本发明涉及面食的生产方法，尤其是涉及一种果蔬凉皮的生产方法。
背景技术：
凉皮是我国北方的面食小吃，其中以陕西凉皮最为出名，其历史可追溯至两千多年前的秦朝。制作凉皮的配方简单，只需要面粉、盐和水，常规的做法是：在面粉里加盐，和成面团后静置醒半个小时以上，开始洗面筋，直至水不再浑浊，将所得面糊静置分层（静置时间越长，所得凉皮越筋道），然后将沉淀好的下层沉淀用勺舀出到模型里上锅蒸，即可得到透明筋道的凉皮了。
由于凉皮口味独特，已成为许多家庭中必不可少的美食之一。为适应目前快节奏的生活方式，满足不同人的口感，已有人对单一品种的凉皮进行了改良，但也仅仅是在原料中添加了带有颜色的果味粉（如粉色、绿色等），不仅营养不够全面，且大多是家庭手工制作，不能适应工厂化规模生产。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种营养均衡的果蔬凉皮的生产方法。
为实现上述目的，本发明可采取下述技术方案：
本发明所述的果蔬凉皮的生产方法包括下述具体步骤：
第一步，将多种新鲜果蔬清洗干净，分别加工成浆液备用；
第二步，取高筋小麦粉和水、食盐按100:60:0.8的比例在和面机中和成面块，并醒面30~60分钟；
第三步，对醒好的面块进行四次洗面，然后将四次洗面的原浆进行混合后沉淀4~8小时，去除上层清水后留存下层面浆液备用；
第四步，将多种新鲜果蔬浆液按比例配制成果蔬浆；
第五步，将第三步得到的面浆液和第四步得到的果蔬浆按5:1的比例混合均匀，并添加高筋面粉调配浆液的比重至16.4±0.2；
第六步，将第五步制备的浆液倒入模具内，蒸制1分钟，得到厚度1.2±0.1mm的成品果蔬凉皮。
所述第一步制得的果蔬浆液中分别加入5‰vc，搅拌均匀后可延缓果蔬浆液被氧化。
第二步中和面用的水和第三步中洗面用的水均为自来水，符合饮用水标准的自来水中含有丰富的矿物质和微量元素，相较于纯净水，不仅增强了分离面粉和淀粉的能力，更有利于人体健康。
所述第三步洗面时，第一遍加水量为干面量的1.5倍，第二遍和第三遍加水量与干面量相同，第四遍加水量为干面量的一半。第一次洗面用水量较后几次多，可保证面块在充分被洗涤时不会破碎，避免增加后续洗面的难度。
所述第一步中的新鲜果蔬可选用胡萝卜、西红柿、菠菜、芹菜、苹果；打浆时，将菠菜去根，芹菜去叶，苹果去核，以保证成品凉皮的口感。添加时，将胡萝卜浆、西红柿浆、菠菜浆、芹菜浆、苹果浆按4:2:1:2:3之比例（重量份）配制成果蔬浆，不仅营养搭配更为合理，且成品凉皮颜色浅淡，使人更有食欲。
本发明的优点在于将新鲜果蔬和主食面粉进行合理结合，利用人们喜食凉皮（特别是夏季天气炎热时）的心理，有针对性的将新鲜果蔬合理的添加进去，在满足人们口腹之欲的同时，给身体提供了丰富的营养。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明进行更加详细的介绍，以便于本领域技术人员的理解。
实施例1制备一种果蔬（胡萝卜、西红柿、菠菜、芹菜、苹果）凉皮
其制备方法包括下述具体步骤：
第一步，选择优质的胡萝卜、西红柿、菠菜（去根）、芹菜（去叶）、苹果（去核）；将其分别清洗干净、晾干表面水分，剁碎后用砂轮磨（食品加工机械，较榨汁机效率高）分别磨成浆液，然后在各浆液中添加5‰vc，分别保存备用；
第二步，取高筋小麦粉25kg，加自来水15kg、食盐0.2kg在和面机中和成面块，并醒面30~60分钟；醒面时间夏季一般在30分钟，冬季可适当延长至60分钟，使面粉、水和食盐进行充分融合；
第三步，对醒好的面块进行四次洗面，洗面时，第一次添加的水量较多，不然面块容易洗碎，面筋不能充分被洗涤，并增加后续洗面难度；正常情况下，第一遍可加水37~38kg左右，第二遍和第三步可加水25kg左右，第四步加水12~13kg左右；四次洗面的原浆倒在一起，进行充分混合后沉淀4~8小时，将上层清水倒出；
第四步，将第一步制得的浆液按胡萝卜浆:西红柿浆:菠菜浆:芹菜浆:苹果浆=4:2:1:2:3的重量份混合配制成果蔬浆；
第五步，称取第三步得到的面浆液5kg，加入第四步制得的果蔬浆1.0kg，再添加1.5kg的高筋面粉，一起混合均匀，其中添加高筋面粉的作用可使蒸出的凉皮有浓郁的面香味，口感好（但加入量不能过多，否则就会造成凉皮不筋道），为保证成品凉皮的口感和质量，要求混匀后浆液的比重为16.4左右；
第六步，检查制备好的浆液浓度、细度，以及有无异味等，如全部符合要求则可以开始放浆生产：将浆液倒入模具（方形、圆形）内，蒸制1分钟，即可得到厚度1.2mm左右的成品果蔬凉皮，颜色清淡、口感凉爽劲道。
本发明生产的成品凉皮，由于含有胡萝卜、西红柿、菠菜、芹菜、苹果等营养成分，红萝卜具有补血、补钙、减肥、降血压、排毒美容等功效；西红柿具有抗氧化、防癌抗癌、减缓衰老，延长寿命、防晒等功效；菠菜具有促进生长发育，提高身体免疫力的功能，能增强人的青春活力，延缓皱纹的形成，保护视力，预防老年痴呆症，使血糖保持稳定，预防缺铁性贫血，预防口角炎，预防夜盲症等功效；芹菜具有平肝降压，镇静安神，防癌抗癌，养血补虚，清热解毒等功效；苹果具有提高记忆力和免疫力，能够帮助消除不安抑郁情绪，起到补脑安神养血的作用，有利于平衡体内电解质，避免身体过度发胖，有助于延缓老年斑的出现，能够减少动脉硬化，避免胆固醇沉积在胆汁，导致胆结石形成，提高了抗癌能力的作用；故该果蔬凉皮老少皆宜，满足了不同年龄段人们的身体需求。