受益于更好的结果。因此，当今的挑战是在经济上可行地使用亚麻种子。有两种主要方法用于在食品中更多地使用亚麻种子：植物育种，和尤其是种子处理的技术过程。i.品种选择产油亚麻种子的选择主要基于农事标准，即产量、早熟性、抗倒伏性等。其也基于与种子使用相关的标准，迄今为止，育种计划中使用的种子质量标准涉及：-种子的油含量及其可提取性，对于寻求提高饼中油分离产率和其他程度的破碎者；-种子的油含量和油中ω-3的比例，对于寻求提高每千克亚麻种子中ω-3比例并提高竞争力的公司。但是直到现在，油籽亚麻的品种选择还没有对抗营养因子付出更多关注，以至于销售生氰化合物或粘质水平降低的特定品种。也对使ω-3更可消化或可利用没有关注。这就是为什么可以认为遗传方法尚未证明其在提高可消化的ω-3量与抗营养因子量之间的收益/风险比方面的有效性，除了某些品种中油和ω-3的浓度更高外。ii.技术过程在进行品种选择工作的同时，还测试了许多技术过程，以减少或去除抗营养因子并提高种子的营养和消化价值。迄今为止测试的不同过程涉及机械方法、热方法、热机械方法或酶促方法。应当指出的是，有关加工亚麻种子的技术过程的参考书目非常不完整、偏袒、无内容、而且大多是陈旧的。许多已发表的著作试图使用通常与之不同的体外评价技术和/或在不同条件下的体内研究，将一种技术与未经处理的对照进行比较或将技术以成对比较的方式进行比较。此外，文献中描述的部分结果是过时的，并且在过去30年中未跟上技术的变化。它们仅提供了技术之间的比较，而没有考虑这些技术的优化或更好的技术组合。因此，当前的参考书目在一定程度上是可以利用的，但不能对要使用的技术和相应参数得出明确的结论，特别是对于工业实施而言。另一方面，通常是相当陈旧的体内研究主要是在具有较低生产性遗传的动物和较不适应当前食品系统的食品中进行的。事实上，动物遗传选择(其饲料消耗指数平均每年增长2.5％)是为全球生产而进行的，常规使用玉米和大豆为基础的食品。对于能量和脂肪来源中更多样化的原材料(如亚麻种子)，这无法实现最佳的附加值。因此，可以从当前的体内评估模型中放大fan和技术的作用。因为在这种情况下，越来越难以使当前的亚麻种子表现良好。从这个意义上讲，尽管过去曾对许多技术处理进行过测试，但其中的一些应在当前的技术和经济背景下进行重新审视。目前在所述亚麻种子中测试的主要处理如下：1.机械处理“经典的”机械处理(研磨、微粉化)通过破坏细胞壁破坏种子的初始结构。这些处理能够通过粗磨(5mm的颗粒)或细磨(2-3cm的筛网)，即通过压碎、破裂(锤磨机)或剪切(刀式粉碎机或刀齿滚筒)而分成较小的颗粒。所获得的颗粒尺寸及其损坏程度决定了生化成分对消化剂(瘤胃微生物或肠道酶)的暴露程度，并因此决定了它们的消化速度。组织结构被很大程度上保留。然而，用3mm或甚至1mm的筛网研磨然后结块会破坏组织结构。尽管通过这些机械处理可以提高亚麻种子的消化性，但对抗营养因子没有影响。另一种机械处理包括将亚麻种子去外皮。去除种子外皮去除了仅包含纤维素、纤维和某些抗营养因子(如粘质)的薄片，并浓缩了某些营养素，如脂肪、ω-3和蛋白质。然而，由于工业化的技术困难和经济盈利性，很少开发用于将亚麻种子去外皮的方法。2.热处理热处理包括制粒、烘烤、剥落和高压灭菌。将热量的作用与以水或蒸汽的形式的外部水化的作用在减压下结合在一起(在中等温度下长时间湿蒸煮)，与剥落和制粒相比，烘烤和高压灭菌具有更优异的效果。这些过程仅在某些条件下可以对降低hcn含量有积极作用，但特别对种子的能量价值影响很小，并且不限制纤维的不利作用。这就解释了为什么它们没有在动物营养领域中广泛传播，由于缺乏盈利性。3.热机械处理亚麻种子有两种主要的热机械处理：研磨和蒸煮-挤出。油籽破碎为获得食用油的方法的第一步，第二步为精制。通常为了冷压分离的目的进行亚麻种子破碎，一方面，亚麻种子油更多地用于涂料市场(以及由于其高氧化性而用于稀有食品目的)，另一方面，亚麻种子饼如所有油籽饼一样用于动物饲料市场。通常认为，在冷压步骤之后，亚麻种子饼不经过溶剂提取以提取残余的油。因此，该饼仍然包含约13％的脂肪，这与种子脂肪中的ω-3的比例相同。该方法的主要缺点在于，一方面，用于食品的饼高度浓缩了生氰化合物，而没有使得ω-3容易消化。另一方面，在某些情况下可以用作食品的油不再与种子的亲水性抗氧化剂相伴，这使得其高度可氧化，尤其是因为ω-3脂肪酸是高度不饱和的，因此具有强氧化反应性。此外，这导致亚麻种子油在人类食品中的部分使用的严重限制。另一方面，挤出蒸煮是一个复杂的操作，相当于多个单一的操作：混合、蒸煮和定型。根据要处理的材料和要获得的产品，可以通过适当选择机器控制参数来调节这些操作中的每一个。在蜗杆的驱动下，材料在很短的时间内(20至60秒)经受高温(100至200℃)、高压(50至150巴)及或多或少的强烈剪切。在这些物理参数的作用下，材料经历物理化学改性和均质化。其通过模具的出口排出，获得最终形状。挤出期间压力的突然下降触发存在的水的瞬时蒸发，这可以导致产品的特有性膨胀。第一代挤出-蒸煮机为单螺杆的。第二代设备为双螺杆装置(带有两个平行的、切向的或共同贯穿的螺杆，它们以相同或相反的方向旋转)；它们使用起来更加灵活，特别是能够更规律地工作。如欧洲专利号1155626所证明，该方法在某些条件下能够使部分氢氰酸脱毒，并且可以改善种子的消化性，但是如果所涉及的许多参数不受控制：机械类型(单螺杆/双螺杆)、机械约束条件(螺杆、闸门(écluse)、速度、模具的类型…)、热约束条件(水、蒸汽、持续时间…)、外观约束条件(面粉模具、炸肉饼模具…)，结果仍然是可变的且并非总是可重复的，。