一种应用发酵鸡胃提高宠物狗耐口性的诱食剂及制备方法与流程

本发明涉及宠物饲料添加剂技术领域，具体是指一种应用提高宠物狗耐口性的诱食剂；本发明还涉及宠物饲料制备方法技术领域，具体是指一种应用发酵鸡胃提高宠物狗耐口性的诱食剂的制作方法。

背景技术：

宠物适口性主要是指在宠物进行采食取食之前对食品的一种判断与选择。而耐口性是宠物食品的气味、滋味和质地特性的总和，是宠物在觅食、定位和采食过程中嗅觉、触觉和味觉等感觉器官对宠物食品的综合反应，它通过影响宠物的食欲来影响持续采食和反复采食几率，而采食持续性和反复采食几率是衡量宠物摄入营养物质数量的重要标准。

在宠物摄食过程中，食品耐口性有着重要的关联作用。宠物食品耐口性好，则宠物的食欲强；当出现饿感时，能够持续采食大量的相关食品或者零食；反之，耐口性差，则宠物食欲缺乏，当出现饿感时，可能采食但采食量较小，或者持续采食的时间、几率下降。故食欲能否满足，通常取决于宠物食品的耐口性。

但现今宠物诱食剂基本关注其在宠物适口性方面的效果，而在耐口性方面并不能达到宠物食品的要求，总结其原因如下：

(1)大多数宠物诱食剂含有挥发成分较多的精油类香精，香气成分散失较快，应用效果会随时间变差；

(2)宠物食品中含有干扰营养物质消化吸收的抗营养因子，导致宠物进食后消化不良，引起宠物排斥进食的应激性反应，从而造成宠物食品适口性与耐口性下降；

(3)某些应用于宠物食品中的功能性营养粉，具有较强的宠物不喜好的风味，一般风味诱食剂并不能修复其对宠物适口性和耐口性造成的损害。

经过测定，鸡胃含有丰富的营养元素，具体为每100克的鸡胃含有118大卡的热量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白质，36毫克的纤维素一维生素a，0.87毫克的维生素c一维生素e，0.04微克的胡罗卜素以及各种微量元素等。此外，鸡胃中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等，具有增加胃液分泌量以及增强肠胃消化功能的作用，进而加快肠胃排空速度。

基于上述状况，开发一种利用发酵鸡胃有效提高宠物狗耐口性的诱食剂是亟待解决的问题。

技术实现要素：

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：

一种应用发酵鸡胃提高宠物狗耐口性的诱食剂，包括以下重量分数的成分：93-96份的美拉德反应液，1-3份罗汉果甜苷，2-4份木糖醇。

优选地，所述美拉德反应液中含有40-90份鸡胃发酵液，1-5份还原糖，10-20份氨基酸以及0.5-2份牛磺酸。

优选地，在制备美拉德反应液时，取一定量的鸡胃发酵液、还原糖、氨基酸以及牛磺酸进行混合，并加入一定量的去离子水后进行热反应，反应温度为105-115℃，反应时间为60-90min，反应结束后冷却至室温，即得美拉德反应液。

优选地，在制备鸡胃发酵液时，包括以下步骤：

(1)发酵种子液的制备：选取植物乳杆菌、戊糖片球菌经斜面培养活化，然后分别接种至营养琼脂、mrs培养基、麦芽汁琼脂培养基中活化2次，在液体培养基中扩大培养，即在30℃环境下培养24h，检测活菌数目大于10⁹/ml以上即达标；选取对数期的菌种在发酵罐中放大培养，接种量在3％-5％范围内，并在30℃环境下培养24h，检测活菌数目大于10⁹/ml以上即达标，备用；

(2)产酯酵母的活化：取生香活性干酵母，溶解于10-20倍量且质量分数为2％-3％的葡萄糖液中，在30-35℃下活化12h，备用；

(3)发酵：取上述植物乳杆菌、戊糖片球菌悬液分别按酶解液质量比1.5％、3.5％接种至鸡胃酶解液中，并按鸡胃酶解液质量比的2％-3％添加生香酵母活化液，控制温度在30-35℃范围内，发酵36h，得鸡胃发酵液。

优选地，在制备鸡胃酶解液时，先将鸡胃洗净，粉碎，加入水，过胶体磨，匀浆，使用1mol/l的柠檬酸溶液或1mol/l的柠檬酸钠溶液调节至ph值为4.5-5.5；而后添加0.04-0.08份脂肪酶，在35℃-45℃条件下保持2-3h，而后升温至85-95℃下保持10-20min灭活；接着，降温至50℃，添加0.2-0.4份且质量分数为0.2-0.4％的复合蛋白酶，在50-60℃条件下保持1-3h；最后，升温至95-100℃并在5-15min内灭活，即得鸡胃酶解液。

