技术领域本发明属于食品领域，涉及一种快速康复食品及其制作方法。
背景技术：
在现有技术中，申请号为cn201610098298一种口服糖液体组合物的专利申请，公开了一种手术前2-8小时饮用的碳水化合物清液，术前2-8小时饮用碳水化合物清液已获欧美及国内多项权威指南，术前口服糖液能减轻应激反应，缩短术后恢复期。蛋白质是术前、术中、术后创面恢复的重要营养物质，术前、术中、术后禁食期往往超过48小时不能进食含足够优质蛋白的食物，使病人术后组织修复受到很大的影响，但蛋白质溶于水都是乳浊液，不能用于病人术前2-8小时内饮用。
技术实现要素：
本发明就是要克服上述缺陷，提供一种新的含碳水化合物和蛋白质的快速康复食品及其制做方法。
本发明的技术方案是一种快速康复食品及其制作方法，本快速康复食品为液体食品；每100ml本快速康复食品添加了短肽0.2g-9.0g、果糖3.0g-15.0g、抗性糊精0.5g-13.0g、支链氨基酸0.2g-9.0g、丙氨酸0.1g-2.0g、精氨酸0.1g-2.0g、纳米级不溶性膳食纤维1.0g-9.0g，还可添加可溶性膳食纤维、抗性糊精、维生素、矿物质和微量元素的。将本快速康复食品的配料(短肽、果糖、支链氨基酸、丙氨酸、精氨酸、纳米级不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维、抗性糊精、维生素、矿物质和微量元素)在上述范围内按任何成分和任何含量进行组合，加入饮用水中搅拌均匀，加入辅料，定容调酸，调配成医用液体食品，或按此比例制作成固体饮品，或者将原料加入饮用水中搅拌均匀，杀菌，在36℃-45℃的条件下发酵到一定的酸度，然后加入配料，定容调酸，制成医用液体食品。由于多肽的链较长，且支链疏水基团较多，水溶性较差，溶于水往往都是乳浊液，而短肽是由2-9个氨基酸残基组成，支链少，水溶性短肽疏水基团少，水溶性好，特别是由2-5个氨基酸残基组成的2肽-5肽，溶于水能形成清澈透明的液体，符合病人术前2-8小时饮用清液的要求，和果糖、支链氨基酸、丙氨酸、精氨酸、可溶性膳食纤维、抗性糊精、水溶性维生素、水溶性矿物质和水溶性微量元素制作成营养清饮品，本快速康复食品的营养清饮品适用于术前和内镜检查的病人。本快速康复食品的营养清饮品中加入不溶性膳食纤维、蛋白粉、牛奶、多肽、果蔬菜汁、粗细粮、维生素、矿物质和微量元素等营养成分，可制作成全营养食品。本快速康复食品中果糖含量占总糖含量的70％-100％中的任一百分比时，可用于糖尿病人，其中80％-100％效果较好，90％-100％效果最佳。由于手术创伤和术前禁食，患者术中和术后都会出现不同程度的应急反应和营养成分损失，因而减少术后胰岛素抵抗、高血糖、蛋白质丢失、肌肉功能受损，减少术后恶心呕吐的发生，保护心脏功能对病人的术后恢复显得尤为重要；由于水溶性短肽在肠道内很容易吸收，2-3肽无需消化就能直接吸收，碳水化合物可提供热量，故手术病人术前服用本食品，能减轻病人的应激反应，为病人在术后第一时间提供修复手术创伤所需的蛋白质。择期手术病人术前2-5天服用本快速康复食品，使病人术前储备一定量的优质蛋白，有利于病人术后恢复，在本品中加入了支链氨基酸、丙氨酸、精氨酸，支链氨基酸、丙氨酸、精氨酸可以改善代谢，促进伤口愈合，有利于手术、创伤、炎症等损伤组织的修复，在本品中加入维生素、矿物质和微量元素，使本品含有10-50％营养素参考值比例的维生素、矿物质和微量元素，做成全营养配方食品，更有利于病人的恢复。病人使用本快速康复食品作为辅助治疗，可以为病人康复提供更好的营养，起到了意想不到的快速康复效果，尤其是将本食品用于术前、术期、术后、吞咽困难、肠胃受损、孕产妇、肾病、糖尿病、便秘、三高的辅助治疗，特别是在术后恢复、降低感染率和死亡率方面都起到了更加意想不到的效果，从而达到了缩短住院时间、减少手术后遗症、降低病人费用的目的。