有倾向开发热机械方法用于这种用途，但是必须充分掌握它们以发挥其潜力。4.酶处理所有动物都分泌酶来消化食物。然而，动物的消化过程并非100％有效。例如，猪和家禽所吃食物的15％至25％都不消化。动物饲料中外源酶尤其是单胃酶的摄入改善淀粉、蛋白质、纤维和矿物质的消化性。这种酶促贡献能够提高生长性能并减少排入环境的废物。酶的补充是使用一种分离的商业酶进行的，该酶是根据几种酶的活性选择的。对于特定的亚麻种子，很少有试验试图证明这种技术作为提高亚麻种子营养价值的方式的重要性，这可能是因为这种种子在食品中的掺入水平仍然很低并且其纤维是特别。因此，该酶促方法尚未被证明在技术上有效且在经济上可行。5.育种行业的经济参与者所采用的处理在当今的育种行业的观察基于以下事实：1-如果不是农事特征，所生产的品种在组成上除了油和ω-3含量以外通常没有其自己的特征；2-在畜牧业中使用种子的技术方法是基础方法，因为它们仅涉及以油和饼形式使用的机械压碎和研磨处理，或用于制粒的热处理，或者是部分复杂的，因为它们实质上涉及用于部分脱毒目的的热机械蒸煮和挤出处理。事实上，当前存在的使用为压碎、制粒或挤出的种子的形式，或油的形式。然而，鉴于上述每种处理的限制，尽管ω-3对健康具有优势，但亚麻种子在食品中的使用仍不发达，特别是由于缺乏技术和经济可行性。iii.总结通过遗传学可以提供一些技术益处。这是种子中ω-3浓度的示例。或通过选择种子的方式。这是某些抗营养因子特别是如生氰化合物和粘质的示例。其他方法可以通过转化过程的方式，如脱外皮(能够去除外皮中含有的粘质)或热过程(包括去除hcn)。最后，机械过程(如研磨)有助于改善种子的营养价值，热过程(如烘烤和制粒)和/或热机械过程(如粉碎或蒸煮挤出)也有助于提高种子的营养价值。因此，这些途径：遗传选择、种子选择或书目中报道的技术方法中的每一种，各自提出了众所周知的需要改进的方面，一方面是限制或消除抗营养因子，和/或另一方面是改善种子的消化性/可降解性价值，但就动物的技术和经济价值而言，它们均不足以在技术上是完整的且在经济上是不可阻挡的。在历史市场中，其中动物和人类膳食中存在的能量和/或脂质的植物来源的选择基本上是基于经济标准，与现有限制相关，亚麻种子的位置已减少为零，或减少至其营养益处的极少数例外，从而尤其是有利于所有碳水化合物能量来源(如谷物)和脂质来源(如棕榈、大豆、油菜种子、椰干、葵花籽油等)。在新的市场(趋势是不仅要以有竞争力的价格生产肉类或蛋类，而且要满足消费者的期望)中，现在的挑战是具有有竞争性的能量和脂质来源，以及可追溯、安全且本地生产的可消化必需脂肪酸来源。b.有利但不足的环境为了成功地将亚麻种子可持续地重新引入土壤、饲料槽、碗和盘子中，有一些有利的背景因素，如“政治”激励措施(“ecophyto”计划、“ecoantibio”计划等)、农事资产(以下谷物的产量、减少投入等)、对许多农业期望(土壤和动物健康、生产的附加值、经济可持续性等)和社会期望(营养、健康、本地化、生物多样性、环境等)的潜在回应。然而，如果植物和动物生产系统在技术上不健全且在经济上不可行，则这种有利环境不足以增加亚麻种子的使用。为此，必须伴随着技术和经济水平上最有效、最安全和最健全的技术的发展，以便为农业和畜牧业行业以及其他用途(如为家养动物或直接为人)提供最佳解决方案。简言之，特别令人关注的在于，无论消耗这些亚麻种子的个体如何，都应提高可消化(或可利用)的ω-3含量与残留fan含量的比例，反之亦然。因此，本发明旨在实现该目的。技术实现要素：因此，本发明涉及一种用于处理亚麻(linumusitatissimum)种子以提高其作为食品特别是动物食品的价值的方法，其特征在于其包括以下连续步骤：a)使用亚麻种子，条件是这些种子具有：-高于下表所示的值的脂肪和/或ω-3脂肪酸含量：(agt＝总脂肪酸)和，仅当所述种子旨在用于喂养单胃物种时，保水能力值或粘质含量，以及粗纤维和/或中性洗涤纤维(ndf)含量，这些值/含量低于下表所示的那些：并且氢氰酸含量低于250mg每千克原料；b)当存在至少两种性质和/或质量不同的原料时，混合然后分级，或者分级然后混合来自步骤a)的所述种子，直到所述种子的种子外皮和核破裂；c)用蒸汽和/或水基液体实施预备来自步骤b)的种子的热步骤，直到温度达到30至90℃并且湿度大于10％，优选15％，该预备的持续时间大于2分钟，优选15分钟；d)以至少10巴的压力将来自步骤c)的种子或混合物加压持续大于10秒钟，直到温度达到大于80℃，优选100至150℃；和/或d1)将来自步骤d)或步骤c)中的种子或混合物加热至温度大于80℃，优选90至150℃，持续最少15分钟，优选30分钟至2小时。根据本发明的其他非限制性和有利特征：-热预备步骤c)在以下家族的至少一种外源酶的存在下进行：阿拉伯呋喃糖苷酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶、葡糖淀粉酶、果胶酶、果胶甲基酯酶、肌醇六磷酸酶、蛋白酶、木聚糖酶，优选木聚糖酶、β-葡聚糖酶和果胶酶，所述外源酶先前已经加入到种子或混合物中；-在外源酶存在下的热预备步骤c)中，将湿度设定为大于15％，优选25％的水平，并且所述预备持续至少15分钟，优选60分钟；-当进行所述热预备步骤时，搅拌混合物；-当进行混合然后分级时，在分级后进行新的混合；-继续进行所述分级，直到至少90％的种子的粒径小于2000微米，优选小于1500微米；-如果种子的hcn含量低于下表所示且mgd含量高于下表所示，则将中断步骤d)或d1)：用于评估处理的标准目标hcn(mg/kg)<30