优选地，所述还原糖为葡萄糖、木糖中任意一种或二者的混合物。

优选地，所述氨基酸为l-天门冬氨酸、l-甘氨酸、l-丙氨酸、l-精氨酸、l-亮氨酸、l-脯氨酸以及l-缬氨酸中的任意两种或两种以上的混合物。

本发明还提供了一种技术方案：

一种应用发酵鸡胃提高宠物狗耐口性的诱食剂的制作方法，所述诱食剂为上述所述的诱食剂，在具体制作时，取93-96份的美拉德反应液、1-3份罗汉果甜苷和2-4份木糖醇进行充分混合，过均质后得到诱食剂。

采用以上方法后，本发明具有如下优点：

(1)本发明采用鸡胃作为主要原料，其具有丰富营养的同时，还含有较多蛋白、脂肪氨基酸成分，经酶解、发酵、美拉德手段可获得宠物狗所喜好风味，从而提高加香食品适口性；且本身含有的胃激素、角蛋白氨基酸的成分具有药理活性，能明显增加宠物狗胃液的分泌量以及增强其肠胃的消化功能，加快肠胃排空速度的作用，从而为宠物狗应激性进食提供积极效果，增加持续采食和反复采食几率，达到提升宠物食品耐口性的作用；

(2)本发明采用分段酶解技术，将鸡胃中蛋白质分子分解转化为小分子肽类或氨基酸，一方面为接下来的发酵提供一部分营养物质，也为后续美拉德反应提供风味前体物质；脂肪经脂肪酶分解后产生的游离脂肪酸也具有改善宠物食品适口性的作用；

(3)本发明应用复合发酵技术，采用蛋白活性突出的植物乳杆菌、脂肪活性突出的戊糖片球菌发酵鸡胃酶解物，配合提高酯类物质含量的生香活性酵母，极大地丰富了风味物质，再通过美拉德反应增香，能够高效持续的刺激宠物狗嗅觉与味觉等感觉器官，从而提高宠物食品的耐口性；

(4)本发明针对犬类偏爱甜味的习性，添加天然甜味剂罗汉果甜苷和木糖醇复配物，增加宠物食品适口性的同时，配合鸡胃反应液风味可在一定程度上修复宠物食品中含有的不良风味对宠物狗造成的适口性损害，从而提高耐口性；此外，使用木糖醇复配罗汉果甜苷产生协同增效作用掩盖不良风味的同时，可作抗氧化剂的增效剂，有助于维护维生素和色素稳定，从而保证诱食剂提高宠物食品耐口性的稳定性。

附图说明

图1是一种应用发酵鸡胃提高宠物狗耐口性的诱食剂及制备方法中小型犬每日进食量的实验结果示意图；

图2是一种应用发酵鸡胃提高宠物狗耐口性的诱食剂及制备方法中中型犬每日进食量的实验结果示意图；

图3是一种应用发酵鸡胃提高宠物狗耐口性的诱食剂及制备方法中大型犬每日进食量的实验结果示意图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明做进一步的详细说明。

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种应用发酵鸡胃提高宠物狗耐口性的诱食剂及其制作方法。该宠物狗诱食剂利用复合发酵技术与分段酶解处理鸡胃，使鸡胃的风味与营养物质充分释放，再通过美拉德反应增强脂香、肉香、烤香，大大提高对宠物狗的诱食性，进而修复食物中不良风味对宠物造成的适口性与耐口性的损害。鸡胃中的有效成分能够增强宠物狗的消化能力，改善抗营养因子对宠物耐口性的损害。天然甜味剂配合物，能够有效提高诱食剂的适口性和风味稳定性，从而保证其耐口性。

实施例一

一种应用发酵鸡胃提高宠物狗耐口性的诱食剂，包括以下重量分数的成分：93份的美拉德反应液，1份罗汉果甜苷，2份木糖醇。

其中：美拉德反应液中含有40份鸡胃发酵液，1份葡萄糖，10份l-天门冬氨酸和l-甘氨酸的混合物，0.5份牛磺酸。

在制备美拉德反应液时，取40份的鸡胃发酵液、1份的还原糖、10份的氨基酸以及0.5份的牛磺酸进行混合，并加入48.5份的去离子水后进行热反应，反应温度为105℃，反应时间为60min，反应结束后冷却至室温，即得美拉德反应液。

在制备鸡胃发酵液时，采用以下步骤：

(1)发酵种子液的制备：选取植物乳杆菌、戊糖片球菌经斜面培养活化，然后分别接种至营养琼脂、mrs培养基、麦芽汁琼脂培养基中活化2次，在液体培养基中扩大培养，即在30℃环境下培养24h，检测活菌数目大于10⁹/ml以上即达标；选取对数期的菌种在发酵罐中放大培养，接种量为3％，并在30℃环境下培养24h，检测活菌数目大于10⁹/ml以上即达标，备用；

(2)产酯酵母的活化：取生香活性干酵母，溶解在10倍量且质量分数为2％的葡萄糖液中，在30℃下活化12h，备用；

(3)发酵：取上述植物乳杆菌、戊糖片球菌悬液分别按酶解液质量比1.5％、3.5％接种至鸡胃酶解液中，并按鸡胃酶解液质量比的2％添加生香酵母活化液，控制温度在30℃范围内，发酵36h，得鸡胃发酵液。

