技术特征：
技术总结
本发明公开了一种苏月酥皮月饼，包括馅料、油心和酥皮，馅料包括以下重量份数的组分：熟制面粉45‑55份；白砂糖38‑45份；糕粉10‑15份；大豆油18‑22份；糖浆50‑58份；金桔丁8‑12份；冬瓜丁30‑40份；花生16‑20份；食盐0.1‑5份；糖醇10‑18份；白芝麻0‑15份；黑芝麻0‑20份；脱氧乙酸钠0.1份；山梨酸钾0.2份，调味配料1‑25份，所述馅料、油心和酥皮的重量份数比为250‑285份：40‑55份/120‑135份：70‑85份。通过上述设置，生产制备得到的成品月饼口味多样，口感良好，各组分之间搭配相容性良好，受众广泛，容易被消费者接受。
技术研发人员：方云锋
受保护的技术使用者：武汉市金鼎轩食品有限公司
技术研发日：2019.01.29
技术公布日：2019.04.05