mgd(％)>65-在步骤a)之后或上游，根据标准将种子分类，所述标准选自尺寸、重量、形状、密度、空气动力学、比色或静电参数；-在步骤a)之后，优选地，当脱外皮的特征在于核级分中脂肪的浓度为至少3％，优选至少5％时，将种子脱外皮并使用其他级分；-在步骤a)或b)之后，优选当其包含至少8％的脂肪时，将整粒的或脱外皮的种子压碎然后使用饼；-将至少一种其他原料与所述亚麻种子混合，所述其他原料选自富含蛋白质的种子、谷物、谷物和蛋白质副产品、简单和复杂的碳水化合物来源、油籽饼和其他油籽副产品；-在进行至少一个所述步骤期间，向所述种子中加入至少一种抗氧化材料；-其包括在分别执行步骤d)、d1)之后冷却所述种子的步骤；-最后将种子在暗处包装、运输和储存；-最后将所述种子在至少部分真空下包装或通过用惰性气体至少部分地替代空气包装。具体实施方式包含本发明主题的方法包括以下步骤的组合：步骤a)：使用特定的种子亚麻(linumusitatissimum)种子的使用脂肪和/或ω-3中的至少一种营养成分的含量高。选择或保留的种子为脂肪和/或ω-3含量高于以下阈值的种子：优选地，高含量种子包含至少40％或甚至42％的mg；总ag中56％或甚至58％的ala。基于营养品质选择亚麻种子对随后实施的技术步骤具有影响。本文选择亚麻种子时保留的标准为α-亚麻酸(-或ala-)形式的ω-3的含量以及脂肪含量。选择使用富含这些标准的亚麻种子影响后续步骤，导致消化性和/或脱毒增加，如下所述。下面通过以亚麻种子或基于亚麻种子的混合物配方为例进行阐明，其中ala含量设定为205g/kg：-通过ala含量选择亚麻种子亚麻种子中ala含量越高，则制备205gala混合物所需的掺入就越少。因此，这种较低的掺入导致较低水平加入的脂肪。在所使用的热机械方法中，较低的脂肪含量导致待处理种子的较高的机械阻力。结果是通过增加可用脂肪(mgd)的消化性的增加，这可以通过更多的机械力导致更大的压力和温度来解释。事实上，这些力有利于细胞壁和质膜的破裂，导致脂质液泡中所含脂肪的更高释放。因此，亚麻种子的ala含量越高，经处理的亚麻种子的mgd越高，因此动物对它们越容易消化。-通过脂肪含量选择亚麻种子种子的脂肪含量对种子的总ala含量具有显著影响。因此，脂肪含量越高，对于相同的205g的目标，所需的亚麻种子越少。这种更低的掺入显著减少了种子中存在的粘质的摄入。因此，如上面所描述，更低的粘质含量导致所存在的酶对营养素的消化性增加(对底物的可及性、酶的扩散、机械阻力)。因此，亚麻种子的脂肪含量越高，则越能更多的保留酶的效率。此外，仅当所述种子旨在用于单胃物种的饲养时，具有低保水能力或具有低附加值的两种营养成分，即中性洗涤纤维(ndf)和粘质。选择或保留低保水能力或低营养成分附加值的种子被认为是选择或保留其含量和/或值低于以下阈值的具有低保水能力或低营养成分附加值的种子，：优选地，低含量的种子含有最多19％或甚至17％的ndf；4g/kg的粘质，或甚至3.5％或4g保水量每gms。除了可溶性纤维对动物的消化过程产生有害影响以外，它还可以改变用于提高种子消化性(如可利用的脂肪)并降低甚至消除其抗营养因子的水平的技术方法。下面说明类似的操作模式：这些可溶性纤维的影响是多方面的，其特征在于由于可溶性纤维与水的高亲和力而导致粘度增加，这一方面导致底物的可及性更低(屏障作用)和酶扩散的改变，另一方面更强的机械阻力限制温度、水的扩散以及酶/底物的接触。亚麻种子的可溶性纤维特别以其粘质含量为特征，其亲水性通过其保水能力(cre)评估。并且氢氰酸含量低于250mg每千克原料；步骤b)：种子的混合和分级当存在至少两种性质不同(即，其中至少一种不是亚麻)和/或质量不同的原料时，选择至少一种机械混合技术，并且选择机械种子分级分离技术，所述技术设置方式为：首先能够制得亚麻种子和任何其他原料的均匀混合物，其次能够将种子外皮和核破碎，以使营养素更容易被酶(内源的或外源的和消化的)接近，从而提高种子的消化性和脱毒。优选在分级前对材料进行预混合，但是也能够通过先将材料分别分级然后混合来操作，还能够进行两次混合操作，一次在分级前，另一次在分级后。为实现这些功能而实施的简单的和/或组合的机械应力特别可以通过冲击、切割、压缩、剪切或磨损来获得。种子分级的特征在于粒度测量，其确定方法产生的颗粒的尺寸。由该机械技术得到的90％的颗粒的最大尺寸优选小于2000μm，甚至更优选小于1500μm。例如，可以根据以下参数使用水平锤磨机达到该尺寸，对于容量为10t/h的设备和200kw电机，转速：2800rpm和筛网尺寸为3mm。也可以使用其他常用设备(如锤磨机、辊磨机或破碎机、桨叶磨机)来实现该尺寸。最后，还有其他技术也可以实现该功能：砂轮磨机、盘磨机、针磨机、切割头磨机、珠磨机或球磨机、叶片磨机或破碎机、冲击器或冲击磨机等。步骤c：预备性热处理该步骤包括选择至少一种参数化的热技术，其符合以下特征：a.第一种可行性：水热预备步骤该步骤具有双重目的，即，通过引起内源性酶的活化来开始亚麻种子的脱毒，和通过提高热传导能力来促进后续热步骤。该步骤包括用水蒸气和/或水浸渍种子，以使预先分级的种子达到30至90℃的温度，持续大于2分钟，并达到湿度大于10％。以优选的方式，建议浸渍种子持续大于5分钟或15分钟甚至30分钟，优选低于4小时甚至8小时，不超过24小时，湿度大于12％甚至15％，优选低于40％，不超过60％。以非常有利的方式，建议浸渍种子持续大于1小时甚至2小时，湿度大于18％甚至20％或25％。可以在该步骤和/或混合步骤期间加入水。氢氰酸是β-葡糖苷酶降解生氰化合物(亚麻苦苷、龙胆二糖丙酮氰醇、龙胆二糖甲乙酮氰醇)的产物。