本发明涉及海参加工技术领域，具体是一种海参肠提取物液体调味料及其制法。
背景技术：
海参营养丰富且构成合理、均衡、活性独特，但是目前市场上出现的海参产品多为即食海参、海参口服液等，对于海参中的海参肠等加工副产物则大多弃之，而这些副产品具有同等的滋补价值，比海参体壁价值更高、味道更鲜美，对于海参副产品的研制和开发是有意义的。
据现代营养学分析证明，海参肠不仅与海参体壁含有同样丰富的活性物质，含有许多珍贵营养含量更高（多糖、钒、核酸、精氨酸等），而且其中含有丰富的呈味氨基酸（甘氨酸、谷氨酸等），是调味料的极佳原料。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种海参肠提取物液体调味料，保留了海参肠特有的海参味道和营养价值。
本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：海参肠提取物液体调味料，包括下述质量份数的原料组成：海参肠提取液30-50份、白砂糖5-15份、酿造酱油6-10份、食用盐6-15份、酸水解植物蛋白调味料4-10份、味精5-10份、腐乳汁5-10份、l-丙氨酸5-10份、鸡肉调味料1-5份、牡蛎浓缩汁1-5份、5’-呈味核甘酸二钠0.5-3份。
进一步地，海参肠提取液40份、白砂糖10份、酿造酱油10份、食用盐8份、酸水解植物蛋白调味料7份、味精7份、腐乳汁6份、l-丙氨酸6份、鸡肉调味料3份、牡蛎浓缩汁2份、5’-呈味核甘酸二钠1份。
海参肠提取物液体调味料的制法，其步骤如下：制备海参肠提取物，煮沸，调配得到调味料，具体为：1）首先将海参肠清洗、剪碎并匀浆，得到海参肠匀浆液；2）加入柠檬酸常温下震荡，离心得到上清液和底部沉淀物；将底部沉淀物中加入2倍体积的水，调节ph值为6左右，加入固定化酵母菌小球颗粒，常温下震荡吸附2h脱除重金属；3）过滤，回收固定化酵母小球，保留底部沉淀物，待下一步抽提。
进一步地，所述步骤2）中用浓度为1份的柠檬酸，按照海参肠质量g:柠檬酸体积ml=1:2的料液比，加入到海参肠匀浆液中，常温下震荡反应1h，随后以4000rpm离心，分离得到上清液和底部沉淀物。
进一步地，所述固定化酵母菌小球的制备方法为：将库得毕赤酵母经过固体、液体活化后，3000rpm离心得到菌泥，并用蒸馏水清洗两遍。将酵母菌泥和2份的海藻酸钠溶液按照2:1体积比混合并搅拌均匀，造粒得到固定化酵母小球颗粒。
进一步地，步骤2）后将上述底部沉淀与酵母小球的混合物加热至55度左右，30min后进行过滤分离，此步骤的作用是将海参肠中参与的丝状物质等进一步破碎，使其成为均一的液体，利于下一步固定化酵母小球与底部沉淀的分离。
本发明的有益效果为：海参肠脱除重金属的同时，保留海参肠特有的海参味道，可广泛应用于海参菜品、海鲜菜品以及其他菜品。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解释说明。
实施例1
海参肠提取物液体调味料，包括下述质量份数的原料组成：海参肠提取液40份、白砂糖10份、酿造酱油10份、食用盐8份、酸水解植物蛋白调味料7份、味精7份、腐乳汁6份、l-丙氨酸6份、鸡肉调味料3份、牡蛎浓缩汁2份、5’-呈味核甘酸二钠1份。
制法为：制备海参肠提取物，煮沸，调配得到调味料，其中海参提取物的制备方法为：1）首先将海参肠清洗、剪碎并匀浆，得到海参肠匀浆液；2），所述步骤2）中用浓度为1份的柠檬酸，按照海参肠质量g:柠檬酸体积ml=1:2的料液比，加入到海参肠匀浆液中，常温下震荡反应1h，随后以4000rpm离心，分离得到上清液和底部沉淀物；将底部沉淀物中加入2倍体积的水，调节ph值为6左右，加入固定化酵母菌小球颗粒，常温下震荡吸附2h脱除重金属；3）将上述底部沉淀与酵母小球的混合物加热至55度左右，30min然后过滤，回收固定化酵母小球，保留底部沉淀物。
其中，固定化酵母菌小球的制备方法为：将库得毕赤酵母经过固体、液体活化后，3000rpm离心得到菌泥，并用蒸馏水清洗两遍。将酵母菌泥和2份的海藻酸钠溶液按照2:1体积比混合并搅拌均匀，造粒得到固定化酵母小球颗粒。
实施例2
海参肠提取液30份、白砂糖5份、酿造酱油6份、食用盐6份、酸水解植物蛋白调味料10份、味精5份、腐乳汁5份、l-丙氨酸5份、鸡肉调味料1份、牡蛎浓缩汁1份、5’-呈味核甘酸二钠0.5份。
制法同实施例1。
实施例3
海参肠提取液50份、白砂糖15份、酿造酱油10份、食用盐15份、酸水解植物蛋白调味料8份、味精10份、腐乳汁8份、l-丙氨酸10份、鸡肉调味料5份、牡蛎浓缩汁2份、5’-呈味核甘酸二钠2份。