本发明的优点和效果在于：本发明代替了术前口服糖液清饮品，解决了术前补充蛋白质和促进病人恢复的问题。本发明用短肽和支链氨基酸作为术前蛋白质补充剂，提高了术前糖液清饮品的性能。本发明操作简单，成本低。
具体实施方式：一种快速康复食品及其制作方法，本快速康复食品为液体食品；每100ml本快速康复食品添加了短肽0.2g-9.0g、果糖3.0g-15.0g、抗性糊精0.5g-13.0g、支链氨基酸0.2g-9.0g、丙氨酸0.1g-2.0g、精氨酸0.1g-2.0g、纳米级不溶性膳食纤维1.0g-9.0g，还可添加可溶性膳食纤维、抗性糊精、维生素、矿物质和微量元素的。将本快速康复食品的配料(短肽、果糖、支链氨基酸、丙氨酸、精氨酸、纳米级不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维、抗性糊精、维生素、矿物质和微量元素)在上述范围内按任何成分和任何含量进行组合，加入饮用水中搅拌均匀，加入辅料，定容调酸，调配成医用液体食品，或按此比例制作成固体饮品，或者将原料加入饮用水中搅拌均匀，杀菌，在36℃-45℃的条件下发酵到一定的酸度，然后加入配料，定容调酸，制成医用液体食品。由于多肽的链较长，且支链疏水基团较多，水溶性较差，溶于水往往都是乳浊液，而短肽是由2-9个氨基酸残基组成，支链少，水溶性短肽疏水基团少，水溶性好，特别是由2-5个氨基酸残基组成的2肽-5肽，溶于水能形成清澈透明的液体，符合病人术前2-8小时饮用清液的要求，和果糖、支链氨基酸、丙氨酸、精氨酸、可溶性膳食纤维、抗性糊精、水溶性维生素、水溶性矿物质和水溶性微量元素制作成营养清饮品，本快速康复食品的营养清饮品适用于术前和内镜检查的病人。本快速康复食品的营养清饮品中加入不溶性膳食纤维、蛋白粉、牛奶、多肽、果蔬菜汁、粗细粮、维生素、矿物质和微量元素等营养成分，可制作成全营养食品。本快速康复食品中果糖含量占总糖含量的70％-100％中的任一百分比时，可用于糖尿病人，其中80％-100％效果较好，90％-100％效果最佳。由于手术创伤和术前禁食，患者术中和术后都会出现不同程度的应急反应和营养成分损失，因而减少术后胰岛素抵抗、高血糖、蛋白质丢失、肌肉功能受损，减少术后恶心呕吐的发生，保护心脏功能对病人的术后恢复显得尤为重要；由于水溶性短肽在肠道内很容易吸收，2-3肽无需消化就能直接吸收，碳水化合物可提供热量，故手术病人术前服用本食品，能减轻病人的应激反应，为病人在术后第一时间提供修复手术创伤所需的蛋白质。择期手术病人术前2-5天服用本快速康复食品，使病人术前储备一定量的优质蛋白，有利于病人术后恢复，在本品中加入了支链氨基酸、丙氨酸、精氨酸，支链氨基酸、丙氨酸、精氨酸可以改善代谢，促进伤口愈合，有利于手术、创伤、炎症等损伤组织的修复，在本品中加入维生素、矿物质和微量元素，使本品含有10-50％营养素参考值比例的维生素、矿物质和微量元素，做成全营养配方食品，更有利于病人的恢复。病人使用本快速康复食品作为辅助治疗，可以为病人康复提供更好的营养，起到了意想不到的快速康复效果，尤其是将本食品用于术前、术期、术后、吞咽困难、肠胃受损、孕产妇、肾病、糖尿病、便秘、三高的辅助治疗，特别是在术后恢复、降低感染率和死亡率方面都起到了更加意想不到的效果，从而达到了缩短住院时间、减少手术后遗症、降低病人费用的目的。