上面提及的温度、时间和湿度条件允许有效的酶促作用。还应记住，由于粘质与水的强亲和力，可溶性纤维增加粘度，因此可以限制这种酶促过程的有效性(对底物的可接近性、酶的扩散、机械抗性)。低于30℃时，酶几乎完全没有活性，高于90℃甚至高于60℃时，大多数酶都会被热灭活。非穷举性地，能够进行该步骤的设备为：制备器、预处理器和处理器、蒸煮器、混合器、烤面包机、蒸汽浸渍器、熟化器。b.第二种可行性：水热和酶促预备步骤该预备步骤包括应用与第一种可行性中所描述的相同的预备条件。区别仅在于，至少一种不存在于亚麻种子中的外源酶被活化，所述酶特别地可以作为加工助剂(酶提取物等)从添加剂、原料或发酵原料等中提供，并在之前一个步骤或者过程期间加入到过程中。然后，选择温度特征，使其与所选酶的活性范围相对应，但保持在30至90℃。所需的时间和湿度特征与上面描述的那些相同，但是考虑到这些外源酶比内源酶需要更有利的条件，因为它们在空间和时间上都与其底物不那么接近。从这个意义上讲，有必要调整浸渍条件，使浸渍持续至少15分钟，优选60分钟，优选小于4小时，或甚至8小时，不超过24小时，以使湿度大于15％，优选25％，优选小于40％，不超过60％。待引入的一种或多种酶属于阿拉伯呋喃糖苷酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶、葡糖淀粉酶、果胶酶、果胶甲基酯酶、肌醇六磷酸酶、蛋白酶、木聚糖酶、半乳糖苷酶家族，优选木聚糖酶、β-葡聚糖酶和果胶酶。将事先选择它(或它们)在水解特定化学键时的效率，这是动物根本无法进行或不能完全进行或进行不够迅速的。特别地，目标将是降解在动物中不水解或水解不充分的碳水化合物，以允许消化酶更好地接近种子的其他成分，除其他事项外，可及性可以通过将碳水化合物分解为营养或抗营养化合物来解释。能够进行该步骤的设备例如为：制备器、预调节器和调节器、蒸煮器、混合器、烘炉、蒸汽浸渍器、熟化器、反应器。步骤d/d1：热处理热处理步骤在有压力和/或无压力的情况下进行。a.加压热处理步骤该步骤包括将种子或由此制备的混合物置于最小10巴，优选高于20巴的压力，在高于80℃，优选高于100℃，或甚至100至150℃，更有利地110至140℃(并且不超过160℃)的温度持续大于10秒，优选10秒至2分钟。有利地通过由剪切力、摩擦和压缩引起的自加热，以及可能额外地由外部热输入、通过传导(传热流体、电阻、电磁场等)或通过加入蒸汽来获得该温度。事实上，施加在先前分级和预备的亚麻种子上的压力的增加，除了导致温度的升高之外，一方面由于压力的突然变化(换言之，等温膨胀)将使释放出的hcn更好地挥发，另一方面由于细胞壁的破裂(由此促进种子脂质的可利用性和可及性)将使得种子特别是ω-3的消化性得到改善。同样，由于引起的温度，该步骤还具有抑制酶活性的作用。能够进行该步骤的加压热处理设备的非穷举列表如下：挤出机、蒸煮-挤出机、膨胀机、压缩机。该步骤旨在减少抗营养因子并改善能量和/或蛋白质的消化性，同时使内源和/或外源酶失活。b.无压热处理步骤该步骤包括无压热处理，然后延长其持续时间，使其大于15分钟，优选30分钟，或甚至30分钟至2小时，且温度高于80℃，优选高于90℃，或甚至90至150℃。通过例如外部热量输入、传导(传热流体、电阻、电磁场等)或加入蒸汽来获得该温度。该步骤的目的是抑制酶活性并挥发释放的hcn。由于此处的蒸发不是突然的，因此有必要增加材料暴露在足够高的温度下的时间，以使得氢氰酸从液态变为气态。同样，用于该无压热处理的合适设备为例如烘干机、烘炉、恒温受控螺杆等。该步骤还旨在使内源和/或外源酶失活，同时改善脂肪的利用度，尤其是在压力下的热处理的情况下。最后，如果需要，它能够减少混合物的湿度，所述湿度不应超过14％，优选12％，以使混合物保持良好的保存状态。表征此步骤(这些步骤)有效性的一种方法为评价氰化氢(hcn)的减少和可用脂肪(mgd)的改善。因此，hcn值预期小于30mg/kg，优选20mg或甚至10mg。对于mgd，预期至少大于65％，优选70％，或甚至75％，甚至80％。考虑到以下描述的要素，如上所述的方法的前面的步骤也可以以具有成本效益的方式实施：冷却在上一步结束时，经处理的种子是热的。然后，需要将其冷却，以使其降至一定温度，所述温度能够使其随着时间保持稳定，从而在良好状态下保存和存储直至消耗。例如，温度不应超过环境温度上30℃，优选20℃。分类该分类步骤根据尺寸、重量、形状、密度或空气动力学、比色或静电特性的标准将种子分组。用于进行这些操作的工具特别地为：筛分机、清洁分离机、锚杆机、去石渣机、平面仪、密度计、风选机、光学分选机、曝气系统(气柱、抽气机、鼓风机等)、磁力。该操作的目的可以是分离不同物种的种子，去除杂质，分配相同物种的种子等。可以将种子与其他物种分开，也可以将其分配至同一物种。脱外皮脱外皮步骤的目的为浓缩蛋白质、脂质形式的能量或纤维含量。其导致产生多个级分，包括一个被称为核的部分和另一个被称为外皮的部分。因此，该操作能够一方面通过限制不易消化组分的比例，另一方面通过降低某些抗营养因子的浓度(在此情况下为在所谓的核级分中的浓度)，来满足不同物种的营养需求。所谓的外皮级分富含纤维、粘质和木脂素，而缺乏脂肪、ω-3和蛋白质。因此，使用所谓的核级分而非整个种子，能够在ω-3的量相同的情况下限制可溶性纤维的比例，从而提高酶促机制的有效性(对底物的可接近性、酶的扩散、机械阻力)。至于生氰化合物，它们特别存在于核中，但是在外皮中也不是非常缺乏。