在制备鸡胃酶解液时，先将鸡胃洗净，粉碎，加入水，过胶体磨，匀浆，使用1mol/l的柠檬酸溶液调节至ph值为4.5；而后添加0.04份脂肪酶，在35℃条件下保持2h，而后升温至85℃下保持10min灭活；接着，降温至50℃，添加0.2份且质量分数为0.2％的复合蛋白酶，在50℃条件下保持1h；最后，升温至95℃并在5min内灭活，即得鸡胃酶解液。

在制作本发明的诱食剂时，取93份的美拉德反应液、1份罗汉果甜苷和2份木糖醇进行充分混合，过均质后得到诱食剂。

实施例二

一种应用发酵鸡胃提高宠物狗耐口性的诱食剂，包括以下重量分数的成分：96份的美拉德反应液，3份罗汉果甜苷，4份木糖醇。

其中：美拉德反应液中含有90份鸡胃发酵液，5份木糖，20份l-丙氨酸、l-精氨酸以及l-亮氨酸的混合物，2份牛磺酸。

在制备美拉德反应液时，取90份的鸡胃发酵液，5份木糖，20份l-丙氨酸、l-精氨酸以及l-亮氨酸的混合物，2份牛磺酸进行混合，并加入10份的去离子水后进行热反应，反应温度为115℃，反应时间为90min，反应结束后冷却至室温，即得美拉德反应液。

在制备鸡胃发酵液时，包括以下步骤：

(1)发酵种子液的制备：选取植物乳杆菌、戊糖片球菌经斜面培养活化，然后分别接种至营养琼脂、mrs培养基、麦芽汁琼脂培养基中活化2次，在液体培养基中扩大培养，即在30℃环境下培养24h，检测活菌数目大于10⁹/ml以上即达标；选取对数期的菌种在发酵罐中放大培养，接种量在5％范围内，并在30℃环境下培养24h，检测活菌数目大于10⁹/ml以上即达标，备用；

(2)产酯酵母的活化：取生香活性干酵母，溶解于20倍量且质量分数为3％的葡萄糖液中，在35℃下活化12h，备用；

(3)发酵：取上述植物乳杆菌、戊糖片球菌悬液分别按酶解液质量比1.5％、3.5％接种至鸡胃酶解液中，并按鸡胃酶解液质量比的3％添加生香酵母活化液，控制温度在35℃范围内，发酵36h，得鸡胃发酵液。

在制备鸡胃酶解液时，先将鸡胃洗净，粉碎，加入水，过胶体磨，匀浆，使用1mol/l的柠檬酸钠溶液调节至ph值为5.5；而后添加0.08份脂肪酶，在45℃条件下保持3h，而后升温至95℃下保持20min灭活；接着，降温至50℃，添加0.4份且质量分数为0.4％的复合蛋白酶，在60℃条件下保持3h；最后，升温至100℃并在15min内灭活，即得鸡胃酶解液。

在制备本发明时，取96份的美拉德反应液、3份罗汉果甜苷和4份木糖醇进行充分混合，过均质后得到诱食剂。

下面对本发明的效果进行进一步的实验验证。

将本发明方法制得的宠物诱食剂，按犬粮总重量3％的比例喷涂到犬粮中，封口保存；放30d后，选择小型犬4只、中型犬4只、大型犬2只进行宠物饲喂试验，观察诱食效果。

(1)首选测试

实验方法：以未喷涂本发明诱食剂的犬粮作为对照组，为每只实验犬同时提供两个食碗，食碗中分别放入等量的喷涂本发明诱食剂的犬粮(记为实验组)和未喷涂本发明诱食剂的犬粮(记为对照组)，持续7天，观察并记录每只实验犬的第一口选择。(隔天将食碗位置对调)

测试结果如下：

(2)双盆法测试

实验方法：以未喷涂本发明诱食剂的犬粮作为对照组，为每只实验犬同时提供两个食碗，食碗中分别放入等量的喷涂本发明诱食剂的犬粮(记为实验组)和未喷涂本发明诱食剂的犬粮(记为对照组)，称量并记录15d内宠物狗采食狗粮的平均数量。

测试结果：

(3)耐口性测试

实验方法：将以上待测犬按类型随机均分为2组，即每组各2只小型犬、2只中型犬、1只大型犬，取饲喂市售品牌犬粮的一组为对照组，另一组饲喂喷涂了本发明宠物诱食剂犬粮为实验组，称量并记录30d内不同类型宠物狗每日进食平均数量。

测试结果如图1～3所示。

通过以上实验，看出与未添加本发明宠物诱食剂的狗粮相比：本发明宠物诱食剂能明显提高宠物犬粮对小型、中型、大型宠物犬的诱食力，提高犬粮适口性；与市售品牌犬粮相比，本发明宠物诱食剂适口性不仅优于市售品牌犬粮，且能有效提高小型、中型、大型宠物犬的耐口性，从而提高宠物狗持续采食量，有效保证宠物狗营养与健康，且有提高宠物狗胃肠功能、增加进食量的趋势。