实施例1：本快速康复食品按每1000ml含有：水溶性短肽50g、麦芽糊精60g、果糖65g的比例，将原料和辅料加入饮用水中，搅拌均匀，定酸定容，灌装、杀菌，制成术前医用清饮品。
实施例2：本快速康复食品按每1000ml含有：水溶性短肽20g、支链氨基酸20g、可溶性膳食纤维30g、果糖126g的比例，将原料和辅料加入饮用水中，搅拌均匀，定酸定容，灌装、杀菌，制成术前医用清饮品。
实施例3：本快速康复食品按每1000ml含有：水溶性短肽15g、支链氨基酸15g、麦芽糊精50g、果糖76g的比例，将原料和辅料加入饮用水中，搅拌均匀，杀菌，然后在30℃-45℃的条件下加入菌种发酵，发酵达到一定酸度后，加入配料，定容调酸，灌装、杀菌制成快速康复食品。
实施例4：本快速康复食品按每1000ml含有：水溶性短肽40g、支链氨基酸15g、丙氨酸5g、精氨酸5g、麦芽糊精40g、果糖85g的比例，将原料和辅料加入饮用水中，杀菌，然后在35℃-45℃的条件下加入菌种发酵，发酵达到一定酸度后，加入配料，定容调酸，灌装、杀菌制成快速康复食品。
实施例5：本快速康复食品按每1000ml含有：纳米级不溶性膳食纤维22g、可溶性膳食纤维10g、支链氨基酸30g、丙氨酸8g、精氨酸6g、果糖116g的比例制作成清饮品，将原料和辅料加入饮用水中，杀菌，然后在36℃-42℃的条件下加入菌种发酵，发酵达到一定酸度后，加入配料，定容调酸，灌装、杀菌制成快速康复食品。
实施例6：本快速康复食品按每1000ml含有：纳米级不溶性膳食纤维32g、水溶性短肽15g、支链氨基酸30g、丙氨酸8g、精氨酸6g、果糖125g、维生素c10mg，氯化钠50mg、氯化钾50mg的比例，并在本品中加入维生素、矿物质和微量元素，使本品含有10-50％营养素参考值比例的维生素、矿物质和微量元素，制作成快速康复食品，将原料和辅料加入饮用水中，搅拌均匀，杀菌，然后在36℃-45℃的条件下加入菌种发酵，发酵达到一定酸度后，加入配料，定容调酸，灌装、杀菌制成快速康复食品。
实施例7：本快速康复食品按每1000ml含有：纳米级不溶性膳食纤维32g、水溶性短肽15g、果糖125g，制作成快速康复食品，将原料和辅料加入饮用水中，搅拌均匀，杀菌，然后在38℃-40℃的条件下加入菌种发酵，发酵达到一定酸度后，加入配料，定容调酸，灌装、杀菌制成快速康复食品。
实施例8：本快速康复食品按每1000ml含有：水溶性短肽10g、支链氨基酸20g、可溶性膳食纤维30g、麦芽糊精25g、果糖100g的比例，将原料和辅料加入饮用水中，搅拌均匀，定酸定容，灌装、杀菌，制成术前医用清饮品。
实施例9：本快速康复食品按每1000ml含有：水溶性短肽15g、支链氨基酸20g、麦芽糊精15g、果糖110g的比例，将原料和辅料加入饮用水中，搅拌均匀，定酸定容，灌装、杀菌，制成术前医用清饮品。