该脱外皮步骤由最低收率表征，所述最低收率由以下组分中至少一种相对于最高浓缩的核级分的浓缩或稀释作用评估而得到：-脂肪+3％，然后5％，然后10％-粗蛋白质+3％，然后5％，然后10％-粗纤维-5％，然后-10％，然后-15％-粘质-20％，然后-30％，然后-40％-木脂素-20％，然后-30％，然后-40％通过组合机械应力阶段和分离阶段进行脱外皮，必要时先进行可能的核的再水化和然后的热预处理阶段以促进剥离。用于实现这些功能的简单和/或组合的机械应力可以是冲击、压缩或磨损。用于进行此阶段的工具包括但不限于以下：辊式和锤式粉碎机或破碎机、冲击式压实机或冲击式粉碎机、抛光机、桨式粉碎机、砂轮磨机、盘式粉碎机、针磨机、切割头磨机、珠磨机或球磨机、叶片磨机或叶片破碎机等。可以根据尺寸、重量、形状、密度的标准或根据空气动力学、比色或静电特性进行分离。用于进行此阶段的工具特别地为：筛分机、清洁分离机、锚杆机、去石渣机、平面仪、密度计、风选机、光学分选机、曝气系统(气柱、抽气机、鼓风机等)、或甚至磁力等。因此，在该步骤结束时，应指定对亚麻种子的副产品而不是对整个亚麻种子进行以下描述的分级(如有必要)、热预备(如有必要)和热处理的步骤。种子粉碎和亚麻种子粉的加工可替代地，在上述步骤a)或b)之后，能够将整个的或脱外皮的亚麻种子压碎，从而获得亚麻种子油和亚麻种子饼。由于亚麻种子饼仍包含大于8％，优选10％或甚至12％的脂肪，因此它仍然包含一定量的ω-3，但首先包含大量的hcn。因此，如先前在脱外皮步骤中一样，应指定在该压碎步骤之后，对亚麻种子饼(亚麻种子的压碎的副产品)而不是整个亚麻种子进行以下描述的分级、热预备(如果需要)和热处理的步骤。其他原料的使用选择至少一种要加入到亚麻种子中的原料是有利的，所述原料将根据其技术和/或营养和/或经济特性来选择。事实上，取决于方法所产生的混合物的使用，和特别是根据动物物种和生理步骤的目的，原料的选择将特别集中于原料的营养特性和成本。然而，还必须基于其技术优势来选择它们，特别是通过：-它们的物理性质以及因此使加工应力更加有利的倾向，从而改变压力和热能，特别是考虑到它们在加工期间的流变行为；-它们在潮湿条件下与亚麻种子混合的能力，和因此它们对油和/或水的吸附(表面吸收)或吸收(通过同化吸收)的能力；-其他原料内源的目标酶的存在和/或丰富度，和因此它们增强本发明方法的酶活性的能力，例如经由β-葡萄糖苷酶改善亚麻种子的脱毒能力。有利地，亚麻种子将优选与一部分富含蛋白质的种子和/或谷物联合，尤其是当热技术涉及压力下的热处理步骤时。事实上，为了强制通过挤出机，富含蛋白质的种子和/或谷物的加入能够使亚麻种子在技术上更好地加工，并增加脂肪的生物利用度。最后，更一般地，其他原料的选择优选基于营养和经济改善的潜力，所述潜力可以通过应用到亚麻种子上的该方法实现。因此，在其他原料中，将首先优先选择富含蛋白质的种子和谷物，其次是谷物和蛋白质的副产品、简单或甚至复杂的碳水化合物来源，以及油籽饼和其他油籽副产品，再次是动物营养中常用的所有其他原料。抗氧化剂方案的使用为了保持本发明方法所得的亚麻种子的ω-3的营养和功能完整性，可以谨慎地增加作为抗氧化剂方案的步骤。亚麻种子天然具有木脂素(植物雌激素家族)形式的抗氧化剂。然而，建议在必要时加入抗氧化剂方案，特别是当运输和储存的条件和持续时间受到限制时。温度、光照和通风都是增加脂肪酸氧化风险的因素(非穷举)，并且在技术和经济上可能难以对其采取行动。建议的抗氧化剂方案包括使用以下方案的至少一种：-将本发明所得的种子避光包装、运输和贮存；例如所谓的“大袋子”和其他不透明的容器；-装在已去除空气中至少大部分氧气的袋子中(真空包装)；或用惰性气体例如氮气代替空气(惰性包装)；-加入至少一种抗氧化剂，优选多种抗氧化剂，以使它们在氧化过程的不同阶段(从引发到扩散)以互补的方式发挥作用，无论它们是亲脂性还是亲水性的以及化学和/或天然来源的。优选以粉末和/或液体形式在分级和混合步骤之前进行这种抗氧化剂加入。以非穷举的方式，可以提及多种天然或合成来源的抗氧化剂：-各种形式的酚类化合物：简单酚类、黄酮类、异黄酮类和花色苷类、酚酸类和香豆素类、木酚素类、木质素类、芪类、非酚代谢物、萘醌类、丹宁、白藜芦醇、原花青素、迷迭香酸、萜类化合物、卵磷脂…-维生素，如抗坏血酸及其盐(维生素c)、生育酚(维生素e)、β-胡萝卜素(蛋白原a)和其他类胡萝卜素、生育三烯酚…-没食子酸丙酯、柠檬酸、丁基化羟基茴香醚(bha)、丁基化羟基甲苯(bht)、叔丁基对苯二酚(bhqt)…热预备步骤中的搅拌在步骤c)中，一个优点是将种子或混合物搅拌，从而使其接受相同的处理条件。事实上，搅拌将：-用水和其他可能的补充投入物将经分级的种子均质化，目的特别在于在酶与底物接触后立即促进抗氧化剂对脂肪酸的功能；-使加入的水和种子或混合物内的温度均匀化；-避免形成凝聚物，从而有利于种子或混合物的运输条件。相对于现有技术，该方法获得了技术上有利的结果。事实上，在参考书目中广泛记载的方法没有一个达到本发明方法所获得的技术和经济进步，特别是对于最近的动物生产系统，所述系统的特征在于适应了主要以大豆、玉米和谷物为基础的饲养系统的显著遗传学进步。上述各个阶段的组合使得能够同时获得以下特征的亚麻种子：1)更高含量的至少一种营养成分优选地，本发明所得的种子包含至少40％，或甚至42％的脂肪；和总ag中56％，甚至58％的ala。2)更低含量的至少一种低价值或低保水能力的营养成分：优选地，本发明所得的种子含有至多19％，或甚至17％的ndf；和4g/kg，甚至3.5g/kg的粘质。3)更低含量的氢氰酸优选地，本发明所得的种子包含最多20mg每kg或甚至10mg每kg的hcn。4)改善水平的脂肪利用度和/或能量消化性和/或蛋白质及其氨基酸：优选地，在所使用的操作条件下，在提取10分钟后，本发明所得的种子将具有至少70％，甚至75％和高达80％的可利用脂肪含量。以上呈现的结果与种子可相比，所述种子仅经历类似于本发明所描述的分级步骤和在<100℃的温度的制粒步骤。结果还来源于当前的动物遗传学，从根据它们的生产力选择的品种中考虑。下面呈现的结果突出了根据本发明指定的方法的亚麻种子的选择及其技术处理的组合对亚麻种子能量的消化性的协同作用。以100为基础＝未选择且未按上表所述处理的亚麻种子通过两个参数评价在家禽中的营养价值：能量消化性或代谢能(em)；蛋白质消化性(cudn)。关于能量消化性，当孤立地考虑方法时，亚麻种子选择的影响能够使其价值增加49％；技术加工的影响能够增加10％。当同时考虑这两种方法时，相对于未选择且未按本发明所述处理的亚麻种子，影响为103％。因此，这不是选择的方法(+49％)和技术处理的方法(+10％)的简单相加，而是真正的协同作用(＝103％)。从这些不同的特征，还可以注意到，相对于书目特别是上面提及的欧洲专利，本发明能够改善亚麻种子的脱毒和营养价值。在总脱毒方面，本发明在一定程度上改善了生氰化合物的残留含量，使得测得的hcn达到30mg每kg原料种子，相比之下根据专利ep1155626的则为50mg。要知道，本发明优选地能够将hcn含量降低到20mg/kg或甚至10mg/kg的阈值以下。在风险收益分析方面，比较每千克ω-3提供的hcn的量也是令人关注的。相对于专利ep1155626，本发明能够使hcn的水平从160mg/kgω-3降低至145mg/kgω-3。要知道，本发明可以优选地达到100mg或甚至50mghcn每kgω-3。最后，显示本发明优点的最后方法包括使用mg标准作为脂肪消化性的预测指标，比较每kg可利用的ω-3的hcn含量。因此，已证明相对于上面提及的专利，本发明能够获得更好的效率比。要知道，本发明可以优选地达到145mg或甚至65mghcn每kg可利用的ω-3。然而，鉴于种子的低价值化合物含量较低，本发明还通过提出使用消化性更强的种子，从而超出了收益/风险方面的改进。下表呈现了生种子和本发明所得的种子之间是如何比较的，其为针对以g每kg原料、g每kgω-3尤其是g每kg可利用的ω-3计的ndf和粘质的量。这证明了种子的双重优势，一方面具有较少的低价值化合物，另一方面具有更多可利用的ω-3。本发明所得的种子的这些特征性结果是协同的，其在于氢氰酸不参与所谓的可消化性结果也不参与脂肪的可利用度(已证明其与消化性结果紧密相关)。事实上，hcn对动物的能量代谢有负面影响。它具有抑制细胞色素氧化酶的酶促活性的作用，所述细胞色素氧化酶用于呼吸链中的电子传输以形成atp分子。因此，本发明的优点不仅在于达到高水平的所谓的mgd和亚麻种子的可消化性、高含量的营养成分和低含量的低价值成分，而且还避免了技术故障和与hcn潜在散发有关的其他健康问题。0)在肉鸡中的消化性测试在一个实验农场中，评价来自不同技术路线的亚麻种子的消化性。通过用待测试的种子代替30％的基本饲料，在雄性鸡(rosspm3)中进行消化性测试。考虑加和原理通过差异计算蛋白质的能量值和消化性。如本发明所述，所测试的方法是孤立的，并且累积了亚麻种子选择和后者的技术处理的影响。下表显示了以下内容：所选亚麻种子的特征；技术过程的特征；经处理的亚麻种子的特征。以100为基础＝未选择且未按上表所述处理的亚麻种子这项在鸡中的消化性试验阐明了亚麻种子选择和分离加工技术、种子的选择及其技术处理的价值：-在能量方面，与未选择或未处理的种子相比，选择对消化性的影响为+49％，处理对消化性的影响为+10％；当将两种方法一起应用时，所得的结果不是孤立考虑的影响的简单加和，而是它们的协同：-在能量方面，与未选择和未技术处理的亚麻种子相比，如本发明所述的亚麻种子的选择和技术处理的影响为+103％：因此，如所描述的本发明在对动物的价值方面提供了真正的优势。如上面所描述，这可以通过其能量回收看到。这是具有较高营养密度的种子的结果，也是更有效的技术处理的结果。由于这些优点，本发明带来了迄今为止在畜牧业中无与伦比的动物技术结果。在不同的物种和农场中进行了对单胃动物的多种动物技术测试和对反刍动物的体外测试，从而能够在生产或外推条件下验证本发明所得的技术优势。将这些测试辅以对经济利益的研究。1)在产蛋鸡中的动物技术测试在实验农场中，考虑到之前通过消化性研究确定的em(可代谢能量)和cudn(蛋白质消化性)值，将来自本发明的3％亚麻种子与3％蚕豆种子混合饲喂产蛋鸡(isa-brown)持续约3个月。鉴于用于配制产蛋鸡的等营养素(可代谢能量、可消化必需氨基酸、钙、磷等)饲料的方法学，考虑到先前评价的消化性值的差异，该试验的目的为验证由于抗营养因子减少的协同作用，本发明是否能够获得至少等于或甚至高于参考饲料的动物技术表现的水平。本发明所得的亚麻种子是处理的组合的结果，首先是选择，使得能够分离具有下表中提及的特定特征(mg％、ω-3、ndf、粘质、cre)的种子。然后，将该种子压碎并热预备持续15分钟，引入蒸汽将温度升至45℃，湿度至11％。最后，将压碎的种子预热，并经受20巴的压力持续15秒钟，然后温度为135℃。因此，下表显示了：-与未在产蛋鸡中测试的另一种标准亚麻种子相比，一方面是本发明所得的亚麻种子保留的营养特征，另一方面是仅压碎的亚麻种子保留的营养特征，先前已经根据技术人员已知的常规方案通过研究它们在鸡中的消化性并参考以下来确定其值；-根据蛋重量、产蛋质量(考虑产蛋数量)和饲料效率(生产1个蛋的饲料效率)的产蛋表现。表：用于产蛋鸡的口粮和亚麻种子的特征，以及相关的生产表现首先，可以看出3种亚麻种子之间的消化性价值差异很大。em和cudn的值分别从标准亚麻种子的1842kcal和54％，到先前选择但仅压碎的亚麻种子的2751kcal和67％，再到相同选择但经历本发明的整个方法的亚麻种子的3743kcal和71％。产蛋鸡的这些生产表现应与亚麻种子的组成特征相关，所述亚麻种子被选择，然后一方面在mg、ndf、粘质、em和cudn方面处理，另一方面具有对于hcn和mgd的处理的效率特征。这些表现是合适的亚麻种子的选择与优化的技术方法之间的积极相互作用的结果。因此，与对照大豆粉相比(其消化性价值和生产表现已经非常好地表征)，应假定：-就母鸡生产表现而言，用“试验仅压碎的”亚麻种子获得的结果明显低于“大豆粉”对照，突出了抗营养因子对母鸡产蛋表现的负面作用。事实上，主要的发现是该批母鸡具有较低的产蛋率，但具有较高的蛋重，导致它们产出更多的蛋质量，但消耗更多的饲料来生产相同数量的蛋，表明饲料效率略有下降(饲料效率指数提高)。-尽管亚麻种子“本发明的试验”的营养价值已经明显高于亚麻种子“试验仅压碎的”，使用本发明的亚麻种子获得的结果显示出各种表现标准的显著改善。这样可以观察到本发明的优点。本发明方法的亚麻种子不仅在所谓的消化性研究中具有优越的营养价值，而且避免了抗营养因子的有害作用，同时实现了与大豆粉相似的生产表现。2)在肉鸡家禽中的动物技术和经济测试在快速应变的鸡参比农场中，为两个相同的建筑物提供了两个喂养程序。将基于大豆和谷物油饼和油的常规程序与喂养程序进行比较，所述喂养程序包括与富含蛋白质的种子混合的一定比例的本发明的亚麻种子。该混合物(70％亚麻种子和30％蚕豆种子的比例)在生长期间以2.5％的比例分配，在育成期间以3％的比例分配。根据消耗量、动物体重、生长、饲料转化率、死亡率和饲料成本评价技术和经济表现。在该试验中，食品配制中使用的亚麻种子的营养价值是基于先前确定的所谓的消化性价值。因此，目的是验证鸡的动物技术表现是否等于或优于对照组。下表显示了亚麻种子的特征、使用的技术处理、经过加工的亚麻种子及获得的技术和经济表现数据。因此，本发明实现的技术结果首先证明本发明方法在降低hcn含量和增加mgd含量方面的效率；并且最重要的是，它们补偿了额外的食品成本，经济指数提高了4％。因此，本发明提出的方案带来了技术(重量+4％，gmq+4％，技术ic-4％和表现指标+9％)和经济表现的显著改善。根据这些动物技术结果，本发明所得的亚麻种子的消化性价值不能单独解释改善的表现。事实上，尽管在饲料配制期间考虑了消化性的结果，但观察到的生产表现更高，表明了与亚麻种子更好的饲料价值相关的协同作用，体现在动物的代谢水平上，并且可以与抗营养因子的减少相联系。3)反刍动物中脂肪酸生物氢化的体外研究在反刍动物中，膳食脂质被脂化，并且不饱和脂肪酸在瘤胃中被部分氢化。它们在小肠中被吸收，并在可能的脱饱和后部分进入乳和肉。瘤胃细菌对不饱和脂肪酸的氢化反应被称为生物氢化。对于多不饱和脂肪酸，将其分为多个阶段，并且总是从第一异构化反应开始。通过不同的瘤胃细菌进行这种异构化，导致形成各种异构体。对于α-亚麻酸ala，第一异构化反应之后为三个还原反应，从而合成18:0硬脂酸。这种生物氢化的中间体，如来源于ala的生物氢化的共轭亚麻酸(clna)，可能具有有益于人体健康的特性。在ala的生物氢化期间还产生反式十八碳烯酸(反式11-c18:1)，其可以在反刍动物的乳房和消费者体内脱饱和为cla。因此，增加其在瘤胃中的产量也是令人关注的，因为反式10-c18:1酸不以相同的比例增加。事实上，最后的这种脂肪酸是瘤胃功能障碍的指示，并且已知其对反刍动物代谢和用于人的产品的营养质量的有害特性。因此，脂肪酸的反刍生物氢化的研究和控制，一方面是模拟(模仿)草基膳食的关键点，另一方面是改善瘤胃微生物平衡和反刍动物生产的营养品质的关键点。为了确定本发明对反刍动物的饲养的利益，与已知不同形式的亚麻种子相比和与参比草的ω-3ala相比，评价ω-3ala通过生物氢化的消失及其在不同氢化中间体脂肪酸中的命运。根据之前所描述的方法，已经对本发明所得的各种已知形式的亚麻种子进行了分析，以特别地确定搅拌10分钟后可利用脂肪(mgd)的含量。将经不同处理的种子、油和参比草放入尼龙袋(注册商标)中，并在瘤胃汁中体外孵育2-6小时。在初始产品中和孵育结束时分析脂肪酸，以计算ala的消失百分比(生物氢化率，其量度初始异构化步骤的效率)、该ala在clna和c18:2反式11-顺式15中的命运、亚麻种子的不饱和ag在c18:0中的命运、出现的c18:1t11的比例以及c18:1反式11与c18:1反式10的比例。为了最好地模拟草ala的氢化动力学，有必要估算由草获得的这些不同的ag异构体的值。下表中列出了亚麻种子的特征、所进行的技术处理、经处理的亚麻种子以及孵育2小时后的结果。％bh：生物氢化率第一个观察结果是，与亚麻形式的ala来源相比，来自草的ala的生物氢化非常强，特别地导致非常高的c18:0比例。因此，可以认为，与草相比，可以减少反刍动物口粮中分配的亚麻形式的ala的量，从而在瘤胃出口获得类似量的ala，这些ala逃离了生物氢化。另一方面，如果我们考虑在这些不同形式下以草或亚麻形式摄入的等效量的ala，则可以看到：-压碎的生亚麻种子具有快速的氢化动力学，导致非常低的氢化中间体的比例，和高的c18:0的比例。应注意，c18:1反式11/c18:1反式10的比例相对低。-挤出蒸煮的亚麻种子能够减慢ala的氢化动力学，导致更多的氢化中间体(clna和c18:2反式11顺式15)和c18:0，更高的c18:1反式11比例，和c18:1反式11/c18:1反式10比例的改善。-亚麻种子油还导致ala的氢化动力学减慢，与挤出蒸煮的亚麻种子相比，一些变体具有更少的c18:1反式11和变差的c18:1反式11/c18:1反式10比例。-根据提及的各种处理条件，本发明所得的亚麻种子能够获得类似于草的ala氢化中间体的表观动力学，具有更接近于草的c18:1反式11比例和类似于草的c18:1反式11/c18:1反式10比例。它的氢化率变得高于其他亚麻来源的氢化率，并且趋向于更接近草的氢化率。然而，距离它还很远，不过这种差异可以通过更低的c18:0合成来补偿。在该研究结束时，可以得出结论，本发明所得的亚麻种子确实是最接近于草的模型的，应理解，从反刍动物及其健康的利益看和从消费者的利益看，草代表着自然、健康和可持续的膳食。这项研究还证实，在所评估的亚麻种子中，可利用的脂肪为瘤胃ala命运的良好预测指标。4)根据本发明的方法的经济利益的研究为了进行这项经济分析，使用饲料配方软件，其具有涉及可利用的原料、原料的营养价值、这些原料的价格和生产的不同生理阶段的肉鸡和产蛋鸡饲料的营养限制的适当信息。因此，在提供了本发明最佳组合的营养价值和潜在价格的信息之后，评估本发明在经济上可行的倾向。通过这种相同的方法，还能够评价从本发明最佳方法组合中开发出来的原料的价格利益。并且从那里发现，本发明能够在alaω-3的均衡膳食的框架内在经济上相关，例如根据协会的规范，制定与alaω-3中的手段义务相关联的配方约束条件。以下列出了三种用于培养肉鸡的饲料配方，其显示了本发明所得方案(亚麻种子和蚕豆种子的混合物，比例分别为70％和30％)的经济优势(与现有技术的已知原料(压碎或挤出的亚麻种子)相比，由于通过优化在饲料配方中的掺入的技术经济优势)。用于肉鸡的三种生长饲料配方的比较表：一种为来自压碎的亚麻种子，第二种为来自挤出的亚麻种子，最后一种为来自本发明的亚麻种子。通过这种配方实践，我们可以看到，本发明的方案优化了用于肉鸡的生长饲料配方，并且分别与压碎的亚麻种子和挤出的亚麻种子相比，能够节省约1.9€每吨和1.1€每吨。该配方研究证明了本发明在alaω-3平衡的任何营养方法中的技术和经济可行性。最后，就应用而言，构成本发明主题的方法旨在促进将亚麻种子包含在饲料中，作为其他能量来源(如谷物和所有脂质来源)的替代，从而满足饲养者对健康、高表现动物的需求，以及消费者对获得营养更均衡、更安全、健康和可持续，且饲料为当地来源的畜产品的需求。本发明方法的应用领域可能涉及两种饲养用途：制备原料的用途制备基于亚麻种子或副产品的精料(concentré)，所述精料成为原料，用于掺入单胃动物的完全或补充饲料中，并且旨在用于工业和/或农场饲料生产商。在这种情况下，所述亚麻种子或其副产品的最小掺入量为至少20％，优选至少30％，或甚至至少40％。构成精料的其他原料可以经历本发明的全部或部分步骤，尤其是如果后者赋予这些原料以优势的话。因此，优选的原料为富含蛋白质的种子、任何淀粉产品(如谷物)，然后是谷物和蛋白质作物的副产品，油籽饼和简单和复杂碳水化合物来源，然后是动物营养中常用的任何其他原料。制备食料的用途为牲畜饲养者制备完整或补充的谷物饲料，以饲养他们的单胃动物。在该另一种情况下，所述亚麻种子或其副产品的最小掺入量为最小1％，优选最小3％。此外，例如，根据食品制造商和饲养者的需求，根据是否在没有任何其他技术考虑的情况下严格定位ω-3摄入量的问题，或者根据是否是本地、法国和生产渠道的问题来区分本发明所得的产品。事实上，在追踪并保证满足非ogm或规范的ω-3要求的情况下，优选处理亚麻种子或其副产品以及富含蛋白质的种子。在食品制造商使用的情况下，这种方法的优势在于，能够在同一产品中既提供ω-3的来源，又提供蛋白质的来源，而不是没有太多技术利益的原料支持物(谷物、谷粒等的副产品)，因此不需要用于富含蛋白质的种子的额外存储单元。此处为配方的示例：用于非ogm/本地蛋白质供应链的配方：基于50％的亚麻种子和50％的富含蛋白质的种子；基于30％的亚麻种子和70％的富含蛋白质的种子；基于15％的亚麻种子和85％的富含蛋白质的种子；用于方法的配方：基于50％的亚麻种子和50％的富含蛋白质的种子；基于70％的亚麻种子和30％的富含蛋白质的种子；基于85％的亚麻种子和15％的富含蛋白质的种子。本发明所得的种子或副产品也可以用于家养动物和反刍动物中。尽管它们最初是为饲养单胃动物而开发的，但根据本发明处理的种子完全可用于饲养家养动物如狗、猫和反刍动物。将本发明的种子和副产品用于饲养宠物也是令人关注的。以这种方式制备的亚麻种子一方面提供高度易消化的ω-3来源，另一方面提供具有降低的过敏原潜能的蛋白质来源。事实上，由于在方法的热阶段之一中的生化反应，本领域技术人员知晓过敏原风险被显著降低(franck等人,2008)。最后，由于其提供的营养附加值和食品安全性，该方法的使用还可以扩展到人食品市场。按照anses(anses，2011)的建议，今天发达国家的人群饮食中人ω-3摄入量预期将增加。以下为本文引用的参考书目的详细信息：-legrand,p.,j.m.bourre,b.descomps,g.durandands.renaud,2001:apportsnutritionnelsconseilléspourlapopulation-li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